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发表于 30-5-2005 04:55 PM
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发表于 30-5-2005 05:21 PM
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这里有很多汤水可以偷师啊！
感谢，感谢！ |
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发表于 1-6-2005 11:33 AM
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楼主 |
发表于 6-6-2005 04:25 PM
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鸡汤
菜园鸡一只
煲一锅水，放：—
红枣 25粒
大头菜 1片
胡椒 10粒
煲上半个小时。
水滚后，把整只鸡放进去浸熟，大概20分钟左右。
把熟鸡捞上来，砍成一片片，就成了白斩鸡。
开一罐蘑菇，倒进汤里，滚熟调味就行了。 |
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楼主 |
发表于 8-6-2005 11:42 AM
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六味甜汤
材料：-
玉竹 20片
湘莲子 20粒
元肉 15粒
淮山 4-5片
百合 手抓一小把
茨实 手抓一小把
冰糖 调味 |
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发表于 10-6-2005 01:23 PM
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Carina 于 8-6-2005 11:42 说 :
材料：-
玉竹 20片
湘莲子 20粒
元肉 15粒
淮山 4-5片
百合 手抓一小把
茨实 手抓一小把
冰糖 调味
你没说怎么煮？“茨实“这是什么？ |
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楼主 |
发表于 14-6-2005 10:58 AM
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w12345_9 于 10-6-2005 01:23 PM 说 :
你没说怎么煮？“茨实“这是什么？
去中药店问。。
就是煲几个小时，像煲汤一样。。 |
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楼主 |
发表于 17-6-2005 11:14 AM
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猪肝瘦肉姜汤
材料：-
花肉 - 200g
猪肝 - 一个
切片。
姜一大块，切丝，加胡椒，放一锅水滚出味，然后把猪肉猪肝放下去滚熟调味就行了。 |
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楼主 |
发表于 17-6-2005 11:18 AM
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苋菜汤
江鱼子爆香，放进一锅水里，加一小片姜滚20分钟左右。。
汤滚出味后，再把江鱼子，姜捞出来。。
苋菜放进汤里，滚熟调味。。
如想加点鱼丸，猪肉之类也行。
除了苋菜，菜心和其他蔬菜也行。
[ Last edited by Carina on 17-6-2005 at 11:22 AM ] |
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发表于 17-6-2005 11:27 AM
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Carina 于 17-6-2005 11:18 说 :
江鱼子爆香，放进一锅水里，加一小片姜滚20分钟左右。。
汤滚出味后，再把江鱼子，姜捞出来。。
苋菜放进汤里，滚熟调味。。
如想加点鱼丸，猪肉之类也行。
除了苋菜，菜心和其他蔬菜也行。
[ Last e ...
对不起，灌水一下，我看了都流口水。。。不过，我不建议换走苋菜，因为苋菜有止泻凉血功效，如果不怕，把肉类换成猪肝，多下点姜丝，这个汤就会护肝养血，不要换别的菜，除非菠菜。谢谢！ |
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楼主 |
发表于 17-6-2005 11:34 AM
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咸菜鸭汤
材料：-
番鸭 1只
咸菜 1斤 （选梗部，不要多多叶子的）- 切块
番茄 1-2粒
红萝卜 1-2条 - 切块
干蚝 5粒
豆腐 2片
用一锅水把所有的材料，除了鸭子豆腐外，煲上两个小时。。
然后，把鸭子浸入汤里20分钟至半小时，让它熟透。。取出，把头头尾尾砍出来丢进汤里，然后把豆腐切成4片，放进去继续煲多一个小时左右。
鸭子砍片，成了“百斩鸭”。
记住，汤别先下盐，因咸菜已有味道，先把汤试过了，才调味。 |
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楼主 |
发表于 17-8-2005 12:59 PM
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老熟地猪铮肉汤
老熟地 - 巴掌大 1片
红枣 - 30粒
蜜枣 - 2粒
以上材料煲2小时后，把猪铮肉放进去煲1小时左右，捞起切块，用来沾酱油吃。 |
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发表于 17-8-2005 01:35 PM
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我家的阿妈靓汤
上星期六，莲藕珍珠豆煲猪肉
上星期日，煲 ABC 汤（罗宋汤），放鸡肉
昨晚，玉蜀黍煲猪肉，玉蜀黍是整条的
今晚，白萝卜煲鸡肉
只能参考，我只会吃，不会煮。 |
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楼主 |
发表于 17-8-2005 03:14 PM
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胡椒猪肚鸡脚汤
胡椒 - 适量（视自己的口味而定）
鸡脚 - 2，3双
猪肚 - 1个
把以上材料煲4小时以上，然后把猪肚捞起切片。
[ 本帖最后由 Carina 于 17-8-2005 04:17 PM 编辑 ] |
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发表于 18-8-2005 11:08 AM
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楼主 |
发表于 18-8-2005 11:16 AM
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原帖由 monsterchew 于 17-8-2005 04:59 PM 发表
请问 墨鱼片 和 干蚝 要在那里买。
怎样和店员讲呢?
我是初学者，多多指教 =p
夜市，杂货店，海味店，超市，有时候药材店也有。 |
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发表于 18-8-2005 12:01 PM
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我也来一煲~
香茅小葱头鸡汤
香茅一大把 (拍扁)
小葱头 30颗左右 (拍烂)
鸡骨两付 (建议用鸡骨, 因为鸡肉煲久了肉不好吃, 随便烫烫又没鲜味, 别忘了撇油)
一次过倒下去煲两个小时左右就可, 尤其适合感冒的人. |
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发表于 18-8-2005 12:07 PM
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原帖由 LancerPang 于 18-5-2005 10:14 PM 发表
我想分想另外一种汤,简单又好喝..
黑豆汤
材料: 煮汤的猪排骨, 黑豆, 大洋葱头一粒, 黑枣数颗.
方法: 全部放进去煮, 直到黑豆软了, 汤有味道,很香甜,就可以了. 通常我用煤气会煮大约一小时左右..
通常 ...
建议把黑豆先放进热锅干炒, 摊凉后才拿去煲, 因为这么一来疗效比较好! 因为黑豆有补血的疗效! |
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发表于 18-8-2005 04:47 PM
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还有一点煲汤的小建议:-
* 先把水煮开, 放入排骨/鸡骨, 猛火烧10分钟左右后才加入材料, 再滚10分钟左右才转文火或倒入电子砂煲, 味道跟所有材料全倒下去会有很大差别.
* 把要煲的汤骨预先烫了热水去了血水后才放下去煲, 汤色才不会稠稠浊浊的.
* 要是煲老黄瓜或咸菜之类的话, 加入一块拍烂的姜, 比较不会"惹风". |
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发表于 20-8-2005 07:08 PM
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下个礼拜开始偶在家开始自己学做饭，
要好好把帖子里的都抄一遍了~ |
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