你們在家自已煮菜也會放味精嗎？

eelin_chin

amychim 发表于 17-6-2013 02:53 PM
江鱼籽是不是把它炒干后才拿去搅成粉。。。？

炒干，烘干都可以，但一定要干，搅粉收冰箱可以收很久。

zaqre

雖然目前沒在用，但是不抗拒使用味精
味精本身沒有問題，很多天然食物中也含有味精的成分（谷氨酸），使用過量的味精才會導致問題

tkshim

没有。。。。

rhy87_007

沒有用。媽媽和男友的媽媽都有用。看看你們樓上的回復，我覺得，鷄粉和鷄精粉是不一樣的~~鷄粉=鷄高湯類似，鷄精粉=有鷄味的味精粉~~

ConnieLee

Erm。。。我很少放味精的。
除非煮的汤用了很少材料煮的；然后煮出来没什么味道；我就会放少少的味精下去调味咯！

ddjing

老人家都好像有放一点点..

xuang100

没有放，口干

blian18

家里没有味精，所以也没有放。其实也不会差太远啦，我对味道不是很讲究。但是我有个坏习惯，很喜欢用蚝油。听说蚝油吃多不好。

盡用話題

雞粉才那幾塊錢一罐，不可能有整只雞的精華在里邊的，通常是趕時間來不及或懶惰熬高湯才用的
那些小販通常都會開檔前熬一大鍋高湯，用完了高湯迫不得已才下雞粉，因為雞粉味道重，一些顧客有家里下過廚用過雞粉是能吃得出來的

益贤

没有味精～～只有1%游泳吧

Cherrie86

没有！
楼主不是大马人吗？怎么问题这么奇怪呢？为什么要highlight大马人呢？

doctor7141

blian18 发表于 21-6-2013 10:54 AM
家里没有味精，所以也没有放。其实也不会差太远啦，我对味道不是很讲究。但是我有个坏习惯，很喜欢用蚝油。 ...

蠔油也要選好品質的，有些平價蠔油也用上很多添加劑、味精等等

doctor7141

Cherrie86 发表于 21-6-2013 12:03 PM
没有！
楼主不是大马人吗？怎么问题这么奇怪呢？为什么要highlight大马人呢？

解釋一下，我來這裡是因為到過大馬旅遊幾次，很喜歡這裡的人，當然還有食物。在討論區就是想多了解文化，這裡的菜譜等等，因為我也常下廚，只是發現味精經常在菜譜內找到，所以非常好奇想問一下 (我在國內的朋友在家煮菜也用) ，如果我的標題讓你有不快感或誤會，可真要說對不起 放心，我絕對不是racist

Cherrie86

doctor7141 发表于 21-6-2013 11:52 PM
解釋一下，我來這裡是因為到過大馬旅遊幾次，很喜歡這裡的人，當然還有食物。在討論區就是想多了解文化， ...

噢~我了解~~ =）
可是食谱上哪有写放味精的啊？没有啊~~只有调味料而已嘛

celinelim67

我煮菜也是放鸡粉，如果不放纵觉得煮的菜不好吃的，有什么意见可以教教我不放鸡粉也可以炒出一碟好吃的菜呢？

doctor7141

celinelim67 发表于 23-6-2013 11:43 AM
我煮菜也是放鸡粉，如果不放纵觉得煮的菜不好吃的，有什么意见可以教教我不放鸡粉也可以炒出一碟好吃的菜呢 ...

上面有朋友說用干魚粉或菇粉，我試了，干魚粉很好，菇粉個人覺得一般，另外建議煮菜時多用配料如蒜頭、干蔥等也能帶出食物味道

doctor7141

jack3687 发表于 22-6-2013 11:58 PM
味精很吃很口干.要喝很多水

那就證明不健康呢

doctor7141

celinelim67 发表于 23-6-2013 11:43 AM
我煮菜也是放鸡粉，如果不放纵觉得煮的菜不好吃的，有什么意见可以教教我不放鸡粉也可以炒出一碟好吃的菜呢 ...

喜歡的可以參考一下我的自創食譜， "十勝豚丼" 重點在於醬汁，多多指教http://blog.yahoo.com/_2KPCFMBZKV2PPD3LZ3F2CZGHCU/articles/1314569/index

当猫爱上狗

celinelim67 发表于 23-6-2013 11:43 AM
我煮菜也是放鸡粉，如果不放纵觉得煮的菜不好吃的，有什么意见可以教教我不放鸡粉也可以炒出一碟好吃的菜呢 ...

你应该是吃惯了鸡粉的味道吃不到材料的原汁原味了。你吃久一点没放鸡粉的就会慢慢appreciate食材的原味了。

magicdoor

我家不买味精的，自然就不会想要去用了。我煮菜盐和酱油也放得很少。