@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

迷糊蛋

原帖由 tina1129 于 1-10-2008 01:37 PM 发表
好多款麵包哦，賣相都很好~
看了你的麵包，我也好想弄，不過想到用手揉麵團就

谢谢～～
我以前也是用手揉面团，不过因为不成功，
所以我是越揉越有劲，务必做出成功的面包～～

迷糊蛋

原帖由 kittymiao0210 于 4-10-2008 06:50 PM 发表
蛋蛋做的面包看起来好松软，好好吃哦！越来越厉害了！
下次试试看做不同形状的嘛

我的功力还不够深厚～
暂时就是做圆圆的面包了～～

迷糊蛋

原帖由 戴雨轩 于 4-10-2008 06:50 PM 发表
迷 糊 蛋 ， 那 个 迷 糊 蛋 蛋 是 你 的 分 身 吗 ??

我之前还以为我对电脑太久了眼花，
怎么我的 id 会多“一粒”蛋～～

那个不是我来的～～

香草儿~

迷糊蛋，你的蛋糕卷很美丽哦！！！
要是叫我一口气做蛋糕和面包一定会累死。
你很有耐性和体力啊！！！

那个卡贴的问题哦，我教你，
下次打完全部东西后就按 ctrl + A, ctrl + C
然后发出去。
要是觉得开始有卡贴的现象的话，
就直接把整个视窗关掉。
然后再开过。
即使发出去的东西并没有上到论坛也不要紧因为你已经有copy了。
要是不放心的话可以按ctrl + A, ctrl + C 后， ctrl + V paste在 ms word
这个方法还几不错的，我每次都是这样避免卡贴的情形。
只要不要打了在发卡贴了等等的信息，卡贴的状况是可以避免的哦～　

爱吃

迷糊蛋,普通包装的面粉是中筋面粉, cake flour/superfine flour 是底筋面粉。

要等我做麻油蛋糕要等很久很久呢，因为我是面包&馒头迷，近来就只做这两样

迷糊蛋

原帖由 香草儿~ 于 5-10-2008 01:09 AM 发表
迷糊蛋，你的蛋糕卷很美丽哦！！！
要是叫我一口气做蛋糕和面包一定会累死。
你很有耐性和体力啊！！！

那个卡贴的问题哦，我教你，
下次打完全部东西后就按 ctrl + A, ctrl + C
然后发出去。
要是觉得开始有卡贴的现象的话，
就直接把整个视窗关掉。
然后再开过。
即使发出去的东西并没有上到论坛也不要紧因为你已经有copy了。
要是不放心的话可以按ctrl + A, ctrl + C 后， ctrl + V paste在 ms word
这个方法还几不错的，我每次都是这样避免卡贴的情形。
只要不要打了在发卡贴了等等的信息，卡贴的状况是可以避免的哦～　

谢谢你的解释～我会尝试的～～
红色的字有点不明白，可以解释一下吗？

迷糊蛋

原帖由 爱吃 于 5-10-2008 10:16 AM 发表
迷糊蛋,普通包装的面粉是中筋面粉, cake flour/superfine flour 是底筋面粉。

要等我做麻油蛋糕要等很久很久呢，因为我是面包&馒头迷，近来就只做这两样

普通包装的面粉就是中筋面粉来的吗？
不过我看它包装袋的说明，用途还蛮广的～
蛋糕、饼干甚至是包都能做～

我用过在材料店买的中筋面粉做这饼干，口感是跟这普通面粉做出来稍用不同，
我比较喜欢普通面粉做这饼干的口感～

馒头我曾做过，不过我做的吃起来蛮像“包”的～～

迷糊蛋

墨西哥面包 05/10/2008



这是第二次做的墨西哥面包，有比较像了～～
我跟我家人说这是 ”kakak roti“～～～
之前上面的馅做得太 ”水“了，烘出来后太软了～
原食谱的三粒蛋是多了一点，可能我的鸡蛋大粒了一点～～


面包材料：
高粉400g、低粉100g、幼糖70g、盐1茶匙、奶粉20g、酵母1小匙+1/2小匙、鸡蛋一粒、温水235g、牛油70g

做法：
一般面包做法～
面包发酵完毕后，挤上馅料，以210度，烘12-15分钟或至表皮金黄即可～

p/s: 面包里我有包了一点白兰他面包油～


上层馅料：
牛油120g、幼糖90g、鸡蛋2或3粒、低筋面粉120g、即溶咖啡粉1茶匙 （加点温水溶解待凉）、咖啡香精1茶匙

做法：牛油软化，加糖搅至融化，加鸡蛋拌匀，拌入咖啡粉搅拌均匀，加入低粉和咖啡香精，搅拌至均匀～

* 烘烤温度仅供参考～面包做法可参考前几页的做法～馅料的鸡蛋原食谱是三粒，但是我加3粒面糊太湿了，
烘出来的表皮很软～所以请依照自家的鸡蛋大小来调整～~馅料中的咖啡粉我是没有加水溶解，加进去尽量搅拌均匀
不过还是有些块状，但不要紧加入面粉和咖啡香精后，就没事了～～这是我的做法啦～经供参考～～


打了五百克的面粉，做了几款面包，这肉松面包是其中一款。
这面粉是我老妹从新加坡扛回来的，
我觉得做出来的面包很白很软，很好吃噢～～
老妹～～有看到这段话的话，知道怎么做了吧～～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 2-12-2008 09:56 AM 编辑 ]

撒拉

原帖由 迷糊蛋 于 5-10-2008 10:46 PM 发表
墨西哥面包 05/10/2008



这是第二次做的墨西哥面包，有比较像了～～
我跟我家人说这是 ”kakak roti“～～～
之前的上面的馅做得太 ”水 ...

最近很勤力做面包哦！！！好想吃你的kakak roti

迷糊蛋

05/10/2008 的晚餐


今天比较手痒，拍了今天吃的晚餐～～
有迷你擂茶、炸鸡和甜品布丁～
为什么叫迷你擂茶呢？
因为擂茶有很多配菜，但是我家没有很多人，
只煮了两三样菜，所以我叫它迷你擂茶～

迷糊蛋

原帖由 撒拉 于 5-10-2008 10:54 PM 发表


最近很勤力做面包哦！！！好想吃你的kakak roti

我拍完照后，六粒面包在十分钟内，
全被消灭了～～～

撒拉

原帖由 迷糊蛋 于 5-10-2008 10:56 PM 发表


我拍完照后，六粒面包在十分钟内，
全被消灭了～～～

这很好啊。。。。证明你做得很好吃。。。。流口水ing。。。

fridatan

哈哈，家里人多就是好，做出来的东西一下子趁新鲜吃完，又不浪费
现在真的是越看越饿。。好矛盾哦。。。

香草儿~

不好意思，写得不清不出的。
就是说哦，有时候卡贴的时候我们会生气，就在那里写上：卡贴了！！ 气死我！
对不对？
不要写也不要管那个卡贴的现象。
关掉视窗，或者按去其它的地方，然后再回去察看原本的帖子有没有上。
通常是有的，只是我们不知道，反而白白浪费了一个帖子。

希望你明白哦！

kittymiao0210

讨厌蛋蛋拿kitty猫来遐我
那天看到草莓馅我还在想可以拿来做什么呢！原来可以做水果酥。等我把家里的部分材料清掉了我也要买来做。
可以分享擂茶的食谱吗？我想做给妈妈吃呢！

迷糊蛋

这个擂茶是我妈去巴刹买现成的，
还蛮不错的，听说是来自古来26哩～

不过我很喜欢我老板娘做的擂茶，
她做的擂茶颜色也是小青色的，很香～
因为那些原料有些是在她家庭院现摘现做的～
改天我问问她里头有什么～

ellychew

羡 慕 你 们 做 墨 西 哥 面 包 都 很 成 功
我 的 请 了 垃 圾 先 生 吃

迷糊蛋

原帖由 香草儿~ 于 6-10-2008 01:18 AM 发表
不好意思，写得不清不出的。
就是说哦，有时候卡贴的时候我们会生气，就在那里写上：卡贴了！！ 气死我！
对不对？
不要写也不要管那个卡贴的现象。
关掉视窗，或者按去其它的地方，然后再回去察看原本的帖子有没 ...

可是有时卡了几天都看不到回复～～

eq1967

原帖由 迷糊蛋 于 30-9-2008 11:07 PM 发表
蛋糕卷


这是用了撒拉提供的食谱做的～
但是在做的时候，才看到蛋黄部分也有糖，
可是我的糖已经收起来，懒惰再去拿了就继续做下去，
蛋糕烘出 ...

米糊蛋，你也做了蛋糕卷，你用草酶酱 ？

ilove9887

迷糊蛋， 谢谢你的巧可力豆饼食谱。 真的很好吃！
请问要怎样才知道饼干熟不熟啊？