Ching @平凡厨房 ~~ 暂停营业

美牙

ching的斑马蛋糕也是做到很美。。。
斑点蛋糕，用的是optima粉？
虽然卷不成，可是看起来是很松软的

bbs.qq.com

ching，你的斑点蛋糕卷好像厚了点哦。我看到。
不要灰心啦，下次再来。

ching1696

原帖由 kittymiao0210 于 14-11-2008 05:39 PM 发表
是撞到裂开来咯   

这样都给你想到

原帖由 美牙 于 14-11-2008 06:43 PM 发表
ching的斑马蛋糕也是做到很美。。。
斑点蛋糕，用的是optima粉？
虽然卷不成，可是看起来是很松软的

谢谢。。
美牙你之前做的斑马蛋糕条纹也不错
星说做斑点蛋糕一定要用optima粉的。

原帖由 bbs.qq.com 于 14-11-2008 07:44 PM 发表
ching，你的斑点蛋糕卷好像厚了点哦。我看到。
不要灰心啦，下次再来。

萱妈我又失败一次。
不过我没灰心，
我还会继续挑战的

ching1696

从看到obin 分享的肉干食谱，
我就打算要等到农历新年时才来试做。
可是看到最近处厨房很多姐妹都在玩肉干，
而且制作过程蛮简单和成功率都很高的。
搞到我也心痒痒等不到农历新年才做。

原来自己烘烤肉干真的不难，
准备时间和制作过程都不需太多的时间。
一公斤的绞肉我只用了大约3个小时的制作时间就完成了。












家人吃后给的评论是：
1）肉干很软，没有外边买的较干硬。
2）糖还可以再减少些。
（可是我都已经把原食谱的120g糖份减少到100g了，
看来我的家人是超不能吃甜的，）
3）肉干的颜色黑了点。
（黑酱油我也比obin的原食谱少放了，为什么还是黑黑的呢？
下次只放半汤匙好了。）


总结来说，第一次的肉干DIY 算不错了。
明年的农历新年，我们可以吃自家做的肉干了，
比起外边买的健康卫生，还很经济划算呢！
呵呵。。。

kittymiao0210

昨天我才和妈妈提议要做点肉干新年招待客人吃，妈妈说反正人不多，不用这么麻烦了
不过我不死心，做了一定有人会吃的

迷糊蛋

你做的肉干油亮油亮的，闪闪发光噢～～
你做的肉干哪里会黑～～黑才好吃～～

lawleeghee

原帖由 kittymiao0210 于 17-11-2008 10:57 AM 发表
昨天我才和妈妈提议要做点肉干新年招待客人吃，妈妈说反正人不多，不用这么麻烦了
不过我不死心，做了一定有人会吃的

是，而且是销量最好的。 。我家昨天又做了，吃剩一点点罢了。告诉你，如果在家做，可能还没拿出来，一面烘， 就有手来偷拈了。

ehon

请问做好的肉干可耐多久呢？？
须要收在冰箱里吗？？

sinyi5533

原帖由 ching1696 于 17-11-2008 10:42 AM 发表
从看到obin 分享的肉干食谱，
我就打算要等到农历新年时才来试做。
可是看到最近处厨房很多姐妹都在玩肉干，
而且制作过程蛮简单和成功率都很高的。
搞到我也心痒痒等不到农历新年才做。

原来自己烘烤肉干真的 ...

ching大半个月没来你家，你的楼建得那么高了（而我的楼就。。。。 ）
看到大家都自己做肉干搞到我都有点手痒痒
我想问自己做的肉干能够耐几久？（如果能耐久那新年我就可以自己做咯）
你可以给我食谱吗？（我找不到obin的楼，谢谢）

ling3298

Ching,你做的肉干看了好想拿来吃哦！

redsnake592

LZ，可以给我肉干的食谱吗？？那天我做的都干干的，边边黑黑的
我忘了跟那位LZ的食谱的，我想再试试多看，能不能和你的一样呀！！

ching1696

原帖由 kittymiao0210 于 17-11-2008 10:57 AM 发表
昨天我才和妈妈提议要做点肉干新年招待客人吃，妈妈说反正人不多，不用这么麻烦了   
不过我不死心，做了一定有人会吃的   

喵喵，不用等新年才做肉干的。
你现在就可以开始试做，
搞不好你妈妈尝过后
还要求你新年做多多招待客人呢

原帖由 迷糊蛋 于 17-11-2008 11:06 AM 发表
你做的肉干油亮油亮的，闪闪发光噢～～
你做的肉干哪里会黑～～黑才好吃～～

从照片上看肉干的颜色会比较亮亮的
好吃是好吃，可是卖相不美，
人家看了都不敢试吃呢

原帖由 lawleeghee 于 17-11-2008 11:08 AM 发表


是，而且是销量最好的。 。我家昨天又做了，吃剩一点点罢了。告诉你，如果在家做，可能还没拿出来，一面烘， 就有手来偷拈了。

对对对，你说得没错。
我姐姐的几个孩子就是在我烘好一大片时就来偷吃了。
后来还要我下最后通牒说要等我完全烤好才可以吃呢
因为我想知道500克的绞肉可以做出几多的肉干分量

原帖由 ehon 于 17-11-2008 11:09 AM 发表
请问做好的肉干可耐多久呢？？
须要收在冰箱里吗？？

ehon 真正可以耐多久我也不清楚，
不过我是在3天后就把肉干收入冰箱了
收在冰箱耐个两三个星期应该没问题吧

原帖由 sinyi5533 于 17-11-2008 12:01 PM 发表

ching大半个月没来你家，你的楼建得那么高了（而我的楼就。。。。 ）
看到大家都自己做肉干搞到我都有点手痒痒
我想问自己做的肉干能够耐几久？（如果能耐久那新年我就可以自己做咯）
你可以给我食谱吗？（我 ...

sinyi 你回来了，
自从你的芝士蛋糕失败后都没看到你上来了
我还以为你要放弃烘培了呢！

真正可以耐多久我也不清楚，
不过我是在3天后就把肉干收入冰箱了
收在冰箱耐个两三个星期应该没问题吧

sinyi, 你当然在这里找不到obin的楼
我们是去他的部落格看到的。
我帮把obin 的食谱copy过来了。


材料：
1. 猪绞肉500g
2. 鱼露1 1/2汤匙
3. 绍兴酒/花雕酒 1 1/2汤匙
4. 酱油 1 1/2 汤匙     
5. 黑酱油 1汤匙 （ching 的建议：如果不喜欢黑黑的颜色，可以把黑酱油减少到1/2汤匙）
6. 糖120g （半杯）


做法：
1. 混合全部材料， 同个方向搅拌至起胶质
2. 烤盘铺上烤盘纸，放一团肉在上面
3. 用保鲜纸或拿一个纸袋（剪开），盖在肉团上
4. 然后杆平（也可用手压平）
5. 记得拿掉保鲜纸或纸袋。
5. 烤箱预热130C， 烤10分钟， 之后180C烤15分钟 （不同的烤箱温度而视）


obin的贴心建议：
1. 我只放了一汤匙的黑酱油，原装食谱是1 1/2汤匙。 若你喜欢深色一点， 就放多一点。
2. 搅拌猪肉时， 若像我一样懒惰的，可以用搅拌机！
3. 觉得要杆得厚一点比较好吃。 比较有口感。 就是不要杆到见底那种。
4. 一烤好时是软绵绵的， 一凉了之后就会变结实了。
5. 一出烤箱时的颜色有点褐暗色， 但是凉了之后就会变得很肉干色了。
6. 成品的颜色视乎你的黑酱油和酱油的颜色，可能颜色有多少不同

原帖由 ling3298 于 17-11-2008 12:07 PM 发表
Ching,你做的肉干看了好想拿来吃哦！

如果不嫌弃的话，请用吧!

原帖由 redsnake592 于 17-11-2008 12:53 PM 发表
LZ，可以给我肉干的食谱吗？？那天我做的都干干的，边边黑黑的  
我忘了跟那位LZ的食谱的，我想再试试多看，能不能和你的一样呀！！  

redsnake , 食谱你可以我已经贴在上两楼了。
不知道和你之前做的食谱有一样吗？
obin 的食谱很多人都是过了，
成功率可是9+% 哦！
预祝你成功了。

sinyi5533

ching 我收到了谢谢你。
500g 绞肉能做多少肉干？
我比较懒，如果做我会到JJ买绞肉

pityoon

原帖由 ching1696 于 14-11-2008 10:02 AM 发表


好吃就好，
外形还是其次
宫保鸡我没有加酒哦
是加点花雕酒吗？





月儿，问题是没有啦
只是没有我想象中的味道罢了

这一大褒应该够两三个人吃吧！
不过这也要视乎食量而定 ...

ching,
我已上了宫保鸡丁的照片和RECIPE在我的贴,希望能帮到你

38隐形人

白醋和浙醋 的分别哦。。。
为了你，我去厨房大大力的嗅了这两种醋
白醋没有什么味道，浙醋 味道比较重 呛到了一下
所以 结论是。。。不一样的

optima粉和海绵蛋糕预拌粉 我都没有买
因为妈妈不能吃甜，所以 我做蛋糕都用普通面粉

你还一做就做一公斤，我每次做最多做半公斤
因为烤箱比较小，一次可以烤小片罢了
是真的划算很多，我常讲的，肉碎一公斤才十多块，外面卖肉干就五六十块了

[ 本帖最后由 38隐形人 于 17-11-2008 02:44 PM 编辑 ]

ching1696

原帖由 sinyi5533 于 17-11-2008 01:27 PM 发表
ching 我收到了谢谢你。
500g 绞肉能做多少肉干？
我比较懒，如果做我会到JJ买绞肉

sinyi, 因为那天一边做几个小瓜一边在偷吃。
所以我没有真正去秤做好的肉干有多少

原帖由 pityoon 于 17-11-2008 02:16 PM 发表


ching,
我已上了宫保鸡丁的照片和RECIPE在我的贴,希望能帮到你

pityoon， 我已在你的楼看过了。
卖相好美哦，有餐馆的水准哦
有机会我会试一试你这个食谱的。
谢谢你

原帖由 38隐形人 于 17-11-2008 02:43 PM 发表
白醋和浙醋 的分别哦。。。
为了你，我去厨房大大力的嗅了这两种醋
白醋没有什么味道，浙醋 味道比较重 呛到了一下
所以 结论是。。。不一样的

optima粉和海绵蛋糕预拌粉 我都没有买
因为妈妈不能吃 ...

38，你为了我去大大力的嗅了这两种醋的味道分别。
我好好好感动哦
看来是时候去买一支渐醋了。

optima 粉的甜度还好，
做出来的蛋糕没有很甜，
也没听到妈妈投诉太甜

redsnake592

ching ,谢谢你哟！！改天再试试看你给的肉干食谱。。

chan913

你的肉干好看我的肉干.......................,
干干的硬硬的酒味太重我的honey不喜欢，
他说不用做太过累了买可以了。
他懂得我不死心一会再重做的
他只不过讲讲而以怕你累要你高兴知道他关心你
但是心也是甜甜 的嘿女人啊女人

ching1696

原帖由 redsnake592 于 17-11-2008 08:16 PM 发表
ching ,谢谢你哟！！改天再试试看你给的肉干食谱。。

redsnake 不客气。
尝试后记得要和我分享哦！

原帖由 chan913 于 17-11-2008 10:01 PM 发表
你的肉干好看我的肉干.......................,
干干的硬硬的酒味太重我的honey不喜欢，
他说不用做太过累了买可以了。
他懂得我不死心一会再重做的
他只不过讲讲而以怕你累要你高兴知道 ...

我的肉干除了黑了点，
其他我都很满意
做肉干的绞肉要有一些肥猪肉做出来的肉干才不会干干硬硬的
不喜欢太重的酒味，下次就减少酒的份量吧

虽然你的honey 这么说，
可是我可以feel到你很开心哦

ching1696

刚买的一本饮食杂志内一眼就看中了这道暹汁肉碎豆腐
周末马上就动手烹调了这道材料和烹煮都很简单的暹汁肉碎豆腐。
只是有点疑惑为什么会取名暹汁，
暹是指什么呢？难道是香茅？

家里很少用香茅来烹调食物，
所以有点担心家人不能接受它的味道。
不过我的担心原来是多余的，
香茅+肉碎+指天椒和调味料煮成的酱汁出乎意料的搭配美味，
家人都说好好吃，很下饭








材料：
豆腐          3块   （切成4块）
栗粉          3大匙  
香茅          3支    （切幼）
指天椒      8条
肉碎        100g

调味料：
蚝油          1大匙
生抽          1/2 大匙
盐              1/2 大匙
绍兴酒      1 大匙
水              150ml

栗粉        （打欠用）


做法：
1）豆腐沾上栗粉，放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油，摆放上碟。
2）留一大匙油爆香香茅和指天椒，加入肉碎炒至香，加入调味料煮滚。
3）打欠，将酱汁淋在豆腐上即可。

[ 本帖最后由 ching1696 于 18-11-2008 02:08 PM 编辑 ]