---MAMASAK+乱乱拍---水果塔，饼干，瑞士卷，酥皮

Fatmoon

塔
快快分享下怎样做豆腐花。。。
我家还有黄豆。。。

塔·死海·泡影

好美的茶匙。。。
在那里败的？
IsaBeLLa_X 发表于 16-11-2010 04:59 PM

不是败的。
是送的。
给游客的免费纪念品。
家人游欧洲蛇回来的。
被我占为己有

很美呀，60个小时？？
lim72 发表于 20-11-2010 12:44 PM

对lor.
前48是酒饼和米饭发酵。
后12个小时是加了粘米粉糖...一起发酵。

发了60小时？？？？？？？？？
2天半喔
你住那里？国外？
ehon 发表于 20-11-2010 04:32 PM

是的没有错千真万确2天半。
我住马来西亚一个小岛旁边的北海。

这个我吃过哦
我老公的婶婶有做过
真得很香米味的
LHTH 发表于 21-11-2010 07:45 PM

是lor是lor, 所以60个小时也是值得的。

塔·死海·泡影

塔
快快分享下怎样做豆腐花。。。
我家还有黄豆。。。
Fatmoon 发表于 21-11-2010 11:38 PM

等一下har。
食谱是英文版的，我要translate一下。

ehon

豆腐花
食谱来源：

材料
黄豆250g
清水1.8L
香兰叶几片
果酸（GDL）¾ tsp (1/2 tsp + 1/4tsp ...
塔·死海·泡影 发表于 22-11-2010 12:12 AM

好滑的豆腐花
不用石膏粉吗？
果酸是什么？可以看照片一下吗？
食谱我先拿了，谢谢你的分享

LHTH

豆腐花

最近一直想吃热乎乎的豆腐花。赶巧在网上又看到不难做的食谱。
就快快动手和妈妈一起做了。

...
塔·死海·泡影 发表于 21-11-2010 11:32 PM

   
这个很多工的
我很小时
就看我老妈弄过
很麻烦的
真服了你了
还弄得那么美

IsaBeLLa_X

不是败的。
是送的。
给游客的免费纪念品。
家人游欧洲蛇回来的。
被我占为己有
塔·死海·泡影 发表于 21-11-2010 11:53 PM

好一个占为己有。。我钟意。。

豆腐花
食谱来源：

材料
黄豆250g
清水1.8L
香兰叶几片
果酸（GDL）¾ tsp (1/2 tsp + 1/4tsp ...
塔·死海·泡影 发表于 22-11-2010 12:12 AM

果酸要到哪里买？

helencute

豆腐花自己做的好吃！！！

塔·死海·泡影

树木蛋糕

树木蛋糕，又叫baumkuchen 或tree cake. 它是蛋糕之王来的。
我新新觉得它像瑞士卷。

我的有点fail下。
真正的应该要看到一圈一圈的褐色圈。
像树被砍下看到的一圈圈年轮。



我做了三种口味，
一种是原味的。
一种是milo味的。
另一种是pandan味。


是用平底窝做的。
出来的口感有点像buttercake。
除了那个pandan味的。

因为原本想用pandan paste，但是用完了，只好去搅pandan汁。
哪里知道又一不小心加多了pandan汁，
结果pandan味的变得软绵绵。

塔·死海·泡影

好滑的豆腐花
不用石膏粉吗？
果酸是什么？可以看照片一下吗？
食谱我先拿了，谢谢你的分享:handshake ...
ehon 发表于 22-11-2010 10:55 AM

不用石膏粉。

果酸是白色的粉状物。
有些烘焙店可能会写GDL (glucano delta-lactone).
wikipedia有讲它可以转换成葡萄糖glucose。
所以比起石膏粉应该会比较健康。

这个很多工的
我很小时
就看我老妈弄过
很麻烦的
真服了你了
还弄得那么美
LHTH 发表于 23-11-2010 01:52 AM

你妈以前也是用果酸的？
我觉得不会很麻烦啦，
就像在煮普通的豆水，
就是再加点粉下去罢了。

好一个占为己有。。我钟意。。
果酸要到哪里买？
IsaBeLLa_X 发表于 23-11-2010 09:45 AM

烘焙点都有得卖。

豆腐花自己做的好吃！！！
helencute 发表于 23-11-2010 10:43 AM

对lor。而且也比较健康。

塔·死海·泡影

虾子冬粉蒸豆腐

简单而清淡的一道菜。
冬粉，豆腐，虾子依序摆上，
淋上酱油，绍兴酒，糖，胡椒粉，麻油的酱汁，
拿去蒸，
最后撒上莞茜，蒜米油。

塔·死海·泡影

再来芒果yogurt芝士蛋糕
芝士瘾又发作了。
外面卖很贵，
自己做也不便宜，
但是可以吃很多吃到爽。
这次是用方形的可脱模盘。


配伯爵红茶。
有没有很贵妇一下的早餐。

Rosemount

可不可以跟你要那个传统米发糕的食谱?

塔·死海·泡影

可不可以跟你要那个传统米发糕的食谱?
Rosemount 发表于 28-11-2010 11:30 AM

材料(A)：

300克粘米粉

120克糖

400克清水

50克答拜

1茶匙双倍发粉

1大匙果子盐

材料(B) 答拜：

1/2粒酒饼

200克冷饭

1/2大匙糖

做法：

将做答拜的材料(B)搅匀后，置放一旁两天待膨胀。
• 取50克来做发糕。
• 将材料(A)除果子盐以外搅匀，置放一旁待发12小时。
• 发好的面糊加入果子盐，搅拌均匀。（可依各人喜好加入颜色）
• 将面糊倒入小杯子里，大火蒸20-30分钟即可（若是杯子小，蒸的时间就短些）。
• 发糕一定要以大火蒸才会发得漂亮。

Fatmoon

虾子冬粉蒸豆腐
照片拍得很美~
西瓜燕菜
美哦~
可是不够红~
下次用龙珠果，包你红得健康~
绿色就用班兰汁~

LHTH

再来芒果yogurt芝士蛋糕
芝士瘾又发作了。
外面卖很贵，
自己做也不便宜，
但是可以吃很多吃到爽。
...
塔·死海·泡影 发表于 28-11-2010 12:33 AM

   
虾子冬粉蒸豆腐也弄得太美了吧
真的很不舍得吃

那个泥娃娃好可爱啊
你的手真巧

我也在想要不要做那个西瓜燕菜好
我也觉得色素太多了

Rosemount

材料(A)：
300克粘米粉120克糖400克清水50克答拜1茶匙双倍发粉1大匙果子盐
材料(B) 答拜：1/2粒酒饼200克 ...
塔·死海·泡影 发表于 28-11-2010 01:03 PM

有些字眼看不懂.. 不过还是谢谢你

塔·死海·泡影

糯米鸡

和妈妈一起做的糯米鸡。
鸡肉，香菇用蚝油，酱油，黑酱油，麻油，胡椒粉腌制。
爆香蒜米，倒入鸡肉香菇，翻炒下。

糯米浸隔夜。
拿去蒸。
蒸好后加入酱油，绍兴酒，糖和水，搅匀。

铁碗上摸油，铺上鸡肉香菇鸡蛋，
再压上糯米，
拿去蒸。

我喜欢多多香菇，
妹妹喜欢多多蛋

塔·死海·泡影

虾子冬粉蒸豆腐
照片拍得很美~
西瓜燕菜
美哦~
可是不够红~
下次用龙珠果，包你红得健康~
绿色就用班 ...
Fatmoon 发表于 28-11-2010 07:52 PM

对hor，龙珠果。
而且龙珠果的种子还可以拿来做西瓜的种子。
就不用用到凉粉了

虾子冬粉蒸豆腐也弄得太美了吧
真的很不舍得吃

那个泥娃娃好可爱啊
你的手真巧

我也在 ...
LHTH 发表于 28-11-2010 07:57 PM

嘻嘻，最近又sem break. 所以摆盘也花了点心思。
用moon的意见就不怕了。龙珠果~~

有些字眼看不懂.. 不过还是谢谢你
Rosemount 发表于 29-11-2010 07:54 AM

‘


哪里看不懂？

柠檬绿茶

糯米鸡

和妈妈一起做的糯米鸡。
鸡肉，香菇用蚝油，酱油，黑酱油，麻油，胡椒粉腌制。
爆香蒜米，倒入 ...
塔·死海·泡影 发表于 29-11-2010 05:38 PM

    糯米先蒸，然后再和材料蒸多一次的啊？
   不是一起蒸的？

p.san

树木蛋糕

树木蛋糕，又叫baumkuchen 或tree cake. 它是蛋糕之王来的。
我新新觉得它像瑞士卷。

我的 ...
塔·死海·泡影 发表于 29-11-2010 06:02 PM

    请问有食谱吗？