~*幸福料理*~ I

思念离我很近 · 发表于 6-3-2007 05:17 PM

大姐，为什么要放香蕉啊？
是装饰还是饭后甜点？

jackstraw · 发表于 6-3-2007 05:53 PM

我很少来这里, 但是我今天在你的楼爬了一天, 才看到14页, 看到照片口水流流,

大师傅,我可以问下下中筋麵粉是什么吗?

完美情缘 · 发表于 6-3-2007 06:01 PM

看到你的贴，真是好兴奋！

你做的食物真的是好有创意，光靠眼看就知道很好吃。
加油了，楼主。

显示全部楼层 · 发表于 6-3-2007 07:51 PM

原帖由 jackstraw 于 6-3-2007 05:53 PM 发表
我很少来这里, 但是我今天在你的楼爬了一天, 才看到14页, 看到照片口水流流,
大师傅,我可以问下下中筋麵粉是什么吗?

我不是大师傅，不过可以回答你的问题。

中筋面粉就是面粉的一种（废话，鄙视自己一下）。包装上会标明面粉是高筋中筋还是低筋。

ericting · 发表于 6-3-2007 08:27 PM

原帖由 yan801010 于 2-3-2007 02:03 PM 发表

yan......
我对后面那碗汤有兴趣

能教我吗?是什么汤来的?!

原帖由 longsy714 于 1-3-2007 03:02 PM 发表
是呀...原來你不知道哦....

我也是现在才懂.....龙儿是吃素的

不懂事的海龟 · 发表于 6-3-2007 10:03 PM

原帖由 yienyien 于 16-11-2006 03:25 PM 发表

做了，还算蛮成功了，顺利在两个小时里完成

*第一次做马铃薯泥，原来不是很难，可惜我弄得不够烂，肉眼看不出来，吃的时候才感觉到一粒粒，很小很小粒...

*鱼扒真的不会烧焦，淡淡的奶油味 ...

我只是煎鱼扒.... 只有淡淡的咸味诶? 结果最后加了几滴醋才比较好吃 ...是不是我的步骤出了问题?

我用 GARLIC BUTTER 取代 BUTTER 加蒜泥, 味道会差吗?
然后, 锅没放油, GARLIC BUTTER 直接抹在鱼片上煎 ...

请指教

jackstraw · 发表于 7-3-2007 02:34 PM

原帖由 柳依依 于 6-3-2007 07:51 PM 发表

我不是大师傅，不过可以回答你的问题。

中筋面粉就是面粉的一种（废话，鄙视自己一下）。包装上会标明面粉是高筋中筋还是低筋。

是哦, 谢谢你哦!!!

yan801010 · 发表于 7-3-2007 03:18 PM

哇！好热闹的说···*高兴中*

yan801010 · 发表于 7-3-2007 03:20 PM

原帖由 思念离我很近 于 6-3-2007 05:17 PM 发表
大姐，为什么要放香蕉啊？
是装饰还是饭后甜点？

是装饰也是饭后甜点~
随手可及的材料都可以用来排美美的嘛！

yan801010 · 发表于 7-3-2007 03:29 PM

原帖由 jackstraw 于 6-3-2007 05:53 PM 发表
我很少来这里, 但是我今天在你的楼爬了一天, 才看到14页, 看到照片口水流流,
大师傅,我可以问下下中筋是什么吗?

那就慢慢看呗~

谢谢柳依依帮我回答了麵粉的问题：）

yan801010 · 发表于 7-3-2007 03:38 PM

原帖由 ericting 于 6-3-2007 08:27 PM 发表
yan......
我对后面那碗汤有兴趣
能教我吗?是什么汤来的?!

那是C牌子马铃薯蘑菇汤来的
我用煎猪扒的油
把装饰用剩的萝卜切碎拿来炒一下（所以汤黄黄的咯）
再用烫菜的水来煮汤
所以有一点芥兰花碎在汤里飘下飘下

yan801010 · 发表于 7-3-2007 03:50 PM

原帖由 不懂事的海龟 于 6-3-2007 10:03 PM 发表

我只是煎鱼扒.... 只有淡淡的咸味诶? 结果最后加了几滴醋才比较好吃 ...是不是我的步骤出了问题?

我用 GARLIC BUTTER 取代 BUTTER 加蒜泥, 味道会差吗?
然后, 锅没放油, GARLIC BUTTER 直接抹在鱼 ...

有些人弄海鲜料理尤其是鱼类都会加几滴柠檬汁的~
绝对没问题（因为我不喜欢酸，所以没放）

用GARLIC BUTTER也行~ 但是好贵哦…
我觉得奶油加蒜蓉会比较香吧

把奶油蒜蓉先在锅里加温
香味比较容易散发出来
接下来再把鱼肉放下去热度会比较均匀

这都是我自己想出来的‘则学’啦
看看就好~ 没有根据的

yan801010 · 发表于 7-3-2007 05:15 PM

我这个星期又得加班
难得有一天可以吃住家饭
还不喇喇 lum 回家玩 masak-masak

只要在前一晚把材料准备好
包你在２０分钟内就有得开餐！
而且还是完美的一餐哦～

这包东东是新年的时候跟礼蓝一起送来的：

放两块去皮鸡腿用慢烧锅(slow cooker)炖它一整天

又是豆签啦～这是糙米口味的

＊猪绞肉用酱油、蚝油、胡椒粉、姜汁、薯粉、香菇碎腌过夜
＊爆香蒜蓉，炒熟猪绞肉
＊倒入一小碗高汤（我用浸香菇的水）+黑酱油、蚝油、糖
＊煮滚，勾薄芡，淋在面上
＊再加上葱油酥和芝麻

饭后果 - 木瓜

imaipack · 发表于 7-3-2007 05:38 PM

真不好意思.
在潜水中偷了你的食谱..
不过..
却失败了..
真是PAI SE~~

可否给我完整的长豆闷饭完整的做发吗..
麻烦了~~

[ 本帖最后由 imaipack 于 7-3-2007 05:39 PM 编辑 ]

CuTe^CaT · 发表于 7-3-2007 06:50 PM

猫猫爱吃鱼，你几时弄鱼料理？？？

思念离我很近 · 发表于 7-3-2007 09:59 PM

什么是豆签啊？
好像果条哦！
是果条吗？

jackstraw · 发表于 8-3-2007 11:46 AM

看楼主介绍的都好象很容易, 对我这白痴厨师做起来就手忙脚乱

jackstraw · 发表于 8-3-2007 12:49 PM

面筋是什么东西啊???

Sheepy · 发表于 8-3-2007 03:05 PM

每次在超市看到豆签。。都有冲动买来煮。。but有不大会煮咯。。

不知道可以拿来炒的吗？？
食物的background弄到满artistic 下

jackstraw · 发表于 8-3-2007 04:01 PM

原帖由 yan801010 于 26-1-2007 01:36 PM 发表

因为饭桌很乱，
赶时间来不及收拾～
所以用photoshop玩点把戏咯

你会pohotshop的哦, 我想问下下hor, 就是我看你的照片旁边有动了手脚的那些是怎样做的呢??可以教我吗?

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