sinyi 的小小食馆～** 我家一堆小作品**

pityoon

原帖由 美牙 于 31-3-2009 09:23 AM 发表
哈哈哈哈哈。。。。
我有“助手”的。。。可以“顶”者我的盆，不让它乱跑。。。
太好笑了，不可以讲
让你想象好了

美牙,以前我是用做瑞士蛋糕的盆来揉面团的,没人定盆的,就坐在电视前的地上,两脚定盆,就酱的揉面团的,但这个姿势可不能让别人看到的哦,因为实在太难看了.

pityoon

sinyi,你的面包的造型很美,不够软,没关系,下次再努力做到更好,更软.我很喜欢你的蒸LEMON蛋糕,可以放RECIPE吗?

香草儿~

sinyi,揉面包的方式不对的话也是会影响发酵，影响柔软度的。
我的经验是揉面包不是一味挤压，
不使用100%的力气去揉，用70%，30八仙收敛一点的力气，好像内力这样的。
我也不会啦！大概是这样。

Rosemount

原帖由 kittymiao0210 于 31-3-2009 02:14 PM 发表
蒸的蛋糕我家很不方便做，除非我做小小的一个咯。
上次做一个糯米鸡我家的锅只容纳得下三个迷你型的。

你就好咯！
我一碗一碗蒸咧！

Rosemount

柠檬蛋糕.... 我喜欢！！

不过我看就好了... 暂时无法有兴趣做烘培的东西...

家太小了！

sinyi5533

原帖由 38隐形人 于 31-3-2009 12:06 PM 发表
我看到标题就猜到是孟老师的食谱
我之前做过蒸蛋糕
也是算蛮成功的 做到比烤的好
下次要玩蒸的了

你好厉害哦，不用看就知道是孟老师的食谱
蒸蛋糕其实还蛮好玩，时间比较短
我也越来越喜欢蒸蛋糕了。

原帖由 美牙 于 31-3-2009 01:25 PM 发表
sinyi, 可以分享一下食谱吗？

美牙我已经贴上食谱了
希望你会喜欢

原帖由 SF03 于 31-3-2009 01:45 PM 发表


哇，看起来很不错我家没烤箱，这个很适合我，可以告诉我做法吗

SF03你好，食谱已经加上了
希望你会喜欢

原帖由 kittymiao0210 于 31-3-2009 02:14 PM 发表
蒸的蛋糕我家很不方便做，除非我做小小的一个咯。
上次做一个糯米鸡我家的锅只容纳得下三个迷你型的。

喵喵，不能做大的，那做mini size 的就好咯
如果你喜欢柠檬香味，有机会的话要试试孟老师的这个食谱

原帖由 uding 于 31-3-2009 05:47 PM 发表
哇,这里有好多东西吃呀

uding 那你吃饱了吗？
欢迎你常来吃我做的东西，这是我荣幸

原帖由 椰子糖 于 1-4-2009 03:56 AM 发表


清蒸的好像很特别，想试试看，几时来份食谱？先谢啦！

椰子糖很开心你来我家
我已经贴上食谱了

原帖由 pityoon 于 1-4-2009 08:18 AM 发表

美牙,以前我是用做瑞士蛋糕的盆来揉面团的,没人定盆的,就坐在电视前的地上,两脚定盆,就酱的揉面团的,但这个姿势可不能让别人看到的哦,因为实在太难看了.

pityoon 原来你我一样的姿态

原帖由 pityoon 于 1-4-2009 08:23 AM 发表
sinyi,你的面包的造型很美,不够软,没关系,下次再努力做到更好,更软.我很喜欢你的蒸LEMON蛋糕,可以放RECIPE吗?

谢谢你鼓励，我会加油的
清蒸柠檬蛋糕的食谱，我已经贴上了
希望你会喜欢

原帖由 香草儿~ 于 1-4-2009 12:16 PM 发表
sinyi,揉面包的方式不对的话也是会影响发酵，影响柔软度的。
我的经验是揉面包不是一味挤压，
不使用100%的力气去揉，用70%，30八仙收敛一点的力气，好像内力这样的。
我也不会啦！大概是这样。

香草儿，谢谢你的转告
我会尝试的
喵喵也有跟我说“揉面包要好像洗衣服那样搓的”

sinyi5533

原帖由 Rosemount 于 1-4-2009 01:58 PM 发表
柠檬蛋糕.... 我喜欢！！

不过我看就好了... 暂时无法有兴趣做烘培的东西...

家太小了！

rose 你来了
喜欢就请你先用眼睛吃一块，
下次才用嘴巴尝试自己做的吧

SF03

5. 同时節入低筋面粉，接着倒入做法（2）的所有材料，用打蛋器从容器的低部刮起搅匀

                             至五颗粒的面糊状。

不好意思，这个我有点不明白，还有你的蛋糕用搅拌机搅打大概要多久谢谢。

sinyi5533

原帖由 SF03 于 1-4-2009 03:58 PM 发表
5. 同时節入低筋面粉，接着倒入做法（2）的所有材料，用打蛋器从容器的低部刮起搅匀                             至五颗粒的面糊状。
不好意思，这个我有点不明白，还有你的蛋糕用搅拌机搅打大概要 ...

SF03
这个5.的意思是～当你做完做法4后，就可以把低筋面粉節入（图4），然后加入（2）就是～1茶匙柠檬皮屑，3大匙柠檬汁和3大匙沙拉油混合搅拌均匀。
你可以参考一下我的小小心得，如有不明白你在问吧

不好意思，我没有看真正的时间，大概是10-15分钟吧
只要搅拌到好像（图3）那样面糊挂在搅拌机上10秒之内不滑落，再搅拌1分钟即可

希望你看得明白

[ 本帖最后由 sinyi5533 于 1-4-2009 05:13 PM 编辑 ]

SF03

原帖由 sinyi5533 于 1-4-2009 05:09 PM 发表


SF03
这个5.的意思是～当你做完做法4后，就可以把低筋面粉節入（图4），然后加入（2）就是～1茶匙柠檬皮屑，3大匙柠檬汁和3大匙沙拉油混合搅拌均匀。
你可以参考一下我的小小心得，如有不明白你在问吧:loveli ...

谢谢你，大致上明白了

sinyi5533

SF03
明白就好
做好了，记得要请我吃哦

SF03

原帖由 sinyi5533 于 2-4-2009 09:41 AM 发表
SF03
明白就好
做好了，记得要请我吃哦

希望有机会

sinyi5533

原帖由 SF03 于 2-4-2009 10:02 AM 发表


希望有机会

只要你有做，那我肯定有品尝的机会咯

sinyi5533

A1牌-肉骨茶

之前看了雨轩的轩记肉骨茶，有点心思思想尝试下自己煲肉骨茶。

我们在外吃过了无数的肉骨茶，不知道自家煲的肉骨茶又会是怎样的滋味。

终于在midvalley 的JJ买了一包《A1牌的肉骨茶》茶包和一些排骨。

里面有两小包，我只用了一小包，煮了一半的分量。

浓浓的肉骨茶香味飘香掩盖满屋，心想应该很美味咯

但是老公尽然说“嗅觉上有那香味，但入口没有那真正肉骨茶的味道”

好可恶

我用鲜冬菇炒了一些包菜

38隐形人

我们自己煮肉骨茶 好像都有这个问题  
我家以前煮常常也是那样
嗅起来很香
吃起来没有香

kittymiao0210

你的肉骨茶看起来很黑呢！你放很多黑酱油吗？
我也是和隐形人面对类似的问题，闻起来很香，喝起来不够味。下次放比包装注明更少的水看看吧！

galgalbear

sinyi我来你家咯！我还没试过蒸蛋糕，老妈子有做过蒸发糕，蒸鸡蛋糕，可惜我都没有学起来。你的柠檬蛋糕食谱我拿走咯！

low

我很少去蒸蛋糕，一是因为我的那个盖会滴水，弄到蛋糕上面带水，二是因为我很喜欢去打开盖看我的蛋糕蒸成怎样（因为烘炉玻璃镜可以看见嘛。。）嘻嘻。。。无论如何，我带走你食谱先。。等我心血来操要蒸，我拿你的去弄。。。谢谢。。

迷糊蛋

sinyi的柠檬蛋糕做的很美，很松噢～
有进步很多噢～～

外面卖的的肉骨茶都各自的秘方，
像A1这样instant的算还可以的了～
我有在新山的店面吃到味道像白开水的肉骨茶～～

sinyi5533

原帖由 38隐形人 于 2-4-2009 02:48 PM 发表
我们自己煮肉骨茶 好像都有这个问题  
我家以前煮常常也是那样
嗅起来很香
吃起来没有香

38 原来你也有同样的问题啊
我以为自己功力不好，所以煮不到那个味道啦

我是跟着包袋上的食谱来煮的，还是不行

原帖由 kittymiao0210 于 2-4-2009 03:27 PM 发表
你的肉骨茶看起来很黑呢！你放很多黑酱油吗？
我也是和隐形人面对类似的问题，闻起来很香，喝起来不够味。下次放比包装注明更少的水看看吧！

喵喵我是跟着包袋上的食谱来放的，还好我还减少一点不然真的是oo了
我想会不会是本来就是这样的

原帖由 galgalbear 于 2-4-2009 03:43 PM 发表
sinyi我来你家咯！我还没试过蒸蛋糕，老妈子有做过蒸发糕，蒸鸡蛋糕，可惜我都没有学起来。你的柠檬蛋糕食谱我拿走咯！

galgalbear 欢迎你来我家
有时间请伯母教你做就好啦。
做了蛋糕记得要请我吃哦，预祝你成功

原帖由 low 于 2-4-2009 03:50 PM 发表
我很少去蒸蛋糕，一是因为我的那个盖会滴水，弄到蛋糕上面带水，二是因为我很喜欢去打开盖看我的蛋糕蒸成怎样（因为烘炉玻璃镜可以看见嘛。。）嘻嘻。。。无论如何，我带走你食谱先。。等我心血来操要蒸，我拿你的去 ...

low 你可以在蛋糕上，用aluminum foil纸盖上，这样就可以避免弄到水
之前我跟一样很喜欢时不时就打开锅盖，结果把蛋糕弄糟了 。
所以现在我学乖了，set 上闹钟（大概20分钟）到时间才去打开

原帖由 迷糊蛋 于 2-4-2009 04:49 PM 发表
sinyi的柠檬蛋糕做的很美，很松噢～
有进步很多噢～～

外面卖的的肉骨茶都各自的秘方，
像A1这样instant的算还可以的了～
我有在新山的店面吃到味道像白开水的肉骨茶～～

迷糊蛋
老实说我真的比以前好多了，真的很感谢你们的鼓励
不然我想，我早就放弃了

也许是不同的秘方，我office 附近有家《锡米材黑胡椒肉骨茶》很著名的
还上过啊·X人情味的节目的。
那你有问那老板，他是卖肉骨茶还是卖白水吗？