~~ 史努比厨房天下 ~~ 可乐鸡翅 ~~

Faith2010

沙谷芒果燕菜，我很喜欢！
谢谢楼主分享！
满满的2汤匙燕菜粉吗？

snoopy83

沙谷要怎样保持它的透明度而不是变成白色呢？
我每次煮绿豆汤吃不完摆进冰箱就变白了而不是透明。 :m ...
柠檬绿茶 发表于 26-10-2011 07:02 PM

其实我要的是白色的沙谷的，可是沙谷煮熟后是透明的哦。
原来是要放进冰箱才会变白色而不是透明。。。

你的沙谷煮滚后不是透明的吗？
我的煮了大概15分钟就变透明了。然后隔水再和燕菜一起煮，凝固后也是透明的哦。

回复  snoopy83
我的至爱。。
h.yen.kong 发表于 26-10-2011 08:32 PM

嘻。。。我也是喜欢芒果甜品的^_^

沙谷芒果燕菜，我很喜欢！
谢谢楼主分享！
满满的2汤匙燕菜粉吗？
Faith2010 发表于 27-10-2011 12:08 AM

谢谢来捧场 (^.^)

正确来讲，我没有放满两汤匙啦。我用做蛋糕的量东西的汤匙是没有满的。
Agak agak 就好了。

Piggy80

寿司 Sushi，　Sago Mango Agar-Agar 沙谷芒果燕菜
我。。。。我。。。。
我都爱。。。。


看起来都好美味哦！

snoopy83

寿司 Sushi，　Sago Mango Agar-Agar 沙谷芒果燕菜
我。。。。我。。。。
我都爱。。。。
..
Piggy80 发表于 28-10-2011 05:38 PM

谢谢来捧场哦。。。

喜欢就好了。。。我其实也是初学者罢了。。。
希望以后我可以分享更多美味食谱哦

柠檬绿茶

其实我要的是白色的沙谷的，可是沙谷煮熟后是透明的哦。
原来是要放进冰箱才会变白色而不是透明。。。 ...
snoopy83 发表于 27-10-2011 12:10 AM

    SAGO凝固也透明的哦？
    我说的是绿豆汤里的SAGO，煮的时候是透明的，吃不完摆进冰箱就变白色了。

sandytny

请问楼主怎样做寿司饭?用白饭可以吗??用什么牌子的醋呢?谢谢!!

snoopy83

SAGO凝固也透明的哦？
    我说的是绿豆汤里的SAGO，煮的时候是透明的，吃不完摆进冰箱就变白色 ...
柠檬绿茶 发表于 30-10-2011 10:14 PM

是的。我煮的沙谷凝固后也是透明的。

请问楼主怎样做寿司饭?用白饭可以吗??用什么牌子的醋呢?谢谢!!
sandytny 发表于 31-10-2011 11:25 AM

我是用sumo牌的日本米煮。
大概一杯米，加一杯半的水。煮熟后等１０分钟才开盖。
然后放醋搅拌均匀。我是用普通的苹果醋罢了。

普通白饭也能啦，可是应该要用比平时多的水来煮吧，不然会比较硬。

sandytny

回复 47# snoopy83


你的一杯米是使用什么杯的？因为别人写一杯米可以煮两碗饭，一碗饭就一汤匙醋？怎样衡量一杯米是多少呢？

snoopy83

回复  snoopy83
你的一杯米是使用什么杯的？因为别人写一杯米可以煮两碗饭，一碗饭就一汤匙醋？怎样 ...
sandytny 发表于 1-11-2011 10:26 AM

我是用以前买米时送的米杯哦。样子大概是这样。
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21003268150367

我买的sumo米上写着一杯米两杯水，可是当我量的时候觉得两杯水好像太多，所以我就以一杯米一杯半的水来煮，煮出来不会太硬也不会太软哦。

至于醋哦，我是大概大概的，试到够酸味就好了。

snoopy83

Apple Yoghurt Jelly Mooncakes 苹果优格燕菜月饼

乘着假期，在家里做了令一款燕菜月饼 - 苹果优格燕菜月饼。

材料：
(A) 蛋黄
1 茶匙     燕菜粉
40g        幼糖
1/8 茶匙   盐
150ml      水
100g       红萝卜 （煮熟，打成泥）

(B) 馅料
10g        幼糖   
1 茶匙     燕菜粉
150ml      水
50g        卡布基诺冰淇淋

(C) 皮料
20g        幼糖  
1 汤匙     燕菜粉
150ml      苹果优格饮品

做法：
1. 将材料 (A) 煮滚后，倒在制作冰块的小圆模，待凝结后扣出。
2. 将馅料 (B) 煮滚熄火，加入冰淇淋搅匀。倒入少许在小杯，稍微凝固后加入一粒蛋黄，再倒入燕菜水至盖满蛋黄。待凝结后扣出。
3. 将皮料 (C) 煮滚，加入优格搅匀。
4. 倒入少许 (3) 到模里，稍微凝固后加入 (2)，再倒入皮料填满模。凝固冷却后放入冰箱，当燕菜凝固后就可以扣出。


其实成品是浅青色的，可是相机拍出来的效果变成白白的...
我喜欢中间那层 cappucino 味道的 ^_^
   

Piggy80

Apple Yoghurt Jelly Mooncakes 苹果优格燕菜月饼

乘着假期，在家里做了令一款燕菜月饼 - 苹果优格燕菜月 ...
snoopy83 发表于 9-11-2011 10:21 PM

   放红萝卜哦！！！ 好特别。

snoopy83

放红萝卜哦！！！ 好特别。
Piggy80 发表于 10-11-2011 11:18 AM

跟食谱的哦。。。
可能红红看起来像咸蛋黄吧。

ehon

你好厉害做燕菜月饼哦，有做来卖的吗？

snoopy83

你好厉害做燕菜月饼哦，有做来卖的吗？
ehon 发表于 10-11-2011 10:28 PM

谢谢

其实我没有厉害啦，只是跟食谱做咯。
因为现在还是新手阶段，所以没有拿来卖啦，做来给家人吃罢了。
可能等熟手了才做来卖咯。

Piggy80

跟食谱的哦。。。
可能红红看起来像咸蛋黄吧。
snoopy83 发表于 10-11-2011 03:36 PM

恩！　颜色真的好漂亮　。

snoopy83

恩！　颜色真的好漂亮　。
Piggy80 发表于 11-11-2011 05:16 PM

是咯。做之前我以为食谱的蛋黄是假的呢。

做出来后才知道原来红萝卜的颜色是那么强眼的。

snoopy83

煎堆椰糖燕菜月饼 Cendol Palm Sugar Jelly Mooncake

昨天老公心血来潮，说他要做燕菜月饼哦，顺便也帮我推销给亲戚吃，哈哈。。。
由于他喜欢 cendol ice ，所以他选择了做这款月饼 -  煎堆椰糖燕菜月饼。
老公做馅料，我做皮料，我们双剑合璧的一起完成了 ^_^

材料：
(A) 蛋黄
1 茶匙     燕菜粉
40g        幼糖
1/8 茶匙   盐  
150ml      水
100g       红萝卜（煮熟，打成泥）

(B) 馅料
50g        椰糖   
1 茶匙     燕菜粉
1/8 茶匙   盐
150ml      水
1 片       班兰叶
75ml       浓椰浆

(C) 皮料
(i) 70g       幼糖  
   半汤匙     燕菜粉
   250ml      水
   100ml      浓椰浆
(ii) 120g     煎堆

做法：
1. 将材料 (A) 煮滚后，倒在制作冰块的小圆模，待凝结后扣出。
2. 把馅料 (B，除了浓椰浆) 倒入锅里煮滚熄火，取出班兰叶待用。 趁燕菜水还热，倒入浓椰浆搅拌均匀。
3. 倒入少许 (2) 在小杯，稍微凝固后加入一粒蛋黄，再倒入燕菜水至盖满蛋黄。待凝结后扣出。
4. 将 (C)(i) 煮滚，熄火后才加入浓椰浆搅拌均匀。
5.  将少许煎堆放入模内，倒入少许 (4)，待稍微凝固，置入 (3)，再加入煎堆及 (4)，分数层到满。凝固冷却后放入冰箱，当燕菜凝固后就可以扣出。

  

snoopy83

香脆炸莲藕 Crispy Fried Lotus Root

今天放假有时间，所以就玩一下新菜色咯。

材料： （腌 20 分钟，沥干）
2 段    莲藕
水       少许
1 茶匙  白醋

粉浆材料：
45g         白芝麻 （炒香）
2 茶匙     发粉
1 茶匙半   盐
1 汤匙      玉蜀黍粉
250g        面粉
2 茶匙半  绿茶粉 / 2 块    南乳
375ml      清水

做法：
在一个大碗内，放入粉浆材料拌匀，放入莲藕，让莲藕均匀沾上粉浆。
然后将莲藕放入滚油中炸至金黄色就可以了。趁热享用。

原本食谱是用2 块南乳的，可是家里没有买到，想到上次做燕菜时有剩绿茶粉，就试下把南乳换成绿茶粉咯。所以外观本来应该是金黄色的，现在变成青青色了，哈哈。。。

snoopy83

爱心午餐肉炒饭

用昨天吃剩的饭来炒了一个爱心炒饭。
材料有：午餐肉、红萝卜、鸡蛋

Piggy80

好特别的炸莲藕哦！味道如何？我要一碗炒饭谢谢。