大禹自炒宵夜----第五道。。蛋炒饭

大禹

原帖由 瞒着你 于 28-5-2007 11:09 PM 发表
看到就想吃。想不到大禹您除了算命了得，还会弄两手小菜。佩服佩服。

家中父母亲都是厨师，多多少少也学会一些来充饥。

原帖由 大禹 于 19-4-2007 11:19 PM 发表

材料：大条面、瘦肉、虾、鱼饼、菜心、蒜米、大啦啦（这个私人多加的）
制作：1. 将油烧热，后加入蒜米番炒几下。
      2. 过后加入瘦肉、虾、 ...

我超爱吃福建面,曾经试过自己煮,但都不成功....
所以每次都打抱来吃....
谢谢你放这个食譜,好让我试试

大禹

原帖由 anneyaw 于 9-6-2007 08:52 PM 发表

我超爱吃福建面,曾经试过自己煮,但都不成功....
所以每次都打抱来吃....
谢谢你放这个食譜,好让我试试

我也是很爱吃福建面，所以这道比较常常煮。
有时会参米粉或是粿条，味道和口感也不错。

jonathan^w

原帖由 StrangerMok 于 12-5-2007 09:10 AM 发表
希望楼主能够教下我如何炒到好吃
我的材料（一人份） - 冷饭 ，2粒蛋
下油，慢火，下蛋（一粒）
等三分熟，然后下饭
炒阿炒，然后放盐，C油，胡椒粉，再炒
过后把饭隔开一旁，然后煮另一粒蛋（荷包蛋,散散的）

煮了出来，感觉就好像 平时去吃 Rm5.. XXX饭，XXX饭的黄饭味道罢了

请指教，谢谢~

用冷饭下锅先，炒了一阵，确保散开了再下蛋，这样鸡蛋不会炒到太老，色泽也会更好

黄金炒饭我最拿手

smileypig

请问楼主有没有“炒鸳鸯”/ “dua ban”/ 炒河粉 的食谱？ 我在国外好想吃哦。。这里的店炒得都不好吃。。

大禹

原帖由 smileypig 于 27-6-2007 10:55 PM 发表
请问楼主有没有“炒鸳鸯”/ “dua ban”/ 炒河粉 的食谱？ 我在国外好想吃哦。。这里的店炒得都不好吃。。

“炒鸳鸯”会比较麻烦点，要弄湿米粉，有一点软时，用油下锅热了才放去炸一下，然后好了放在盘上。
接下来下一点点油，放蒜米下去炒一下放虾之类的料理，然后放水下去，大概一杯半的清水，这个时候可以放粗盐少许，味精少许。
然后放菜下去，接下来准备两个碗，一个是放薯粉，一个是放鸡蛋。
放薯粉的放一汤匙，加水一些，然后搅均匀成水，放进锅里，这个时候要翻一下。
接下来是鸡蛋，打在碗里，搅均匀后倒进去锅里翻煮一下，料理都滚了之后，就可以倒在米粉上。

基本“炒鸳鸯”是有放粿条的，要不要放看个人，如果要放的话，在之前你就要准备好。
锅上加一点油，热了放下去翻炒，同时要加一些酱油下去，炒一下之后就可以拿上来。

sharon_chen

原帖由 大禹 于 21-4-2007 12:20 AM 发表
http://img255.imageshack.us/img255/7415/hefenyp9.jpg
今晚的宵夜是炒粿条。材料：粿条、瘦肉、虾、鱼饼、白菜、蒜米、鸡蛋
制作：1. 将油烧热，后加入蒜米番炒几下。
      2. 过后加入瘦肉、 ...

这个应该叫“月光河”吧。。。。

sharon_chen

原帖由 大禹 于 7-5-2007 04:39 PM 发表
http://img151.imageshack.us/img151/3518/danchaofancy8.jpg
这个之前看过一套香港的戏，由王喜主演，说他是一名很喜欢主炒的，他最出名拿手的是“黄金炒饭”。
所谓的黄金炒饭是每一粒饭都被打散的蛋包着， ...

你会不会炒到好像铜锣湾的黄金炒饭酱？？？ 那些蛋就完完全全包着饭粒的。。。。

就好像阖府统请里王喜炒的叻。。。。