大家一起来masak—— 日式叉烧 & 溏心蛋（#1091）

yeoksan

回复 600# 悠悠的我

我的紫菜肯定是过期了，但因为我是收在冰箱里，所以还抱着一线希望……
结果希望破灭

对，我是将鲍鱼菇撕成丝，比较容易煎熟。

yeoksan

根本就是大师==
奈奈铺 发表于 24-12-2010 01:26 PM

我受不起……这里还有很多高手呢！我只是玩票性质的……

祝 yeoksan    ♬　♪　圣诞快乐 ♩　♫　♭ Merry Christmas ♬ ♪ & ...
LHTH 发表于 24-12-2010 02:12 PM

谢谢！！你也一样，圣诞快乐噢！！

transfer

哪里买饺子皮？ 我在JUSCO找没有。。。 popiah皮可以吗？

奈奈铺

我受不起……这里还有很多高手呢！我只是玩票性质的……


谢谢！！你也一样，圣诞快乐 ...
yeoksan 发表于 24-12-2010 02:37 PM

    谦虚了啦

棒棒冰

yeoksan提早跟你说新年快乐 ..

yeoksan

哪里买饺子皮？ 我在JUSCO找没有。。。 popiah皮可以吗？
transfer 发表于 25-12-2010 10:53 AM

吧杀或超市都有卖的。如果是超市卖的通常是类似这样的包装：


薄饼皮跟饺子皮是不一样的哦！不适合啦～

yeoksan

白东炎鱼汤

白东炎，也叫清东炎，是我第一次喝的东炎汤。与一般红红的东炎比较，我更钟情于这种看似清澈却蕴藏酸酸辣辣滋味的汤。
我们不太能吃辣，每次在外头叫东炎汤都要吩咐不要做得太辣。可是啊，捧出来的东炎汤有时候还是会让我们辣得飞起～～
后来在食谱中学到了白东炎的煮法，原来做法是这么简单的！

材料：
鱼                                300-400克
番茄                              1粒，切块

汤料：
香茅                              2-3支，拍烂
姜花（没有买到，没有放）
疯柑叶                           2片
洋葱                              1粒，切块
南姜（我没有南姜，用姜片取代）
指天椒                           随意
清水                             1大碗

调味：
酸柑/柠檬汁                   3-5汤匙
鱼露                            3汤匙
糖                               1汤匙

做法：
把汤料煮滚，加入调味料。鱼肉加入煮约10分钟至熟，起锅前加入番茄煮约2分钟即可。

是不是很简单咧～～


我没有芫茜，只好放一些葱段来装饰，其实芫茜的味道会比较搭。
材料方面可以自行变化，用虾，sotong或其他肉类来取代鱼肉。也可以随个人喜好加入鲍鱼菇，味道也不错。
这个白东炎汤也可以用来做火锅汤底，或者用来煮米粉。

LHTH

白东炎鱼汤

白东炎，也叫清东炎，是我第一次喝的东炎汤。与一般红红的东炎比较，我更钟情于这种看似清澈 ...
yeoksan 发表于 29-12-2010 12:08 AM

   
看起来还是很有东炎的样子哦
味道呢
会比正式的东炎还好喝吗

悠悠的我

东炎食谱找了很久。。 看到你这个。。偷下咯。。。 谢谢咯。。

白娘

白东炎鱼汤

白东炎，也叫清东炎，是我第一次喝的东炎汤。与一般红红的东炎比较，我更钟情于这种看似清澈 ...
yeoksan 发表于 29-12-2010 12:08 AM

  这个看到马上那个感觉到舌头两边的口水渗出来 。。酸、辣、鲜、。。。都是我最喜欢的味道。。。如果汤碗里面有米粉的话。。哇！那就无得顶咯！

yeoksan

看起来还是很有东炎的样子哦
味道呢
会比正式的东炎还好喝吗
LHTH 发表于 29-12-2010 01:07 PM

我觉得好喝～～

东炎食谱找了很久。。 看到你这个。。偷下咯。。。 谢谢咯。。
悠悠的我 发表于 29-12-2010 01:41 PM

这是属于清东炎，有别于一般红红浓浓的东炎，希望合你意。

这个看到马上那个感觉到舌头两边的口水渗出来 。。酸、辣、鲜、。。。都是我最喜欢的味道。 ...
白娘 发表于 29-12-2010 02:10 PM

哈哈！喜欢辣的记得多放些辣椒～

白娘

不是很会吃辣。。。一点点辣味就很满足咯

棒棒冰

白色tomyam看起来很清淡~
不过那片鱼肉， 很合我意哦！

yeoksan

不是很会吃辣。。。一点点辣味就很满足咯
白娘 发表于 29-12-2010 03:49 PM

我也一样～
所以还是自己煮最好，少辣/多辣自己弄。

哈哈……讲到这个就好笑。话说我为了要煮的这道不是很辣的东炎汤，去pasar malam买菜的时候就跟小贩讨一条辣椒……
小贩：cili merah?
我  ：bukan lah, yang kecil punya...
小贩：ah moi, satu cili padi saja ah...u makan apa lah....（抓了一小把辣椒丢进我的塑料袋里）

白色tomyam看起来很清淡~
不过那片鱼肉， 很合我意哦！
棒棒冰 发表于 29-12-2010 06:29 PM

你真识货……是石斑鱼。

swinter

东炎东炎我最爱
我自己也有试过这样煮，味道会比较清淡，我可以喝一大碗的汤哦。。

棒棒冰

我也一样～
所以还是自己煮最好，少辣/多辣自己弄。


哈哈……讲到这个就好笑。话说我为了要 ...
yeoksan 发表于 29-12-2010 11:28 PM

    哈哈。小贩很慷慨阿~给你那么多小辣椒 [size=15.8333px]

yeoksan

东炎东炎我最爱
我自己也有试过这样煮，味道会比较清淡，我可以喝一大碗的汤哦。。
swinter 发表于 29-12-2010 11:53 PM

对～只要有香茅&疯柑叶，滚一滚就香味四溢了！
噢噢还有姜花，有放姜花的话味道更香～

哈哈。小贩很慷慨阿~给你那么多小辣椒
棒棒冰 发表于 30-12-2010 02:33 AM

因为我是熟客～
而且对嗜辣的马来人来说，只买一条辣椒简直不可思议……

cupster

嗯，我好想闻到很香很香的香茅味道哦。。。很棒的白东炎。谢谢分享。

棒棒冰

对～只要有香茅&疯柑叶，滚一滚就香味四溢了！
噢噢还有姜花，有放姜花的话味道更香～

因 ...
yeoksan 发表于 30-12-2010 09:37 AM

看到你回复swinter的姜花... 我很喜欢姜花的味道，吃asamlaksa 最好给我够够力多的姜花...爱死了~

哎哟，辣椒仔对巫族来说是sap sap sui...去mamak档我也遇到像你的问题，他们煮的tomyam汤太辣了..吓死我..
每次都要叫多一杯冰水准备才可以..

yeoksan

嗯，我好想闻到很香很香的香茅味道哦。。。很棒的白东炎。谢谢分享。
cupster 发表于 30-12-2010 09:49 AM

哪一天你煮了这道东炎记得拍美美的照片来诱惑我～

看到你回复swinter的姜花... 我很喜欢姜花的味道，吃asamlaksa 最好给我够够力多的姜花...爱死了~:drool3 ...
棒棒冰 发表于 30-12-2010 04:34 PM

哎，可惜我相熟的档口没有卖姜花……
我用的分量不多，煮一次两人份的东炎最多只用到1支姜花，那些档口卖的都是3支捆绑在一起的，没有人肯卖我一支，就干脆不买了。