[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

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柠檬绿茶 发表于 27-1-2014 11:54 PM
新年快乐，万事如意

谢谢!!新年快乐,恭喜发财!!

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这是我家新年桌上必有的菜色,制造的过程有点繁复,不过过年嘛,只要家人吃得开心就算是难也值得的


材料: 马蹄8-10颗,猪肉碎200g, 葱油酥2匙,干冬菇5-7朵,青葱1把,芹菜1把,芫茜1把,盐少许,胡椒粉少许,粟粉少许,腐竹皮5-6张。

做法:

1。青葱,芹菜,芫茜洗净后切碎备用。
2。马蹄去皮后切碎备用。
3。干香菇浸水后切粒备用。
4。把1,2,3拌入肉碎,葱油酥,盐,胡椒粉,粟粉搓至有黏性备用。
5。腐竹皮摊平,用干净的湿布轻轻擦拭带走盐份与润湿表面。
6。把1匙的肉馅放在1张腐竹皮上,由下往上卷,把左右往中间折一点,再往上卷即可。(不清楚的朋友可以pm我)
7。卷好的春卷的折口往下放在盘子内,放入蒸笼里蒸上20分钟。
8。蒸好的春卷摊凉后热油锅,煎至两面金黄即可。

金黄色的春卷既喜气又美味,大人小孩都会喜欢哦!!

♡♡蛋蛋

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新年三五好友一起在家聚会的时候，小吃和啤酒总免不了。本来想买片装的鳕鱼片来做这小吃的，可是跑了很多超市都找不到，所以只好买鳕鱼丝来代替。虽然做法比较花时间，但是香香脆脆的海苔鳕鱼卷真的让人一个接一个，没办法停得了口，是非常受欢迎的新年小吃哦！


材料：
鳕鱼丝  160g
海苔  5大张
蛋白  半粒

做法：

• 海苔剪成1cm宽的条状。
• 拿2条鳕鱼丝折成1/3的长度，然后用剪好的海苔卷起来。
• 在封口处沾一点蛋液粘紧。
• 烤炉预热到130度。
• 把海苔鳕鱼卷放入烤箱烤10分钟或至表面呈淡黄色。
  

做法非常简单，大家不妨试试看吧！


By 阿七

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炸云吞我实在不知道有谁会不喜欢,金黄色的炸云吞在新年菜的桌上好像一颗颗的金元宝,好意头又好吃呢!



内陷材料: 小虾约20只, 青葱1把, 猪肉碎200g,  芹菜1把,马蹄10颗, 酱油2匙, 粟粉1匙, 胡椒粉少许。

另外材料: 云吞皮20张

做法:
1。小虾去壳备用。
2。马蹄去皮与青葱芹菜切碎备用。
3。把猪肉碎,1,2,酱油,粟粉,胡椒粉拌匀,放在冰箱腌制1晚。
4。云吞包法如下。把1匙粟粉用少许热水冲好拌匀,用来粘好云吞皮。








5.把包好的云吞用中小火炸至猪肉熟透,然后转大火炸至云吞金黄即可。

♡♡蛋蛋

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大年初一，先和大家说一声新年好！愿各位心想事成，幸福平安！中国北方的朋友习惯在年三十晚包饺子，大年初一吃饺子，寓意“迎新辞旧，更岁交子“，吃了饺子一整年都会交好运。

阿七今天也来凑凑热闹，包了皮蛋饺和木耳肉碎饺。说到皮蛋饺，这可是沙巴独有的美食，西马这里鲜少吃得到。自从我在哈哈笑板面吃过皮蛋饺之后，那皮蛋的醉人甘香一直停留在我脑海中，所以决定自己试着做看看。

材料：
鸭皮蛋  1粒
干木耳  约15g
水饺皮  18片

肉馅材料：
猪绞肉  220g
盐  1茶匙
蛋白  1粒
胡椒粉  1/2茶匙
玉蜀黍粉  1大匙

做法：

• 干木耳用水泡软，沥干切丝备用。
• 把所有肉馅材料混合一起（蛋白先预留一茶匙封口用）。
• 皮蛋切成八瓣。
• 在水饺皮上放一些肉馅，再加一瓣皮蛋，对折后用蛋白封口。
• 剩下的肉馅和木耳丝混合，包入水饺皮成木耳肉碎饺。
• 包好的水饺放入煮沸的高汤中煮5分钟即可。
  

小贴士：

• 选用鸭蛋做成的皮蛋会比鸡蛋做的更香哦！
• 想要口感丰富一点，可以加一些沙葛、马蹄或虾仁。
  

部落格在这里已经成立了半年，多得你的支持，还有阿七和蛋蛋的互相鼓励，才可以走到今天。希望接下来的日子我们依然可以为我们喜欢的东西坚持下去，坚持每日更新，部落格长做长有！

By 阿七


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每次看到港剧里常提到的栗子焖鸡,我从来都没试过,适逢买到了漂亮肥美的栗子,我们今天就来试一下。

材料:半只鸡(斩件),栗子7-8颗,姜片3-4,小红葱3-4颗,绍兴酒1匙,酱油3大匙,黑酱油1大匙,蚝油少许,粟粉少许,水适量。

做法:
1。栗子蒸熟后剥壳备用。
2。热油锅炒香姜片,红葱,加入鸡肉块继续拌炒至6-7分熟后加入酒,酱油,黑酱油,水让鸡肉焖煮15分钟。
3。加入1继续焖煮15分钟至鸡肉熟透,汁收干,加入适量的粟粉水勾芡即可。

很简单对不对？希望你们喜欢！

♡♡蛋蛋

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38隐形人

今年新年到今天我竟然还没有煮到鸡肉

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ZapPaLangZPL 发表于 1-2-2014 09:42 AM
每次看到港剧里常提到的栗子焖鸡,我从来都没试过,适逢买到了漂亮肥美的栗子,我们今天就来试一下。

新年不是都一定有鸡么？

38隐形人

ZapPaLangZPL 发表于 2-2-2014 11:10 PM
新年不是都一定有鸡么？

呵呵我家没有跟的

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38隐形人 发表于 3-2-2014 12:40 AM
呵呵我家没有跟的

哈哈！年初四而已，我可是吃鸡吃到腻了

38隐形人

ZapPaLangZPL 发表于 3-2-2014 07:17 AM
哈哈！年初四而已，我可是吃鸡吃到腻了

就是每年吃到怕
今年完全我负责煮就多样化一点。没有每天吃嘻嘻
昨晚和今天才煮罢了

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38隐形人 发表于 3-2-2014 02:32 PM
就是每年吃到怕
今年完全我负责煮就多样化一点。没有每天吃嘻嘻
昨晚和今天才煮罢了

真好！有什么年菜？过几招来一下。。。

38隐形人

ZapPaLangZPL 发表于 3-2-2014 05:29 PM
真好！有什么年菜？过几招来一下。。。

哈哈今年很随便
搞了个糖醋排骨。葱炒猪肉。绍兴煎虾。蒜蓉干煎干贝。姜葱鸡块。干煎鸡扒。清炒芦笋。caeser沙拉罢了。

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38隐形人 发表于 3-2-2014 09:00 PM
哈哈今年很随便
搞了个糖醋排骨。葱炒猪肉。绍兴煎虾。蒜蓉干煎干贝。姜葱鸡块。干煎鸡扒。清炒芦笋。ca ...

哗！很丰富呢！偶尔来点不一样的年菜，可以带给家人一些新鲜感

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豆腐卜真的是个很讨喜的食品,只要搭配有酱汁汤汁的食品就可以很融入那个味道, 很百搭。豆腐卜就是一颗颗油炸过的豆腐,外表金黄,里面还保留了原来豆腐的雪白。因为油炸过的关系,豆腐卜外皮与内容之间形成一个膨胀后的空间,任何的酱汁都可以吸吸吸在里面。

传统的客家食品内有一个酿豆腐,今天我们做的酿豆腐卜有点像酿豆腐的原理不过不完全像。

材料: 豆腐卜10个,猪肉碎300g,  青葱1把, 姜1小块,麻油少许,酱油适量,胡椒粉少许,粟粉1。5匙,蚝油适量,黑酱油适量,清水适量,米酒少许。

做法:
1。豆腐卜切半后把中间的豆腐渣挖空, 豆腐卜皮与豆腐渣分开备用。
2。青葱洗净切粒后混合豆腐渣,猪肉碎,麻油,酱油,胡椒粉,粟粉,顺时钟方向搓揉至有黏性后静置20分钟。
3。把2。填满一个个的豆腐卜皮后放在油锅里,肉朝下。炸至肉熟捞起备用。
4。姜洗净去皮后切成细丝备用。
5。热油锅把姜丝炒香后加入少许水煮滚,用蚝油,黑酱油,米酒提味,倒入3。稍微熬煮,最后加入少许粟粉水勾芡即可。

很下饭的哦!希望你们喜欢

♡♡蛋蛋


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38隐形人

这个我做过类似的。
好吃

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38隐形人 发表于 8-2-2014 09:42 PM
这个我做过类似的。
好吃

很下饭, 我家人都喜欢。呵呵!

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一般人想到洋葱猪扒，就会想到西式的煎猪扒淋上浓浓的洋葱汁。今天阿七来一道中式的洋葱猪扒，配饭吃可说是开胃又好吃！

材料：
猪扒  8片(约480g)
洋葱  2粒
油  少许

腌料：
酱油  1大匙
料酒  1大匙
盐  3/4茶匙
糖  1/2茶匙
玉蜀黍粉  1/2茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
麻油  1/2茶匙

酱汁材料：
水  1/2小碗
糖  2茶匙
酱油  1茶匙
番茄酱  1茶匙

做法：

• 用刀背把猪扒拍软，放入腌料腌至少2小时。
• 用少许油把猪扒煎熟后取出。
• 洋葱切成瓣，用少许油爆香并炒至洋葱变软。
• 在小碗中把酱汁材料拌匀，倒入锅中。
• 放入煎好的猪扒翻炒至酱料收干为止。
  

By 阿七

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今年的西方情人节恰巧和元宵节落在同一天，在庆祝东西方情人节的同时，如果想要为另外一半准备一份爱心满分的甜点，就一定非这个巧克力熔岩蛋糕莫属了。也有人把这道甜点称作心太软，只要轻轻扒开蛋糕的外层，里面的液状巧克力就会缓缓流出，无论是视觉上或是味觉上都是至上的享受。

材料：
巧克力粒  100g
牛油  100g
鸡蛋  2粒
低筋面粉  20g
细糖  40g
糖粉  少许
可可粉  少许

做法：

• 牛油切成丁，和巧克力粒放在大碗中，隔着热水让牛油和巧克力完全融化。
• 烤箱预热到180度。
• 用搅拌机把鸡蛋和细糖以高速搅拌到呈乳白色的霜状。
• 把融化了的牛油和巧克力搅拌均匀。
• 把做法4倒入做法3，轻轻搅拌。
• 低筋面粉过筛后，倒入做法5轻轻拌匀。
• 在容器中抹上一层牛油，然后铺上薄博的可可粉，再放一张垫纸在容器的底部。
• 把做法6倒入容器至八分满，然后放进烤箱烤10分钟。
• 烤好的蛋糕摊凉后，用小刀沿着容器的边缘轻轻刮，再把容器覆盖在碟子上取出。
• 在蛋糕上洒上少许糖粉即可。
  

第一次尝试做心太软，可说是成功了一半。扒开蛋糕的外皮，里面确实是有巧克力酱缓缓流出，但是蛋糕整体上太软，在碟子上没办法站挺，也许面粉和鸡蛋的比例还需要再调整一下。做这款蛋糕的时候，烤的时间真的是非常讲究，几秒钟的时间就足以让蛋糕有不一样的效果，不简单啊！所以阿七下次再努力啰！

情人节快乐！

By 阿七

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与老吴结婚多年,两人从不庆祝情人节,总觉得在这指定的一天吃一顿很贵的烛光晚餐,老吴又要顾着我的面子买被炒贵的花束好像很无谓。
恰逢2014年的东方与西方的情人节是在同一天,百年难逢的日子,我就在家里来个特别点的晚餐给老吴高兴下吧!!哈哈!!

看菜单-
主菜: 牛扒烩柠檬与罗勒 steak with lemon and oregano
配菜:
焗烤鲜蘑菇蛋杯 baked mushroom and egg cup
陈醋rocket leaves salad

下面的做法牛肉会约5成熟，不喜欢生的朋友可以自行增加煎牛扒的时间

牛扒烩柠檬与罗勒
这是参考了nigella 的食谱,我变动了她原本用的thyme成oregano. 这个食谱的特别在于一般的牛扒不都先腌后煎?这是先煎后腌, 以保留牛肉的鮮汁。
材料: 牛扒3-4大块, 柠檬半颗, 蒜头2-3瓣, 罗勒粉1匙半,盐适量, 黑胡椒适量。
做法:
1。牛扒用锤子稍微敲打以弄断牛筋。
2。热锅把牛扒间2-3分钟,翻面继续个1分钟后盛起备用。
3。蒜头去衣拍碎备用。
4。拿个大碗把半颗柠檬榨汁,柠檬皮也刨下,加入盐,3, 盐, 胡椒, 罗勒粉拌匀,把煎好的牛扒放进去两面个腌5分钟即可。

焗烤鲜蘑菇蛋杯
材料: 鲜蘑菇10朵, 洋葱1颗, 蛋2颗, 黑胡椒少许, 盐少许, 奶油少许
做法:
1。洋葱去衣后切丝备用。
2。蘑菇洗净后切片后煎黄备用。(这个我解释过了,不清楚的朋友请参考链接)
3。热锅把奶油融化后炒香1.加入蘑菇片, 用盐与胡椒调味。
4。把炒好的3填如焗烤杯的80%, 往上打入一颗蛋, 用180C烤10分钟即可。

Salad省略不说。不清楚的朋友请参考链接。

就这样,属于我们的情人节晚餐搞定了!!
老吴啊!你可有感受到我的心血与浓浓的爱心??呕。。。。。。。。><哈哈!!!

祝大家情人节快乐哟！！

&#9825;&#9825;蛋蛋


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