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楼主: 椰子糖

★ ╮ 我回来啦~ ✿第100道食谱 - 水果蛋糕,辣死你妈╭ ☆

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 楼主| 发表于 25-8-2008 01:02 AM | 显示全部楼层
原帖由 苹果鱼 于 22-8-2008 03:50 AM 发表
你也是很厉害熬夜咯!!

这个钟点还看到你上来

夜猫子来的。
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 楼主| 发表于 25-8-2008 02:21 AM | 显示全部楼层
想学做燕菜月饼很久了,步骤很多一直懒惰动手,上网找了很多食谱,终于找到比较低成本的陷料,也是我喜欢吃的--绿豆,RM1.20的绿豆片弄了16粒的燕菜月饼。
青色的是小麦草口味,把食谱上的绿茶粉改为小麦草粉,没有添加青色素,我很贪心放了很多小麦草粉,因为家里剩下很多。




紫色的是加了是椰浆+紫色色素,2种都是一样的,只是为了看起来不会那么单调才弄两种颜色。紫色的并不是芋头,因为最近弄了很多食物,穷了。



没想到第一次动手弄可以那么成功,开心下。 因为我不懂怎样放陷料和蛋黄,结果表层上会看得到一些蛋黄。







做法:
在网站找的。

(内馅)
120g -- 绿豆片
1 1/2 杯 -- 水
100g -- 糖
5小匙 -- agar-agar 粉
5片 -- pandan 叶
1 杯 -- 浓椰浆
1小匙  -- 蛋黄粉
少许 -- 盐

1。将绿豆片冲洗,浸透 30分钟,滤清水,蒸到熟 (30 分钟)
2。用BLENDER打到柔滑。
3。水煮开,加pandan叶,把2倒进去,加糖,agar-agar 粉,,煮时不停的搅拌。
4。加上准备好的santan+蛋黄粉+盐(先一起混和)。
5。搅拌直到浓。
倒进入蛋挞模,中间摆进 JELLY 蛋黄,让它固定。

我没有经验,乱乱放,不懂对不对。 我做了16粒,所以用双倍的份量。



(蛋黄) 懒惰打字,从网站直接copy过来。

A) 1/2 cup water,35g sugar,1tsp agar-agar powder 3 pandan leaves.
  
B) 1/3 cup coconut milk,1/2 custard powder,2 drops orange colouring (optional)


A慢火煮开,加B ,搅拌直到沸,倒进入球状模型,冷却以后是~JELLY YOLK~

做蛋黄时没有准备到椰浆,所以用鲜奶代替。也没有橙色素,我是用黄色素代替。


外皮:
燕菜粉 1  大匙 半
jelly粉   1大匙
糖          100g
盐          1/4茶匙
椰浆       350ML
水           650ML
pandan叶 3片
绿茶粉 5小匙 (我没有根据食谱,改用小麦草粉,还放了5小包
)

水煮开加pandan叶,jelly&agar agae 粉,糖,盐不停搅拌,最后加椰浆和小麦草粉,搅拌到浓为止。

-- 把燕菜倒入模 1/3满,半凝固时放入陷料,再把燕菜倒满即可。




[ 本帖最后由 椰子糖 于 6-9-2009 04:12 PM 编辑 ]
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发表于 25-8-2008 07:58 AM | 显示全部楼层
原帖由 椰子糖 于 25-8-2008 02:21 AM 发表
想学做燕菜月饼很久了,步骤很多一直懒惰动手,上网找了很多食谱,终于找到比较低成本的陷料,也是我喜欢吃的--绿豆,RM1.20的绿豆片弄了16粒的燕菜月饼。
青色的是小麦草口味,把食谱上的绿茶粉改为小麦草粉,我 ...


还有剩吗?有没有留1粒给我?
哈哈。。
开玩笑的啦~~
哇~还做月饼咯!厉害!
对了你有买到那一套的月饼模型吗?
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发表于 25-8-2008 09:01 AM | 显示全部楼层
漂亮,第一次看到小麦草的
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发表于 25-8-2008 09:07 AM | 显示全部楼层
原帖由 椰子糖 于 25-8-2008 02:21 发表
想学做燕菜月饼很久了,步骤很多一直懒惰动手,上网找了很多食谱,终于找到比较低成本的陷料,也是我喜欢吃的--绿豆,RM1.20的绿豆片弄了16粒的燕菜月饼。
青色的是小麦草口味,把食谱上的绿茶粉改为小麦草粉,我 ...


椰 子 糖 你 好 厉 害
你  做 的 月 饼 好 美 有 没 有 打 算 要 做 来 卖??
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发表于 25-8-2008 09:08 AM | 显示全部楼层
月饼做的很美...颜色很诱人
我要紫色的,我喜欢紫色
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发表于 25-8-2008 11:28 AM | 显示全部楼层

回复 588# 椰子糖 的帖子

好美~~好美~~我喜欢紫色~~
我做的时候馅料也是跑出来的~~
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发表于 25-8-2008 11:37 AM | 显示全部楼层
原帖由 椰子糖 于 25-8-2008 02:21 AM 发表
想学做燕菜月饼很久了,步骤很多一直懒惰动手,上网找了很多食谱,终于找到比较低成本的陷料,也是我喜欢吃的--绿豆,RM1.20的绿豆片弄了16粒的燕菜月饼。
青色的是小麦草口味,把食谱上的绿茶粉改为小麦草粉,我 ...


你的小麦草月饼很美, 不知味道如何?很想try。。 但又怕请垃细桶吃
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发表于 25-8-2008 02:16 PM | 显示全部楼层
真的做得很漂亮哦!
可以接订单了!嘻嘻。。。
对了,燕菜蛋黄是买的还是自己做的呢?
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 楼主| 发表于 25-8-2008 02:52 PM | 显示全部楼层
原帖由 tvxq 于 25-8-2008 07:58 AM 发表


还有剩吗?有没有留1粒给我?
哈哈。。
开玩笑的啦~~
哇~还做月饼咯!厉害!
对了你有买到那一套的月饼模型吗?

吃完了!
我前天才买罢了,刚好剩下最后一套。

原帖由 fridatan 于 25-8-2008 09:01 AM 发表
漂亮,第一次看到小麦草的

我也是第一次看到小麦草的,就是没有看过才试试看。
原帖由 ellychew 于 25-8-2008 09:07 AM 发表


椰 子 糖 你 好 厉 害
你  做 的 月 饼 好 美 有 没 有 打 算 要 做 来 卖??


弄燕菜月饼很费时,我本身又有工作在身,弄一些来吃还可以,弄来卖就没时间了。
而且才第一次学弄,不懂有没有人敢跟我买。
原帖由 weeling83 于 25-8-2008 09:08 AM 发表
月饼做的很美...颜色很诱人
我要紫色的,我喜欢紫色


我也是喜欢紫色的,可惜不是芋头,颜色作怪而已。


原帖由 迷糊蛋 于 25-8-2008 11:28 AM 发表
好美~~好美~~我喜欢紫色~~
我做的时候馅料也是跑出来的~~

我的陷料是不会跑出来,只是表层会看到蛋黄。  应该是我倒一次层燕菜时心急,没有等半凝固就急急忙忙把蛋黄和陷料放进去了,才让蛋黄沉下去导致表层看得到蛋黄。
原帖由 eq1967 于 25-8-2008 11:37 AM 发表


你的小麦草月饼很美, 不知味道如何?很想try。。 但又怕请垃细桶吃

如果你喜欢吃小麦草的话,一定可以接受这个味道。如果没有绿茶粉或小麦草粉的话,弄紫色的也不错。
放心,如果不好吃就不会放上来分享了。
我觉得这个食谱不错,家人都说好吃,我花了几个小时弄成的16粒月饼,2天就被吃光了。
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 楼主| 发表于 25-8-2008 02:54 PM | 显示全部楼层
原帖由 ching1696 于 25-8-2008 02:16 PM 发表
真的做得很漂亮哦!
可以接订单了!嘻嘻。。。
对了,燕菜蛋黄是买的还是自己做的呢?


你要订吗?
蛋黄是自己做的,食谱已经贴上了。
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发表于 25-8-2008 03:04 PM | 显示全部楼层
原帖由 迷糊蛋 于 25-8-2008 11:28 AM 发表
好美~~好美~~我喜欢紫色~~
我做的时候馅料也是跑出来的~~


那天才弄了榴莲和玉米,还买了绿茶粉。。 这两天要做了。
蛋黄尽量按下跟馅料一样平衡,就不会凸出来
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发表于 25-8-2008 03:24 PM | 显示全部楼层
原帖由 椰子糖 于 25-8-2008 14:52 发表

吃完了!
我前天才买罢了,刚好剩下最后一套。


我也是第一次看到小麦草的,就是没有看过才试试看。


弄燕菜月饼很费时,我本身又有工作在身,弄一些来吃还可以,弄来卖就没时间了。
而且才第一次学 ...


第 一 次 学 做 出 来 就 那 么 成 功
恭 喜 你
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发表于 26-8-2008 01:15 PM | 显示全部楼层
如果我跟订的话,你会亲自送上门吗?
耶子糖,你的模型RM 2.70买的吗?
那天我在材料点看到一个要RM3.50哦!
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发表于 26-8-2008 01:20 PM | 显示全部楼层
如果我跟订的话,你会亲自送上门吗?
耶子糖,你的模型RM 2.70买的吗?
那天我在材料点看到一个要RM3.50哦!
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发表于 26-8-2008 04:09 PM | 显示全部楼层
原帖由 椰子糖 于 25-8-2008 02:21 AM 发表
想学做燕菜月饼很久了,步骤很多一直懒惰动手,上网找了很多食谱,终于找到比较低成本的陷料,也是我喜欢吃的--绿豆,RM1.20的绿豆片弄了16粒的燕菜月饼。
青色的是小麦草口味,把食谱上的绿茶粉改为小麦草粉,没 ...

哇...看起来很鲜艳...
很好吃哦....
你很用心哦.
我看步骤很多哦...
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发表于 26-8-2008 10:33 PM | 显示全部楼层

回复 588# 椰子糖 的帖子

好棒的燕菜月饼
不过好想很多工哦,椰子糖你好有耐心
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 楼主| 发表于 27-8-2008 12:27 AM | 显示全部楼层
原帖由 eq1967 于 25-8-2008 03:04 PM 发表


那天才弄了榴莲和玉米,还买了绿茶粉。。 这两天要做了。
蛋黄尽量按下跟馅料一样平衡,就不会凸出来


因为我是用蛋挞的模,蛋黄的高度高过陷料。、谢谢你的指导。 已经做好了吗?希望可以在这里一起分享哦^^

原帖由 ellychew 于 25-8-2008 03:24 PM 发表


第 一 次 学 做 出 来 就 那 么 成 功
恭 喜 你

谢谢,你也可以试试。
原帖由 ching1696 于 26-8-2008 01:15 PM 发表
如果我跟订的话,你会亲自送上门吗?
耶子糖,你的模型RM 2.70买的吗?
那天我在材料点看到一个要RM3.50哦!

你住哪里?看要订多少个先。
我买2.70,那我不是买到便宜了?

原帖由 weiwei1111 于 26-8-2008 04:09 PM 发表

哇...看起来很鲜艳...
很好吃哦....
你很用心哦.
我看步骤很多哦...
原帖由 自由自在的云 于 26-8-2008 10:33 PM 发表
好棒的燕菜月饼
不过好想很多工哦,椰子糖你好有耐心


步骤的确很多!、所以才拖了一年又一年不想动手研究。
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 楼主| 发表于 27-8-2008 02:17 AM | 显示全部楼层
昨晚弄的卡通冰皮月饼,图案印了很不明显,尤其是kitty,咖啡猫和pooh,已经按很大力了!






有买这种模的朋友,你们印了卡通的图案按出来时会明显吗?


不过很好吃,我是弄tiramisu口味的

冰皮粉  500G
水 230ML
白油 50G
色素几滴


全部加在一起搅拌成团,取一小部分搓圆按扁,包上tiramisu口味的陷料,再撮圆形,放进模里再按出来,超级简单!
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 楼主| 发表于 27-8-2008 02:43 AM | 显示全部楼层
之前我煮槟城虾面时,有不少人询问哪里可以买到酱料,我找了很多间,终于在槟城的pringin mall和gurney plaza里的食品部门找到了!当然也扫了几包回家!

http://cforum2.cari.com.my/viewthread.php?tid=1019511&pid=46364875&page=21&extra=#pid46364875

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