白娘私房菜（2）。。香橙发糕（象征圆满、欢颜、发发发！！！）

cks123

老黄瓜汤会酸是因为没把种子去掉，试试先把排骨放入热水中煮滚，清洗后再放入已煮滚的水里，后放入去籽老黄瓜，相信汤水会较清甜。

白娘

鴨蛋Kaya很好吃的
我阿姨以前也是用鴨蛋的。
很久沒吃了！懷念那個味道！
aidenzzz 发表于 6-6-2011 12:52 PM

真的好吃哦。。我是从来没有吃过用鸭蛋煮的kaya。。这个经验值得

回复  白娘

这个嘛，我还是新手，所以我的问题多多  
你的虾米肉酱看起来真的很开胃咧 :d ...
慧2009 发表于 6-6-2011 01:37 PM

会问问题的人通常得到更多的知讯的。。 。。虾米肉碎酱食谱上了咯 。。煮多点冷藏起来，可以配搭很多呢。。

老黄瓜汤会酸是因为没把种子去掉，试试先把排骨放入热水中煮滚，清洗后再放入已煮滚的水里，后放入去籽老黄 ...
cks123 发表于 6-6-2011 02:17 PM

老黄瓜的种子去到很干净了。。。排骨也在滚水里面煮过去血腥味了。。拘子没有问题，蜜枣也没有问题。。。老黄瓜不够老也会吗？怎样看它够老呢？

布赫

老公说以前家婆是用鸭蛋来煮kaya的，就试试看。。果然更香哦。。不过颜色就难看
鸭蛋黄很美。。是橙黄色 ...
白娘 发表于 5-6-2011 06:16 PM

请问什么是水浴法呢？如果用鸡蛋，分量是否一样？ 谢谢你！

白娘

回复 643# 布赫


水浴法就是用一个比较大的锅（我用平底锅）里面放水，然后另外一个比较小的sauce pan放在平底锅水中间，材料就在sauce pan里面来煮。。或者叫做隔水煮法。。

用鸡蛋来做分量是一样的。。糖随你喜欢的甜度来加减。。本来食谱是一半的材料（5粒鸡蛋就200g的糖300g椰浆。。我用10粒鸭蛋才用350-370g之间。。觉得已经够甜了，不喜欢太甜可以再减，大概少于350g就好了，椰浆也多加了）

如果要颜色好看，kaya差不多煮好前，预备一些白糖，煮成焦糖那样，然后加进kaya里面，搅拌上色，再放在小火上再煮到自己觉得满意的浓稠度就有好看的颜色了。。我本身没有做这个步骤

屁股大大

白娘，我又上来偷师了。
盐蒸鸡和那个虾米肉碎酱椰浆饭好好吃啊！！！
看到我口水直流不停！

siewky

其实我很少在别人的帖子回帖的，因为懒惰写。。。但我真的不能不称赞你呢，你真的很厉害呢，天天都煮，而且还是不一样的菜色，真的服了你。。。

白娘

喜欢肉肉的朋友。。啊娘今天好介绍，新点子菜式。。蜜汁三层肉。。看肉片油亮亮的味道好极咯 赞赞赞！！


来一张靠近的。。。。相信老公吃了，举脚赞好！！


材料：三层肉300g（切薄片）
           蒜碎半汤匙

腌料：蜜糖1汤匙
      蚝油1汤匙
      生抽1汤匙
      盐半茶匙
      绍兴酒1汤匙
      姜末1茶匙

做法：三层肉用腌料腌最少2个小时（我腌隔夜），热1汤匙油，爆香蒜碎，下腌好的三层肉
      炒均匀，下1/3碗清水，调中小火，盖上锅盖焖至肉软，汁稍微收干一些，试味，（觉
      得味道淡的话，可以多加半汤匙蜜糖）拌均匀，即可上碟。


**此做法跟之前做的蜜糖鸡一样，把三层肉换去两只起骨取肉的鸡腿切块一样美味**

swinter

白娘,一个周末你上了那么多好菜!!
我都不知道要吃哪一样了...

白娘

白娘，我又上来偷师了。
盐蒸鸡和那个虾米肉碎酱椰浆饭好好吃啊！！！
看到我口水直流不停！
屁股大大 发表于 7-6-2011 12:45 AM

住在国外的朋友对椰浆饭特别的爱对不对 。。我有个在澳洲的朋友看了也是说。。这个好啊！ 这个做法比较简单，可以满足到想吃nasi lemak又怕油腻过辣的胃口啊！。。蒸盐鸡其实很好吃的，是最能够吃到鸡肉香的做法。。。很怀念家乡的走地鸡（亲戚朋友家里后院有自家养的）。。非常肥美，肉质鲜甜、鸡肉有弹性、香浓浓的，只要抹上足够的盐，几片姜一起蒸熟。。 不讲不讲。。我beh tahan廖

其实我很少在别人的帖子回帖的，因为懒惰写。。。但我真的不能不称赞你呢，你真的很厉害呢，天天都煮，而且 ...
siewky 发表于 7-6-2011 07:52 AM

哇哇哇。。我真的荣幸啊！ 看我嘴巴笑到几大 见牙不见眼廖 。。谢谢你喜欢我煮的小菜 。。有空多来坐坐，我们开心来谈吃吃喝喝的乐趣啊！

白娘

回复 648# swinter


  swinter。。样样吃一点啦。。 看你平常的胃口，相信老黄瓜汤，包菜红萝卜和盐蒸鸡这些清淡比较合你胃口。。对吗？ 不过吃了这些一定尝尝鸭蛋kaya。。真的很好味道！ （不过不要介意它的颜色啦 ）。。

慧2009

回复 642# 白娘


食谱一经抄下了，谢谢白娘
白娘，那个可以收藏多久呢？
除了配饭以外，还有什么可以配搭呢?可以炒面吗？
谢谢你的解答哦


白娘，什么叫三层肉呢？
看起来好像肥肥D

Sh1l1N

白娘我来了～～～～～～～～～～～～还有什么剩下的吗?

白娘

回复  白娘


食谱一经抄下了，谢谢白娘
白娘，那个可以收藏多久呢？
除了配饭以外，还有什 ...
慧2009 发表于 7-6-2011 12:14 PM

虾米肉酱拿来夹面包也行，用sandwich maker烤一烤也是皮脆馅香哦 ，水煮蔬菜、蒸熟羊角豆、茄子、豆腐都可以把酱淋在上面的。。拌面条也可以 。。。酱煮好了，待凉密封冷藏在雪柜，可以耐1个星期。。建议尽早吃完最好咯

三层肉通常烧肉都会有的，就是一层皮、一层肥肉、一层瘦肉、然后一层肥肉又一层瘦肉那种夹层呢。。太瘦的肉会硬，很hai sap sap的。。有一点肥油口感好很多 。。有一些菜肴本来是需要半肥瘦肉来煮，换去单单瘦肉的话，效果口感有别咯。。这个菜就是要那层油亮的感觉。。你可以用鸡肉来做，味道也很好哦。。

白娘我来了～～～～～～～～～～～～还有什么剩下的吗?
Sh1l1N 发表于 7-6-2011 12:18 PM

呵呵和，你想要哪一样呢？ 鸭蛋kaya一定有。。要吗？

38隐形人

做么切我的肉来煮

慧2009

回复 653# 白娘


哦，谢谢白娘
真的有很多吃的方法咧，有了这个，煮什么都可以了。
懒惰想别的材料咧

原来三层肉是这样的，不过我很少吃那么肥的肉，就煮鸡咯
谢谢白娘。

白娘

做么切我的肉来煮
38隐形人 发表于 7-6-2011 02:19 PM

原来你有这些肉肉啊。。好咯。。以后我多切出来煮一煮，你想月巴都几难以下咯。。。

回复  白娘


哦，谢谢白娘
真的有很多吃的方法咧，有了这个，煮什么都可以了。
懒惰想别的 ...
慧2009 发表于 7-6-2011 04:40 PM

    不客气啦。。记得你说过你弟弟的胃口你很难捉摸是吗。。煮这道。。包他吃到liam liam 嘴

白娘

回复  白娘


哦，谢谢白娘
真的有很多吃的方法咧，有了这个，煮什么都可以了。
懒惰想别的 ...
慧2009 发表于 7-6-2011 04:40 PM

以下是我以前煮的蜜汁鸡（旧手机拍的，懵一点，不好意思 ）。。用鸡腿肉比较滑。。。怎样，看到都觉得不错吧 。。。试试看！

慧2009

回复 656# 白娘


嗯，我弟弟啊
而且他的皮肤很敏感，所以煮的话也要顾着他咯
这个他一定喜欢，因为密汁他喜欢。
比如排骨或鸡，他可以吃两大碗饭

慧2009

回复 657# 白娘


谢谢白娘，是蜜汁鸡。这次弟弟没得嫌弃料
我看到肚子都饿了，要吃晚餐啦！
蜜汁鸡，也是我喜欢的一道菜
拿走咯

布赫

回复  布赫


水浴法就是用一个比较大的锅（我用平底锅）里面放水，然后另外一个比较小的sauce pan放在 ...
白娘 发表于 6-6-2011 03:31 PM

我已经save 上来了，谢谢你的 详细的解释. 有点感动lei ！