新年饼

麻纱

原帖由 eelin_chin 于 15-1-2009 06:18 PM 发表



为什么作杏仁片时，在烘时会粘底的？是不是要抹油？
还有，那面粉在蛋黄或油里面怎样会溶？有什么秘诀吗？

要放烘培用的纸
可以去蛋糕材料店买
抹油效果好像没那么好

面粉在蛋黄或油里面要搅拌均匀到没有颗粒...顺同一个方向搅拌...

小冰冰冰

原帖由 地狱里的天使 于 15-1-2009 12:51 PM 发表

不客气～
昨天又做了腐乳味道的。更好吃～停不了口哦
迟点放照片上来

腐乳味！同样的食谱加上腐乳吗？ 份量多少？
本来今天要做的，豆腐都买了拿黑芝麻时才发现用完了！
腐乳的更好吃！就等你放上食谱咯！这里先说声谢谢！

tako_bb

爬了幾樓，看到各位前輩做新年餅乾差點留口水，很厲害乜。。
我今年是第一年做過年的餅乾，完全是菜鳥級水准可是又很貪心所以一次給他做好幾種餅。還好我的“白老鼠”們吃了沒事。
本來也想做炸蟹柳條，但老媽不給做。。
想請問一下，那個杏仁巧克力餅，如果改用白巧克力裹得話，口感跟味道會不會比較不太好吃？
還有一般整顆的杏仁需要烘多久才會熟？

[ 本帖最后由 tako_bb 于 16-1-2009 02:36 AM 编辑 ]

ilove9887

想请教各位有经验的， 饼干放凉大概要多久？
假如不够凉就收进罐会有什么影响吗？
我好像太快收起来了。 因为夜了不能等

swissroll

你做餠干到很夜吗 ？

jyngjyng

可以问下，做花生角的材料中‘玛琪淋’是什么来的？有谁知道？可以告诉我吗？谢

迷糊蛋

原帖由 jyngjyng 于 16-1-2009 10:28 AM 发表
可以问下，做花生角的材料中‘玛琪淋’是什么来的？有谁知道？可以告诉我吗？谢

是margarine吗？

ilove9887

原帖由 swissroll 于 16-1-2009 08:50 AM 发表
你做餠干到很夜吗 ？

没有啦 ！ 12点吧了。 因为我等女儿睡了才能开工。

麻纱

原帖由 tako_bb 于 16-1-2009 02:33 AM 发表
想請問一下，那個杏仁巧克力餅，如果改用白巧克力裹得話，口感跟味道會不會比較不太好吃？
還有一般整顆的杏仁需要烘多久才會熟

那个杏仁巧克力饼我上周末第一次做
觉得用白巧克力可能会比较甜
卖相方面不同而已吧
主要你的巧克力要够厚可以包裹住那个杏仁饼
（要注意巧克力是要买烹饪用的，不然某些巧克力会煮不溶，就要加水或者牛油了）

杏仁我有经过处理
原颗放进烤箱先烤香170-180度火15-20分钟
然后才包进去粉料里面做成杏仁饼
所以只要饼好了就不必管杏仁熟了没（杏仁本来都可以生吃，烤是增加风味）

如果有说错的地方也请高手指点纠正。

jyngjyng

原帖由 迷糊蛋 于 16-1-2009 10:55 AM 发表


是margarine吗？

margarine又是什么呢？哪里有卖？

麻纱

原帖由 jyngjyng 于 16-1-2009 04:13 PM 发表

margarine又是什么呢？哪里有卖？

面包油，planta,菜油,植物油...都是一样的
margarine（英文）/marjerin(马来文）
牛油是动物的油嘛，所以为了健康有些人会用植物油来代替，不过很多人都会说牛油做比较香

苦咖啡

为什么没人做龙饼的？
我想要食谱咧！
有那位高手知道食谱？
谢谢！

宇丝

原帖由 jiunmei 于 15-1-2009 09:38 PM 发表


谢谢您的赞赏哦！  当然愿意跟你们分享啦！


牛油饼

牛油 ~ 250g
奶粉  ~   30g
牛奶 ~ 2大匙
糖粉 ~   50g
细砂糖 ~ 50g
盐      ~ 1/2 茶匙
普通面粉 ~ 350g
蛋黄 ~ 1粒
蛋黄 ...

请问Vanilla Oil 是不是指vanila香精？

地狱里的天使

原帖由 yixintan 于 15-1-2009 02:25 PM 发表


我今天才买到KAMI牌子的，但是它比起我我之前买普通蟹柳好撕多咯。。。。之前的弄到我。。。眼泪都没时间流，而且有长短大小，难看死了！

可是我买的价钱超贵，7.5 一包叻！没办法，这便没有CARREFOUR / GIAN ...

我的很难撕哦。。。简直是找不到从哪里开始撕的接口

地狱里的天使

原帖由 迷糊蛋 于 15-1-2009 03:55 PM 发表


有时会很难撕的，就慢慢撕咯～～
我有时也是撕到不平均的～

我的是慢慢撕也不能哦。我用滚水滚一下子就很容易撕了

地狱里的天使

原帖由 yixintan 于 15-1-2009 04:49 PM 发表


怎么是条状的？我买的是一片片的

是一条条的那种哦。我买不到撕便便的

地狱里的天使

原帖由 小冰冰冰 于 15-1-2009 11:15 PM 发表


腐乳味！同样的食谱加上腐乳吗？ 份量多少？
本来今天要做的，豆腐都买了拿黑芝麻时才发现用完了！
腐乳的更好吃！就等你放上食谱咯！这里先说声谢谢！

好的～食谱来咯~~~

面粉300g 、腐乳4块（红色四方罐的那种）、蛋1粒 、白芝麻少许 、幼糖50g 、盐1/8茶匙

做法跟上回那个是一样的。但是味道就差蛮多的哦

小冰冰冰

谢谢地狱里的天使!
这个不用放豆腐的哦！红色的是南乳。
我会试做看看！

jiunmei

是哦！就是vanilla香精

小冰冰冰

第一次喂mr.bin 的食物~~看似简单的豆腐饼，唉！
饼干炸出来很硬，较厚的中心又白白，很韧！
可能加水的时候太重手，休面后，面团太湿，一直加粉去搓，这样会导致饼干变硬吗？