[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

祈福

ZapPaLangZPL 发表于 17-10-2013 09:40 PM
继上一次用海绵蛋糕粉成功做出柔软的班兰杯子海绵蛋糕后，阿七满怀信心地再一次用它来做一个不同口味的杯子 ...

请问蜀黍油是普通炒菜油吗

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祈福 发表于 2-12-2013 11:46 PM
请问蜀黍油是普通炒菜油吗

对！可以用一般煮菜的玉蜀黍油或葵花籽油，一些味道比较浓的像花生油就不可以了。

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有什么午后甜点可以比得上一道酸酸甜甜的优格柠檬派来得合适?简单的几个步骤,可以让你吃到100分美味的甜点

派皮材料: Marie饼干12块,融化后的牛油100g,黄糖1匙
内馅材料: Nestle Natural Set Yogurt 360g,柠檬汁1小匙,柠檬皮碎半小匙, 鲜奶油200g, 蜂蜜2匙

准备时间: 20分钟
难度:♥♥♥♡♡
材料价钱: ~RM15

做法:
1。饼干压碎后与黄糖一起混合好,加入融化的牛油均匀地抹在模型里后放进冰箱里冷藏30分钟。
2。把1。放进预热好的烤箱180C烤6分钟至饼皮金黄后拿出来摊凉。
3。把内陷材料全部混合好,倒入摊凉后的饼皮内冷藏4个小时就可享用啦!

By Zappalang

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近几年吹起一阵霜冻优格 frozen yogurt 风，专卖店到处可见。现在的人较以前注重健康，所以不难理解这个以健康的优格作为主要材料的 frozen yogurt 会得到大家的青睐。阿七最近迷上带微咸口味的冰品，salted caramel 和今天要介绍的 banana peanut butter 都是我的最爱。说起来要自制霜冻优格一点都不难，材料都可以在一般的超市找得到，而且步骤简单。爱吃冰品又怕胖的美眉不妨自己在家做，一旦掌握了窍门，还可以发挥创意加入其他食材做成自己爱吃的口味哦！

香蕉花生酱霜冻优格

准备时间：10分钟
难度：2/5

材料：
熟透的香蕉（中型）  6根
原味优格 (NESTLÉ Natural Set Yogurt) 440g
低脂牛奶 (NESTLÉ Low Fat Milk)  100g
幼滑花生酱  140g
黄糖  60g
香草精  1 1/2茶匙
核桃  40g

做法：

• 香蕉切成小段，和优格、牛奶、花生酱、黄糖、香草精一起打成细滑的液体状。
• 把液体倒入容器，放入冰格冷冻1.5小时。
• 核桃切碎，和半凝固的优格搅拌均匀后放回冰格冷冻至少5小时即可享用。
  

By ZapPaLang

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十二月最热闹有气氛的圣诞节就快到了,圣诞节有什么是必吃的?就是烤火鸡了!!
我家的人不多,如果烤火鸡的话估计需要吃上一个星期,所以我用了烤全鸡来代替烤火鸡。

参考了最近绯闻缠身的厨房达人Nigella Lawson的食谱,我不知道她的绯闻是不是真,不过她的食谱可是我最欣赏的其中几位大厨之一,希望不是真的啦!!

烤箱中的烤鸡，可怜我的烤箱被油喷得到处都是><

瞧那鸡的皮绷得多紧，嘿嘿！（后面有一朵我学着做的番茄花，见笑了！

材料: 培根4条(一定要streaky bacon,因为需要它的油脂), 鸡1只(1.5kg), 白兰地250ml, 盐适量。

做法:
1。鸡洗净,把内脏去除后,用盐把鸡里理外外地抹一层备用。
2。把培根摊在锅内用中火煎至香脆,一直到培根的油脂都被逼出为止。
3。培根捞起后全部塞进鸡的腹腔内。
4。在装着培根油的锅里倒入白兰地,中小火煮约1分钟,让白兰地稍微煮滚。
5。把4。均匀地倒在鸡上,送进烤箱里,用220C烤45分钟(鸡胸朝上),把鸡翻个面再继续烤个20分钟至鸡肉全熟即可。

Tips:
1.想要有脆皮的效果,把鸡尾的皮像掀棉被一样稍微把皮与肉分离,往里头塞几块奶油,这样在烤的时候鸡皮分泌的油脂会与奶油产生互炸的效果而形成脆皮。
2。把烤好的鸡摊凉15分钟后才切以免肉汁流失。
3。烤盘抹上一层薄薄的奶油,以免在翻面时鸡皮会粘在烤盘上变不漂亮了。
希望大家烤鸡成功!预祝各位圣诞节快乐!!

♥♥蛋蛋



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wen_1022

ZapPaLangZPL 发表于 5-12-2013 08:44 PM
十二月最热闹有气氛的圣诞节就快到了,圣诞节有什么是必吃的?就是烤火鸡了!!
我家的人不多,如果烤火鸡的话估 ...

谢谢楼主的食谱
烤鸡看起来超级好吃的。。
喜欢那脆皮，有空一定学习做~

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wen_1022 发表于 6-12-2013 07:02 AM
谢谢楼主的食谱
烤鸡看起来超级好吃的。。
喜欢那脆皮，有空一定学习做~

乘着圣诞节的到来,在家也做一个吧!

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参考了矽谷美味人妻kt的帖子,做了这道红烧牛肉面,家里的人每位都吃得很是高兴,汤,面,配料全都一扫而空,哈哈!!

材料方面我有做了少许改动如加了白萝卜,这都是为了迎合我家人的口味,基本做法还是跟着kt的食谱。




材料: 番茄2粒,姜片3-4片,洋葱1大粒,青葱1把,辣豆瓣酱3大匙,米酒2大匙,酱油2大匙,冰糖4-5颗,牛肋条300g, 白萝卜1根,面条3-4份,江青菜1把。

做法:
1。洋葱去衣与白萝卜,番茄切成大块,青葱切段备用。
2。牛肋条切块备用。
3。热油锅炒洋葱至透明,加入番茄,青葱,姜片炒至材料略为焦黄。
4。倒入牛肋条继续拌炒,加入水淹过材料用中小火煮滚。
5。加进辣豆瓣酱,冰糖,酱油,白萝卜下去炖煮约1个小时后熄火。
6。待牛肉汤摊凉后重新开火炖煮1个小时即可。
7。煮一锅水把江青菜烫熟后捞起备用。
8。从新再煮过一锅水把面条煮熟后捞起倒入牛肉汤与白萝卜,放上江青菜就可以开吃了!!

Tips: 隔夜的牛肉汤更入味哦!!

♥♥蛋蛋

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feliciaysy

楼主，小鱼干就是江鱼仔吗？

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feliciaysy 发表于 9-12-2013 05:06 PM
楼主，小鱼干就是江鱼仔吗？

是滴!!熬汤的用大条点的比较容易处理,炸的放在面上的我用小小条的。懒人一枚

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圣诞节将至，各大百货公司都纷纷架起了圣诞装置，红红绿绿的，让每个人都提早感染了那圣诞气氛。阿七虽然不是基督徒，但是在这个普天同庆的日子，还是在家做了一些小点心，为家里添一些圣诞气息。

材料(可做30个酥饼)：
低筋面粉  260g (我用自发面粉)
起酥油 200g
幼糖  60g
盐  1/4茶匙
香草精  1茶匙
核桃  40g

做法：

• 面粉和盐过筛备用。
• 用搅拌机把起酥油和糖打到顺滑为止。
• 把香草精加入做法2，拌匀后就可以把搅拌机关掉。
• 分3次把做法1加入做法3，每一次都要轻轻搅拌均匀后才加入第二次。
• 把核桃切碎，和做法4混合。
• 把面团捏成长条型，用保鲜纸包起来，再捏成横切面约2cmx3cm的长条。
• 捏好的面团放入冰箱冷藏1.5小时让面团变硬。
• 取出冷藏好的面团，切成0.6cm的薄片，放在垫纸上冷藏15分钟。
• 烤箱预热到180度。
• 取出酥饼薄片在烤箱中烤10-12分钟，或至表面呈金黄色。
• 取出待凉后才收进密封的罐子。
  

小贴士:

• 混合好的面团质感很软，不容易捏成长条，建议先用保鲜纸包着，头尾两端先不要封口，轻轻捏成长条型后才封起来冷藏。
• 冷藏的时候我是把面团放在冰格，面团开始变硬的时候可以不时轻捏一下以让面团更呈方型，也要不时翻面让面团均匀地受冷。
• 如果切片的时候面团还不够硬，就多冷藏15分钟，如果太硬了，就先放在室温5分钟让面团稍微软化。
• 酥饼薄片放在垫纸上的时候，之间至少预留2cm的空隙。
  

这一款酥饼带微咸，吃多了也不会觉得腻，无论是招待朋友或送礼都很适合。只不过我觉得酥饼的口感偏向于香脆而不是酥，不晓得是不是应该在用料方面再调整一下。还是因为我用了自发面粉而不是低筋面粉？抑或是应该要用牛油来取代起酥油呢？

By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2013/12/walnut-shortbread.html
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周末的早晨,我一边看着满满圣诞气息的旧片- The Holiday (恋爱季节),心里真的充斥着浪漫的气息。想吃甜品却又嫌麻烦的我,想到了一个可以用20分钟准备好的甜点- 苹果派!!

图源：IMDB (Link)

材料: 冷藏酥皮1张,富士苹果2粒,奶油70g, 黄糖60g, 肉桂粉少许,蛋黄液(1个蛋黄)持,半颗柠檬汁。

做法:
1。把酥皮杆平摊开在派模型里,在派皮的边缘抹上蛋黄液。
2。苹果去核去皮,切丁后泡在盐水内备用(一定要放在盐水以免氧化变黑)。
3。热锅把牛油融化后加入一半的糖,搅拌至糖溶解,倒入苹果丁,柠檬汁,肉桂粉和剩下的糖继续搅拌至全部糖溶解和苹果丁全裹上奶油糖浆即可,静置至室温后备用。
4。把摊凉的3混合物均匀地倒在1。里,用剩下的酥皮切成一条条约宽1cm的面条,在派上排成如图的交叉状。(我还压了个心型放在最上端♡&#9825
5。用剩下的蛋黄液均匀地抹在派皮上然后送如预热好200C的烤箱里烤上25分钟即可。

一边吃着甜美的苹果派,一边享受着电影里的恋爱情节与音乐,真是度过一个完美的周末的开始!!

♥♥蛋蛋

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麻烦人

ZapPaLangZPL 发表于 10-12-2013 08:28 PM
圣诞节将至，各大百货公司都纷纷架起了圣诞装置，红红绿绿的，让每个人都提早感染了那圣诞气氛。阿七虽然不 ...

我很喜欢吃这个shortbread。。下次要来试下做。
什么是起酥油？

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麻烦人 发表于 12-12-2013 12:11 PM
我很喜欢吃这个shortbread。。下次要来试下做。
什么是起酥油？

起酥油是margerine。原本的食谱是用牛油的，你可以试试看效果会不会更好
我正打算新年再做一个杏仁shortbread。。。嘿嘿~

麻烦人

ZapPaLangZPL 发表于 12-12-2013 12:18 PM
起酥油是margerine。原本的食谱是用牛油的，你可以试试看效果会不会更好
我正打算新年再做一个杏仁sh ...

好的，得空再来试试。。
不懂会成功吗。。

ZapPaLangZPL

麻烦人 发表于 12-12-2013 04:54 PM
好的，得空再来试试。。
不懂会成功吗。。

这个难度是中等。搓面团的时候会弄得满手油油的。。。嘻嘻。。。加油哦！

lynn0105

味醂  50ml这个哪里有卖？

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lynn0105 发表于 14-12-2013 03:46 PM
味醂  50ml这个哪里有卖？

Jusco 食品部卖日本食材的地方就有了!!

ZapPaLangZPL

药材鸡是很多人在外用餐时爱点的菜色，香浓的药材香加上嫩滑的鸡肉，下饭之余又可以进补。外面一般上的做法是在鸡里头塞满药材，再包上锡纸来炖。偶尔嘴馋想吃又不想煮太大份量的时候，我都会用简单的药材来烹煮药材鸡腿，味道绝对不输外面的餐馆哦~

材料：
大鸡腿  2只
当归  3-4片
玉竹  3-4片
枸杞  1茶匙
淮山  3-4片
酱油  1茶匙
蚝油  1大匙
玉蜀黍粉  1茶匙

腌料：
酱油  2茶匙
蚝油  1大匙
胡椒粉  1茶匙

做法：

• 鸡腿用腌料腌制过夜。
• 当归，玉竹，枸杞，淮山等药材用一杯水浸泡至少一小时。
• 把药材连同浸泡的水一起煮滚。
• 水沸后放入鸡腿，腌制的酱料也一起加入，再加1茶匙酱油和1大匙蚝油，以小火慢煮至鸡腿全熟即可取出。
• 玉蜀黍粉加2大匙水拌匀，倒入酱汁中勾芡，然后把酱汁淋在鸡腿上。
  

小贴士：

• 煮鸡腿的时候需不时翻面以让鸡腿均匀上色和入味。
  

这简单的料理真的连新手都可以轻松驾驭，准备时间不长，很适合上班族作为简单的晚餐哦！


By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2013/12/herbal-chicken-drumstick.html
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我个人非常喜欢九层塔叶子的香气,觉得不管什么食物加了这都很好吃。三杯鸡里头的米酒与九层塔的味道结合,这配搭可是真是一绝!这道菜还蛮常出现在我家的饭桌,不只我爱吃,我的家人也爱!

材料: 九层塔叶1把,鸡肉块400-500g,蒜头5-6颗,小红葱3-4颗,姜片3-4片,麻油适量,米酒半杯,冰糖少许,酱油适量。

做法:
1。蒜头和小红葱洗净去衣后备用。
2。九层塔叶洗净备用。
3。热锅倒入麻油稍微加温,放入蒜头, 姜片,红葱爆炒至微焦。
4。加入鸡肉块拌炒,倒入米酒,冰糖熬煮至鸡肉熟透和汁收干。
5。沿着锅边倒入酱油调味,加入就九层塔叶拌炒均匀即可。

煮好的三杯鸡麻油香,酒香四溢,配饭吃真的很难不吃多几口。。。希望大家喜欢!!

♥♥蛋蛋


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