[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

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潮州芋泥是个让人又爱又恨的甜品，香滑绵密的口感加上芋头香，绝对是芋头爱好者的心头好。不过制作芋泥的过程中需要加上不少的食油，热量超高的，有的商家更是为了让口感更顺滑而加入猪油，多吃实在对健康无益。

外面卖的芋泥售价不便宜，毕竟芋头的成本也挺高的。这一天阿七就利用剩下的芋头，尝试自己做这一个潮洲传统甜品来解一解馋。

材料：
芋头  200g
幼糖  2大匙
玉蜀黍油  7大匙
水  4大匙

做法：

• 把芋头切成小颗粒，蒸熟后捣成泥。
• 在锅里把油烧热，放入做法1，在小火中轻轻搅拌。
• 慢慢加入糖和水，搅拌均匀即可。
  

第一次尝试做潮州芋泥，过程并不难，只是目睹那食油的份量，实在是有点恐怖，吃下去也觉得有点儿油味。原本的食谱并不加水，而是单单用油把芋头煮化，因为我实在看不下去了，所以也管不了顺不顺滑的问题，最后还是加了点水，所以成品并没有像外面的那样滑，不过味道还是不错的。


By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/01/teochew-yam-paste.html
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这一天阿七又为家里的马铃薯控做了这道香煎马铃薯丝，除了刨丝需要一点时间之外，其余的功夫都只不过是一瞬间的事情，真的是简单又好吃啊~ 看来我快可以出一本题为《马铃薯的100种煮法》了，哈哈哈！

材料：
中型马铃薯  2个
鸡蛋  1粒
青葱  2棵
玉蜀黍粉  2大匙
盐 1茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
五香粉  1/2茶匙
油  少许

做法：

• 马铃薯去皮刨丝，青葱切碎备用。
• 在碗中打入鸡蛋，加上玉蜀黍粉、青葱碎、盐、胡椒粉和五香粉搅和成糊状。
• 在平底锅把油烧热，马铃薯丝和面糊混合后，舀一大匙放入锅中，稍微弄平，以小火煎至两面金黄即可。
  

小贴士：
马铃薯刨丝后接触到空气很容易会氧化而变黑，可以在马铃薯丝里面加少许盐拌匀，以防止氧化。


By 阿七

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酸黄瓜跟臭豆腐一样,有人特爱,有人讨厌死。我是前者,喜欢酸黄瓜!!吃汉堡时,吃三文治时,都喜欢加酸黄瓜,酸酸的滋味刚好可以中和了肉的肥腻,让人胃口大开。虽然市面上的酸黄瓜不贵,不过凭着diy的精神,我们也来给它自制一下!!:p

送你一朵花！

材料: 小黄瓜7-8根,醋50ml,糖适量,水200ml,西式香料适量.

做法:
1。小黄瓜洗净后搽干,一定要全干。
2. 把水,醋放进锅内煮滚,糖加入搅至融化。(水:醋比例是4:1)糖可加到你喜欢的甜度。
3。找个干净干爽的玻璃瓶把小黄瓜放进去后把2。倒进瓶子里淹过黄瓜,再加入香料后放进冰箱封瓶15天后即可。


醃过的黄瓜看起来似模似样,口感也ok.可是味道还不能和外头的比较,可能是缺了莳萝子这个材料,还有我用的是普通米醋,据说果醋的效果比较好,还有进步的空间啦!

♥♥蛋蛋


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为什么叫高塔, 全是因为我把这汉堡叠得很高,哈哈!!汉堡的灵魂除了面包与肉饼,其它的配料也不可忽略的。之前我做的酸黄瓜刚好可以拿来配汉堡

材料: 汉堡面包3-4粒,牛肉碎200g, 洋葱1粒,番茄半个,生菜半颗,酸黄瓜2-3条,番茄酱2大匙,伍斯特酱1大匙,黄芥末酱1小匙,土司1片,牛奶1小杯,蛋1颗,盐少许,黑胡椒少许。

做法:
1。土司去边后浸在牛奶内至到牛奶完全被吸收。
2。洋葱去衣后切丝,用油锅炒至微微焦黄后摊凉备用。
3。牛肉碎加入1,2,蛋,适量伍斯特酱,盐和黑胡椒拌至粘黏后捏成圆形后稍微压扁备用。
4。番茄,酸黄瓜切片,生菜撕片备用。
5。汉堡面包对半切开后抹上奶油用中小火煎至金黄备用。
6。牛肉饼用中火煎至熟透后摊至微热备用。
7。番茄酱混合剩下的伍斯特酱备用。
8。现在可以叠汉堡了,先放汉堡面包在底部,循序放上生菜,牛肉饼,番茄片,酸黄瓜,抹上一层7与少许黄芥末酱,最后盖上汉堡面包就大工告成咯!

Ps:这次我没有加芝士,喜欢芝士的朋友可以再加片芝士在中间。

♥♥蛋蛋


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豆腐是丰富蛋白质的来源，煮起来有浓浓的豆香，配搭其他食材就可以以做出美味又营养的一餐了。肉碎豆腐是很常出现在我家餐桌上的菜色之一，容易做又有营养，正符合我我的要求。

材料：
猪绞肉  50g
嫩豆腐  1块
蒜头  2瓣
油  少许
盐  1/2茶匙
胡椒粉  1/3茶匙
糖  少许
蚝油  1大匙
玉蜀黍粉  1茶匙
水  半杯

做法：

• 猪绞肉混合盐、胡椒粉和糖备用。
• 蒜头切成蒜米，用少许油爆香。
• 加入猪绞肉翻炒，以蚝油调味。
• 玉蜀黍粉加半杯水，用以勾芡。
• 把炒过的猪肉碎铺在豆腐上就完成了！
  

小贴士：
我喜欢热腾腾的肉碎铺在冷冷的豆腐上那反差的口感，吃不惯的朋友可以先把豆腐蒸热，才把肉碎铺上。

By 阿七


部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/01/minced-pork-tofu.html
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月因天

ZapPaLangZPL 发表于 7-1-2014 11:25 PM
这一天阿七又为家里的马铃薯控做了这道香煎马铃薯丝，除了刨丝需要一点时间之外，其余的功夫都只不过是一瞬 ...

谢谢分享！想问问lz，不同种类的马铃薯该怎么煮呢？好像要煎的用哪一种，用来做沙拉的又要哪一种呢？

ZapPaLangZPL

月因天 发表于 12-1-2014 08:56 AM
谢谢分享！想问问lz，不同种类的马铃薯该怎么煮呢？好像要煎的用哪一种，用来做沙拉的又要哪一种呢？

我个人比较喜欢用美国马铃薯，颜色偏白，口感比较粉比较好吃。其他种类的我都只用来做ABC汤。。。

月因天

ZapPaLangZPL 发表于 12-1-2014 08:45 PM
我个人比较喜欢用美国马铃薯，颜色偏白，口感比较粉比较好吃。其他种类的我都只用来做ABC汤。。。

哦，难怪，每次喝ABC汤的时候，发现到马铃薯都是黄色的。

ZapPaLangZPL

月因天 发表于 12-1-2014 09:38 PM
哦，难怪，每次喝ABC汤的时候，发现到马铃薯都是黄色的。

嘿嘿~只是个人喜好而已啦~

ZapPaLangZPL

马铃薯炒鸡或俗称薯仔鸡我们吃得多，今天来个马铃薯焖排骨怎么样？马年即将来临，多吃“马“铃薯算不算是应景？哈哈！

材料：
排骨  2支
马铃薯（中型）  2粒
蒜头  5瓣
青葱  3棵（只取下面白色部份）
姜  6-7片
八角  2颗
花椒  1/2茶匙
冰糖  1颗（一节拇指大小）
酱油  1大匙
油  少许

腌料：
酱油  2茶匙
料酒  1茶匙

做法：

• 排骨以腌料腌制过夜。
• 用少许油热锅，放入切段的排骨翻炒至八分熟，取出备用。
• 蒜头切成蒜米，和青葱段、姜片、八角、花椒和冰糖用少许油爆香之冰糖完全融化。
• 放入炒过的排骨和切块的马铃薯，加上酱油和1碗半的水焖至马铃薯变软及酱汁收干即可。
  

By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/01/pork-rib-braised-with-potato.html
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小猪头

ZapPaLangZPL 发表于 18-12-2013 09:02 PM
芋头一直是我很爱的食材之一，无论咸的或甜的我都喜欢。用芋头来煮饭更是让米饭带有芋头的香气，和芋头绵绵 ...

水2杯是多大杯啊？我怕拿捏不准，饭太硬或太软

ZapPaLangZPL

小猪头 发表于 16-1-2014 06:00 PM
水2杯是多大杯啊？我怕拿捏不准，饭太硬或太软

根据平时煮饭的水量就可以了，我用的是大的玻璃杯，茶室喝kopi冰那种

宝贝女孩

ZapPaLangZPL 发表于 25-9-2013 08:39 PM
作为一个上班族，阿七特别偏爱那些简易又方便的食谱，就好像这一道家常排骨饭，只要把材料通通放进电饭锅就 ...

不好意思，由于是新手。想要了解一下你的那个家常排骨饭的一些细节

鸡蛋打散，加入腌制好的排骨捞均匀，然后和红萝卜、玉米、西兰花一起铺在白米上。
这些都是生的吗？需要炒过还是什么吗？
然后是百米熟了过后才放这些料理还是直接和白米还没有煮好就可以放了？

这个帖子对我很帮助，很棒~谢谢

ZapPaLangZPL

宝贝女孩 发表于 16-1-2014 10:56 PM
不好意思，由于是新手。想要了解一下你的那个家常排骨饭的一些细节

鸡蛋打散，加入腌制好的排骨捞均匀 ...

对，全都是生的，和白米一起放进电饭锅煮熟就可以了。

其实我觉得鸡蛋的部分可以省略掉，因为我觉得做出来卖相有点扣分。

以后常来逛逛吧！我们会不时和大家分享我们尝试过的食谱。我们也是新手，大家要一起加油哦！

ZapPaLangZPL

过年时和家人朋友热热闹闹地聚在一起,家里少了几样小点心实在不行,杏仁瓦片是其中一个很好做的点心,材料简单做法容易。

材料:杏仁片100g, 蛋白2颗,糖30g,融化的牛油30g, 低筋面粉30g, 盐少许。

做法:
1。把除了杏仁片以外的材料混合, 筛好,再倒入杏仁片,要确保每个杏仁片都要沾到面糊。
2。把杏仁面糊放进冰箱里冷藏2小时。
3。用小茶匙把一团一团的杏仁面糊分开摊在油纸上,用筷子把重叠的杏仁铺平,不要重叠太多。
4。预热烤炉120C烤12分钟左右至杏仁瓦片上色即可。这个份量可以做出约15-16片。

Tips:
1.杏仁面糊的份量一定要均衡,因为烤的时候杏仁瓦片上色的时间要一致,不然有些太厚的烤不脆,太薄的烤焦了。

♡♡蛋蛋


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Sharon818

好像好好吃！

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Sharon818 发表于 17-1-2014 07:34 AM
好像好好吃！

谢谢!要常来坐哦

家好月圆

ZapPaLangZPL 发表于 16-1-2014 11:43 PM
过年时和家人朋友热热闹闹地聚在一起,家里少了几样小点心实在不行,杏仁瓦片是其中一个很好做的点心,材料简单 ...

我也很喜欢吃这个。

ZapPaLangZPL

家好月圆 发表于 17-1-2014 10:39 PM
我也很喜欢吃这个。

谢谢!好吃也很好做哦!

宝贝女孩

ZapPaLangZPL 发表于 16-1-2014 11:04 PM
对，全都是生的，和白米一起放进电饭锅煮熟就可以了。

其实我觉得鸡蛋的部分可以省略掉，因为我觉得做 ...

好的，谢谢你哦~
排骨部分有分哪里比较有肉吗？
因为个人在想如果排骨饭的话，那会不会好像太骨头又没有肉呢？