[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

月因天

ZapPaLangZPL 发表于 13-10-2013 05:00 PM
吃腻了肉和油油的饭菜,偶尔来点蔬菜为主的主食也很不错哦。这道杂蔬番茄笔管面,不油腻而且那浓浓的番茄酱和 ...

好想尝试啊！最爱pasta了。谢分享！

当猫爱上狗

ZapPaLangZPL 发表于 15-12-2013 09:08 PM
我个人非常喜欢九层塔叶子的香气,觉得不管什么食物加了这都很好吃。三杯鸡里头的米酒与九层塔的味道结合,这 ...

我也喜欢三杯鸡，我是有加晒油的，这样颜色比较深也比较香甜。

ZapPaLangZPL

月因天 发表于 15-12-2013 09:48 PM
好想尝试啊！最爱pasta了。谢分享！

不用客气！有空多来坐坐！

lynn0105

ZapPaLangZPL 发表于 14-12-2013 04:10 PM
Jusco 食品部卖日本食材的地方就有了!!

味道是不是带甜的？

ZapPaLangZPL

lynn0105 发表于 15-12-2013 11:00 PM
味道是不是带甜的？

是啊!甜中带酒味。

ZapPaLangZPL

当猫爱上狗 发表于 15-12-2013 09:51 PM
我也喜欢三杯鸡，我是有加晒油的，这样颜色比较深也比较香甜。

哈哈!我以前也加晒油的,不过因为我用的是甜晒油,整体的味道太甜, 又不喜欢带咸的晒油,过后就没加了。

当猫爱上狗

ZapPaLangZPL 发表于 15-12-2013 11:24 PM
哈哈!我以前也加晒油的,不过因为我用的是甜晒油,整体的味道太甜, 又不喜欢带咸的晒油,过后就没加了。

我是一半酱油一半晒油。冰糖我只下一点而已，那就不会甜了。

ZapPaLangZPL

当猫爱上狗 发表于 16-12-2013 12:02 AM
我是一半酱油一半晒油。冰糖我只下一点而已，那就不会甜了。

下次我试试看,谢谢你的分享。

ZapPaLangZPL

芋头一直是我很爱的食材之一，无论咸的或甜的我都喜欢。用芋头来煮饭更是让米饭带有芋头的香气，和芋头绵绵的口感，真得很不错！把所有配料翻炒一下就可以全都放进电饭锅里面烹煮，又一道适合懒人做的料理啦~~

材料（4人份）：
芋头  1/3粒（约400g）
白米  1 1/2杯
猪绞肉  200g
蒜头  2瓣
冬菇  3粒
油  少许
盐  1茶匙
水  2杯

酱料：
黑酱油  1/2茶匙
酱油  1茶匙
蚝油  1茶匙
盐  1/2茶匙
糖  1/3茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
麻油  1/2茶匙

做法：

• 冬菇用水泡软后切丝备用。
• 白米洗净沥干备用。
• 芋头切粒备用。
• 猪绞肉加入1茶匙盐混合备用。
• 蒜头切成蒜米，用少许油爆香。
• 放入猪绞肉炒熟，用锅铲把肉弄碎。
• 把冬菇丝、芋头粒加入翻炒。所有酱料在碗中混合，加入2杯水，一起倒入锅中。
• 把洗好的米放入锅里和所有材料拌匀，然后一起倒进电饭锅中烹煮。
• 煮好的芋头饭稍微翻搅一下，在电饭锅中继续焖5分钟就可以吃了。
  

香喷喷的芋头饭，如果加一些虾米，效果会更香更可口哦！

By 阿七

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这几天雨一直下不停,屋内凉凉的,甚至有些冷。在这种时候可以喝口热热的老火汤是不是很棒?今天我们就来个煮得滋补入味的黑豆炖鸡汤吧!

黑豆的营养价值很高,我妈以前偏爱用猪尾巴炖煮黑豆汤,不过我就觉得太油了,相比用去了皮的鸡肉炖煮,汤清甜而不油腻,热量应该减半吧!

材料: 黑豆350g, 去了皮的鸡1只(如果鸡很大只,可以减少份量至1/4 或1/2只鸡), 红枣3-4颗,盐少许。

做法:
1。黑豆用清水洗干净后泡在水里30分钟后捞起备用。
2。煮一锅约600-700ml 的水,水滚后加进鸡肉与黑豆炖煮1个小时,把浮沫捞起丢弃。
3。熄火让汤摊凉至室温后再开火加热至滚,放入洗净的红枣继续炖煮1个小时,用盐巴调味即可。

我看到照片时,心已经暖了起来咯!!^^

♥♥蛋蛋


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说到圣诞节的甜点，第一个想到的就是杂果蛋糕。外国的朋友们制作这个蛋糕可是要花上一两个月的时间，首先是把杂果浸泡在朗姆酒里面一个月，做好的蛋糕还要收藏在冰柜，持续一个星期里面每天淋上朗姆酒，让蛋糕湿润又充满酒香。

这么多的准备功夫，阿七我可没有那个能耐。加上第一次做不晓得会不会成功，所以我选择了低成本的无酒精版杂果蛋糕，改用橙汁来取代朗姆酒，大人小孩都适合吃嘛！

材料：
橙汁  200ml
橙皮屑  2大匙
低筋面粉  200g (我用自发面粉)
杂果  250g
幼糖  140g
牛油  230g
鸡蛋（A size）  4粒

做法：

• 杂果放在橙汁中浸泡过夜。
• 烤箱预热到150度。
• 牛油置放于室温让它软化，然后和幼糖一起用搅拌机以高速搅拌至顺滑。
• 搅拌机调至低速，打入鸡蛋。鸡蛋要打了一颗，拌匀了才打入另外一颗。
• 把搅拌机按停，放入1/3的面粉，以低速拌匀后停止，再放入1/3面粉，重复步骤至放入所有面粉为止。
• 加入杂果、橙皮屑和剩余的橙汁，用大匙轻轻搅拌均匀。
• 把做法5倒入蛋糕模子，放入预热好的烤箱烤45分钟。
• 烤好的蛋糕放凉后，用保鲜纸裹住放入冰箱冷藏5-6天才可食用。
  

小贴士：

• 如图所见，杂果都沉在底部了。其实有些食谱有提到要避免果子沉底的话，要用其中1/5的面粉和杂果先混合，才加入粉浆中搅和。我是省略了这个步骤，所以证明了是不行的。
• 材料足够做成一个8寸x4寸的方形模子，再加7个杯子蛋糕。杯子蛋糕只需要用150度烤30分钟就可以了。方形模子我是先用150度烤30分钟，表面已经呈金黄色，可是里面还是不熟，所以我再用130度继续烤15分钟。
• 可以用牙签来测试蛋糕是否已经熟透，取出的牙签没有沾着粉液就代表蛋糕已经熟了。
• 如果担心蛋糕表面会容易烤焦，可以放一张锡纸铺在蛋糕模子上。
  

虽然没有放朗姆酒，但是味道还是很不错，带有淡淡的橙香。除了大的方形蛋糕，我还把剩余的粉浆做成杯子蛋糕。做好隔天吃的杯子蛋糕，口感其实和冷藏了6天的蛋糕差不多，所以我也不明白为什么要放那么久。可能只有需要淋上朗姆酒的杂果蛋糕才需要放这么久吧！

有了这一次的经验，我下次就可以下重本做个含酒香的杂果蛋糕了！祝大家圣诞节快乐！


By 阿七


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38隐形人

那只烤全鸡有引诱到我

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38隐形人 发表于 22-12-2013 09:33 PM
那只烤全鸡有引诱到我

呵呵。。。圣诞节要到了，你也烤一个吧~

当猫爱上狗

ZapPaLangZPL 发表于 21-12-2013 04:43 PM
这几天雨一直下不停,屋内凉凉的,甚至有些冷。在这种时候可以喝口热热的老火汤是不是很棒?今天我们就来个煮得 ...

我也是有煮这个汤的，不过我用乌鸡再加一点当归。

ZapPaLangZPL

当猫爱上狗 发表于 24-12-2013 02:22 PM
我也是有煮这个汤的，不过我用乌鸡再加一点当归。

听起来也不错,下次可以试试。谢谢分享!!

ZapPaLangZPL

最近看到很多人都在做北海道面包，害我心痒痒地也想来做一个。其实何谓北海道面包？Google 了一下，原来它的特色就是蓬松而且柔软，带有牛奶的香气。集合了多个食谱的精髓后，我也来凑凑热闹做了个有芝士的北海道牛奶面包。

汤种材料：
高筋面粉  20g
牛奶  100g

材料：
高筋面粉  300g
幼糖  50g
盐  1/2茶匙
即溶酵母  1 1/2茶匙
鸡蛋  50g （约1粒C蛋）
牛油  70g
牛奶  35g
汤种  100g

做法：

• 把汤种材料混合，用小火边煮边搅直到变成糊状，熄火让汤种待凉备用。
• 预留两茶匙的蛋液，然后把剩下的所有材料放入搅拌机中（先放湿的材料，再放干的材料），以揉面功能揉成起筋的面团。
• 面团放入大的容器中，用湿布盖起来放进不开电的烤箱中发酵成两倍大。
• 在发酵好的面团上轻轻按压来释放空气，再把面团分成每个约100g的小面团（可分成6个）。
• 把小面团轻揉成圆形， 放在不开电的烤箱中15分钟。
• 取出面团，杆成比手掌稍长的长方形。
• 芝士片切半，横放在杆平的面团上，再把面团卷起来。
• 在容器中抹上一层薄薄的牛油，把面包卷排列在容器中，之间预留大约一公分的距离。
• 用湿布盖起容器，让面包卷松弛至两倍大，约两个半小时。
• 烤箱预热到170度。
• 取出松弛好的面包卷，在表面涂上一层蛋液，放入预热好的烤箱烤20分钟，或至表面呈金黄色即可。
  

这是我第一次用汤种来制作面包，效果特好！也不晓得是因为用了汤种，还是因为用了搅拌机来揉面团，做出来的面包松软无比，简直和外面卖的没什么两样，家人吃过也都赞不绝口。之前一直被我视为烘焙难度五颗星的面包，如今已经被我掌握了，真的很开心，成功！！！


By 阿七

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38隐形人

ZapPaLangZPL 发表于 22-12-2013 11:19 PM
呵呵。。。圣诞节要到了，你也烤一个吧~

呵呵近来做面包比较多。。。。
做菜比较少哈哈

ZapPaLangZPL

38隐形人 发表于 25-12-2013 11:47 AM
呵呵近来做面包比较多。。。。
做菜比较少哈哈

做面包确实是会让人上瘾的。。。呵呵

ZapPaLangZPL

圣诞节如果没约人，想吃顿好吃的晚餐又不想太麻烦出去排队的话, 这里其实有这道好吃容易做的培根红酱意大利面，保证不管大人小孩都爱啦！讨喜的培根配上开胃的红酱让人胃口大开，又不用怕排长长的队，塞着车回家而破坏了这喜庆的日子得心情

材料: streaky 培根2-3条，洋葱1/2颗，tomato paste 15g, sun dried tomato 1-2 粒，dried oregano shredded leaves 1匙， 番茄酱1匙，意大利面1-2人份， 黑胡椒少许，盐适量，橄榄油适量。

做法:
1。热锅（不用放油）把培根煎至两面焦黄，把培根的油脂都逼出来后捞起脆脆的培根，切碎备用。
2。洋葱去衣后切成细丝后放进装着培根油的锅内炒至软，加入tomato paste, 适量的水稍微炖煮。
3。sun dried tomato 切碎后加入酱内，酱滚后放入番茄酱，盐，黑胡椒与oregano调味，让红酱继续炖煮15分钟。
4。在煮着酱的同时，烧滚另一锅热水煮软意大利面，捞起面后放入冰水内稍微冰镇，捞干后倒入橄榄油拌匀，在面上浇上适量的红酱和培根碎即可。

希望大家喜欢！圣诞节快乐！！

♥♥蛋蛋


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Sharon818

请问哪儿可买到培根呢？Jusco 或Tesco 会有吗？不好意思，没用过培根煮食。。谢谢