分享我的作品3 -谢谢大家的支持，楼还没关继续上菜，酸辣虾，cream 蛋糕。

lim72

回复  lim72

我看中的 KENWOXX 的。希望可以快点把它败回来！！哈哈。
memory82 发表于 18-8-2011 02:37 PM

    大型的吗？？？可以揉面团的那个是不是？？？

白娘

南瓜发糕黄澄澄的，好美哦！。。。芝士口味月饼。。服了那些创意。。

ehon

Cheddar Cheese 丝牛油面包

面包，面包还是鲜奶油面包
包入了奶油馅上面撒了cheddar cheese 和白糖 ...
lim72 发表于 15-8-2011 05:58 PM

哟！相亲相爱的挤在一起，咸咸甜甜又香香一定很好吃。。。请问奶油馅料怎样弄？这样的面包要烤多久？
我每次都弄得很大粒，450克的面粉做10粒@85克左右，你这盘的分量是多少？

ehon

哇。。。很发咯！！！
黑糖的好吃，南瓜的颜色美极了，配蓝色的纸杯很耀眼。。。

memory82

回复 481# lim72

我看的是大型可以达面团的RM９００++，可是男朋怕我三分中热度，他叫我买小型的RM90++就好了.

memory82

回复 478# lim72


   LIM，可以分享南瓜发糕食谱吗？

lim72

南瓜发糕黄澄澄的，好美哦！。。。芝士口味月饼。。服了那些创意。。
白娘 发表于 18-8-2011 02:49 PM

    南瓜够熟所以出来的颜色比较美，
近几年不止有cheese口味还有很多古古怪怪的月饼，有些根本没有月饼形状的东东也会叫月饼哦

哟！相亲相爱的挤在一起，咸咸甜甜又香香一定很好吃。。。请问奶油馅料怎样弄？这样的面包要烤多久？
...
ehon 发表于 18-8-2011 02:51 PM

    450g才做10粒面包 很大粒一下
如果是我应该会捏出15-18个左右吧。
相亲相爱面包
奶油馅我没有秤的哦，都是大概大概罢了，
材料有牛油，糖粉，牛奶粉和2汤匙的蛋液然后把全部拌均匀就可以了。
不好意思我烤到上色就拿出来，没有看时间，
每次370g的粉做鲜奶油面包可以弄出15像这种形状的面包和差不多6-8个圆形面包。
这个模型就像每次我们买potato bun的形状那么大。

哇。。。很发咯！！！
黑糖的好吃，南瓜的颜色美极了，配蓝色的纸杯很耀眼。。。
ehon 发表于 18-8-2011 02:56 PM

    希望吃了这个发糕大家一起“huan” 吖

swinter

黑糖发糕加了葡萄干，果然更好看．．
南瓜发糕，自然的颜色很美！

西西米

好美的发糕！想试试了！呵呵。。。

丰富人生

黑糖发糕和南瓜发糕
这是最近做的发糕黑糖和南瓜口味，
黑糖的颜色不鲜艳所以加了几粒葡萄干点缀但是口 ...
lim72 发表于 18-8-2011 02:23 PM

   


HUAT ah ,HUAT ah..发的好漂亮的发糕~
但是发糕我不喜欢吃..

我今天来是要偷你的月饼 你就好啦,有KL 送来的月饼,又有纽西兰的巧克力
你在吉打州这么远..我还想回去要找你请我吃你做的点心,面包呢

lim72

回复  lim72

我看的是大型可以达面团的RM９００++，可是男朋怕我三分中热度，他叫我买小型的RM90++就好 ...
memory82 发表于 18-8-2011 03:11 PM

   Har... 少了一个0差别很大涅
跟他讲现在的保温器都很好，热度可以耐很久很久滴
买啦买啦买个大型的可以和我们一起玩嘛（我是魔鬼来的 ）

回复  lim72


   LIM，可以分享南瓜发糕食谱吗？
memory82 发表于 18-8-2011 03:16 PM

    食谱就是这个，只是把地瓜换成南瓜（番薯不可以用紫色的因为蒸出来的颜色会变成灰色很难看）
http://cforum3.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&ptid=1719518&pid=67399127

黑糖发糕加了葡萄干，果然更好看．．
南瓜发糕，自然的颜色很美！
swinter 发表于 18-8-2011 04:20 PM

    谢谢 其实这两款发糕的味道还不错很香。
我家小孩的补习老师超喜欢这个黑糖发糕

好美的发糕！想试试了！呵呵。。。
西西米 发表于 18-8-2011 04:56 PM

    快快试，因为我喜欢看你们的作品

HUAT ah ,HUAT ah..发的好漂亮的发糕~
但是发糕我不喜欢吃..

我今天来是要偷你的月饼: ...
丰富人生 发表于 18-8-2011 07:21 PM

    HUAT ah ,HUAT ah..你huat到那么爽但是又不吃怎么可以？？
这发糕不像我们传统的发糕哦，那黄色的里面有加了椰浆会有香香的味道，我吃过一次就爱上了它
黑糖的就有点像“马拉糕"又有点像蛋糕。

别偷我的月饼 我会知道的
是咯两位亲戚都很有心啦,还送来月饼和巧克力，等我开的时候才帮你吃一口  
有心不怕远 但是怕你吃了会后悔回去想到都会

柠檬绿茶

发糕啊
月饼啊

我可以去你家吃吗？

还有，还有，做么你的潮州话会吓死人的？

爱死罗

我比较喜欢那个手信巧克力哈哈哈哈我的最爱！如果是黑巧克力更加好

白娘

sibu sibu!有关于戚风的问题想请教。。你的汤面戚风食谱我照做了3次，都没有很好的成绩，发觉是蛋黄糊跟蛋白霜混合后，比较稀，不想以前的食谱是浓稠的。。请问这样的情况是出错在哪里呢？假如面糊很稀可以添加10-20g的粉量下去吗？(意思已经拌好了还可以洒粉下去吗？）。。麻烦。。麻烦！

辛辣

我喜欢那个纽西兰巧克力

kimberly88

回复 46# lim72

谢谢分享，一定很好吃

丰富人生

Har... 少了一个0差别很大涅
跟他讲现在的保温器都很好，热度可以耐很久很久滴
...
lim72 发表于 18-8-2011 08:46 PM

HUAT ah ,HUAT ah..你huat到那么爽但是又不吃怎么可以？？
这发糕不像我们传统的发糕哦，那黄色的里面有加了椰浆会有香香的味道，我吃过一次就爱上了它
黑糖的就有点像“马拉糕"又有点像蛋糕。

别偷我的月饼 我会知道的
是咯两位亲戚都很有心啦,还送来月饼和巧克力，等我开的时候才帮你吃一口  
有心不怕远 但是怕你吃了会后悔回去想到都会

   

我一直来都不怎么爱吃发糕,因为味道酸酸的 ..你的南瓜和黑糖发糕口感不一样传统发糕哦! ...

那我不偷你这月饼..我要吃你亲手做的.

urmydestiny

你的包子面团也会回弹哦，怎么跟我面对一样的问题，但我的就很滑，不会裂哦。。。就很圆很滑很韧 ...
西西米 发表于 18-8-2011 10:19 AM

对啊！都不知道什么原因会回弹？？我的差不多每一粒包子都裂开
但是我的texture不会像面包叻！我吃到真的很松软。

小豬

回复 46# lim72


    请问你用什么烘炉？

urmydestiny

回复 478# lim72
这mousse的巧克力真的很hochak。我的孩子说很像ice cream酱
LZ还没告诉我包子最理想要用什么粉呢？若面团可能是干的原因导致回弹可以自行加水吗？
对了，地瓜发糕要待发半小时，若超出半小时会有问题吗？装模后等十五分钟，若我要蒸三四轮的话，那超出发酵的时间会有酸味吗？