多重身份的妈咪开帖了。。。姜醋排骨，烫面起司戚风

jacqueline0328

香橙鸡感觉很简单
有空可以试下

流浪女神

回复 496# TEDDYMM


    好的...我们共勉之

38隐形人

我没有用电饭煲来做过蛋糕

柠檬绿茶

昨晚我已经看到你的诚意，好感动哦。。。
我昨晚一直回复。。。回复。。。但是我这区（还是新区）。 ...
TEDDYMM 发表于 25-10-2010 10:10 AM

    嗯，不谢啦。你谢谢太多，我会PAISEH的。
    腌好的肉片是直接炸的，然后HOR,就沥干一点的，就不会PIN PING PANG PANG了。
   剩下的汁就做酱汁啦。不难，我出名做简单菜式的。

    那个蚝油肉片我问我姑姑了，那是我姑姑家的菜式来的。
   做法也很简单。
   是拿那种肉头的来做的。肉片不要切太厚，加生抽一点一点玉米粉来腌大概30分钟就好。炸的时候也不沾任何粉。一片一片炸。
   然后就加蚝油，我姑姑说蚝油会加很多下，就自己AGAK AGAK的，然后加点糖，因为蚝油带咸的。然后下肉片。收汁至浓稠就搞定。
   是不是很简单啊？我会做，你也会做的。。。。 但是我家的菜式没有这道菜的，因为家里人不喜欢蚝油。。。

柠檬绿茶

切开后。。。里面是这样子的，绵密。。。还有点湿


异型蛋糕就是这样被我生产出来了
TEDDYMM 发表于 25-10-2010 02:53 PM

    你的蛋糕有卷头发也。。。

LHTH

切开后。。。里面是这样子的，绵密。。。还有点湿


异型蛋糕就是这样被我生产出来了
TEDDYMM 发表于 25-10-2010 02:53 PM

大象，大象，你的鼻子为什么那么长。。。

看起来好像 哦。。。。  

不要气馁
我去帮你问 饭锅蛋糕 专家
等我的好消息哦

38隐形人

你的蛋糕有卷头发也。。。
柠檬绿茶 发表于 25-10-2010 10:53 PM

因为离子烫 不直了

LHTH

我认识的那位 饭锅蛋糕 专家没有分享诀窍
所以我去baidu 了一下
看到了不错的见解
你可以参考参考



怎样做好电饭锅蛋糕，急急急

明天老公生日，想做个蛋糕给个惊喜，下午试了一下，就按照电饭锅制作的过程做的，做出来的的确很松软，就是想吉士蛋糕一样分了层，下面看上去黏黏的，上面很松软，又重新闷了很久，还是那样，而且蛋糕很腥（做得时候就很腥，厨房都是腥味）。凉了以后就硬了，就不松软了，吃起来还很黏。大家教教我吧，就是做出来放凉后也很松软的，我还想往上抹奶油呢，谢谢大家了！！！


答复 :

电饭锅做的蛋糕的方子用料：面粉60克（大家都说用低筋粉，我用的普通面粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三个鸡蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少许.
做法：1.蛋黄蛋清分开。准备打发蛋清的容器一定要干净无油。
2.蛋黄中加30克糖搅匀成鹅黄色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉搅匀；分两次加入面粉拌匀成粘稠的糊状，待用。
3.接下来就要费点力气来打发蛋白拉。先加一点盐待打有大气泡时，加30克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。。十分钟拉，再加剩下的糖，打啊打啊。。。我终于
打发了蛋白，虽然没到插根筷子不到的地步，但是蛋白挂到容器边流得非常缓慢。洁白柔软得只能用云朵来形容喽。
4.将打发好的蛋白倒入蛋黄糊，迅速搅匀。
5.电饭锅稍稍预热，抹上一点色拉油，以防粘锅；倒入蛋糕糊，将锅掂出使劲墩几下，这样可减少气泡，成型更细腻。
6.好拉，按下煮饭键吧，不到十几分钟它就跳起变保温了，不要急让它保温15分钟,在按下煮饭键,在次跳起变保温,让它在保温15分种.
7.起锅！好有成就感啊，蛋糕原来可以这样做出来.


经验总结：

1、蛋白一定要打好，打的时候加点盐，打成奶油状为止 （这个已经成废话了，大家都知道）
2、用筷子打蛋白的JJMM可以用橡皮筋固定筷子，做成打蛋器状，这样可以省力省时间。
3、蛋糕的味道还与用的牛奶有关，我每次用的牛奶味道都不同，用过红枣味的，麦香味的，还用过奶粉，（貌似麦香味做出来的最香）。
4、如果想做出来的蛋糕有烤的感觉，可以放少一点油，令表面焦焦的。 但还要视乎自己家电饭锅的情况，没有不粘锅涂层的或者用久了的电饭锅油放少了，就会糊，而不是焦，还会粘底，这是最麻烦的事！
5、蛋糕在电饭锅的时候不要经常打开来看，这样很容易会造成回缩，也有可能发不起来！
6、把蛋白混进蛋黄糊的时候动作要快，越快混好越好，混好后要立刻放进锅中不能放太久。
7、盖住出气孔的那块布我也搞不清楚到底要不要放，反正今天我是在电饭锅保温状态下才盖住，煮饭键还没跳时不敢盖，怕弄坏电饭锅！

LHTH

还有就是 蒸蛋糕的诀窍 来自  http://www.ytower.com.tw/prj/prj_496/p1.asp

Q          蒸蛋糕應該如何保存？
A         蒸蛋糕最好吃的時候，是放涼時品嚐，柔細的口感中芳香猶存，假如一時之間吃不完，可以將其放進密封罐中，或用保鮮膜包起後，放入冰箱冷凍，再度取食前，不用解凍就放入電鍋加熱，即可重溫動人的美味，不過無論哪種蒸蛋糕，最佳賞味期都在3天左右，最好不要一次製作太多，盡速食用完畢、保持新鮮度，才能吃到最美味的蒸蛋糕喔！

Q         為什麼麵糊倒入模型中時不能完全倒滿？
A         蒸蛋糕的過程中，麵糊會適度膨脹，所以若是填入模型的麵糊過滿，很可能讓蛋糕膨脹過高而溢出模型，其實只要將麵糊倒入模型約6分滿即可，如此蒸出來的蛋糕，在材料比例、體積上都會比較恰當。

Q         為什麼要先取出部份麵糊與橄欖油攪拌均勻？
A         因為麵糊和油的比重不一樣，如果一次就將所有麵糊與油混合攪拌，比較不容易拌均勻，然後不知不覺中會拌太久，拌到消泡，所以必須先取一些麵糊與油拌勻，讓兩者的比重較相近後，再加入剩餘的麵糊一同攪拌，這樣就可以確保打發的麵糊不會失敗。

Q         為什麼蒸蛋糕時，火要用不同大小，也要避免把鍋蓋掀開？
A         蒸蛋糕一開始是用大火蒸，這時麵糊是在膨脹中，此時若打開蓋子就容易凹陷下去，等到蒸約5分鐘左右膨脹定型後，就進入熟成階段，要改轉中火，因為大火會讓蛋糕過濕，表面也容易呈現粗糙與大小不一的孔洞。

Q         為何蒸蛋糕作出來表皮會有破洞或裂痕？
A         家庭式的蒸蛋糕因為使用非專業蒸箱，有時會出現凹陷、裂痕、表面組織粗糙、沉底種種現象，這些跟配方是否平衡、材料秤是否精準、火侯控制是否得宜、製作過程是否正確等都有關係，本書所有蛋糕食譜都沒有使用化學膨大劑（如泡打粉、蘇打粉），油也用得少，如此配方製作出來的蛋糕體會比較結實、可避免火溫控制不穩時造成蛋糕不良狀況，若一切按照步驟來應該不難成功。

柠檬绿茶

因为离子烫 不直了
38隐形人 发表于 25-10-2010 11:28 PM

    还是今年流行酱PATTERN的头发，像猫王的。

~@菲菲@~

我也是有想尝试饭锅蛋糕，结果我买了牛奶，到现在都没有开始
期待你的成功之作哦！！加油！

TEDDYMM

香橙鸡感觉很简单
有空可以试下
jacqueline0328 发表于 25-10-2010 07:33 PM

这个超级简单的食谱，谁都懂煮的。你得空就试一试吧

TEDDYMM

我没有用电饭煲来做过蛋糕
38隐形人 发表于 25-10-2010 10:47 PM

我暂时跟“烤箱”扯不上关系。。。没办法。。。手痒。。。就玩“电饭煲”

白娘

teddy。。。一次失败不等于每次都会失败的。。。这里的jm都是不屈不饶的精神。。再试做。。成功为止哦！。。加油！

TEDDYMM

嗯，不谢啦。你谢谢太多，我会PAISEH的。   
    腌好的肉片是直接炸的，然后HOR,就沥干一 ...
柠檬绿茶 发表于 25-10-2010 10:51 PM

    很简单，再次谢谢你绿茶

TEDDYMM

你的蛋糕有卷头发也。。。
柠檬绿茶 发表于 25-10-2010 10:53 PM

看了这么多别人的帖。。。就是从来没有看过“猫王卷发的pattern"
没想到。。。这么一搞。。。还是今年的潮流叻 。。。这种卷发。。。不是一般人可以做得到的

38，原来现在不流行“离子烫”了，wakakaka....{:3_84:}

TEDDYMM

我认识的那位 饭锅蛋糕 专家没有分享诀窍
所以我去baidu 了一下
看到了不错的见解
你可以参考参考


...
LHTH 发表于 25-10-2010 11:30 PM

哈哈哈。。。大象鼻
这里的MM真的太爱唱“用心良苦”了。。。全都是“张宇”的拥趸
我好好感动哦。。。谢谢你LHTH， 一下。

你的帖。。。对我这新手真的很管用，我太太太开心了

我会加油的。。。继续做继续做。。。有一天。。。我会成功的

TEDDYMM

我也是有想尝试饭锅蛋糕，结果我买了牛奶，到现在都没有开始
期待你的成功之作哦！！加油！
~@菲菲@~ 发表于 26-10-2010 10:10 AM

你也赶紧“快马加鞭”了。。。别忘了。。。你的“牛奶”在等着你
成功作？。。。应该快了 （有点心虚，因为好像有懒虫来咬我了 ）

TEDDYMM

teddy。。。一次失败不等于每次都会失败的。。。这里的jm都是不屈不饶的精神。。再试做。。成功为止哦！。。 ...
白娘 发表于 26-10-2010 01:25 PM

    对，再接再厉。只怕懒惰而已

白娘

回复 519# TEDDYMM


是咯。。。 懒惰起来。。什么都提不起劲。。呵呵