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❤烘焙乐❤《白色花园》-- 第6页～~鲜橙绿茶斑马戚风~
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发表于 23-12-2011 02:32 PM
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祝大家圣诞快乐~
伤心鬼 发表于 23-12-2011 02:07 PM 
这个蛋糕你做的太完美了 |
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楼主 |
发表于 23-12-2011 02:39 PM
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这个蛋糕你做的太完美了
儿娘 发表于 23-12-2011 02:32 PM 
谢谢赞美 |
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发表于 23-12-2011 05:21 PM
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发表于 23-12-2011 08:46 PM
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发表于 23-12-2011 10:15 PM
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我是烘培新手。
楼主做蛋糕真是做出心得了。很喜欢白色花园里的作品。
这个圣诞节想用你的巧克力戚风做成杯子蛋糕。请问能收到隔天才吃吗？需要冷藏吗？ |
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发表于 24-12-2011 04:40 PM
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蛋糕烤好了，还蛮好吃的。 |
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发表于 25-12-2011 11:33 AM
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佳节快乐
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发表于 31-12-2011 09:06 PM
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你做的蛋糕美美哦, 可以请教你一下吗?鲜奶油（Whipping Cream) 是用那一种的, 还有那个淋面巧可力是用什么食材? |
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楼主 |
发表于 5-1-2012 09:22 AM
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楼主 |
发表于 5-1-2012 09:32 AM
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你做的蛋糕美美哦, 可以请教你一下吗?鲜奶油（Whipping Cream) 是用那一种的, 还有那个淋面巧可力是用什么食 ...
joyce868 发表于 31-12-2011 09:06 PM
Joyce，我用的是anchor 牌子的鲜奶油。
那个淋面巧克力是鲜奶油+巧克力+牛油，比例是175g +175g+60，建议巧克力用比较优质的dark chocolate比较好吃，做法是：把鲜奶油煮沸腾，关火，把切碎的巧克力倒入搅拌至融，等稍微冷一点再放入牛油混合均匀就可以了，如果能放一点咖啡酒或rum酒也很好吃的。 |
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楼主 |
发表于 5-1-2012 09:45 AM
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本帖最后由 伤心鬼 于 5-1-2012 09:53 AM 编辑
2012新年快乐 の【彩绘梅花蛋糕】
2012。。。
一转眼一年又过去了，不得不叹一声好快！不是不感概的，特别是过了30岁后，时间，更是毫不留情的一点一滴的过，不论你是名人，富人，坏人，好人，有成就的人，或对世界有所奉献的人，都逃不过时间这个大转轮，而我们能做的，只有好好享受，珍惜，把握当下，并且把生命中那些美好的时光保存在回忆里，这样也就足够了吧。。。
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发表于 5-1-2012 09:47 AM
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祝大家圣诞快乐~
伤心鬼 发表于 23-12-2011 02:07 PM
好可爱的蛋糕噢~用了彩绘的手法，简单又好看！.gif) |
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楼主 |
发表于 5-1-2012 09:56 AM
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本帖最后由 伤心鬼 于 5-1-2012 09:59 AM 编辑
这个蛋糕，比之前那两个圣诞蛋糕容易多了，就只是调粉红色画花，烤好之后，再倒入其余蛋糕糊烤整个蛋糕体，出炉冷却后画梅花芯和枝干就行了。
原味优格戚风
材料：
* 蛋白 5 个
* 糖 85g
* 白醋 少许
* 玉米粉 10g
* 蛋黄 5 个
* 原味优格 100g
* 油 60g
* 低粉 100g
* 红色食用色素 少许
* 可可粉 少许
* 热水 少许
做法：
1. 鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白放到无油无水的干净容器里
2. 蛋黄加入油打匀，再加入优格拌匀
3. 筛入粉类拌匀成蛋黄糊
4. 蛋白+醋打至粗泡沫，分次加入糖打至7～8分发，再加入玉米粉打至干性发泡
5. 勺一汤匙蛋黄糊，混合少许红色色素拌均匀，再加两汤匙蛋白霜搅拌均匀 = 梅花图案蛋糕糊，160度烤1分钟至蛋糕糊凝固即可
6. 把剩下的蛋黄糊与其余蛋白霜混合搅匀，倒一半在有了图案的烤盆里，轻拍烤盘底部，用意是为了让面糊里的大气泡减少，160度烤20~30分钟直到熟为止。
7. 另外一半的蛋糕糊，倒入六寸圆模里，160度烤35～40分钟 直到熟为止
8. 烤好的蛋糕一出炉就移出来倒扣撕下蛋糕边的纸张/烘焙布，稍凉一点点就把纸张/烘焙布撕开待凉
9. 待凉后，用少许可可粉+一点水混匀（不能太干也不能太多水），用来描绘梅花芯以及画树干
*发现我之前忘记说要轻拍烤盘低这个动作。当然，有时候就算做了这个动作，还是会有大孔洞发生的。。
*我的蛋糕糊，是拿一半做彩绘平板蛋糕；另一半做六寸圆模戚风，而且是一起放入烤箱的。这样的做法很冒险，所以，不想冒险的朋友，还是分开来做比较好。
蛋糕就只是烤一个平板彩绘蛋糕，用六寸模切出圆形，再把它放在六寸戚风蛋糕上就可以了。我本来的构思不是这样的，但是我懒惰，就觉得这样也很好看，只要在六寸圆模戚风上涂上果酱，巧克力，鲜奶油等等喜欢的夹心，再把切片平板彩绘蛋糕放上去就行了！这方法还不错吧？呵呵呵～ |
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楼主 |
发表于 5-1-2012 09:57 AM
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好可爱的蛋糕噢~用了彩绘的手法，简单又好看！
youngmummy88 发表于 5-1-2012 09:47 AM
谢谢 |
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发表于 5-1-2012 09:58 AM
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你的蛋糕是美到～～～～～～～～～～～～～～～～
我偷偷去了你的blog看 |
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发表于 5-1-2012 10:00 AM
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发表于 5-1-2012 12:47 PM
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蛋糕做得好漂亮哦~~~~~~~ .gif) |
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发表于 5-1-2012 01:56 PM
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楼主 |
发表于 5-1-2012 03:49 PM
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蛋糕做得好漂亮哦~~~~~~~
swee_95 发表于 5-1-2012 12:47 PM
谢谢了！哈哈哈哈~ |
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楼主 |
发表于 5-1-2012 03:50 PM
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好美好美的蛋糕！
我也偷偷去你的部落格潜水了。。
swinter 发表于 5-1-2012 01:56 PM
谢谢支持哦~~~ |
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