《恩恩·妈~快乐厨房》-Pop corn

恩恩。妈

迷你热狗面包很可爱，做了很多是吗？？偷瞄到了~哈哈哈
八爪魚 发表于 24-5-2010 08:24 AM

嘿嘿，做了20多个，偷瞄到？那有没有偷吃啊？

回复  恩恩。妈


有低筋面粉的是会比较软哦
通常甜面包面团就有参低筋面粉
高筋低筋比例差不多4：1左 ...
wind_of_fire 发表于 24-5-2010 11:33 AM

现在我用的食谱就是有参底筋面粉和牛奶，我就觉得很软咯，比起那些没有这两样的，确实有差别咯
欧蕾会很粘手吗？我看最近这里的人都在疯欧蕾，我还没有尝试呢，看来，我要动手试一试了
烫种，我有试过了，可是好像没两样，应该是我做错了，下次再试试看
你有开帖分享你的作品吗？？我好像没有看到这样咧

高筋面粉 - high protein flour (通称bread flour)
低筋面粉 - low protein flour(通称flour/plain  ...
wind_of_fire 发表于 24-5-2010 11:35 AM

谢谢帮忙解答

wind_of_fire

嘿嘿，做了20多个，偷瞄到？那有没有偷吃啊？


现在我用的食谱就是有参底筋面粉和牛奶，我就觉 ...
恩恩。妈 发表于 24-5-2010 03:59 PM

我。。。 我。。。 是条大懒虫哦
懒惰maintain
惟有这边38一下那里38一下
有时借各位大大的楼分享一下咯
好像寄生虫的感觉

欧蕾哦？ 我是觉得很粘手
烫种比较适合我
你的烫种比例是怎样的？

青牛123

回复 39# wind_of_fire


    非常谢谢你。。。

wind_of_fire

回复 43# 青牛123


忘了还有一个
包粉/中筋面粉 - medium protein flour (通称 pau flour)
hong kong flour 好像也跟它差不多一样的
都是用来做点心那种蒸包用的

其他那些 rose flour 什么 flour 的就要请教其他大大了那些我不懂

青牛123

回复 44# wind_of_fire


    获益良多。。。。谢谢啦。。。。

wind_of_fire

很高兴能帮上忙
不用客气哦
互相学习一起进步吧　
{:3_84:}

恩恩。妈

回复  wind_of_fire


    获益良多。。。。谢谢啦。。。。
青牛123 发表于 25-5-2010 09:57 AM

这里有许多不同的粉，不要看到晕哦，你可以去google一下，就明白这些粉的作用了
http://cforum.cari.com.my/viewthread.php?tid=442895&extra=page%3D1

青牛123

回复 47# 恩恩。妈


    谢谢你。。。。。

LHTH

迷你热狗面包小小个的
两三口就吃掉 3~4个了

棒棒冰

回复  青牛123
忘了还有一个
包粉/中筋面粉 - medium protein flour (通称 pau flour)
hong kong f ...
wind_of_fire 发表于 25-5-2010 09:48 AM

rose flour是不是一般的面粉啊？我每次买上面都写rose flour 的~烘培店的人都那这个给我的

我。。。 我。。。 是条大懒虫哦
懒惰maintain
惟有这边38一下那里38一下
有时借各位大大的楼分享 ...
wind_of_fire 发表于 24-5-2010 05:53 PM

嘻嘻~ 我也期待你开心家啊！

棒棒冰

恩恩妈， 你好~
感觉上我迟来了~ 嘻嘻~看到好多面包，适合下午茶呢~

4321做出来的都会亮亮哦,看起来很开胃呢我还不敢挑战啦！
呵呵~想问你一下哦，排骨/鸡腿 你有事先腌过吗??

ps:你家厨房好大哦！

tongtong19811

来上一下不久前的作品。 这个4321好像在佳礼有红过一阵子。真得很简单，而且味道很赞，最适合我这种懒人了。 ...
恩恩。妈 发表于 19-5-2010 10:36 AM

4321，看到好饿哦....
但是很高兴，等下可以试煮了....上次没买到白米醋，所以煮不到....
对了，那个酱汁够煮2个鸡腿肉吗？？感觉好像不够咧.....

wind_of_fire

那个酱汁够煮半只鸡哦
所以两个鸡腿应该没问题吧
砍小块来煮会比较容易入味哦

棒棒冰：那个肉不用腌的直接煮就可以了

wind_of_fire

回复 50# 棒棒冰


不清楚哦我没用过玫瑰粉
看到有红玫瑰和蓝玫瑰的
我只用普通那些cheap cheap的plain flour和self raising flour而已

tongtong19811

那个酱汁够煮半只鸡哦
所以两个鸡腿应该没问题吧
砍小块来煮会比较容易入味哦

棒棒冰：那个肉不用腌的 ...
wind_of_fire 发表于 25-5-2010 12:53 PM

哇！那我鸡肉这么少，煮出来味道会不会太“浓”？？

wind_of_fire

我想不会吧
比较好下饭咯~
我比较喜欢酸
所以我玩4331

棒棒冰

那个酱汁够煮半只鸡哦
所以两个鸡腿应该没问题吧
砍小块来煮会比较容易入味哦

棒棒冰：那个肉不用腌的 ...
wind_of_fire 发表于 25-5-2010 12:53 PM

不用腌的哦？吃起来不懂会不会硬 食谱收起来先~要去买白米醋了~

回复  棒棒冰

不清楚哦我没用过玫瑰粉
看到有红玫瑰和蓝玫瑰的  
我只用普通那些cheap ch ...
wind_of_fire 发表于 25-5-2010 03:49 PM

怎样使cheapcheap flour ？？ 烘培店的人都是拿rose flour给我。他们说和一般面粉一样的。
我买的是rm2.50左右，1kg.. 算便宜还是贵哦？
呵呵~self raising flour我买了，可是没开来用。
不懂会不会不一样的。 self raising flour = rose flour + baking powder 吗？？

我想不会吧
比较好下饭咯~
我比较喜欢酸
所以我玩4331
wind_of_fire 发表于 25-5-2010 06:04 PM

呵呵~好像出真字噢~
   


   
   

恩恩。妈

我。。。 我。。。 是条大懒虫哦
懒惰maintain
惟有这边38一下那里38一下
有时借各位大大的楼分享 ...
wind_of_fire 发表于 24-5-2010 05:53 PM

GIVE ME 5!!!我也是一条大懒虫，还是3分钟热度那种，不知道我可以耐多久

我忘了烫种的比列，我是用alex goh的食谱，我觉得应该是我的做法错了，因为那个烫中放了一夜冰箱，有点硬，你的会硬吗？

迷你热狗面包小小个的
两三口就吃掉 3~4个了
LHTH 发表于 25-5-2010 11:44 AM

是咯，只需要两口，就可以吞掉一粒了

恩恩。妈

恩恩妈， 你好~
感觉上我迟来了~ 嘻嘻~看到好多面包，适合下午茶呢~

4321做出来的都会亮 ...
棒棒冰 发表于 25-5-2010 12:21 PM

棒棒糖，好甜的名字哦

不会迟啦，迟到好过没到。。我刚买面包机不久，所以，最近时常做面包咯，自己吃自己做的面包，很有成就感的

对啊，4321会kilat-kilat的，又酸又甜又咸，真得很开胃，最重要时，很容易煮，不需要腌过，全部丢丢下锅，煮到熟就好了

厨房大？打扫起来，你就知道小厨房比较好了

4321，看到好饿哦....
但是很高兴，等下可以试煮了....上次没买到白米醋，所以煮不到....
对了，那个 ...
tongtong19811 发表于 25-5-2010 12:41 PM

快点去买白米醋，就可以动手了

那天我煮3只鸡腿，这个4321分量太多了，如果你煮两只，分量减半咯

我想不会吧
比较好下饭咯~
我比较喜欢酸
所以我玩4331
wind_of_fire 发表于 25-5-2010 06:04 PM

那个酱汁够煮半只鸡哦
所以两个鸡腿应该没问题吧
砍小块来煮会比较容易入味哦

棒棒冰：那个肉不用腌的 ...
wind_of_fire 发表于 25-5-2010 12:53 PM

回复  棒棒冰


不清楚哦我没用过玫瑰粉
看到有红玫瑰和蓝玫瑰的  
我只用普通那些cheap ch ...
wind_of_fire 发表于 25-5-2010 03:49 PM

嘿嘿，你要时常来帮我解答问题哦，我很懒惰回帖的，谢谢咯

4331？也对哦，我都没想过，只是很死板4321罢了

玫瑰粉？我没听过，玫瑰是牌子吧？

恩恩。妈

不用腌的哦？吃起来不懂会不会硬  食谱收起来先~要去买白米醋了~


怎样使cheapcheap flour ？ ...
棒棒冰 发表于 25-5-2010 10:20 PM

用鸡肉煮，肯定不会硬的，如果用排骨就硬，听说软骨就不会硬，我还没试过

rose flour会是底筋面粉吗？每次你用rose flour是做蛋糕还是面包？self-raising flour就是加了发粉的，通常拿来做蛋糕的

出真字？那到底是4321还是4331？哈哈