[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

ZapPaLangZPL

宝贝女孩 发表于 18-1-2014 03:44 PM
好的，谢谢你哦~
排骨部分有分哪里比较有肉吗？
因为个人在想如果排骨饭的话，那会不会好像太骨头又没有 ...

如果是跟肉贩买的话，跟他说要来蒸的就可以了，他自然会挑有肉而且比较嫩的部分。超市的话就选那些中间有一条骨的。

宝贝女孩

ZapPaLangZPL 发表于 18-1-2014 04:25 PM
如果是跟肉贩买的话，跟他说要来蒸的就可以了，他自然会挑有肉而且比较嫩的部分。超市的话就选那些中间有 ...

好的，谢谢你~
很棒

ZapPaLangZPL

宝贝女孩 发表于 19-1-2014 03:44 PM
好的，谢谢你~
很棒

不用客气!多支持我们的部落格吧!!

ZapPaLangZPL

在网络上炒得风风火火的my kuali白咖喱即食面在雪隆一带很难买到,听说量很少又或者有卖家趁机抬价,一份(里头有4包面)原价RM6. 9的my kuali白咖喱面可以卖到RM10++.适逢阿七到槟城去玩,我乘机托她帮我找找看,只要价钱不是太过份就买回来让我试试。阿七果然厉害,我终于看到了久闻的my kuali白咖喱面!!!♡♡♡

一打开包装,里头有3包粉/酱料,一包是椰浆粉,一包是高汤粉,最后是咖喱面的灵魂-辣椒酱!!来解释下我用的配料。。。

材料:鸡胸肉1份,菜豆1把,豆卜5-6颗,水煮蛋2颗, my kuali白咖喱面2包

做法:
1。菜豆洗净切段后用热水煮熟备用。
2。豆卜切半备用。
3。鸡胸肉放在锅内加入水,水要淹过肉,加热至水滚后熄火,盖上锅盖焖30分钟。鸡胸肉捞起稍微摊凉后切片备用。
4。重新煮滚一锅水,倒入my kuali的调味料拌匀后加入豆卜,让汤熬煮约5分钟才加入面条,煮至面条软即可。
5。把面条,豆卜与汤盛在碗内,加入菜豆,鸡胸肉片与水煮蛋后香喷喷的白咖喱面就煮好咯!!!
咖喱味道香浓,一点也不输给外面卖的咖喱面。加上你自己喜欢的配料,一碗属于你自己口味又带着浓浓咖喱美味的面就在你面前了!!!!赞啦!!!!!

♡♡蛋蛋


部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/01/lang-my-kuali.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

姜葱猪肉这道料理应该都曾经出现在每一个人家里的餐桌上，而我第一道学会煮的小菜正是这一个又够味又下饭的姜葱猪肉。这料理用料简单又省时，绝对是我忙碌的时候又得准备晚餐的第一选择。

材料：
猪里脊肉（梅肉）  400g
姜片  15-20片
青葱  3棵
蚝油  1大匙
油  少许

腌料：
蚝油  1大匙
胡椒粉  1/2茶匙

做法：

• 里脊肉切片用腌料腌制至少1小时。
• 青葱切段，青色部分留用，白色部分和姜片用少许油爆香。
• 放入腌制过的里脊肉，加入蚝油调味，然后翻炒至肉熟透即可上桌。
  

里脊肉是猪肉里面最嫩的部分，是脊骨下面与大排骨相连的瘦肉，切片或切丝炒口感极好。在菜市场向肉贩说要梅肉，或到超市找 pork loin 就行了。


By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/01/stir-fried-pork-with-ginger-and-spring.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ally82

要学下。。。

ZapPaLangZPL

ally82 发表于 22-1-2014 03:24 PM
要学下。。。

嘿嘿！加油~~

ZapPaLangZPL

家里人少的话遇到像新年这样的喜庆节日很头疼,中式的菜肴习惯性的都要煮满一整桌的菜才够澎湃,可是吃不完也很浪费啊!这里提供一个不一样的做法,来个西式的团圆饭怎么样?量很好控制而且不难做,卖相也很好,完全不输啦!!

主菜: 烧烤猪肋排,猪软骨排
配菜: 奶油薯泥, 陈醋拌Rocket leaves 沙律
Cocktail 饮料(含酒精): cape cod (vodka+cranberry juice+lemon)
先说主菜,看似豪华澎湃的烧烤猪肋排与猪软骨排其实不难,让我来一一说明。

烧烤猪肋排

烧烤猪软骨排

烧烤猪肋排,猪软骨排
材料: 烧烤酱5-6大匙, 猪肋排一副(如果要保留肉架的话需要交代肉贩不要切),猪软骨排300g,伍斯特酱1匙,番茄酱1匙。
做法:
1。把猪肋排,猪软骨排上上下下里里外外,不要留手地厚厚地裹上一层烧烤酱。
2。用錫箔纸把猪肋排与猪软骨排分开和紧紧地包起来, 放进冰箱里腌上24小时。
3.用150C的烤箱把腌好的猪肋排与猪软骨排连錫箔纸送进烤箱里烤2个小时。不要马上拿出来,让肉排在烤箱里降温约30分钟。
4。在等着肉排的时候,把剩下的烧烤酱混合伍斯特酱与番茄酱备用。
5。在降温好的肉排的一面抹上4。送入烤箱里继续烤15分钟,肉排翻面后重复抹酱再烤的工序即可。烧烤猪肋排与猪软骨排好咯!

奶油薯泥
这我相信不管是大人还是小孩都很爱的薯泥,有这道就可以搞定了了啦!
材料:美国产马铃薯2颗(本地的马铃薯颜色偏黄,视觉效果不太好),融化的奶油30g,牛奶1大匙,盐少许,黑胡椒粉少许。
做法:
1。煮滚一锅水后把洗净的马铃薯连皮放入煮约30分钟至马铃薯软(可用筷子试看可不可插穿来鉴定够不够软),把马铃薯捞起后泡进冷水里备用。
2。待马铃薯降温至不烫手的温度后去皮压碎,拌入牛奶,奶油,盐与胡椒粉至均匀即可。

Tips:嫌麻烦压碎马铃薯的话可以用搅拌器搞定,不过我个人还是觉得用搅拌器的话效果会太幼滑了,变得好像粉状的薯泥丧失了口感。我还是喜欢用煎汉堡肉的铲子来做的薯泥

陈醋拌rocket leaves salad
这个不用多解释, 新鲜的rocket leaves洗净,撇干水后拌入陈醋与橄榄油即可。

Cape cod
调法是跟着vodka官网的指示(链接)做的。
材料:2份vodka,2份蔓越莓汁,1柠檬片(份的量可依据人数而定),冰块适量。
做法很简单,就是把vodka与蔓越莓汁拌匀后加入冰块,把柠檬片放在杯边装饰即可。
家里4个人吃得好满足。。。。

预祝大家新年快乐,万事如意!!

♡♡蛋蛋


部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/01/reunion-dinner-idea.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

新年的应节小吃不外乎炸芽菇，黄梨饼，肉干等等，要是想在春节期间亲手做一些点心款待上门造访的朋友，不妨考虑一下这个杏仁千层酥，大体得来又能让朋友对你刮目相看。我曾经在澳门的饼家看过这个杏仁千层酥，价格高得惊人。无意中在网上看见它的制作方法，非常简单，所以乘着新春佳节，何不自己动手做些小点心呢？

材料：
冷藏酥皮 1片(400g)
杏仁片 80g
蛋白 5g
糖粉 30g

做法：

• 酥皮在室温中解冻，然后杆成0.5cm的长方形薄片。
• 把蛋白和糖粉打成白色的糖霜。
• 用刷子把糖霜扫在酥皮上，然后均匀地铺上杏仁片。
• 用保鲜纸把酥皮包起来，然后把表面的杏仁片压紧。
• 拆开保鲜纸，把酥皮切成0.5cmx4cm的长条型。
• 切好的酥皮放入冷冻库冷藏约15分钟。
• 烤箱预热到180度。
• 把酥皮从冰箱取出，放入烤箱烤20分钟。
  

小贴士：

• 铺上杏仁片后一定要压紧，这样在切开的时候杏仁片才不会松脱。
• 放入烤箱前要确保酥皮是完全冷冻的，这样烤出来的千层酥才会膨胀得比较漂亮。
• 千层酥放过夜后会变松软，所以最好是当天做当天吃。
  

By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/01/almond-pastry.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

每逢过年时总有些家人与朋友是习惯茹素的,相比大鱼大肉的新年菜,素菜的选择好像很少。希望以下的佛手素三丝可以给吃素的朋友做个参考颜色漂亮又容易做。

材料:佛手瓜1粒, 红萝卜1根,干香菇5-6颗,盐与胡椒粉少许。

做法:
1。佛手瓜,红萝卜洗净去皮后切丝备用。
2。干香菇泡软后切丝备用。
3。热油锅炒香香菇丝, 加入1拌炒至全部材料熟透, 用盐与胡椒粉调味即可。
是不是很简单?吃不完的佛手素三丝拿来包成春卷一样美味哦!

Tips:做这道菜的秘诀是千万不能加水或加酱油,一来会丧失了佛手瓜与萝卜的口感,二来那颜色就不好看了。

♡♡蛋蛋


部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/01/chayote-stir-fried-with-shredded-carrot.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

新春佳节之际，正是腊味飘香的时候，用腊味来做一锅香喷喷的腊味糯米饭，让家里充满喜洋洋的气息！

材料：
糯米  3小杯
腊肠  1条（我用桂花肉）
润肠  1条
冬菇  5朵
虾米  1/2小碗
青葱  1棵
酱油  3大匙
黑酱油  1茶匙
鸡蛋  2粒
油  少许

做法：

• 糯米用清水浸泡过夜，沥干备用。
• 冬菇用清水泡软，沥干切丝备用。
• 虾米洗净沥干备用。
• 腊肠和润肠切片，青葱下面白色部分切片备用，顶部青色部分可留作点缀用。
• 把鸡蛋打散，用小火煎成蛋皮，切丝备用。
• 用少许油把青葱白色部分和虾米爆香，加入腊肠、润肠和冬菇一起翻炒。
• 把糯米倒入锅中，加入酱油和黑酱油，炒至糯米均匀上色。
• 把锅中的糯米的所有材料倒进耐热的容器，以中火蒸50分钟，其间每隔10分钟在糯米上浇4-5大匙的水。
• 煮好的糯米饭上面铺一些蛋丝和青葱就可以了。
  

By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/01/glutinous-rice-with-chinese-sausage.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

这个简易版的蛋散真的简单个不行,我参考了这个部落格的食谱,全程从折好的面皮加上炸好不过15分钟,简单易做,我喜欢!!刚好我包云吞有剩下的云吞皮,一点也不浪费!!

材料: 云吞皮25张, 糖粉2大匙

做法:
1。云吞皮对折,往中间划一刀,两端保留越2cm的宽度。
2。把一端的皮往上拉出,形成bow tie的样子。(部落格有详细图片,我不用多做解释了)
3。热油锅把云吞皮炸至金黄捞起,装在一个宽大的容器里。
4。乘热时加入筛好的糖粉,像摔锅一样,轻轻地晃动容器,确保每一片蛋散都沾上糖粉即可。

凉透后的蛋散装在罐子里,送人自用两相宜哦!!

♡♡蛋蛋


部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/01/easy-version-of-egg-twists.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

祈福

ZapPaLangZPL 发表于 16-1-2014 11:43 PM
过年时和家人朋友热热闹闹地聚在一起,家里少了几样小点心实在不行,杏仁瓦片是其中一个很好做的点心,材料简单 ...

如果牛油融化有问题吗

ZapPaLangZPL

祈福 发表于 26-1-2014 06:38 PM
如果牛油融化有问题吗

没有。做这个就是要融化的牛油啦。

祈福

ZapPaLangZPL 发表于 26-1-2014 07:30 PM
没有。做这个就是要融化的牛油啦。

我把奶油切一小块然后一起搅拌。之前我做杏仁饼可能太厚了，打算新年期间再做。

ZapPaLangZPL

祈福 发表于 26-1-2014 07:32 PM
我把奶油切一小块然后一起搅拌。之前我做杏仁饼可能太厚了，打算新年期间再做。

牛油一定要融化,不然加面粉时会变成一块块的。建议用一致的份量如半茶匙的杏仁粉浆放在烘焙纸上后用筷子把杏仁片尽量不要重叠,这样就可以避免烤时过厚了

祈福

ZapPaLangZPL 发表于 26-1-2014 07:41 PM
牛油一定要融化,不然加面粉时会变成一块块的。建议用一致的份量如半茶匙的杏仁粉浆放在烘焙纸上后用筷子把 ...

当时我搅拌没有一块块，但下次我做会把奶油融化。谢谢楼主

ZapPaLangZPL

祈福 发表于 26-1-2014 07:44 PM
当时我搅拌没有一块块，但下次我做会把奶油融化。谢谢楼主

不用客气

ZapPaLangZPL

新年快要来了，不少人都喜欢做些应节的小点心小饼干之类的，无论是招呼来拜年的朋友或是和家人享用都很适合。今年我决定做些杏仁酥饼来迎接马年的到来。之前尝试过核桃酥饼，可是出来的口感和想像中的有点出入，所以这一次用了稍微不一样的食谱，希望可以做出想要的效果。

材料：
牛油  75g
细砂糖  50g
低筋面粉  100g (我用自发面粉)
玉蜀黍粉 25g
杏仁片  50g
蛋黄  1颗

做法：

• 让牛油在室温中软化，然后和细砂糖一起用搅拌机高速搅拌至乳白色。
• 加入蛋黄一起搅拌。
• 把低筋面粉和玉蜀黍粉混合。
• 把搅拌机的速度调低，放入做法3搅成面团后关机。
• 把杏仁片和面团混合均匀，然后捏成长条型。
• 用保鲜纸把面团包起来，然后把面团捏成横切面约3cmx4cm。
• 把面团连同保鲜纸一起放入冰箱冷冻库约2小时让面团硬化。
• 烤箱预热到170度。
• 面团从冰箱取出，用利刀切成0.5cm的薄片，然后放在烤盘的垫纸上，烤15分钟。
  

小贴士：

• 如果份量是以上的双倍的话，做法2的蛋黄就必须一颗一颗地放，先加入一颗，打散了才放入另一颗。
• 做法6我是用一般用来做寿司卷的竹席来把面团弄成方形的。
• 面团从冰箱取出后如果太硬切不了，就让它在室温中搁大约5分钟等稍微软化后再切。
  

第二次做酥饼，虽然换了不同的食谱，但是口感依然是香脆多于酥，不晓得是不是用了自发面粉的关系。下一次要是再做的话，我一定会乖乖地完全遵照食谱用低筋面粉再试试看！


By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/01/almond-shortbread.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

柠檬绿茶

新年快乐，万事如意