大江南北我独行——福州 (第一天旅程结束）

lovemee

楼主，你不是本地人。在这里我们不会叫毛泽东毛主席的.这是其中一点。福州鱼圆？我是福州人，我们这里真正的福州鱼圆你有吃过吗？这里很多市面上的都是不好吃的就连我都觉得差，但那并不表示这里没有好吃的。我家乡就有很棒的福州美食。有听过红酒面线没？蛋燕呢？光饼？酸辣鱼漂？烂排骨？没听过？这些都是福州美食。那么干盘面呢？要吃好吃的就要看是什么地方，不要去广府人居多的地方吃了福州食物就把我们的食物扁地吧，就好比我去上海吃了不道地的福州食物后就说中国的福州鱼圆差到不能在差了？还有一点要提醒你，很多时候我们会主观的去看事情。你觉得不好吃的未必它就真的不好吃，我只能说东西南北的人的口味都不同的。我们KL是小，但你有没想过你们一个城市几千万人。我们一个城市几百万罢了。要如何比较？你们人口多税收也多，政府把钱集中发展一个城市就已经大/繁荣过我们了。难道要拿一个14亿人口的劳动力来和一个2千多万人的国家比较？发言之前请用你的脑袋想想先再批评别人吧。

nyaw04

这里好火，真的要常常来看看。。

赛亚人

催稿了。。。。。。

fireandfire

不错。自助游福州。 少看到，支持支持！
加油噢！

ycong8212

支持LZ,快加稿.

peraboot

支持支持！福州友好多美食.

joelikchoo

我也是福州人~ 去年也去过泉州，回去祭祖
我可以说哪边的食物好吃过广州的

soon8118

没有。我的主籍是福建泉州。不过，就真给我去到泉州的话，我那些所谓的亲戚我应该一个也不认识:r ...
思辨 发表于 10-10-2011 06:54 PM

    你的福建人听的董福卅话吗？会不会鸡同鸭讲？

wuxiang

是福建，但是不是福州。
福州的三坊七巷我很喜欢。那边有很多名人故居，让我逗留了许久。
林觉民故 ...
思辨 发表于 10-10-2011 07:05 PM

    我祖籍是福州，但没到过，还真有点说不过去。。
    期待你的游记，哪天若我要去就可来这偷师。。

思辨

楼主，你不是本地人。在这里我们不会叫毛泽东毛主席的.这是其中一点。福州鱼圆？我是福州人，我们这里真正的 ...
lovemee 发表于 10-10-2011 10:41 PM

哈哈哈……Setiawan人是吧？


红酒面线我很小就吃了。
酸辣鱼漂就还不错。
光饼可就不敢恭维了，放冻了咬到牙齿都断。

至于鱼丸呢，你可以说我要求高。
小弟老家以前是打鱼丸的。
最高峰期，还号称过全北马最大的鱼丸制造厂。
Setiawan的福州鱼丸没错的话用的都是淡水鳗鱼。肉质比较酥松，弹性也不好。
加上现在的setiawan鱼丸都用机械打，吃起来就少了手工打出来那种鱼浆粗细混杂的Q性。
肉馅差更多。我们这里偏干，而且不香。
那边的肉馅，里面还带汁，吃起来不容易腻。
差得远的还有汤汁。
我不知道你是否尝过福州的福州鱼丸。
但是如果好不好吃这回事只能是主观的话，那我们大概也不需要办什么美食比赛的活动了。
肥环燕瘦，各尽其美；但是一提如花，你的脑袋会出现什么画面？这也就是美与不美的客观性。

就好像你的回复里头不也一直主观的认为我是中国人一样吗？哈哈哈。
至于你的社区发展论调，我不想评了。这里是旅游区。要谈的话，你去正经文教那里开帖，我随时候教。哈哈。

爱上丽江

哈哈哈……Setiawan人是吧？


红酒面线我很小就吃了。
酸辣鱼漂就还不错。
光饼可就不敢恭维了， ...
思辨 发表于 12-10-2011 09:57 AM

原来楼主是制作鱼丸专家 ，不过最好吃的鱼丸应该是纯正西刀鱼丸吧？

nyaw04

花老爷， LZ 真的是真人不露相。。好期待你的游记。

思辨

原来楼主是制作鱼丸专家 ，不过最好吃的鱼丸应该是纯正西刀鱼丸吧？
爱上丽江 发表于 12-10-2011 10:58 AM

我不是专家，我公公才是，不过已经去世二十年了。我老家的鱼丸业也结业二十年了。

好吃的鱼丸有很多。
个人蛮喜欢鲨鱼丸，马鲛鱼的也不错，不过比较普通。
黄鱼打的就是最一般的，不过如果打得好也可以打得很Q的。

西刀鱼丸嘛，现在我们能吃到的，不管是永平的还是玲珑的都是淡水西刀。
马来西亚已经找不到咸水西刀鱼丸了。
咸水西刀的颜色偏灰，肉质弹性非常好。但是骨头很多，要取鱼肉很考究功夫。
而且咸水的西刀鱼在马来西亚好像越来越难找。
我最后一次吃咸水西刀鱼丸应该是在20多年前了。至今再也没有机会品尝过。

lonely_wolf

我不是专家，我公公才是，不过已经去世二十年了。我老家的鱼丸业也结业二十年了。

好吃的鱼丸有很 ...
思辨 发表于 12-10-2011 11:38 AM

    呃，但槟城还可看到很多偏灰色的西刀鱼丸哦！淡水的是非常白的那种是吧？

r2517677

哈哈哈……Setiawan人是吧？


红酒面线我很小就吃了。
酸辣鱼漂就还不错。
光饼可就不敢恭维了， ...
思辨 发表于 12-10-2011 09:57 AM

你说的对, 福州的福州鱼丸, 最好吃的是外面的皮, 手工打的, 超有弹性,  中间的馅料肉鲜多汁.  酸辣鱼漂, 我长这么大没吃过, 不过我们倒是有酸辣鱿鱼汤,  你这次去福州有试过吗?  光饼, 哈哈, 我也不喜欢吃.


那个井底之蛙写的,  不必理会.

思辨

呃，但槟城还可看到很多偏灰色的西刀鱼丸哦！淡水的是非常白的那种是吧？
lonely_wolf 发表于 12-10-2011 01:14 PM

怎么说呢?淡水的也是偏灰色,但是相对较白.
这样说说不清楚,要真的拿两个出来放在一块儿才比得出来.
可惜这些年来我再也没有看到真正的咸水西刀了.

思辨

从肉燕店铺走出来，沿着南后街走下去，右侧会看到刻书雕。


往下再走几步，左侧就是黄巷。
黄巷应该算是一条已经大致修复完成的巷子。
其入口的门栏看起来较为新颖。


黄巷里头有着两个景观。一个是小黄楼，另一个是郭伯荫故居。
但是基于郭伯荫故居正在进行着局部维修工作，暂时关闭，所以只能参观小黄楼。
这里且先说说郭伯荫，郭伯荫乃郭介三次子。此故居原为其父所购。
在成为居家之前，这楼房原位明末所建的一座官府衙门，而在清代为郭介三购得重建。
但是郭介三生平庸碌，倒是五个儿子却都是官府贵人，尤其次子郭伯荫更是二品大员。
故此人们皆称此居为郭伯荫故居而非郭介三故居。


而小黄楼则拥有更为悠久的历史。始建于唐，为当代学者黄璞的故居。而后还住过清代两江总督梁章钜和鳌峰书院院长陈寿祺。
小黄楼历经沧桑，按照三坊七巷历史研究文献，其历史甚至可以追溯到晋朝，中原黄氏南迁的事故。而此巷之所以名为黄巷，此楼名为黄楼也跟此南迁事件有着紧密关系。有兴趣的朋友可以往一下网址窥看官网所发放的资讯。
http://www.sfqx.gov.cn/wwbwg/1007.htm

小黄楼目前是福州三坊七巷里面修复的最好的一座私家园林。
其后花园设有一座拱桥，上有楼阁。此景更得了“黄楼月色杨桥水，照遍钟山万点春”的美丽诗句。
唯可惜，此时的雨水又再无情的落下，我只能躲在屋檐下，静静的欣赏着这幅景观。
这里无人打扰，没有吵杂的喧哗声嚣，有着的就是一副诗情画意的良辰美景，还有雨滴打在池塘上掀起的涟漪。
这是她曾经走过的地方……


小黄楼的后厅大唐摆着了许多清代的圣旨匾。像个圣旨匾博物馆似的。
其中中国史上最大的牌匾《功崇业广》也与此展出。


清光绪年间的圣旨匾


前厅

思辨

离开了小黄楼，撑着伞，走去黄巷对面的衣锦坊。



衣锦坊里头最为有名的莫过于水榭戏台。
这戏台始建于明朝，后期历经好几次修复，到了清朝方建成了今日的模式，成为了全坊最大的戏台。

这座房子原为民间大宅院，而将戏台建造在自己的宅子里头则是这座建筑物最具价值的地方。整个福州就仅此一栋。
此外，据资料，水榭戏台的水池乃地下泉涌，不会干枯之余，还有空气净化的作用。
而且戏台的构造也起了很好的扩音环绕效果，在表演的时候都不需另设任何附加器具，非常具有建筑构造科学研究价值。

更独特的一点是，据说明代的民宅规则严明。官位不达三品以上，绝不可以享有五间式楼阁。
这水榭戏台的主人当时官位未达，因此采用了三间式，却在两则加盖了两间，藏在木门之后。
这也就是当时所谓的明三暗五的建筑格局。

可惜的是，这座民间大院历经沧桑走到了今天，间中还曾经一度沦落为拉链工厂。
由于失修过久，许多当代的遗物都已经面目全非。纵使修复已经完成，但是也许已然显现不了当时的风貌。

思辨

参观了水榭戏台，时间已经是傍晚5点了。三坊七巷的观光景点也已经关闭。

我沿着南后街走回去道山路。回到酒店，小休片刻，洗澡，再出发。

这里的天色大概7点就已然全黑了。
这一次出发，我沿着南后街右侧的八一七北路直走。
八一七北路也是一条非常热闹的街道。
这里的店铺都是较为现代化的商店，跟南后街的古色古香相映成一个强烈的对比。

走到了路口，左拐杨桥路，再右拐达明路。
这路上的右侧有一家非常有名的“老福州”。
这老福州也是福州老字号饭店之一。
道地的福州小菜获得了群总相当不错的口碑。

虽然是一个人，也得进去试一试。
我点了一盘荔枝肉（这里称为咕噜肉），配碗白饭，还有一罐王老吉。



这荔枝肉的味道，其实跟我们这里的咕噜肉差不太远。
其中的差别也许就是比较甜一些，也不那么酸。
佐料没有像我们这里的丰富，只是配着酥炸的番薯一起炒。
不过其肉的口感却极为不错。
外酥内软，层次分明。
酥炸的粉层很薄，不会粘牙，也不会让你有那种咬面粉的感觉。
这分量也很足够。吃完还真有一点撑。
这一餐吃了20块人民币。


喂饱了肚子，就换步行去东街口。走进去东百超市逛一下。
这东百超市没错应该是福州鼓楼最大的超市。不过我去的当儿，只能逛到五楼，其他的都在装修。
从第一楼到五楼卖的大都是女性用品，没什么好逛的。



另一家超市。大洋百货。我没有进去。


沿着街走了一阵，细雨绵绵依然没有停止的意思。
我走到南后街，试拍了一些夜景，结果均以失败告终。

十点左右，由于长途跋涉，感觉也有一点累了，提前回去休息吧。
路经永辉超市，买了一瓶饮料，回到酒店，看电视，睡觉。


第一天旅程结束。

lovemee

回复 51# 思辨


我们本地人吃的材料和你们外地人买到的不同，你如果不是本地人的话你怎么敢一口咬定所有的鱼圆都是那种鱼做的？你吃过我们那里得每一家制造商做的？就好象你们买的甘文阁辣椒酱一样。我们吃的是正宗的原创的，因为他是我父亲的朋友所以我们知道。但是很多外人吃了KL广东人做的’甘文阁‘辣椒酱也以为就是我们那里的。我们认的是最传统的那家。好笑的是有很多人吃了还告诉我那是我们那里的特产 。还不知我们都不承认那几个牌子呢。也一样的，你们外人买的/知道的福州鱼圆也是他们做批发生意的，你们都知道的啦，批发的意思就是拿最差的料来大量的生产的意思。所以会有好料吃吗？哦，我忘记提醒你了。我们那里是沿海地区，那些不新鲜的鱼有的是。你试试去那些小店用正统纯手工做的就知道了。不要知道一些就以为自己知道很多这样。我以前的同事吃了我们的面线说粉粉糊糊的不好吃，但是后来我就去我们每次去也是我妈指定的药店买（他批发那家的）买给我同事吃，之后他们就时常托我买了。不同家做的就有不同的东西。有的人就为了钱，大量的生产把品质都忘了。但，那些都是大厂。小厂通常都会比较传统，比较会跟以前的做法。基本上你们去我们那里的酒楼吃红酒面线，有吃跟没吃一样。为何？因为我们正常煮面线要放够多红酒，要甘旁鸡和足够的姜。但是那些酒家都只放我们的1/3的红酒，鸡呢？是打针的肉鸡（没味道）。吃了没有真正我们的特色。真正的红酒是吃了你身体有热热的感觉的。而且酒气会上脑。你很像我的一个顾客，他时常跟我说你们实兆远我熟到不行。