[分享] 养生之道 ＋生活小贴士

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豆腐营养丰富，含有身体所缺乏的铁、钙、磷、镁等多种微量元素，其中的优质蛋白也非常利于胃肠系统功能弱的人吸收。其如果摄入过多的豆腐，其中的蛋白质会阻碍人体对铁的吸收，容易使老人出现腹胀、腹泻等症状；大量食用豆腐，还会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康；豆腐含嘌呤较多，痛风病人和血尿酸浓度高的老人吃多了，容易导致痛风发作。建议老人每週吃2-3次豆腐最好，每次以100克左右为宜。

吃豆腐时应要选好“搭档”，养生功能就能加倍。如豆腐炖鱼，豆腐缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高；豆腐配海带，豆腐里的皂角苷成分能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成机体碘缺乏，与海带同食则可避免这个问题；豆腐配萝卜，豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。

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均衡饮食对保持一颗健康心脏也很重要。均衡饮食包括食用大量水果、蔬菜、穀物、瘦肉、鱼、豆类以及低脂和脱脂产品。根据《美国临床营养杂誌》中的一项研究，当一组成年人服用维生素C补剂（每天500毫克）两周後，他们的血压明显降低。维生素C有助维持血液中氧化一氮的水準，它能帮助血管保持正常的血压。如果你不想服用补剂，那就多吃浆果。

多吃水果和蔬菜：膳食中富含纤维的女性通常患心脏病的风险会比其他人低大约25%。最近的一项研究，高纤膳食的男性患病风险仅低15%。为什麽呢？有专家指出，女性所吃的纤维多来自於水果和蔬菜，而男性总会选择低纤维的麵包。女性摄入更多的维生素，这有利于帮助她们保护心脏。

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很多人都喜欢喝茶，经常有人把茶水摊凉了再喝，还有的人喜欢喝冰柜里放置的茶水，因为那种冰冰凉凉的感觉，非常解暑。但是现在有研究表明，茶水不能凉著喝，否则很容易会致肾结石。

美国有一位泌尿科助理教授表示，茶凉了後含大量草酸盐，会形成小结石，阻塞输尿管，增加患肾结石的风险。对此，国内的专家就此研究解释道，尿道结石中约八成属草酸钙结晶，结石患者要少喝茶、多喝水。

对於普通人来说，消化液会对结石的形成起到缓衝作用，因此喝凉了的茶结石的机率就小很多。但茶叶中富含草酸，为以防万一，要特别注意喝茶的量与方式：

1.茶凉後含大量草酸盐，会形成小结石，并且温水泡茶浸出有益化学成分不如热水充分。因此，最好先用70℃—80℃的水泡茶，待温度降到60℃左右时再喝。一定不要超过70℃，茶太烫会对咽喉、食道和胃造成强刺激，引起黏膜病变。此外，反复冲泡或冲泡时间太长，茶叶中的茶多酚、维生素、蛋白质氧化变性，有害微生物也会增多。

2.有人习惯茶凉了後加热水继续喝，这个过程中如果不添加茶叶，茶中的草酸含量不会发生变化，因此可不必担心。但中途加热水，不易使茶中营养成分溶解，也不易沏出香味。

3.不要空腹喝茶，否则会有较多的草酸吸收进入体内，形成结石的几率比较高。尤其是结石患者，可以喝清水或柠檬水解渴，因柠檬含大量柠檬酸钠，可以防止肾结石。

4.每天不宜喝太多茶。一般健康的成年人，一日饮茶6—10克，分2—3次冲泡即可。体力劳动量大、体能消耗多、吃油腻食物较多、烟酒量大的人，尤其在高温环境，或接触有毒物质较多的人，每天稍微多喝一些也没关係。

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亚硝胺是一种相当普遍及强烈毒性的致癌物质，广泛的存在食物、烟、酒、及槟榔中，以香烟中的浓度特别高。在动物实验中，亚硝胺有强烈肝毒性会引起肝炎、肝硬化、且会引起口腔癌、食道癌、鼻癌、气管癌、肺癌、肝癌及胰脏癌等。食物中的亚硝胺，最主要会引起肠胃道及肝脏的癌症。

食物中亚硝胺的来源
食物中的亚硝胺来源主要有三大来源，其中又可区分为内源及外源性。

一、含亚硝酸盐食物与含胺类食物合吃。
日常生活中，亚硝酸盐常用来作肉类食物防腐及预防肉毒桿菌生长的防腐剂，常见的有香肠、腊肉、培根、火腿、热狗等。少数蔬菜如红萝蔔及波菜，则含有少量亚硝酸盐成份。

含胺类食物主要为干燥的海产类食物，有鲭鱼、鯷鱼、章鱼、蚵乾、虾米干、及各地出产的鱿鱼干。生鲜海产中含有胺类成份的有干贝、鱼刺、鳕鱼、秋刀鱼等。少数水果如蕃茄及香蕉，则含有二级胺成份。熟成的硬起司(matured cheese)中也含有多种类的胺类物质。熟成起司有特别气味，硬的，常有长黴过的。台湾常用在叁明治‧或汉堡的起司是软的淡颜色的未熟成起司。

含亚硝酸盐食物与含胺类食物合吃，在肠胃中即容易产生亚硝胺致癌物质。例如火腿及熟成硬起司、香肠及鱿鱼一起吃、香肠、腊肉与秋刀鱼一起吃等。另外，优酪乳或养乐多与香肠或火腿、热狗合吃，则会增加亚硝酸盐在肠胃道的浓度，增加亚硝胺的生成。但如果平常只吃优酪乳或养乐多，则抑制肠道有害细菌合成亚硝胺，有降低血中亚硝胺浓度的好处。

二、直接吃含亚硝胺的食物。
亚硝胺也直接存在烟燻或盐醃的肉类中，如鹹鱼、鹹肉等，啤酒及威士忌也含有少量的亚硝胺。另外含亚硝酸盐的食物例如香肠、腊肉、培根、火腿、热狗等，直接加热如油炸、煎、烤等，也会引起亚硝胺的生成。例如香肠或培根，油煎後即会产生大量的亚硝胺致癌物质。如果改用水煮、蒸或微波炉加热，刞亚硝胺的生成会大量减少。 东方国家中以香肠、腊肉直接加热、鹹鱼及醃製发酵类食物 (使用的海盐中含大量亚硝胺)，为亚硝胺主要来源，西方则以培根及火腿、热狗为主要。

三、含硝酸盐的蔬菜或食物，由肠胃道细菌代谢後，产生亚硝酸盐。或蛋白质食物经肠胃细菌代谢成硝酸盐，经由唾液分泌，由口腔细菌分解为亚硝酸盐。都会在在肠胃道中合成亚硝胺。
人体每天吃进的硝酸盐，蔬菜占86%。富含硝酸盐的蔬菜类食物如萝蔔、大白菜、芹菜、雪里红、茄子，由於吸故土坏中的氮肥，因此都富含有硝酸盐成份。另外蔬菜不新鲜，也含有硝酸盐成份。肠道的细菌会将含硝酸盐的蔬菜，分解产生亚硝酸盐。或含硝酸盐的蔬菜，以盐腌制也会产生亚硝酸盐。或肠道的细菌将蛋白质分解为硝酸盐，直接吸收的硝酸盐，也可由唾液分泌，然後口腔细菌分解成亚硝酸盐。这些亚硝酸盐，最後在胃肠道中与次级胺，合成亚硝胺致癌物质。事实上，只要人体吸收大量的亚硝酸盐，即会产生中毒，病人会有变性血红素症、乌嘴病(enterogenous cyanosis)、肠胃炎、呼吸困难、意识不清等等症状。

对於一些因溃疡而做迷走神经部份切的病患，因胃酸分泌不好，酸碱(PH)值上升，使得合成亚硝胺细菌移居到胃部，因此胃部会测得到亚硝胺浓度，这些病患则容易会有胃癌发生。

预防亚硝胺合成及毒性的方法
一、尽量不要将含亚硝酸盐食物与含胺类食物合吃，另外多吃含维生素C的青菜及水果、维生素E的食物，或富含多酚类的食物如茶、咖啡、蔬菜及柑橘类水果，都可有效的使亚硝酸盐迅速的在胃中被破坏，抑制亚硝酸盐与胺类的反应，阻止合成亚硝胺致癌物质。使用维生素E来取代亚硝酸盐当作食物防腐剂，此项措施使得西方国家的胃癌发生率，大幅下降。

二、不吃含亚硝胺的食物。不吃烟燻或盐醃的鱼、肉类及食物。尽量不要直接加热如烤、油煎、炸或食用含亚硝酸盐的食物例如香肠、腊肉、培根、火腿、热狗等。如果直接加热改用水煮或蒸，则亚硝胺的生成会大量减少。

三、不吃不新鲜或盐腌制蔬菜类食物。除了多吃含维生素C的新鲜青菜及水果、多酚类的食物及维生素E的食物，来抑制亚硝酸盐在肠胃直接合成亚硝胺外，也要多吃富含纤维类食物，如五穀杂粮，及单独多喝优酪乳或养乐多，以促进肠道蠕动，且抑制有害细菌的生长，减少这些肠道细菌合成亚硝胺致癌物质，。

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ricecaketb 发表于 14-5-2013 01:24 PM
有用，借分享

早安，没问题。
让我们一起健康生活。

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健康并不需要大张旗鼓的行动，一个小动作、一件小事情反而能成为意想不到的健康催化剂，以下12件小事，平均只会花掉你少至几秒，多至几分钟的时间，而它们对健康的益处，却大大超乎你的想像。

1、傻笑让血液循环增速21%
最新研究显示，那些看喜剧时由衷发笑的人，血液循环速度会增加21%，并且效果可以持续24小时之久。而当他们看严肃的记录片时，血液循环速度会下降18%。所以，尽可能发现生活中的‘笑点’吧!

2、刷牙、用牙线使头颈肿瘤发病率减少八成
爱护自己的牙齿不仅带给你更美的外表，新研究显示，长期牙病导致的头颈部肿瘤占其总发病率的80%。而消灭口腔中致病细菌的方法很简单，定期刷牙并用牙线清洁牙缝即可。

3、泡壶茶，减少两成中风
研究显示，每天喝三杯以上茶的人，比喝茶少於一杯的人中风风险低20%。不论红茶绿茶，其中的茶多酚和氨基酸都可以为血管和动脉提供更好的保护。

4、写封感谢信，快乐指数提升20%
如果真的想感谢某人，就把感谢的话写下来吧，不论通过何种形式。这比口头感谢，给人更多回味的空间。研究发现，“书面”的感谢，让双方都感到更快乐，免疫系统、肺部、肝脏健康也会随之提升，还有降低血压、保持体型等意想不到的功效。

5、塗鸦让记忆力提升29%
听一段同样的录音时，那些信笔塗鸦的人比什么都不写不画的人，能记住的东西多29%。一项研究指出，那些开会时看似听得无比认真的人，最有可能在做白日梦；随手写画的人注意力反而始终锁定在会议上。

6、把医生电话设置快捷拨号，误诊几率减少25%
医生看病也有百密一疏的时候。如果你是慢性病患者，可以将医生的电话存到手机的快捷拨号中。万一对治疗方案有任何疑问，你有权利打电话问清楚。这并非无稽之谈，一项研究显示，和医生再次确认治疗方案，可以使误诊、漏诊几率减少25%。

7、握握爱人手，压力少一半
精神病学会的研究指出，一个拥抱，紧握爱人的手都是最好的减压良方。尤其在紧张时，握住那双你熟悉的手，可以减小血压、心跳的升幅，让你更加放松、释然。

8、练练瑜伽，背痛少56%
研究显示，对于有轻度或中度背痛的人，每次90分钟、每週两次的瑜伽可以让背痛减少56%，还能让抑郁指数降低60%。如果没有条件练瑜伽，平躺放松、让身体的每个部位尽量都贴著床面，也可以缓解背痛。

9、晚餐吃鱼，痴呆风险降低19%
一项针对1.5万人开展的研究显示，每週吃鱼超过一次的人，得痴呆的风险会比一般人低19%。尤其是深海鱼中的Omega-3脂肪酸，可以起到保护神经细胞的作用。

10.、早餐喝牛奶减掉4.5斤
把午餐和晚餐的热量分配给早餐，比如在早餐饱饱地喝上一大杯牛奶，可以让你在一年内减掉4.5斤体重。研究显示，牛奶可以提供饱腹感，从而减少其他食物的摄入。

11、喝杯红酒增寿5年
一项针对1300名男性、长达40年的研究显示，每天喝半杯红酒的人，平均寿命比不喝酒的人多5岁。酒中的多酚类物质有很好的护心功能，其中的少量酒精还能提升好胆固醇数量，并帮助赶走血管中的斑块。每天喝半杯至两杯是较为合适的量。

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科学家近期研究的诸多成果都显示，每天运动一小时，将改变你的肥胖基因。瑞典的专家在实验中发现，一些调控肥胖代谢的基因在剧烈运动之后失去了甲基。去甲基化之後的基因能够更高效地调控蛋白质合成。这样脂肪就会更为轻松地转变为蛋白质，从而达到减肥的效果。

他们认为，是运动中产生的钙离子使基因发生去甲基化。美国心脏协会宣佈的一项新研究表明：每天快走1小时，就足以改变肥胖症遗传倾向。

《公共科学图书馆•医学》杂志刊登的一项研究表明：每週骑自行车锻炼5天，每天锻炼30分钟，有遏制肥胖基因的作用。其实，通过运动，“减脂肪增肌肉”，身体会壮实且健康！

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5种致癌隔夜食品，千万警惕！
1、隔夜银耳：产生有害成分。
2、隔夜叶菜：放置过久产生致癌成分。
3、隔夜开水：煮沸时间过长开水中的亚硝酸盐可形成致癌的亚硝胺。
4、隔夜未煮熟的鸡蛋：未熟的蛋黄隔夜後滋生大量细菌。
5、隔夜茶：茶中的蛋白质、糖类会成为细菌、黴菌繁殖的养料。

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细节决定成败，习惯决定未来。在健康长寿方面，亦是如此。下面为您总结有益延年益寿的几个好习惯。

保持乐观。
乐观者更长寿。美国国立卫生研究院女性健康行动（WHI）研究项目为期15年涉及10万多妇女参试者。该研究发现，与悲观者相比，乐观者在为期8年的跟踪调查中，死亡率低14%。伯尼奥尔博士表示，想像一下 躺在海滩吊床上的情景，就可以立即让自己身心放松，不至于对生活中不好的事情难以释怀。我们都知道“笑一笑，十年少”，每天笑一笑可以让你更健康、更长寿、更快乐，笑是一种很好的健身运动。研究人员指出：大笑时身体会有80组肌肉抽动，大笑1分钟等於做运动45分钟，也就是人体在大笑状态下比严肃状态下多消耗了20%的热量，笑可以使人产生更多的保护性荷尔蒙，调节血压，减小压力，增强免疫系统。

把烦恼写下来。
消除烦恼，快乐生活是长寿之道。美国华盛顿市心理学家安德里•伯尼奥尔博士表示，每天将烦恼写在纸上，放入“烦恼缸”（或抽屉）中，有助于将烦恼分类消除。焦虑少一点，身心更健康。压力激素皮质醇过多会导致慢性疼痛、抑郁、认知问题、甚至心脏病，进而缩短寿命。

自我按摩。
压力会对人体内的各种器官造成损伤。作为快速缓解方法，你可以把拇指抵在位於眉毛下方的鼻子两侧，然後用食指和中指在眉毛上来回按摩，最後按摩太阳穴。按摩能够促使皮质醇和肾上腺素减少，而会令人产生好感觉的脑内啡的分泌增多。

吃个鸡蛋。
鸡蛋这种营养供应站确实对身体有好处：一个鸡蛋就能提供每天所需的13%的蛋白质，而且只有每天推荐摄入的卡路里数的4%。此外，它还包含大量叶黄素，这种抗氧化剂能防止眼睛出现黄斑变性和被紫外线伤害。每天一个鸡蛋或许还有助於预防老年痴呆症，这是因为蛋黄是维生素B的一个重要来源，这种营养物质能够减少脑内发炎。

学知识常用脑。
英国神经生物学家米勒认为：“人的大脑受训练越少，衰老就越快。”常动脑筋有助于做出更好的选择，有益长寿。经常用脑也有助于防止认知障碍的发生。改变老年人心境的良策就是应该不断地看书，学习新知识。提倡老年人的“再学习”。老年人的机械性记忆能力虽比年轻人差些，但理解性记忆能力却增强了。认真的学习， 积极的思考，能延缓衰老的过程。

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从高到低排出了对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜：

• 熟蕃薯
• 生蕃薯
• 芦笋
• 花椰菜
• 捲心菜
• 花菜
• 芹菜
• 茄子皮
• 甜椒
• 胡萝蔔
• 金针菜
• 荠菜
• 蕃茄
• 大葱
• 大蒜
• 黄瓜
• 白菜
  

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1、忌饮烫茶：对咽喉，食道，胃刺激强，可能引起病变导致胃病。
2、忌饮冷茶：对身体有滞寒，聚痰的副作用。
3、忌空腹饮茶：自古就有"不饮空心茶"之说。
4、忌饮浓茶：浓茶含咖啡因，茶碱多，刺激强，易引起头痛，失眠。
5、忌冲泡时间久：茶叶中的茶多酚，芳香物质等会被氧化。

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1、多喝水
每天要喝七八杯白开水，可以在水中加入适量蜂蜜。热天人的体能消耗特别快，蜂蜜可以快速补充人体所需的能量。水是人体不可缺少的重要组成部分，器官、肌肉、血液、头发、骨骼、牙齿都含有水分，炎热的天气失水会比较多，若不及时补水就会严重影响健康，易使皮肤干燥，皱纹增多，加速人体衰老。像蜂蜜水、矿泉水、冷茶，牛奶，苹果汁都是理想的解渴饮料。

2、养阳
人们白天夜里都开著空调，室内外温差可以达到十几度，加上大量食用冰品冷饮，肯定会伤阳气。因此， 要注意居住环境不要过於潮湿，不要过多吃冰冻及凉食，夜间空调的温度不要开得太低，最好在26度以上，不要在露天及阴冷的地方过夜。

3、饮食清补
在饮食滋补方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。健脾养胃的食物：菠菜、藕、茭白、番茄、胡萝卜、鸡蛋、苹果、 牛奶、葡萄、莲子、蛤蜊，鹅肉。祛暑利湿、清热解毒的食物：绿豆、黄豆、生萝卜、茄子、白菜、芹菜、荸荠、薏苡仁、菜瓜、西瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、菊花、茶等。

4、补钾
热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

5、补充盐分和维生素
高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。故在热天应多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品等，亦可饮用一些水果汁。

6、穿浅色衣服
深色衣服会吸收阳光，使人体温升高燥热；同时蚊子有趋暗的习性，深色容易吸引蚊子，特别是黑色。

7、福自“苦”中来
苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热。苦瓜：取其未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等作 用。此外，苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。应注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起噁心、呕吐等症状。

8、注意皮肤搔痒
热天出游，因日晒而导致皮肤搔痒、干疼时，可塗少量肤轻松等软膏，不要用热水烫洗，也不宜用碱性大的肥皂清洗，以免刺激皮肤，加重症状。

kat987

好多有用的资讯，会更进哦！谢谢

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kat987 发表于 17-5-2013 03:43 PM
好多有用的资讯，会更进哦！谢谢

谢谢，很高兴这些资讯对你有用。

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1，脖子疼
压力会影响骨骼肌系统，导致肌肉发酸，收缩甚至痉挛。
遇到这种情况可以尝试5-10次深呼吸，轻轻按摩身体肌肉发紧的部位。
如果脖子部位的肌肉中招，可试着轻轻转动颈部。

2，眼皮跳
医学称之为眼睑痉挛，也可由压力触发。
如果长期处理比较细致的工作，就容易出现这种问题。
用眼较多的人每20分钟应观赏一下窗外景色，
也可以闭目休息，症状就会消退。

3，指甲
这种情形是压力诱导的心理自我保护行为。
通过咬指甲满足“口欲”，让人们转移注意力。
在工作时也可以用一些特殊的解压方式，
比如接客户电话时，手里拿一个弹力球，
一边接电话，一边揉捏，挤压。

4，有蛀牙
除了不讲口腔卫生外，压力也是导致蛀牙的一种方式。
压力还会让人在睡梦中不时磨牙，从而使牙齿越来越脆弱。

5，青春痘
痘痘是身心压力水平的“晴雨表”。腹部，脸颊，
胳膊上如果出现了红色皮疹，痘痘，就要问问自己近期的身心状态了。
深呼吸能阻止痘痘的蔓延，但要讲究技巧。吸气时，双手上抬，
呼气时，双手下落，每天5-10次。

6，肠胃不适
你是否总担心某位亲人的健康问题，而且由于过度紧张，
胃里翻江倒海呢？特别是某些问题过分关注，也会让人备感压力，
焦虑，出现呕吐，恶心等症状就在所难免。

7，爱忘事
长期处于压力环境中的确会让记忆力出现问题。
不过幸运的是，一旦压力消失，你的脑力还会恢复到原来的水平。
专家称，运动使人思维敏捷，散步，爬楼梯，跳舞都能改善记忆力。

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在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。生姜还能起到某些抗菌素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。不过，应该注意它的一些用法和禁忌，以下五“不”是应该注意的：

1、不要去皮：有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。

2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

3、不能用来治疗中暑：生姜红糖水只适用於风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用於暑热感冒或风热感冒患者，更不能用它来治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

4、不要吃烂了的生姜：腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。

5、不宜多吃：夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。

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拇指青筋明显反映肺火过旺；
中指青筋明显反映头部毒素淤积；
中指向小指倾斜可能患有血压低，
中指向拇指倾斜则可能有高血压；
无名指青筋明显反映内分泌失调或肝火过旺；
小指外侧青筋明显反映小肠存有毒素，另外还表现在肩膀上的问题。

手掌青筋明显反映了体记忆体有毒素，而生命线的末端如果有三条以上分岔线，或者食指青筋明显就要小心肠道有毒素。毒素淤积就会导致反复长痘、长斑、痤疮，严重的还会引起高血压、失眠、口腔异味。

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咖啡、可哥和茶被称为世界上的三大饮料，而在三大饮料中，茶居榜首。

千百年来的实践证明，茶叶具有多种医疗和保健功效。随著现代医学和分析技术的发展，研究者发现，茶叶中含有多种成分，如茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖等，都能产生特殊的医疗和保健功效。

大量的研究结果表明，长期饮茶可能对健康有以下的益处：

防癌抗癌：其重要成分是茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素能够有效阻隔致癌物的形成。另外，已有研究表明，儿茶素类物质有抗癌、抗突变、抗氧化损伤、抗病毒、细菌等活性，可能在防治慢性疾病过程中发挥重要作用。

降脂降糖：饮茶对肥胖和糖尿病有预防作用。在人群中开展的流行病学资料显示，饮茶可以减少体重的增加，降低糖尿病的发病率；在动物实验中也得到了比较确切的证实。

预防高血压：有证据表明饮茶可以降低血压。其原因可能是由於茶中的有效成分具有扩张血管和抗氧化的作用。体内外的多项试验都表明，茶具有显著的抗氧化能力。

预防心血管疾病发生：饮茶具有防治动脉粥样硬化的作用。茶中的有效成分茶多酚可以调节血脂，降低血胆固醇，从而保护血管内皮，抑制平滑肌的增殖和肥大，以阻止动脉粥样硬化的发生和发展。在荷兰，研究者发现每天喝1~2杯红茶可使患动脉粥样硬化的危险性降低46%，每天喝4杯以上红茶则危险性降低69%。

抗衰老和预防神经退行性疾病：茶多酚是一种强抗氧化剂，因此有助於抗衰老。茶氨酸是一种独特的具有保护神经作用的氨基酸，可减少神经退行性疾病的发生。2001年英国就有研究者发现，一种绿茶的提取物对预防帕金森病有效。

利尿：茶含有咖啡碱、茶碱，这些物质可以扩张肾微细血管，从而起到利尿作用。

除口臭、助消化、增进食欲：茶叶中的氟和茶多酚有杀灭口腔细菌的作用，能有效预防牙周炎。咖啡碱有助消化，可预防便秘，能减少消化道疾病发生。

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1、甜蜜水果类：如樱桃、葡萄、红枣、桂圆
2、深色蔬菜类：如菠菜、胡萝卜、南瓜
3、红黑药材类：如黑豆、黑木耳、髮菜、红豆、花生
4、肉类：乌骨鸡、猪肝
5、干果类：黑枣干、紫葡萄干、桑葚干

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一般都认为番茄是蔬菜中的维生素C佼佼者，其实，马铃薯中所含的维生素C比番茄还多！不仅马铃薯，甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C，基本上都超过番茄。

青椒是蔬菜中的维生素C冠军，但它酸度较低，维生素C在烹调当中的损失比较大。尽管马铃薯的维生素C含量只有青椒的1/3，但由于淀粉对维生素C具有强大的保护作用，马铃薯在蒸煮过程中的维生素C损失很小。