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eq小厨房 ~Fondant 翻糖作品 - pg 51~
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发表于 20-4-2009 02:31 PM
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发表于 20-4-2009 03:08 PM
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很高兴你们的发糕都做成功了，要谢谢香草儿
这个食谱跟你之前做的有什么不同呢？？
知道失败在那里吗? |
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楼主 |
发表于 20-4-2009 03:14 PM
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楼主 |
发表于 21-4-2009 10:49 AM
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第一次的发糕有点象吃鸡蛋糕，这次我把食谱改良了一点 有QQ的口感哦...把250g的面粉换成面粉150g，粘米粉100g。
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发表于 21-4-2009 11:20 AM
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楼主 |
发表于 21-4-2009 11:49 AM
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发表于 21-4-2009 04:48 PM
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楼主 |
发表于 22-4-2009 10:07 AM
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原帖由 ching1696 于 21-4-2009 04:48 PM 发表 
eq, 黑糖就是指红糖吗？
yeah gula merah ! |
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楼主 |
发表于 28-4-2009 10:50 AM
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发表于 28-4-2009 10:59 AM
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很可爱涅～～
翻糖会难做吗？会不会很复杂？有没有加什么特别的材料？ |
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楼主 |
发表于 28-4-2009 11:05 AM
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原帖由 迷糊蛋 于 28-4-2009 10:59 AM 发表
很可爱涅～～
翻糖会难做吗？会不会很复杂？有没有加什么特别的材料？
是不是卡住了 ？？照片看到吗 |
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发表于 28-4-2009 11:06 AM
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楼主 |
发表于 28-4-2009 11:16 AM
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原帖由 迷糊蛋 于 28-4-2009 10:59 AM 发表
很可爱涅～～
翻糖会难做吗？会不会很复杂？有没有加什么特别的材料？
要用到些特别的材料哦,如liquid glucose, gelatin.. 我最近败了满多的$$$ |
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发表于 28-4-2009 03:52 PM
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发表于 28-4-2009 04:27 PM
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发表于 28-4-2009 06:55 PM
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回复 669# eq1967 的帖子
厉害哦
玩翻糖
其实翻糖 是糖做的?  |
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发表于 29-4-2009 09:36 AM
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发表于 29-4-2009 04:15 PM
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原帖由 eq1967 于 29-4-2009 09:36 AM 发表
奶油糖霜就是牛油加糖粉 1：2和牛奶一小茶。打到变成滑滑就可以用了.
翻糖 (fondant) 是用糖粉，shortening，gelatin，glucose做成的。我在网上看到有不同的recipe和method， 有些有放shortening， 有些又没放。越来越玩上隐了，就好象小孩玩的黏土一样。我大算在母亲节做fondant cake ！
可以分享你在哪个网站看到的翻糖食谱和做法吗?
奶油霜的一小茶是指多少啊?可以给正确的重量对比吗? |
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发表于 29-4-2009 04:35 PM
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原帖由 joanne126my 于 29-4-2009 04:15 PM 发表 
可以分享你在哪个网站看到的翻糖食谱和做法吗?
奶油霜的一小茶是指多少啊?可以给正确的重量对比吗?
一小茶 = 1tsp
fondant
500g 糖粉
1.5tsp gelatine
1/8 cup 水
1/4 tbsp liquid glucose
1/2 tbsp glycerin
gelatine参水溶化, 用double boil的方法加入liquid glucose和glycerine.
用木的spoon搞之变溶. 拿出来慢慢的把糖粉加入， 然后好象撮面团撮到不黏手。拿一小部分家上颜色再撮均匀收在密罐或纸带，其它的也一样加上喜爱的颜色。如果太软可以再加堂粉到适值 |
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发表于 29-4-2009 08:04 PM
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原帖由 eq1967 于 29-4-2009 09:36 AM 发表
奶油糖霜就是牛油加糖粉 1：2和牛奶一小茶。打到变成滑滑就可以用了.
就是知道你喜欢粉红的东东 下次做给你
翻糖 (fondant) 是用糖粉，shortening，gelatin，glucose做成的。我在网上 ...
比如牛油100，糖粉就200？？牛奶是牛奶水还是牛奶粉。。？糖粉那么多。。？？ |
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