【遇見~幸福屋】人去，樓空！(首頁備電梯，請自便）

tina1129

謝謝龍兒
可是那個網站是日文的，有看沒有懂
揉麵團步驟用babelfish翻譯出來的句子有點怪
不過沒關係，我會慢慢研究

longsy714

Yogal,
有關廚藝天下,我幫你問到訂閱表格了.
你可以去下面的連接,留言訂購.現在有促銷.

http://mercurry.spaces.live.com/

绿水无忧

原帖由 longsy714 于 23-10-2007 04:43 PM 发表
http://pic18.picturetrail.com/VOL882/4461866/15998721/284740836.jpg
寵的是這款麵包體,而不是這個麵包哦.
如果....低糖低油,也可以做出好吃的麵 ...

龙儿~好久没上来串场了,你做的面包好漂亮哦,看了好想吃,我自己也有好段时间没有做面 包了...我可以问你个问题吗?我有看到说在搓面团时不能让它的温度太高,最好用冰水,是真的吗?因为我用手搓...要搓20分钟,等我搓好,温度应该都很高了 到底有没有关系呢?

长江漆号

龙儿。。。我今天来吃宵夜的。。。

longsy714

原帖由 思念离我很近 于 24-10-2007 06:50 PM 发表
哪里哪里来可爱了??

一整個都很可愛.....可愛到烏龜都會飛起來拍拍手說"哇,思念好可愛!"

我..我怕做出来面包不像面包样..不过我还是会尝试看!!
套我老师说的...never say die before u try!
那从现在开始我就要开始找适合我初学者做的面包了..
希望做出来不要硬到可以砸人就可以了..

其實,我覺得你可以試試湯種.....因為這種麵包很軟棉,做起來會有成就感,會有信心的.你去我的部落個看,就會知道我一開始也是做湯種的. 只是多了一個煮湯種的步驟,其他的過程都跟一般麵包差不多的.

:还有还有..我家有包不知名的粉..可是不知道是什么来的..
老大有什么办法知道那是什么粉吗?
例如放水上面会沉下去就是什么什么粉..之类的  
...

呵呵...哈哈......嘻嘻....
老二我不會呢.
你又來可愛了....
其實我做麵包都是很不專業的.看看過兒會不會解答.

呼叫過兒,快點回來古墓,不要在江湖上到處跑了.有客人來了.....

bbkyw

原帖由 longsy714 于 25-10-2007 12:32 PM 发表

一整個都很可愛.....可愛到烏龜都會飛起來拍拍手說"哇,思念好可愛!"


其實,我覺得你可以試試湯種.....因為這種麵包很軟棉,做起來會有成就感,會有信心的.你去我的部落個看,就會知道我一開始也是做湯種的 ...

好厉害的千里传音。。
姑姑。。您。。您又欺负人家了。。我不会呢。。
好像IQ题酱紫。。

不过，较折衷的做法，就是家里如果有不同的粉类。。
比较后，可以凭颜色，手摸时的质感，还有味道，
大概知道是什么粉来的。。是吗。。龙儿。。?

yoga123

才上来就看到你的呼叫。。 。。这几天很忙没空上来。。谢谢啦。。 。。

思念离我很近

一整個都很可愛.....可愛到烏龜都會飛起來拍拍手說"哇,思念好可愛!"

好好笑哦..老大也很可爱啊!

其實,我覺得你可以試試湯種.....因為這種麵包很軟棉,做起來會有成就感,會有信心的.你去我的部落個看,就會知道我一開始也是做湯種的. 只是多了一個煮湯種的步驟,其他的過程都跟一般麵包差不多的.

我昨天才去老大的家去看面包的做法..看到汤种..可是又不知道是什么..就直接跳过.. 那我就从汤种开始学起吧! 等一下我就去看看..顺便把做法材料抄下来..不明白的再问老大~

呵呵...哈哈......嘻嘻....
老二我不會呢.
你又來可愛了....
其實我做麵包都是很不專業的.看看過兒會不會解答.

我妈更可爱..那包装上面的字应该是模糊掉了..
我就问我妈..妈..这是什么粉啊?
她又再一次用奇怪的眼神看着我...说...不知道..

原帖由 bbkyw 于 25-10-2007 01:58 PM 发表


好厉害的千里传音。。
姑姑。。您。。您又欺负人家了。。我不会呢。。
好像IQ题酱紫。。

不过，较折衷的做法，就是家里如果有不同的粉类。。
比较后，可以凭颜色，手摸时的质感 ...

老大的千里传音真厉害哦!
我看到的是像面粉酱的..蛮幼的..
不过不知道也没关系啦!我还以为有什么方法分辨嘛!
不管怎样,谢谢你哦!

longsy714

原帖由 绿水无忧 于 24-10-2007 10:53 PM 发表


龙儿~好久没上来串场了,你做的面包好漂亮哦,看了好想吃,我自己也有好段时间没有做面 包了...我可以问你个问题吗?我有看到说在搓面团时不能让它的温度太高,最好用冰水,是真的吗?因为我用手搓...要搓20分钟,等 ...

好久不見了..很開心看到你來哦.
你可以問我個問題阿...問2個也可以的.

的確,搓麵團時是不能太高溫的...不過這個一般是用麵包機比較會有的問題,所以才會說要用冰水,然後把蓋子打開的說法.手揉的話...應該還好的.溫度不會很高.除非....你有煉鐵沙掌嘍....

不過,我想如果你打算用冷一點的水也應該沒問題的.

思念离我很近

老大..我刚去了你家看一下..里面是汤种的啊..我比较喜欢  北海道牛奶小土司 ...因为材料都蛮容易找的..不过我越抄越怪..盐4g..酵母5.5g..全部都是两个位数的..要怎么量?我家的秤不是digital的..

而且啊..老大那里说做法就不打了..我就以为和前面的一样..结果..每个都不太一样耶..
有些要用热水啊..有些要隔五六个小时啊..有些又不用..
我头变好大哦..

可以请老大告诉我做法吗? 谢谢老大!!

longsy714

原帖由 nanas 于 23-10-2007 10:45 PM 发表
我覺得龍兒的面包真的做得很"漂亮"~
吃起來一定很"柔軟"!!

謝謝,謝謝.

longsy714

原帖由 fossil888 于 23-10-2007 11:43 PM 发表
好美麗的面包
我還不懂有素香腸的呢!

謝謝...

有啊..其實素火腿,素魚...都有的.只是這些加工的食品吃太多不是很好.

longsy714

原帖由 bbkyw 于 24-10-2007 09:46 AM 发表


昨晚无所事事。。就洒了一些酵母在自来水中。。
刚开始，酵母溶解在水里，没什么动静。。
约5分钟后，开始有泡泡上来。。好像鱼在水中吐泡沫酱。。
我想，应该还可以用吧。。
写上来，给大家知道一下。 ...

這是做實驗,不會無聊啊.
不浪費食材,這是一種美徳哦.

观音姑娘

我是乱乱煮菜鸟的小妹. 刚加入"快乐厨房" .

原来,龙儿是面包大师.

乱乱煮菜鸟的小妹现在正学着煮菜,所以,有一段时间才能来请教龙儿了.

不过,我会常来这里偷吃的...

vunnee

原帖由 longsy714 于 23-10-2007 16:43 发表
http://pic18.picturetrail.com/VOL882/4461866/15998721/284740836.jpg
寵的是這款麵包體,而不是這個麵包哦.
如果....低糖低油,也可以做出好吃的麵 ...
材料:
中筋麵粉 250g
赤砂糖 7.5g
岩鹽 3.5g
燕子牌速酵 3.5g
奶粉7.5g
水 170g
發酵奶油 7.5g

我想问一下,奶粉是BABY所喝的奶粉吗?在超市有卖最小包或最小屏的吗?因为奶粉不便宜哦,而且很少用哦..谢谢

lam1991

原帖由 longsy714 于 23-10-2007 01:01 PM 发表


首先,....你太客氣了,.但是不會長氣....哈哈.要說長氣哦,我想我比你技高一籌啦.

其實,我選擇了開帖分享,就是選擇了交流啊.所以....大家有問題都可以提出來討論,這樣對彼此都有幫助的...可以進步嘛. ...

很开心看到你的回复 你的回复不会长气啦，我还觉得你说得很仔细呢
我有尝试2次做过蛋糕了， 可是每次都做得很硬。。。
我觉得是因为我放太多面粉了(家里的体重秤不太准的，可是又不懂哪里有卖)
我说的多层，其实也不是很多层啦。。。就打算3，4层酱
然后长方形小小的，像磅蛋糕那种

布朗尼的口味是很重的吗？老实说我没尝过
只是在食谱上看到他有放巧克力还有核桃
那请问一下龙儿，可以推荐或者有任何的巧克力海绵蛋糕食谱吗？

我也在这边做一下更改哦。。
底层：巧克力海绵蛋糕
用幕斯+磨碎巧克力联合
中间层：新鲜草莓+燕菜(混在一起)
用幕斯+磨碎核桃联合
上层：巧克力海绵蛋糕
再用巧克力酱淋满整个蛋糕做装饰

问题又来了。。
装饰用的那个巧克力酱，我希望它是那种很酱类的，要怎样弄呢？加奶油？加cream？
我不希望是那张水水的巧克力酱。。。。

暂时。。应该。。没什么问题了
很抱歉麻烦你了，但希望你能和我讨论一下，给我idea
也希望大家给个意见好吗？
好了，期待你的回复。。。
谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢。。。
太谢谢龙儿了。。。

蓝月儿

龙儿，你汤种面包的汤种是高分+水，然后要煮过吗?

longsy714

原帖由 观音姑娘 于 26-10-2007 11:16 AM 发表
我是乱乱煮菜鸟的小妹. 刚加入"快乐厨房" .

原来,龙儿是面包大师.

乱乱煮菜鸟的小妹现在正学着煮菜,所以,有一段时间才能来请教龙儿了.

不过,我会常来这里偷吃的...

你好你好,歡迎歡迎......
不過我不是大師啦.

有空歡迎來交流交流.....

longsy714

原帖由 vunnee 于 26-10-2007 11:23 AM 发表


我想问一下,奶粉是BABY所喝的奶粉吗?在超市有卖最小包或最小屏的吗?因为奶粉不便宜哦,而且很少用哦..谢谢

你好....
不好意思,回覆有點慢.

做麵包用的奶粉,也沒有規定要那一種啦.我就是家裡有甚麼就用甚麼的.超市有賣小包裝的啊,價錢應該還好.另外烘焙材料店也可以買到更小包的,如果不常用,可以去那裡買.

vunnee

原帖由 longsy714 于 29-10-2007 10:54 发表


你好....
不好意思,回覆有點慢.

做麵包用的奶粉,也沒有規定要那一種啦.我就是家裡有甚麼就用甚麼的.超市有賣小包裝的啊,價錢應該還好.另外烘焙材料店也可以買到更小包的,如果不常用,可以去那裡買.:l ...

没关系,重要是有回复嘛谢谢.不过如果没有放奶粉是否也可以呢?或可以加其他的东西来替代?