十全大补汤有酸味？

huiyien74 · 发表于 9-4-2014 02:26 PM

中国人为了牟利，他们喜欢用硫磺熏药材或菜干，尤其是当归。

LLC88 · 发表于 9-4-2014 03:54 PM

shella 发表于 9-4-2014 08:37 AM
啊？真的吗？！
如果那种自制的“红酒”ok吗勒？
是和药材一起炖吗？还是炖好倒一些进汤里？

真的味道很香也很好喝.
不可以放自制的红酒.
和药材一起炖才入味嘛！

shella · 发表于 9-4-2014 04:13 PM

huiyien74 发表于 9-4-2014 02:26 PM
中国人为了牟利，他们喜欢用硫磺熏药材或菜干，尤其是当归。

这也是我所担心的

不过很多朋友回复说是正常的wor~

shella · 发表于 9-4-2014 04:14 PM

LLC88 发表于 9-4-2014 03:54 PM
真的味道很香也很好喝.
不可以放自制的红酒.
和药材一起炖才入味嘛！

好，我试试看！谢谢分享！

LLC88 · 发表于 9-4-2014 04:17 PM

shella 发表于 9-4-2014 04:14 PM
好，我试试看！谢谢分享！

不客气，好东西一定要分享嘛

shella · 发表于 9-4-2014 04:27 PM

LLC88 发表于 9-4-2014 04:17 PM
不客气，好东西一定要分享嘛

一想到有酒香~~~

哇，太吸引人、太想喝了！哈哈~
我觉得放了酒肯定我的十全就不会有酸味了！

LLC88 · 发表于 9-4-2014 04:30 PM

shella 发表于 9-4-2014 04:27 PM
一想到有酒香~~~
哇，太吸引人、太想喝了！哈哈~
我觉得放了酒肯定我的十全就不会有酸味了！ ...

有Hennessy 味道一流，想到都流口水了

放了酒很肯定你的十全不会有酸味了....
我煮酒会放很多，都给我妈骂了...

eric889 · 发表于 9-4-2014 04:34 PM

可能你的药材中不大漂亮。。玉竹/黄芪/葛根打过多的硫磺，
或可能熟地黄带酸。。。未煮之前闻闻看你的药材是否带有酸味。。

shella · 发表于 9-4-2014 05:01 PM

eric889 发表于 9-4-2014 04:34 PM
可能你的药材中不大漂亮。。玉竹/黄芪/葛根打过多的硫磺，
或可能熟地黄带酸。。。未煮之前闻闻看你的药材 ...

我在中药店买的，老板是说他们有卖两种，一种便宜是经过硫磺，比较贵一点的是没有经过硫磺处理。。
哇~ 你好清楚！我都不懂里面那些药材是什么东东。。
你的意思是如果煮之前闻了带酸味就是正常？

shella · 发表于 9-4-2014 05:01 PM

LLC88 发表于 9-4-2014 04:30 PM
有Hennessy 味道一流，想到都流口水了
放了酒很肯定你的十全不会有酸味了....
我煮酒会放很多，都给 ...

哈哈，你放那么多啊？你那是在喝酒吧！

eric889 · 发表于 9-4-2014 05:24 PM

shella 发表于 9-4-2014 05:01 PM
我在中药店买的，老板是说他们有卖两种，一种便宜是经过硫磺，比较贵一点的是没有经过硫磺处理。。
哇~ ...

不是正常。。硫磺的功能是让药材防蛀。。当然如果能不打硫磺更好。。
如果你的某些药材带酸味的话在风扇底下吹个半天就可以了。。
不过最有可能的是那熟地黄（黑色的）。。那个就没办法吹了。。
加个瘦肉吧。。或者用更好的《九制熟地粒》来代替--熟地之皇

shella · 发表于 9-4-2014 05:33 PM

eric889 发表于 9-4-2014 05:24 PM
不是正常。。硫磺的功能是让药材防蛀。。当然如果能不打硫磺更好。。
如果你的某些药材带酸味的话在风扇 ...

学习了!

那些药材，用水浸洗能够吗？

我曾经看过余x生的店卖这些药材，有标明是没有硫磺的，不过价钱贵了很多。。
所以是不是买这些就100%安全呢？

sohaha · 发表于 9-4-2014 05:47 PM

shella 发表于 9-4-2014 05:33 PM
学习了!
那些药材，用水浸洗能够吗？

如果怕硫磺太多的话，其实可以把药材晒几个小时就行了～
所谓的打硫磺其实是用硫磺烟熏药材罢了，据说适量反而有抗癌的作用

shella · 发表于 9-4-2014 05:52 PM

sohaha 发表于 9-4-2014 05:47 PM
如果怕硫磺太多的话，其实可以把药材晒几个小时就行了～
所谓的打硫磺其实是用硫磺烟熏药材罢了，据说适 ...

如果是那样就好。。
晒好的药材需要马上煮吗？
可以收着分几次来煮吗？

sohaha · 发表于 9-4-2014 05:56 PM

shella 发表于 9-4-2014 05:52 PM
如果是那样就好。。
晒好的药材需要马上煮吗？
可以收着分几次来煮吗？

晒好的可以放着，要的时候才煮^_^
另外其实硫磺从很久以前，药材都有放的。。
只不过是近年来被某些商家拿出来宣传讲自己的没有硫磺罢了。。^_^

shella · 发表于 9-4-2014 08:08 PM

sohaha 发表于 9-4-2014 05:56 PM
晒好的可以放着，要的时候才煮^_^
另外其实硫磺从很久以前，药材都有放的。。
只不过是近年来被某些商家 ...

好，知道了！谢谢你哦！

LLC88 · 发表于 11-4-2014 02:32 PM

shella 发表于 9-4-2014 05:01 PM
哈哈，你放那么多啊？你那是在喝酒吧！

我煲瞒大锅的，放隔夜更加入味，一级棒，见仁见智啦！我喜欢那味道很香...

shella · 发表于 11-4-2014 03:16 PM

LLC88 发表于 11-4-2014 02:32 PM
我煲瞒大锅的，放隔夜更加入味，一级棒，见仁见智啦！我喜欢那味道很香...

放隔夜？可是前面有网友说药材炖了不好放隔夜哦。。

LLC88 · 发表于 11-4-2014 03:22 PM

shella 发表于 11-4-2014 03:16 PM
放隔夜？可是前面有网友说药材炖了不好放隔夜哦。。

嗯，我看到，所谓见仁见智嘛！

shella · 发表于 14-4-2014 08:47 AM

LLC88 发表于 11-4-2014 03:22 PM
嗯，我看到，所谓见仁见智嘛！

其实之前炖八珍的时候还好，不会怪味道，就是这个“十全”味道怪了点。。
而且我真的比较喜欢晚上炖，比较悠哉。。
早上都要赶着上班，时间很紧迫啊

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