My Baking Needs...

hsling

原帖由 快乐满天星 于 20-9-2008 04:40 PM 发表
请问superfine flour可以做牛油蛋糕吗?

可以的

郁兒

我想请问我的面包第一次发后我用手指按它，它还是会粘手的是什么原因呢？

hsling

原帖由 郁兒 于 21-9-2008 08:58 PM 发表
我想请问我的面包第一次发后我用手指按它，它还是会粘手的是什么原因呢？

那么它在第一次发酵后有变双倍大吗？

傻傻

hsling, 我想问, 你的都沙饼, 用的白奶油是不是 shortening? 还是 pastry majerin?

还有, 你的红豆沙,是自己做的吗? 有没有食谱可以给我呢?

chan913

我做了你的白土司面包烧出来极好看的
但咬一口啊太'ham'了，
查回你的食谱我把盐和糖错放了，
我的老公还说可以吃好吃。
没法必须做新的但是面粉不足够只好做了你的蜂蜜面包，
啊哟今天不懂得做什么
失败失败失败:@ :@ :@ :@ :@ :@ :@ :@
休息明天重新做过希望在明天。

郁兒

原帖由 hsling 于 21-9-2008 10:07 PM 发表


那么它在第一次发酵后有变双倍大吗？

有～

ilove9887

星姐， 请问倒扣戚风蛋糕时， 近距离的倒扣会有影响吗？ 我是直接倒扣在桌上。 不懂是不是这样我的蛋糕会有点湿。
还有很奇怪， 在微波炉里是发得高高的， 可是当要好时，叮一声打开门一看时， 为什么好像有点消了变平了？可是吃起来还是有软只是有点湿， 重。

swiss_yen

hsling,我做了起司片蛋糕~
蛋腥味很重.. 可是口感很棒~  


下次我试试加点柠檬看看~
谢谢你分享这个简易食谱~

hsling

原帖由 chan913 于 21-9-2008 10:37 PM 发表
我做了你的白土司面包烧出来极好看的
但咬一口啊太'ham'了，
查回你的食谱我把盐和糖错放了，
我的老公还说可以吃好吃。
没法必须做新的但是面粉不 ...

你也太糊涂了吧 盐和糖都可以搞错的？ （还好你老公说好吃好吃）
下次记得要看清楚材料哦！

hsling

原帖由 傻傻 于 21-9-2008 10:33 PM 发表
hsling, 我想问, 你的都沙饼, 用的白奶油是不是 shortening? 还是 pastry majerin?

还有, 你的红豆沙,是自己做的吗? 有没有食谱可以给我呢?

没错白油就是shortening来的，不是pastry marjerine(这个是用来做酥皮或牛角包的)
那豆沙馅是买现成的，我不会煮豆沙馅。。。

hsling

原帖由 郁兒 于 21-9-2008 10:39 PM 发表




有～

通常在第一次发酵后我会轻轻捶打面团以排出多余的空气，然后才将面团分割。分割后搓成圆形，静置10分钟后才做照型。面团不会像你说的那样很黏手的。所以我不知道你的问题出在哪里了？

hsling

原帖由 ilove9887 于 22-9-2008 09:47 AM 发表
星姐， 请问倒扣戚风蛋糕时， 近距离的倒扣会有影响吗？ 我是直接倒扣在桌上。 不懂是不是这样我的蛋糕会有点湿。
还有很奇怪， 在微波炉里是发得高高的， 可是当要好时，叮一声打开门一看时， 为什么好像有点消了变 ...

听说是有影响到咯 如果距离桌面太近的话热气比较难散开，就会形成水蒸气在模型里面，蛋糕就会变湿湿的。。。

hsling

原帖由 swiss_yen 于 22-9-2008 11:14 AM 发表
hsling,我做了起司片蛋糕~
蛋腥味很重.. 可是口感很棒~  


下次我试试加点柠檬看看~
谢谢你分享这个简易食谱~

谢谢你尝试了我提供的食谱
芝士＋柠檬＝完美的组合（味道超搭的！，可是也不可以加入太多的柠檬汁，不然酸味会改过芝士味）

郁兒

我想请问如果面包发好了（hotdog面包）～能不能放进冰箱第2天才烘呢？
而已为什么我每次做的面包里面都不像白面包酱白的？

hsling

原帖由 郁兒 于 23-9-2008 08:25 PM 发表
我想请问如果面包发好了（hotdog面包）～能不能放进冰箱第2天才烘呢？
而已为什么我每次做的面包里面都不像白面包酱白的？

我没有试过耶。。。 因为我都是现做现烘的
你是跟外面买的来做比较吗？

郁兒

原帖由 hsling 于 23-9-2008 09:07 PM 发表


我没有试过耶。。。 因为我都是现做现烘的
你是跟外面买的来做比较吗？

嗯嗯我看我家的面包都好白哦～
因为我晚上才有时间做～但每次放到地2天就硬了
所以想说能不能晚上做好～隔天再烘

chan913

星姐是不是自己所做面包或蛋糕只能摆上二天会变硬。

hsling

原帖由 郁兒 于 23-9-2008 09:53 PM 发表


嗯嗯我看我家的面包都好白哦～
因为我晚上才有时间做～但每次放到地2天就硬了
所以想说能不能晚上做好～隔天再烘

面包出炉后等它放凉，然后将面包装入透明塑胶带或是便当盒里面收藏，放到第二天还是一样软的噢

hsling

原帖由 chan913 于 24-9-2008 12:16 AM 发表
星姐是不是自己所做面包或蛋糕只能摆上二天会变硬。

如果是牛油蛋糕的话放到第三天都不会变硬的。
面包的话如果收藏在盒里第三天开始会变得比较干，拿去蒸热它又变软啦！

dice

星师傅，，你好啊。。想请问你做冰皮月饼的糕粉除了做冰皮还可以做什么糕点啊？我有一包没用完，，但是又不知道还可以做什么 ，，希望有谁知道可以告诉我。。 谢谢哦！