【每天五分钟做面包】 2009新加健康“橄榄油面团”！

飘逸

楼主，我好高兴啊！成功做好牛油面包了！！！！这是我第一次成功做出烘烤的面包哩！

只不过，我没放蜜糖，家里刚好没有，我就用炼奶来代替蜜糖。烘烤后直接吃，不黏牙、脆脆的、很爽口

谢谢楼主的分享 不知还可分享其他的配方吗？哈哈！

牛奶牧师

我试做了牛油面团，
也是发得厉害，需要分成两盆
然后我把一盆放进冰箱，
另一盆就现做。
个人觉得放过冰箱再烘的比较松软，
然后还有酒味，比较好吃
但是我做的没有很香的牛油味，
是牛油的牌子的关系吗?
可不可以加多一些牛油?
对了，我没放蜜糖，直接用白糖

这个是三更半夜烘的第一盆:-




太大个了，做小个一点会比较好咬
然后很像很快就烘好了，不到十分钟就差点考焦了

[ 本帖最后由 牛奶牧师 于 14-12-2008 02:07 PM 编辑 ]

lulugoh

你做的好好噢～
第一次酱紫已经很厉害了！
牛油当然可以多放的
因为油越多就越松软！
你现在可以变成别的面包了
只要在里面塞料！
内陷我用
猪肉碎＋大洋葱＋一点糖＋黑酱油＋酱油＝餐包！
跟外面卖烧包的味道很像！（大洋葱带甜，不喜欢甜可以不用加糖）
不过没有拍到照片就嗑完了。。。

lulugoh

原帖由 so2khimyap 于 10-12-2008 02:32 PM 发表
不好意思，请问下‘醒面’ 是什么意思啊？
谢谢哦。。。

‘醒面’ 就是你做成形状后，
放在托盘里面给它发大一点，
因为我们放冰箱拿出来，
顺便解冻一下。
不过我通常没有时间！
所以我就直接丢进去烤箱了！

我今天看了专家写的书
专家说，
就算相同牌子的烤箱，
一个面团也要考三次你才知道自己的烤箱多少度数！
所以前面失败的人，
一定要多加尝试！
因为失败往往是因为烤箱的缘故！
连专家都要烤三次，
我们烤个十次八次也不算失败！
我的Elba烤箱，
我发现烤蛋糕的时候竟然要降低40度的温度（书本上写200度）！！！
所以熟悉烤箱很重要！
大家加油吧！

lulugoh

我新添加了基础面团No3：健康橄榄油面团！
不喜欢牛油鸡蛋的人可以试试看这个
斋的噢～
要是烤了过后变硬
老师说调配的时候加多一点橄榄油就可以了！

qchit1

好簡單的方式,不用搓到手斷.  想知道一下,如果從冰箱拿出來做造型后,還需要蓋上濕布嗎? 因為之前有做過香腸面包(搓到半死的方式), 烤出來時硬到象石頭一樣.全部丟掉!!!

韩心

原帖由 lulugoh 于 6-1-2009 12:18 AM 发表


‘醒面’ 就是你做成形状后，
放在托盘里面给它发大一点，
因为我们放冰箱拿出来，
顺便解冻一下。
不过我通常没有时间！
所以我就直接丢进去烤箱了！

我今天看了专家写的书
专家说，
就算相同牌子 ...

“醒面”是那一区的用语？

比起传统的方法，这个新法省下了搓揉的工作？

DE01

楼主怎麽没来update帖子了？楼主救命！我量错了酵母的份量怎办？酵母放太多会如何？还能吃的吗？如果不能拿来做面包了，那面团可以做别的东西吗？十万火急，如果楼主不在，希望哪位知道的可以帮帮我，谢谢！

yewhoon

原帖由 penang人 于 2-9-2008 05:17 PM 发表
原来是法国面包的。。。。
我也是没有烤炉， 只有小小的toast oven。。。

弄过香肠面包， 外皮硬里面不熟。。所以再拿去蒸， 还顶好吃
第二次弄cinnamon roll之类的， 完全失败， 喂垃圾桶 :m ...

请问可以用TOASTER OVEN 来烘这面包吗？Thanks thanks

adtan

我以前以为oven toaster = oven，拿来testing烤饼干。差点火灾。。。。。里头的粉团烧焦了还着火，小心为妙。

yewhoon

xueong

我找这个法国面包面团找了很久...  
谢谢....

adtan

这星期想买材料试一试，请帮我解答，谢谢！
All Purpose Flour（蓝色的Pillsbury 800g）要RM9左右，是这种吗？
还是可以用Wheat flour/Tepung Gandum (1kg~RM2),这是算中筋粉吗？

[ 本帖最后由 adtan 于 25-3-2009 04:21 PM 编辑 ]

adtan

不好意思，隔了那么长的时间还问你这课题。能帮我解答吗？谢谢！
All Purpose Flour（蓝色的Pillsbury 800g）要RM9左右，是这种吗？
还是可以用Wheat flour/Tepung Gandum (1kg~RM2),这是算中筋粉吗？

youngmummy88

原帖由 adtan 于 1-4-2009 09:10 PM 发表
不好意思，隔了那么长的时间还问你这课题。能帮我解答吗？谢谢！
All Purpose Flour（蓝色的Pillsbury 800g）要RM9左右，是这种吗？
还是可以用Wheat flour/Tepung Gandum (1kg~RM2),这是算中筋粉吗？

你说的tepung gandum 1kg RM2.xx多的就是中筋面粉了。

adtan

多谢！

adtan

原帖由 lulugoh 于 20-8-2008 09:03 PM 发表
配方我比书本上减少了一半分量：
1. 室温水 330ml
2. 3/4汤匙干酵母（如果酵母味道太重，可以减少）
3. 半汤匙盐 （这个可以减少拉～对面团发大没有影响）
4. 60ml Extra Virgin Olive Oil
5. 455gAll-purpose Flour (普通面粉，也就是中筋面粉)
6. 半汤匙糖

all purpose flour（RM8.9) 跟中筋面粉价钱（tepung gandum 1kg RM2.xx）差很远呢！
请问你是用哪一种呢？

adtan

请问牛油要先溶解吗？我刚用普通面粉做了橄榄油的，烘了20分钟还是白白色，像包子。

forevergoodlove

这个是no kneed bread, 好吃下

椰子糖

刚才看到楼主的牛油面团，刚好全部材料我都有，马上就去弄了，因为我想做东西是3分钟热度，过了明天可能就不想做了 ，现在等着发酵2小时！  不过我家的普通面粉用完了，我用高筋面粉来代替不懂可以吗？？
楼主的材料是书本上的一半分量，我做的则是楼主的1/4分量而已！因为面粉只剩下100g。

一直都懒惰做面包，这个方法很简单，适合我这只大懒虫！

♥ ♥ 谢谢楼主的分享♥ ♥