八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

宝贝小白

威风蛋糕 我还努力学习！！！

ehon

你的蛋糕模上面没有3只角，要怎样倒扣ha???
那个模的底和上面一样阔的吗？
很班奈做到酱美。。。

fridatan

买尬。。。我做了很多次，就是要做这样的pattern。。。就是做不好。。。
你用什么温度的？

小冰冰冰

哇！高高的戚风，组织有够美的咯！还是我喜欢的橙味.....
八爪鱼你很pannai 吖！  请问你用了谁家的食谱？

八爪魚

原帖由 38隐形人 于 19-4-2009 08:15 PM 发表
市区那里买的?
去kitty讲的那间的肉松好像RM32左右
划算啦 划算啦
我。。。。老。。。。

煎的好 煎的好
我还试过用烤箱来烤那个可乐饼

蛋糕没有中空的 都做到几美的

谁 的手指

就是靠大路旁的黄x发店咯。我觉得那边东西比较多，不过价钱不算便宜的。
刚刚有用烤箱来烤可乐饼，可是感觉没那么脆，后来又拿去煎了，呵呵。。
那个是老娘，我的手指啦

原帖由 美牙 于 19-4-2009 08:26 PM 发表
很美的蛋糕组织。。。

说到戚风。。。我还要多多努力。。。

谢谢，这次的蛋糕算是很满意下的，我有放上食谱你可以参考参考，不过我不知道这个食谱适合中空的戚风模吗。

原帖由 宝贝小白 于 19-4-2009 09:19 PM 发表
威风蛋糕 我还努力学习！！！

别气馁嘛。。。多做几次就可以做出成功的戚风了嘛，加油！！蛋白的打法很重要下。

原帖由 ehon 于 19-4-2009 10:19 PM 发表
你的蛋糕模上面没有3只角，要怎样倒扣ha???
那个模的底和上面一样阔的吗？
很班奈做到酱美。。。

我是用2个杯子顶着模的边缘倒扣的。模是上下一样阔的。

原帖由 fridatan 于 19-4-2009 10:41 PM 发表
买尬。。。我做了很多次，就是要做这样的pattern。。。就是做不好。。。
你用什么温度的？

呵呵。。没有尬啦，只是看到有些人用这样的模可以涨到美美的就很想像他们那样咯，奇怪我的会裂到。。。。
FRIDA你可以试试这食谱，看可以不可以做出你要的效果，我跟食谱一样用170度。
这种戚风体很软，不懂涂了鲜奶油，然后做了装饰不懂会扁下去吗？

原帖由 小冰冰冰 于 19-4-2009 11:58 PM 发表
哇！高高的戚风，组织有够美的咯！还是我喜欢的橙味.....
八爪鱼你很pannai 吖！  请问你用了谁家的食谱？

谢谢冰冰。喜欢橙味的可以加多多橙皮茸，会很香的。食谱我是在网上抄的，我已经附上，你可以参考参考！

香草儿~

八爪鱼，我没有用过这样的模型来做戚风咧！
觉得这个很有难度哦！
要烤到里面都熟都均匀真得很难！
有天要学你了！

38隐形人

那里也有卖肉松的哦
觉得那里东西杂乱，也没有比较便宜  
当我知道了别的地方后，就没有再去那里了

kittymiao0210

eh hem，我看到有人说我的坏话 :@ :@
我不是老儿童，我是拒绝长大的大朋友好不好？
哎哟，黄明发有卖肉松吗？那天去鬼遮眼没有看到。
我介绍的马拉蒂也有卖500g的。
我看书本做戚风蛋糕也是用这样的模，可是我没有试过。一些有鲜奶油装饰的蛋糕他们也是用戚风蛋糕体，不过我还没有机会试做。

八爪魚

原帖由 香草儿~ 于 20-4-2009 10:31 AM 发表
八爪鱼，我没有用过这样的模型来做戚风咧！
觉得这个很有难度哦！
要烤到里面都熟都均匀真得很难！
有天要学你了！

香香，其实就是特地找用这种模来做戚风蛋糕的食谱来做。可能模小关系，里面是烘到蛮均匀下的。
如果照着食谱做，相信你也会成功的。

原帖由 38隐形人 于 20-4-2009 10:32 AM 发表
那里也有卖肉松的哦
觉得那里东西杂乱，也没有比较便宜  
当我知道了别的地方后，就没有再去那里了

上次他们也只卖1kg的，那天不懂做末有500g的，那边东西是有点乱咯，不过去几次了，大概知道东西放在那里了。
还有那里好介绍？？

原帖由 kittymiao0210 于 20-4-2009 04:07 PM 发表
eh hem，我看到有人说我的坏话 :@ :@
我不是老儿童，我是拒绝长大的大朋友好不好？
哎哟，黄明发有卖肉松吗？那天去鬼遮眼没有看到。
我介绍的马拉蒂也有卖500g的。
我看书本做戚风蛋糕也是用这 ...

突然打喷嚏下。
我的意思就是你所形容的那样嘛。。。想太多了啦你。
马拉蒂也有卖500g的哦，做末我也鬼遮眼没有看到哦，多少钱？？
我有是发觉台湾人很喜欢用戚风蛋糕来做蛋糕体。

神弓

好美也，看到我口水流不停 食谱我又来带走咯～嘻嘻

38隐形人

别的地方
比如
KITTY阿猫介绍的马拉帝啦 CIMEI啦
JJ时新后面的温馨啦

galgalbear

好棒的戚风。。。 我的戚风一直没做好，很显涅！ 八爪鱼麻烦你把打蛋白的过程仔细的告诉我好吗？

爱吃

八爪鱼，这个  “5。加入蛋黄和橙皮茸拌均. " , 这蛋黄不用打发吗？只是混匀就可以了？

八爪魚

原帖由 38隐形人 于 20-4-2009 07:05 PM 发表
别的地方
比如
KITTY阿猫介绍的马拉帝啦 CIMEI啦
JJ时新后面的温馨啦

cimei我还没去过，好像比较远是吗？

原帖由 galgalbear 于 20-4-2009 07:18 PM 发表
好棒的戚风。。。 我的戚风一直没做好，很显涅！ 八爪鱼麻烦你把打蛋白的过程仔细的告诉我好吗？

通常我先把蛋白先打到有很多很多泡泡时，加1/3的糖，然后就打到泡泡变成密密那样再加入剩下的糖，然后又让它打打打，你会发现蛋白开始出现纹路了，那时就差不多达到硬性发泡了。
哎哟。。。讲到很像不清楚这样，我不大会解说。你一定看到头上多多???的。给你看看之前在mikiko blog里面的解说，有图的，希望可以帮到你。
这里

原帖由 爱吃 于 20-4-2009 10:06 PM 发表
八爪鱼，这个  “5。加入蛋黄和橙皮茸拌均. " , 这蛋黄不用打发吗？只是混匀就可以了？

蛋黄我有打散跟橙皮茸搅搅均匀，不必打发的。

kittymiao0210

CIMEI在Mount Austin。
马拉蒂的肉松是一大包的，你要多少他才另外称给你。

shinningteen

如果卖18inc的oven可以吗？

八爪魚

绿茶豆沙蛋糕卷

刚刚做了这个绿茶豆沙蛋糕卷，蛋糕体还是用了每次用的海绵蛋糕体食谱，只是加了少许的绿茶粉，豆沙泥在开封的时候有拿点来吃，觉得还ok，不过还是担心等下涂满了吃起来会觉得甜腻，所以蛋糕的糖份我也有减少。


少许的绿茶粉，颜色就蛮深了。
味道很不错下，淡淡绿茶味。我是蛮喜欢的啦，不过我家人就不大喜欢这个味道。


每次看到网上人家做的绿茶蛋糕颜色都很翠绿的，怎么我们这里卖的绿茶粉颜色都土土的？

八爪魚

原帖由 kittymiao0210 于 21-4-2009 10:22 AM 发表
CIMEI在Mount Austin。
马拉蒂的肉松是一大包的，你要多少他才另外称给你。

CIMEI很远下，不过可以知道它的位置吗？？改次有经过可以去看看下。
是哦。那天真的没有注意到有肉松。

loong5061

我是新手，请问每次蛋糕烘好后，几久才能拿出来？？尤其是chiffon cake

low

原帖由 八爪魚 于 23-4-2009 10:28 AM 发表
绿茶豆沙蛋糕卷

刚刚做了这个绿茶豆沙蛋糕卷，蛋糕体还是用了每次用的海绵蛋糕体食谱，只是加了少许的绿茶粉，豆沙泥在开封的时候有拿点来吃，觉得还ok，不过还是担心等下涂满了吃起来会觉得甜腻，所以蛋糕的糖份 ...

你的食谱还是你那个蛋糕卷的食谱加绿茶粉。。？？
就是好像4个蛋全蛋打发那个。。？？（之前你那个朱古力米蛋糕卷食谱）？其实你用多大的盘。。？？为何每次我做的不是太偏就是太厚的。。？
红豆泥就是做豆沙包的便装。。？