垃圾酵素

我爱薯仔

我也做了几瓶酵素，都很多气。有一罐还炸开来 后来新年我要回家乡，怕会爆炸就把盖子都松开了。十天后我回来，其中两瓶没有白色泡沫也没有膈膜，水很清澈（比sassi浅）有沉殿物在底部。味道还是好闻的水果酒味。请问是有成功吗？还是我再加红糖比较安全？

lpsiew

原帖由 chyna 于 31-1-2009 10:28 AM 发表
我也想要一份手册，你真是功德无量

希望你整理好后可以email给我一份 chyna_yee@yahoo.com   谢谢！

暂时没有时间好好整理那些资料，现在我都是在工作时段偷偷上佳礼而已
所以，先欠着你们吧
但是若你们急着要拿到手的话，我可以先给你们未整理版本的

原帖由 kellylam 于 31-1-2009 03:15 PM 发表
我麻是鸡龙坡人，但你是那区呢？我是甲洞区，你试试去印度人开的杂货店买，跟他讲要好像沙的酱子的红糖，我讲黑糖，印度佬说是叫红糖。

原帖由 yeoksan 于 1-2-2009 11:57 AM 发表
我在杂货店买的红糖，1kg才RM2.40。

原帖由 EverAfter 于 1-2-2009 02:47 PM 发表
我们这儿1kg - RM2.00

原帖由 幻儿 于 1-2-2009 10:15 PM 发表
我这边的是RM2.50/kg，不过看起来比较像是没漂白过的蔗糖（或是染过淡褐色的白糖？），所以去买了Organic黑糖，试试看有何不同.....

我是蕉赖区的
谢谢大家所提供的资料，我会在周末时段去找找看

[ 本帖最后由 lpsiew 于 3-2-2009 10:01 AM 编辑 ]

lpsiew

昨晚动手做的第一桶环保酵素
2500ml水 + 250g黄糖 + 750g蔬果。
蔬果里包括两粒柠檬、一粒橙、一粒红苹果、
一粒缩水的番石榴、一小条缩水的红萝卜、还有几片黄瓜

看起来好像很美味的样子(杂果糖水)
希望会成功吧

yeoksan

做么你们做的环保酵素好像很好吃酱...

shookting

原帖由 yeoksan 于 3-2-2009 10:57 AM 发表
做么你们做的环保酵素好像很好吃酱...

你要不要我请你吃我家的那罐？

yeoksan

心领了～
我自己也会做～

田螺小溪

原帖由 shookting 于 2-2-2009 02:25 AM 发表
如果我只是用柑皮可以吗？
最近家里很多柑皮～
想试试看开始做～

我也是做柑皮的（一号做的），不过有加了一些其他的杂八狼果皮果肉. . . . .
打开来搅拌时香味扑鼻，为了维持这个香味，我坚持不放青菜（怕臭青味）。
过几天又要做黄梨酵素（可以喝那种），到时又有果皮加进去了。期待5月的到来 . . . . .
前几天回乡见到表姐表妹们，跟她们聊酵素，不亦乐乎。把在佳礼所学会、所看到的都跟她们分享，
赞叹水果酵素和环保酵素的神奇和伟大！！！

禛乐

今天又发现了酵素的妙用
有写書法的朋友试试加点酵素在墨里
宿墨不再那么'回味无窮'了

[ 本帖最后由 禛乐 于 4-2-2009 12:12 AM 编辑 ]

幻儿

原帖由 禛乐 于 4-2-2009 00:07 发表
今天又发现了酵素的妙用
有写書法的朋友试试加点酵素在墨里
宿墨不再那么'回味无窮'了

真的吗？现在我就去倒在表弟的墨瓶里。

mey

你们要多久来收厨余的。。
我现在存到蛮多橘子皮的。。。可是还欠两种厨余。。
不能放进冰箱。。妈妈讲太臭。。
就放在厨房一角。。。发霉/发臭的话还可以用的吧？

我已经做着一罐，不到三个礼拜。。
现在准备做第二罐。。

yeoksan

你可以开始做了。

我用十多litre的漆桶来做环保酵素，不可能一下子就收集那么多的果皮。所以我都是有果皮就称重，再照比率加黑糖和水，然后加进已经开始发酵的环保酵素，直到漆桶有七分满了，才从最后加入鲜垃圾的日子算起三个月。

adtan

新传媒U频道昨天晚上有播出关于这课题，那人做的酵素有些好象只用单一果皮，而且不同的用处。有谁看清楚吗？

adtan

酵素放得越久越好：过滤装瓶了（没渣），跟没过滤（连渣）是不是一样耐放？我有一桶过滤后放了约一个月半，上面又结了一层白菌，是发酵不够吗？还是放久都会这样？

mey

我没有这么大的罐子...
都是那种中等的糖果罐。。所以也是放不多。。。

幻儿

没问题的啦，酵素可放上很多年的哪.....
发酵过程中会产生一层白色浮游物属正常，现在才一个月半，把它放上三个月吧

[ 本帖最后由 幻儿 于 5-2-2009 10:13 AM 编辑 ]

shookting

我昨晚刚做了一罐参很多种东西的～
有黄梨皮，黄梨肉，西瓜皮，木瓜肉，蜜瓜皮，金姑娘皮还有一点点的芒果皮～
我发现超级多泡的～
比我浸了4天的柑皮还要多～
但是柑皮那个好香哦～

adtan

我切实放了3个月后过滤在一个罐子里，约一个月半后的现在发现有白菌 。。。 如果之前的是发酵不够，那效果是不是减低了？

daimon

你们按照比例来参fruits  用什么道具啊??????

我到现在还没弄 ~_~

幻儿

只要没发臭或长黑菌就好了，还是一样可以照用。若担心的话，就倒进新的酵素中从新酝酿咯

幻儿

我家用的是厨房用秤。