我的新尝试之~2018年饼系列~

swee_95

， 妳也上walnut蛋糕。。。哦

我近来很烦，在部落看见人家用walnut来做蛋糕

又讲到那么那么那么那么那么的。。。。。好吃哦

我又勤劳不起来要做，很郁闷  

Ritalep

swee_95 发表于 18-11-2014 12:39 PM
， 妳也上walnut蛋糕。。。哦

我近来很烦，在部落看见人家用walnut来做蛋糕

因为爸爸喜欢吃嘛~
我也是上网Study好久了，但是比起外面卖的味道还是差一些什么酱~

Ritalep

~意大利风情---〉Biscotti意大利脆饼~


早前买下的食谱，迟迟都没有派上用场，因为懒。。。。。惰。。。。。因为食谱里头用到白油“shortening oil",家里的白油剩很多，只因是上回中秋月饼留下的。。。。


意大利脆饼英文名为BISCOTTI，是一种拥有几个世纪历史的传统意式饼干。在下午茶的咖啡里，碟子旁边点缀一两片脆饼，也为你的下午增添一点浪漫风情。。。
我一次做两个口味的意大利脆饼----〉巧克力脆饼和太阳花籽脆饼


~巧克力脆饼~                   ~太阳花籽脆饼~
材料                                   材料                                          
普通面粉170克                     普通面粉170克
10克可可粉                          90克砂糖
90克砂糖                             3克发粉
3克发粉                               50克蛋液
50克蛋液                             50克白油
50克白油                             70毫升牛奶
70毫升牛奶                          50克太阳花籽
50克太阳花籽

做法：
1。将面粉，砂糖，发粉搅拌均匀，慢慢加入打散的鸡蛋液和牛奶，搅拌均匀，成为面团(开始的时候面团会很粘手)。把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙。        
2。中层，160度，烤约40分钟左右，到表面微金黄色即可。
3。烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成1CM厚的薄片。
4、把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。

注：材料版来自图一的食谱，做法来自于君之微博（我还蛮喜欢他的微博）
我第一次没有与其的成功，只败在我每次衰心急，因为第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010099pb.html           

Ritalep

西班牙风情---》烘蛋料理

西班牙人称它为“Tortilla”，意大利人就叫它“Frittata”，比较平凡的名称就会是“Baked Egg”！
现在一般咖啡馆都可以吃到的早餐，其实很简单就可以做到了！



材料：（一人份）
火腿 一片
香肠 一条
通心粉 适量
鸡蛋 一个
芝士 一片（就那种cheddar cheese）
调味料：
胡椒粉
盐
美乃滋
番茄酱
辣椒酱

做法：
1。把通心粉煮熟备用。
2。把香肠和火腿切粒备用。
3。把蛋和盐加少许胡椒粉轻轻打发备用。
4。把香肠，火腿和通心粉加一大匙番茄酱和辣椒酱拌均。
5。把芝士切片铺满上层，可以挤些美乃滋增加味道。
6。再倒入蛋液，烤10分钟，180度（公司烤箱很难捉摸，结果我烤了20分钟）



我第一次尝试，只因公司材料有限，其实可以放更多不同的食材，例如：冬菇，蘑菇，玉蜀黍粒，肉碎等等！因为我用的是有BBQ味道的芝士，所以味道出来很好吃，还可以吃到少许的酸酸辣辣的番茄辣椒酱，吃到罪恶感都出来了啦！

柠檬绿茶

没吃过，没看过
谢谢你让我知道了这个西班牙菜

还能在office煮，真好！

Ritalep

柠檬绿茶 发表于 16-12-2014 10:34 PM
没吃过，没看过
谢谢你让我知道了这个西班牙菜

不客气~
因为公司用烤箱嘛~

Ritalep

~CrossOver---〉Siew Puff~

昨天给小瓜们做了小披萨，结果塔皮还身下一片多点点的，其实这次的塔皮我用超市卖的冷藏RotiCanai来做，因为去到Tesco买不到每次用的千层酥皮，结果选用了Roti Canai先顶着咯（之前在网络看见网友分享）~成本当然比预期来的低一些了，一包千层酥皮就RM5+，RotiCanai一包5片只卖RM2.99虽然是Tesco牌的，但是味道其实不比其他牌子逊色的。

材料：（都是昨天弄剩的）                        调味料其实可以个人口味而改变）
塔皮                                                      美奶滋，辣椒酱胡，椒粉
香肠
火腿
芝士

做法：
1。塔皮解冻，卷起来切成4到5分，压平。
2。铺放芝士，香肠，火腿。
3。放调味（分量因人而异）
4。把它裹成一粒小包子，底部可以放一个小纸杯，以免会粘着烤盘。
5。面部就扫一层蛋黄液洒上芝麻
6。入烤箱，烤15-20分种，180度即可。


一片Roti Canai的Size卷起来切粒，其实是很小的，所以我做的就小小粒，一口可以吃完了。。。感觉有点像豆沙饼哦？哈哈


妈呀，出来竟然变成了Siew包的？也像平时吃的咸蛋酥添皮压到薄薄，烤的是芝士破皮而出了，溢了出来。。。


咬一口吃下先。。。。Nom Nom...味道是不错的，芝士功劳最大，老实说塔皮当然没有千层酥皮来的酥脆啦！


好吧，既然酱CrossOver我就叫它“Siew Puff”好了，因为它是长得像一粒Siew包的Puff。。。

Ritalep

~Merry Christmas~

这个圣诞真忙碌了。。。。


学校年度圣诞派对，我开始准备这些小礼物给小瓜们。。。。先来糖霜饼干。。。


第二炮。。。PopCake早前我做得挺失败，这回总算勉强过关罢了！


这批蛋糕是替妈妈做，送给一些亲朋戚友的。。。总算忙完派对了，我也可以开始我的假期咯~

Ritalep

～南瓜红龟糕～



甜内馅：
绿豆畔 2500g
白砂糖 100g
粟米油  1Tbsp

绿豆畔冲洗干净，然后用清水泡最少两个小时。
沥干绿豆畔的水，然后放入蒸笼大火蒸30分钟。
把刚蒸好还热的绿豆畔，加入白糖和粟米油放入搅拌器打至变细腻状态。
取出待冷后，揉圆成20g的小圆球。


面团材料：（约22个）
熟南瓜泥 100g
糯米粉 250g
白砂糖 1Tbsp
粟米油 1.5 Tbsp

把上述材料放入一个大盆里，均匀搓揉成一个面团，然后放置一旁休息10分钟。
把南瓜面团，分成40g的小圆球。
木模里撒上糯米粉，然后把多余的粉敲出来。
把面团包上绿豆畔，揉圆。
把包好的面团压入撒好粉的木模里，压平，然后敲出来，放在抹了油的香蕉叶上面。
蒸笼水烧热，把印好的红龟粿，放入蒸笼里小火蒸6分钟（大火会变形）。
蒸好后，用少许粟米油涂抹在红龟粿的表面。

onmyway

Ritalep 发表于 10-1-2015 07:40 AM
～南瓜红龟糕～

好吃～～～
谢谢分享～～～

Ritalep

~喜洋洋年饼系列1~

《青豆酥饼》
经过前两年的经验和Feedback，大家都喜欢偶的青豆酥饼，我也挺喜欢，只因成本低，简单容易做嘛~今年就一次过买了3KG的青豆粉，做完两公斤时候，我开始我后悔了（哭）。。。虽说我是分开好几次来做，我开始害怕这青色的东西了。。。


23.1.15(星期五）
1公斤青豆粉---〉*406小颗（大约10克一颗）*有九罐（2罐圆筒形，3罐小红盖罐，4罐中红盖罐）


24.1.15(星期六）
1公斤青豆粉---〉*358小颗（大约10-15克一颗）*有7罐+一盒（2小罐，2中罐，3大罐）

*来着的1公斤就没有没有拍照了，反正都差不多一样酱，一共做了8罐，分两天来做*
食谱
250克青豆粉
160克糖粉
300克面粉
200克花生油
2/4匙盐
蛋液扫面
*全部搅拌成一团，分小粒（形状随型），烤180，5分钟，拿出再涂蛋液，继续烤10分钟即可。

*青豆粉-RM29.10（3公斤）
*面粉-RM5.40(4包）
*糖粉-RM7.50(2公斤）*还剩
*花生油-RM15.00（一大罐）*还有剩
*鸡蛋-RM0.42一颗

Ritalep

~喜洋洋年饼系列~


~白杏仁酥~
17-1-2015（星期六）
*2包white almond cookies mix(500g)---RM6.00
*一共做了168粒（平均10克一粒）4小罐
*只需拌入花生油和杏仁碎而已。

Ritalep

~喜洋洋年饼系列~


~花生酥饼~
31.1.15（星期六）
食谱：
材料：
250克花生酱
200毫升花生油
400克面粉
160克糖粉
2/4匙盐

做法：
1。花生酱+花生油拌均。
2。拌入面粉，糖粉和盐拌成一团。
3。分成10克一小粒，蛋液扫面，烤175度15分钟。

*1公斤花生酱（RM11.50），我只做了750克花生酱。
*321粒，5小罐，2中罐，2圆筒罐
*朋友给的回应说，很香脆，带点咸咸。。。
*两年前做的花生酥饼是用花生打碎成粉，这次用花生酱，反而更香脆。。。

Ritalep

~喜洋洋年饼系列~

~黄梨酥球~
1.2.15（星期日）
*1 公斤黄梨馅（RM7.00）分成10克一小粒。
食谱1                        食谱2
350克牛油                 100克白油
2蛋黄                        50克牛油
100克炼奶                 100克炼奶
510克面粉                  280克面粉
30克蛋黄粉                 25克蛋黄粉
                                  全蛋一个
*蛋液扫面一粒

做法：
1。牛油+炼奶打法成绵密。
2。加入蛋拌均。
3。拌入面粉很蛋黄粉拌成团。
4。分10克一粒包馅，蛋液扫面。
5.175度烤15分钟。

*食谱1可以做79粒，3小罐。
*食谱2可以做56粒，2小罐。
*食谱1的饼皮比较好吃，推荐食谱1。。。
*第一次做黄梨，总算成功吧？

Ritalep

~喜洋洋年饼系列~


~麦片酥饼~
7.2.15（星期六）
食谱：
牛油400克
糖粉200克
蛋2粒
面粉400克
盐1/4匙
发粉2匙
玉米粉100克
麦片300克（Nestum）
做法
1.牛油+糖粉打发。
2.加入鸡蛋拌均。
3.加入面粉，发粉，盐和玉米粉拌成团。
4.分成10克一小粒，烤200度，10-15分钟。


*165粒，1大罐，2小罐
*这只做给婆婆和爸爸我们两家人。
*口感很酥脆，很有麦片香。

Ritalep

~喜洋洋年饼系列终结篇~


上载完全部系列，来个成本总结篇：

糖粉(2KG)                RM 7.50(因为不足额外再买了500G）
糖粉(500G)              RM 2.40
白杏仁饼干粉（1KG)  RM 6.00
巧克力米（500G）    RM 4.20
青豆粉（2KG）         RM20.80
青豆粉（1KG）         RM  8.30（因为之前买不到，所以2KG是在另一家店买的，还买贵了）
黄梨馅（1KG）         RM  7.00
花生酱（1KG）         RM 11.50
面粉（1KG）X5        RM   6.70（之前家里还有剩一包1KG和半包）
福字贴子 X3张          RM   5.10
花生油 （1罐新）      RM 14.00
饼罐（中）X10         RM   9.80
饼罐（小）X14         RM 13.50
饼罐（筒）X4           RM   5.20
总共:                      RM122.00

*RM122 我可以做42罐（大中小罐）。
*我可以满足自己的兴趣，又可以省钱。

Ritalep

~花生飘香---〉花生牛油蛋糕~
因为新年时期做的花生酥饼还有剩花生酱，除了可以拿来涂面包，我更想把它用来做蛋糕和面包好了。。。

材料：
花生酱200克（我只用120克）
牛油200克
细砂糖180克
鸡蛋4个
面粉250克
发粉1/2匙

Topping：
牛油100克打发加入2大匙花生酱搅拌均匀备用。

做法：
1。牛油+花生酱+糖打发至绵密。
2。用逐个鸡蛋拌入法，把蛋加入拌均。
3。加入发粉和面粉（筛过）拌均成糊。
4。入模，烤30分钟180度。


蛋糕出炉了。

等蛋糕冷却后，涂上花生奶油，再铺上少许花生碎和粗砂糖增加口感。

花生牛油蛋糕属于重油蛋糕，我只用普通面粉，这次没有出现油水分离，蛋糕口感很扎实是我要的效果，不喜欢油腻者可以不要涂奶油，它让我越吃越有罪恶感。。。表弟很爱哦。。。我吃好多。。。

Ritalep

~花生飘香---〉花生面包卷~


材料：
高筋面粉 250克
全麦面粉  50克
糖          2大匙
酵母      3克
水         200毫升
花生酱 适量
做法：（没有面包机版本）
1。水和酵母拌均备用。
2。全部材料倒入一个大盆中，缓缓把（1）倒进搅均轻轻搓成面团，放进一个铁碗里，用保鲜纸包好，
3。醒面1小时（我会放进之前预热料的烤炉里）
4。1小时取出面团搓出里头空气压平面团，涂上花生酱（我用之前的花生奶油），卷紧然后切成9份（这步我做得很不好，馅不停被挤出）我也用了花生碎撒面做装饰。
5。烤20-25分钟，180度。

*没有面包机的确差一点，面包没有很松软，刚出炉还好的，到晚上就会硬绷绷，必须要再蒸热才能吃。

swee_95

做面包，好玩咧。。。
去看看中国部落格 君之的手工揉面，了解多一点，快乐多一点嘛

我近来也在常傻傻地。。。做吐司，揉面揉到傻去，咔咔。。。

Ritalep

swee_95 发表于 10-3-2015 10:54 AM
做面包，好玩咧。。。
去看看中国部落格 君之的手工揉面，了解多一点，快乐多一点嘛

面包是我败笔。。。
我也很喜欢君之的博客，时常去哪儿溜达。。。