♧ 番石榴的牛刀小试 ♨ 辣椒干浦鱼,酸甜咕噜肉,豆芽炒蛋..

guava

谈酿豆腐



可选择材料：苦瓜，茄子，羊角豆，红辣椒，豆腐卜，白豆腐，炸豆腐，云吞皮，腐竹，冬菇...
可选择肉馅：1。鱼肉而已 （胶鱼或马友鱼）  2。猪肉而已 （花肉最佳）
                        3。鱼肉+猪肉   4。猪肉 + 大洋葱粒.. 5。猪肉 + 韭菜


肉馅的多种选购方法
鱼肉：
1。自己买一条蛟鱼回家刮出肉，再剁碎。  
    （多工，但比较省钱，又可以用剩下的鱼头，鱼骨来熬鱼汤）
2。直接向鱼贩买刮好的鱼肉。
     （价钱贵一点而已，但可以买少许，回到家省了清洗工作）

猪肉：
1。 买一条花肉回家自己用刀剁碎。
      （如果你喜欢吃有口感的肉，这是最佳做法）
2。直接向肉贩买已用机器打碎的肉/指定打碎花肉。
       （口感不佳，但是省功夫）

我喜爱的做法：鱼肉+猪肉
1。向鱼贩买鲛鱼肉，向肉贩买一条小花肉自己回家剁碎。
2。猪肉剁碎后和鱼肉参在一起，加适量的麻油，糖，胡椒粉，酱油，木薯粉
    （木薯粉（外称生粉）是关键，一定要放，不然肉会黏不稳苦瓜/茄子）
3。酿好后，就拿去炸。
4。炸好后可以直接吃。
5。如果认为太干，就拿去焖豆瓣酱（如果是酿茄子和豆腐，最好拿去焖，比较入味）

如果我写得不清楚，记得问我噢

guava

自制面包

今晚睡不着，忽然想念面包香..
就打开电脑看看我之前做过的面包，
我想念的豆沙面包 和 pizza 面包已有三个月没动手做了..





工作累了是借口，
今年真的变懒惰了，每个星期只做一粒多馅料的巧克力面包而已

天空蓝

南瓜红萝卜江瑶柱粥

这是一星期里其中两天的午餐，
偶尔加一块腐乳，味道更加香
不过来过我家的 ...
guava 发表于 13-3-2012 09:25 PM

    我们以前家也是中午吃粥，不过吃的是白粥。很久没吃了，应该是没机会吃了， 因为工作的关系。

guava

阳春面

个人很爱吃面，
福建面，拉面，黄面，云吞面，快熟面，淋面，伊面，板面..
所以基本上是面我都爱



汤头，简单地煎过江鱼仔和鱼丸..
由于江鱼仔和鱼丸都已经咸了，调味料只需加一点酱油/胡椒粉即可..


最爱的菜心


汤滚后，放入已烫过水的阳春面和菜就可以上桌了





清清淡淡的一餐，太幸福了

guava

干煎马友鱼

还记得刚开始踏进厨房时，我不太喜欢煎鱼，
因为煎到黏锅，鱼皮都脱了，
而且被弹起的油烫过手指，脸..
没变，谁叫我爱吃鱼，所以每星期都煎鱼..
经验果然是师父，现在煎上瘾了

做法：1。洗干净鱼后，在鱼身抹上少许盐和胡椒粉。
            2。待油锅热后，调回中火，把鱼放进去煎。
            3。需要自己去掌握翻鱼的时间。
            4。把煎熟的鱼捞起来，再放大葱头丝下去炸。
            5。把大葱头丝捞起，加酱油就完成了。



我不喜欢猪油捞饭，但是超爱鱼油捞饭

WNW4481

看得出楼主的用心，10样菜道都难不倒你，支持

hkl_libra86

谈酿豆腐



可选择材料：苦瓜，茄子，羊角豆，红辣椒，豆腐卜，白豆腐，炸豆腐，云吞皮，腐竹，冬菇. ...
guava 发表于 15-3-2012 01:09 AM

我超爱这个的~虽然制作过程会辛苦一些，可是，过后就很方便~酿多多，可以吃很多天呢！
其实算是省的~
我这两天也会酿~

guava

麻婆豆腐

记得很多年前买过李锦记的包装麻婆豆腐酱，
煮了后到至今都怕碰到那种味道
那天在买芝麻油时忽然看到这个牌子，
心想就再给包装麻婆豆腐多一次机会吧！




做法：1。拿薯粉，芝麻油，糖，酱油腌制猪肉。
            2。将豆腐切小粒。
            3。用干锅爆香花椒（已在包装内）。
            4。肉碎加入热油内炒熟，再加这包酱料和豆腐。
           5。最后加入黍粉水煮熟即可 （黍粉已在包装内）。
           6。依照个人喜爱，加撒上葱粒或红辣椒。



后记：这包酱料的味道很不错，配饭吃是一流的 ，但我依然不爱麻辣的味道

guava

干煸四季豆





干煸四季豆属于川菜菜系。
白度百科里的说明：“四季豆不仅不易熟，在其未熟透时还身具毒素，
一疏忽大意就让吃的人身中“百步断肠散”，还是不带解药的那种”。
难怪妈妈时常告诫我一定要煮熟才能吃！
所以我水煮或油炸都试过。





最爱吃的蔬菜之一，
原因很简单，那就是 味道清甜和爽口。
做法:  1。烧锅内放油，先爆香蒜米粒， （也可以加虾米/猪肉碎）
           2。烧至八成热时放入四季豆，
           3。炸大约3分钟后，四季豆表面起皱干缩，捞出沥油即可。

guava

我们以前家也是中午吃粥，不过吃的是白粥。很久没吃了，应该是没机会吃了， 因为工作的关系。
天空蓝 发表于 15-3-2012 11:44 AM

我家也是最爱白粥，
只是现在妈妈在戒口，
不能吃熟鱼，咸蛋，菜浦煎蛋，豆鼓鲮鱼..
只能吃罐头菜心，腐乳.. 所以我很少煮白粥

看得出楼主的用心，10样菜道都难不倒你，支持
WNW4481 发表于 16-3-2012 08:15 PM

欢迎光临，谢谢

我超爱这个的~虽然制作过程会辛苦一些，可是，过后就很方便~酿多多，可以吃很多天呢！
其实算是省的~
...
hkl_libra86 发表于 16-3-2012 10:43 PM

对的，我也这么认为..
不需要每天想明天要弄什么菜，哈哈

shopaholic_uk

乱乱用料参出来的，也许只有我自己喜欢吃而已
我很少煮鸡肉的，（陪着妈妈一起戒口）
每天必定两道 ...
guava 发表于 13-3-2012 11:36 PM

恩。。。梅菜豬肉可以試試去google找那個啊蘇的食譜。。。。她做的是梅菜燜豬肉。。。
不過你媽媽手術後可以吃梅菜？？？

shopaholic_uk

我家也是最爱白粥，
只是现在妈妈在戒口，
不能吃熟鱼，咸蛋，菜浦煎蛋，豆鼓鲮鱼..
只能吃罐头菜心 ...
guava 发表于 17-3-2012 12:24 AM

恩恩。。。我的最愛就是媽蜜和白粥一起吃。。。。

儿娘

干煎马友鱼

还记得刚开始踏进厨房时，我不太喜欢煎鱼，
因为煎到黏锅，鱼皮都脱了，
而且被弹起的油烫 ...
guava 发表于 15-3-2012 11:44 PM

这个很下饭的，我喜欢吃

guava

焖福建面

由小到大最爱吃的面，
无论去到哪里，爸爸都会叫一碟..
长大后才懂，原来那个味道是猪油炸..
但现在除了一些师父级的大炒外，很难吃到有水准的..
二来，家人开始注重健康，很少吃了..
只好自己煮，呵呵


配料：没有虾和猪油渣。 半粒包菜，炸料，鱼丸..
酱料：黑酱油（最重要），酱油，斋蚝油..

做法：1。先把面烫水。捞起来。
            2。热锅爆香蒜米，下配料，然后放包菜下去一起炒。
            3。加少许水，放面进去。
            4。加1-2汤匙斋蚝油，少许酱油，两汤匙黑酱油。
                  （其实那些炸料和鱼丸已经有味道，所以不需要再加太多蚝油/酱油）
            5。盖锅盖上，焖大约5-10分钟即可..

guava

粉葛猪骨汤

我家大日子的汤，
团圆饭，元宵节，清明节，中秋节，冬至的指定汤水..
不过现在每个月的其中一个周末就可以喝到了
因为粉葛汤滋润养颜，清骨火



很简单的材料 ：大约20粒红枣，粉葛，猪骨
我用高压锅熬煮60分钟，偶尔加雪耳..
味道清甜，粉葛粉粉很好吃，小骨也可以沾酱油一起吃..

guava

蜜汁叉烧

也是我的最爱
爱叉烧比烧肉多，
吃过臭腥味的叉烧，
也吃过好吃的，但是都好少..
试过打包回家，RM20 才不到薄薄的15片..
反正家里有烤炉，所以决定自己做一条来吃

首先，当然是去买一条美美的五花腩回来，
然后买一罐叉烧酱。



做法：1。大约450g的五花腩，用 五汤匙叉烧酱腌制两小时以上。
            2。拿进烤炉（180度）15分钟。
            3。翻去另一面，再烤 15分钟。
            4。涂上蜜糖，再烤2分钟。
            5。切你喜爱的大小就可以上桌了。





备注：自从有了第一次经验后，我每次都买多一些五花腩..腌制好放在冰箱，等要吃时再拿出来烤。
            更加入味.. 从此爱上

guava

恩。。。梅菜豬肉可以試試去google找那個啊蘇的食譜。。。。她做的是梅菜燜豬肉。。。
不過你媽媽手術 ...
shopaholic_uk 发表于 17-3-2012 02:51 AM

梅菜猪肉是我家的戒口菜哦..
当我们出水痘，出风膜，生病后.. 都想到它
最难倒我的是梅菜的咸味，有时我已浸了整晚，
甚至洗了3-4次，但是煮后依然咸到哭，
需要过水好多趟..
吃过第五阿姨煮的，一试难忘，她拿来炒的，脆脆甜甜，超爽口啊
我自认还没到那个水准...

恩恩。。。我的最愛就是媽蜜和白粥一起吃。。。。
shopaholic_uk 发表于 17-3-2012 02:54 AM

hehe,我差点把它忘了..谢谢提醒

这个很下饭的，我喜欢吃
儿娘 发表于 17-3-2012 08:17 AM

对噢，我每次包鱼头，翅膀，鱼骨..
所以喜欢炸到脆脆

xD4rever

回复 24# guava


   这个我妈也是有煮，好粗

儿娘

麻婆豆腐

记得很多年前买过李锦记的包装麻婆豆腐酱，
煮了后到至今都怕碰到那种味道
那天在 ...
guava 发表于 16-3-2012 11:20 PM

这个肯定很下饭的，麻婆豆腐我的最爱

天空蓝

枸杞菜汤

枸杞菜能清虛熱，補肝腎，明目，降肺火。

由于妈妈超爱这种菜汤，
每次强调清火明目，治療 ...
guava 发表于 13-3-2012 11:00 PM

    这个汤我妈妈喜欢煮，她煮的超好吃的， 我煮的不到味。