My Baking Needs...

hsling

原帖由 dice 于 25-9-2008 12:13 PM 发表
星师傅，，你好啊。。想请问你做冰皮月饼的糕粉除了做冰皮还可以做什么糕点啊？我有一包没用完，，但是又不知道还可以做什么 ，，希望有谁知道可以告诉我。。 谢谢哦！

这个问题可就难倒我料。。。
因为我没有做过月饼涅。。。
所以不知道那粉还可以用来做什么

chan913

我很愚没想到。
今晚做你的cheess chiffon cake
希望会成功。

chan913

chees chiffon cake
失败但是还可以吃。
我的朋友说口味对但卖相不美。

hsling

原帖由 chan913 于 27-9-2008 08:53 AM 发表
chees chiffon cake
失败但是还可以吃。
我的朋友说口味对但卖相不美。

别哭 别哭
多做几次就会更美了，做蛋糕刚开始是酱子的

s_camille

原帖由 hsling 于 25-6-2008 08:30 AM 发表

其实这一种BRUSH大都是用于烧烤,BBQ的

lingling09

我完蛋了！！！ 我吃到过期的香精素。。

香精liquid用完了，就想用香精素代替。。
结果烘好的蛋糕里面一粒一粒苦苦。。。香精不会溶化，才发现香精素过期

hsling

原帖由 lingling09 于 30-9-2008 11:37 PM 发表
我完蛋了！！！ 我吃到过期的香精素。。

香精liquid用完了，就想用香精素代替。。
结果烘好的蛋糕里面一粒一粒苦苦。。。香精不会溶化，才发现香精素过期

lingling，想问下什么是香精素？是粉状的吗？英文叫做什么？
对了，这蛋糕最后怎样了？。。。有吃完吗？

lingling09

原帖由 hsling 于 1-10-2008 02:23 PM 发表


lingling，想问下什么是香精素？是粉状的吗？英文叫做什么？
对了，这蛋糕最后怎样了？。。。有吃完吗？

是粉状的。。白白的很像味精粉。。。
英文只写vanila。。华语只写香精素。。。
后来问了是我家婆几年前买的，我一时没看清楚截止日期就拿来用了。。。
蛋糕只吃了几口，怕中毒丢掉了。。。很浪费！！

hsling

原帖由 lingling09 于 1-10-2008 04:58 PM 发表


是粉状的。。白白的很像味精粉。。。
英文只写vanila。。华语只写香精素。。。
后来问了是我家婆几年前买的，我一时没看清楚截止日期就拿来用了。。。
蛋糕只吃了几口，怕中毒丢掉了。。。很浪费！！

原来是香草糖
那些过期的材料最好还是别用比较好，怕它已经变质了，吃多了有害健康
前不久我才丢了一些材料，多数是香精、香料及食用色素，觉得很可惜。。。

chan913

做了你的柠檬yogurt muffin 味道还可以
但是为什么放上个几小时表面会有点湿

hsling

原帖由 chan913 于 5-10-2008 02:28 PM 发表
做了你的柠檬yogurt muffin 味道还可以
但是为什么放上个几小时表面会有点湿

Muffin放凉了通常表面都会有点湿的
这是正常的，我买过外面做的也是这样子

chan913

自从我学会做面包母亲一个星期要我做三次面包
因为做一次面包只可以吃二天。
今天做了蜂蜜面包，我的母亲说非常好吃。
蜂蜜面包给母亲。
柠檬yogurt muffin 给儿子。

hsling

原帖由 chan913 于 5-10-2008 06:52 PM 发表
自从我学会做面包母亲一个星期要我做三次面包
因为做一次面包只可以吃二天。
今天做了蜂蜜面包，我的母亲说非常好吃。
蜂蜜面包给母亲。
柠檬yogurt muffin 给儿子。

Chan，这样很好啊！自己做的吃起来比较安心

sb123

原帖由 hsling 于 15-9-2008 08:09 PM 发表


hanhan，
澄面粉就是wheat starch来的，不是吗？
我制知道它是用来制做水晶皮和炸芋角不可缺少的材料。
可是涅。。。我还不曾做过以上两种的点心
那天买了澄面粉，还没打算用它来做什么？。。。可是水 ...

这个澄面粉呐。。。我都是拿来做水晶菜糕，不过勒。。。刚做出炉的糕点是很软皮薄是不错。。 当冷的时候。。。hmm..... hmmm.......那个皮就会变得很硬了！我搓面粉时 是有加油进去的哦...

ilove9887

星姐， 在做海苔饼时， 该怎么避免春卷皮变硬， 海苔边软？
假如直接用两片春卷皮来夹海苔应该可以吧？春卷皮都涂上蛋液。 这样比较快， 因为家里的春卷皮好像很小张。

[ 本帖最后由 ilove9887 于 8-10-2008 04:07 PM 编辑 ]

hsling

原帖由 ilove9887 于 8-10-2008 04:06 PM 发表
星姐， 在做海苔饼时， 该怎么避免春卷皮变硬， 海苔边软？
假如直接用两片春卷皮来夹海苔应该可以吧？春卷皮都涂上蛋液。 这样比较快， 因为家里的春卷皮好像很小张。

我是用一块湿布盖着春卷皮，防止它变干
海苔的话一次不要全部将它们打开拿出来
我每次也是买小张的春卷皮来做，也就是说将海苔夹在两片春卷皮的中间，两面都涂上蛋液

乖乖鼠

hsling,为何我做的Cheddar Cheese Cake 刚出炉时是美美的，但冷了之后却变成扁扁的。（缩水了）低部比较湿。是不是步骤做错了？？

hsling

原帖由 乖乖鼠 于 8-10-2008 09:52 PM 发表
hsling,为何我做的Cheddar Cheese Cake 刚出炉时是美美的，但冷了之后却变成扁扁的。（缩水了）低部比较湿。是不是步骤做错了？？

你确定材料及步骤都跟足了吗？
底部比较湿会不会是面糊搁在那里太久了才拿去烘呢？
这蛋糕很多人都试过了，食谱是绝对没有问题的

观音姑娘

想请问:蒸蛋糕有用到塔塔粉,它的作用是什么?

昨天,我蒸蛋糕,材料其中有用到:
1.超幼面粉
2, 黄油
3.塔塔粉
4.蛋白


结果,蒸出来的蛋糕冷了就变成很硬,且又不会发.(蛋白我肯定打了轻发浓了)
我在怀疑,是食谱给的材料错误吗?

爱吃

hsling, 你的毛毛虫面包配方很赞哦

昨天傍晚用了你的配方做了面包准备要夹热狗&玉米卡士达馅。 面包出炉后很软很软，面包稍凉后我往上面割一刀准备要放馅料，刀一割下去竟然把面包压扁了，我想惨了，怎么那么软阿，我个人比较喜欢松软又带点弹性的面包。

今天早上让我很惊奇的是面包竟然变得松软有弹性，好好吃！

谢谢你的分享~