[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

QQCarmen

ZapPaLangZPL 发表于 4-3-2014 11:43 PM
玉兰鸡之所以叫玉兰鸡是因为芥兰那碧绿的色彩，伴着蒸得晶莹剔透的鸡肉，两者的结合就变成好吃又营养的佳肴 ...

什么是勾芡？

ZapPaLangZPL

QQCarmen 发表于 5-3-2014 04:53 PM
什么是勾芡？

勾芡就是用1-2茶匙薯粉，加半碗水拌匀，然后倒入锅中以小火拌至酱汁变得浓稠为止。

ZapPaLangZPL

从小到大我都很怕煎鱼,一来鱼很难处理,二来油爆时常会弹到手部,痛死了!可是我本人又很爱吃鱼,就算难做也要做呀!甘望鱼不是什么名贵的鱼,巴刹超市到处都可看到,价钱也很便宜,我喜欢约一个手掌般大小的甘望鱼来料理。

材料: 甘望鱼3-4条,盐适量,粟粉适量,黄姜粉1小匙
沾酱材料(看个人喜好): 蒜米1大匙,指天椒2-3根,白米醋2大匙

做法:
1。鱼清理鱼腮内脏与刮干净鱼鳞后备用。
2。往鱼两面上上薄薄地抹一层盐,放在冰箱里静止15分钟。
3。在等鱼的同时可以先准备沾酱,把指天椒切碎后混合蒜米与白米醋拌匀即可。
4。粟粉混合黄姜粉,把腌好的鱼两面都沾上粉,放进油锅里用中小火把鱼炸至8分熟,捞起。把火转至大火把鱼再炸至熟透与酥脆即可。

炸得脆脆的鱼和酸辣的沾酱一起入口,想不吃多点都不行哦!!

♡♡蛋蛋


部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/03/deep-fried-kembong-fish.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

38隐形人

这个鱼我不会吃。。。
我小时候被鱼骨刺喉咙
阴影是没有啦
不过不喜欢鱼骨哈哈

ZapPaLangZPL

38隐形人 发表于 5-3-2014 11:57 PM
这个鱼我不会吃。。。
我小时候被鱼骨刺喉咙
阴影是没有啦

哈哈!鱼都有鱼骨的啦!小心点吃就好咯。

顺水

ZapPaLangZPL 发表于 5-3-2014 11:43 PM
从小到大我都很怕煎鱼,一来鱼很难处理,二来油爆时常会弹到手部,痛死了!可是我本人又很爱吃鱼,就算难做也要做 ...

怕油爆就用纸巾把鱼的水份擦干，要不然就扑上粉类。

ZapPaLangZPL

顺水 发表于 6-3-2014 01:43 PM
怕油爆就用纸巾把鱼的水份擦干，要不然就扑上粉类。

对啊!我都用粟粉扑,不太用纸巾因为总觉得会粘在鱼身上。。。

顺水

ZapPaLangZPL 发表于 6-3-2014 02:57 PM
对啊!我都用粟粉扑,不太用纸巾因为总觉得会粘在鱼身上。。。

那就用布吧，环保。

ZapPaLangZPL

顺水 发表于 6-3-2014 04:24 PM
那就用布吧，环保。

哈哈!!可以考虑,希望洗布的时候没那么多鱼腥味吧。

顺水

ZapPaLangZPL 发表于 6-3-2014 04:36 PM
哈哈!!可以考虑,希望洗布的时候没那么多鱼腥味吧。

你真夸张。哈哈哈

我拿布来擦虾、鱼等，还没试过洗不掉味道的，记得手也不可有水。

ZapPaLangZPL

顺水 发表于 6-3-2014 04:40 PM
你真夸张。哈哈哈

我拿布来擦虾、鱼等，还没试过洗不掉味道的，记得手也不可有水。

哈哈哈, ok谢谢分享。我会试试看的。

ZapPaLangZPL

本来想好好地用豆豉青椒煮个豉椒肉片，怎么知道青椒没买到，豆豉也找不着，只好用红椒做个改良版的豉椒肉片。幸好出来的效果也不差，最近是迷上了灯笼辣椒的味道，虽然我不吃灯笼辣椒，但是配合肉类一起炒，那味道确实出奇的赞！

材料：
猪里脊（梅肉）  300g
红椒  1粒
洋葱  1粒
豆瓣酱  2茶匙
蒜米  3瓣
糖  1/2茶匙

做法：

• 把猪里脊肉切片，用豆瓣酱腌制至少半小时。
• 红椒和洋葱切块备用。
• 把蒜米爆香，放入腌制过的猪里脊肉翻炒。
• 等肉大约七分熟的时候，放入红椒和洋葱。
• 加入糖一起炒至肉和红椒熟透即可。
  

By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/03/pork-with-capsicum-and-bean-paste.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

38隐形人

豆瓣酱那么少
我今天放了一汤匙 煮了豆瓣鸡肉很下饭

ZapPaLangZPL

38隐形人 发表于 8-3-2014 11:34 PM
豆瓣酱那么少
我今天放了一汤匙 煮了豆瓣鸡肉很下饭

哈哈！我也很喜欢豆瓣酱的味道，不过我煮的分量不大，放太多了怕会太咸啊~~

ZapPaLangZPL

酸酸辣辣的食物一向是我的心头好, 偶尔在一家泰式餐厅吃过这道青柠香蒜蒸鱼后一直在找机会尝试。材料简单好做,大家把这个学起来吧!

材料: 鲜鱼1条 (调味料的口味蛮重,任何可蒸的鱼应该都可以), 蒜头5-6大瓣, 青柠5-6颗,指天椒2-3条(看个人嗜辣的程度), 鱼露2匙,糖1大匙。

做法:
1。鱼去内脏去鱼鳞后洗净备用。
2。把蒜头去衣后与指天椒切碎, 青柠榨汁与蒜头碎,指天椒碎,糖,鱼露混合,静置15分钟。
3。把2 淋在鱼上,放在已煮滚水的蒸笼上蒸上个10-15分钟至鱼肉熟透即可。

♡♡蛋蛋

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/03/thai-style-steamed-fish-with-lime.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

feliciaysy

ZapPaLangZPL 发表于 6-3-2014 04:36 PM
哈哈!!可以考虑,希望洗布的时候没那么多鱼腥味吧。

楼主可以试试每次烹饪后用泡打粉浸一浸布，可以劈腥。
我的水瓶有味道也是用泡打粉浸后就没有异味了。

ZapPaLangZPL

feliciaysy 发表于 9-3-2014 12:11 PM
楼主可以试试每次烹饪后用泡打粉浸一浸布，可以劈腥。
我的水瓶有味道也是用泡打粉浸后就没有异味了。 ...

谢谢分享!!!!

feliciaysy

ZapPaLangZPL 发表于 9-3-2014 12:14 PM
谢谢分享!!!!

抱歉，才发觉baking soda中文是梳打粉。

ZapPaLangZPL

feliciaysy 发表于 9-3-2014 12:33 PM
抱歉，才发觉baking soda中文是梳打粉。

哈哈!谢谢, 请多多支持我们的部落格和脸书哟!

feliciaysy

ZapPaLangZPL 发表于 9-3-2014 12:48 PM
哈哈!谢谢, 请多多支持我们的部落格和脸书哟!

一定一定！你们的食谱和旅游分享很赞！给了我很多灵感。