eq小厨房 ~Fondant 翻糖作品 - pg 51~

38隐形人

陷料 你要打它够力够力  打它昏昏 打它烂烂 就会滑
你没有拍它的裸照哦   看它的内陷
是啦...用新鲜的 椰浆 应该就没有问题了
番薯 可以 可以 做陷料

eq1967

原帖由 38隐形人 于 14-11-2008 01:49 PM 发表
陷料 你要打它够力够力  打它昏昏 打它烂烂 就会滑
你没有拍它的裸照哦   看它的内陷
是啦...用新鲜的 椰浆 应该就没有问题了
番薯 可以 可以 做陷料

难怪，下次我会打到够够力的。。一点也不放松..
我是说purple番薯可以做皮吗 ？想来个七彩色的angku kuih.

ilove9887

原帖由 eq1967 于 14-11-2008 02:00 PM 发表


难怪，下次我会打到够够力的。。一点也不放松..
我是说purple番薯可以做皮吗 ？想来个七彩色的angku kuih.

那我就不客气等你的mini红龟糕
给你看这个在cari抄的。


番薯龟糕



不喜欢龟糕的我，吃过自己做的这类似龟糕，就爱上了

皮料：
糯米粉250克、紫色番薯200克、白糖少许、浓椰浆100毫升、盐少许、食油少许、班兰叶
馅料：
椰丝、红糖、盐少许
皮的做法：
1。番薯去皮，洗净蒸至熟透，然后压烂。
2。将压烂的番薯、糯米粉、白糖混合。
3。逐渐倒入水和食油，至搅成软面团。
馅料的做法：
1。将锅烧热。
2。到入椰丝、红糖和盐以小火炒。
（避免炒太就，因为椰丝的水分会干透。）
做法：
1。将面团分成小等份。
2。把面团搓圆、压平，包入馅料，封口，放入卅粉的红龟模具，轻轻压平后倒扣出来，然后放在涂油的香蕉叶上。
3。把番薯红龟放入蒸锅内蒸8－10分钟。
4。在红龟表面上涂油，把香蕉叶修剪。

eq1967

原帖由 ilove9887 于 14-11-2008 02:13 PM 发表


那我就不客气等你的mini红龟糕
给你看这个在cari抄的。


番薯龟糕



不喜欢龟糕的我，吃过自己做的这类似龟糕，就爱上了

皮料：
糯米粉250克、紫色番薯200克、白糖少许、浓椰浆100毫升、盐少许 ...

很相识哦，我是用隐形人的recipe再改良下，皮有用到油哦，那星期天我再sms你。

lawleeghee

哇！真的够迷你的，给我老妈子看到，会讲ki siao，工一大堆。
她是做来卖的，如果做这样小个，天亮都没做完。 你的模在那里买？

eq1967

原帖由 lawleeghee 于 14-11-2008 02:54 PM 发表
哇！真的够迷你的，给我老妈子看到，会讲ki siao，工一大堆。
她是做来卖的，如果做这样小个，天亮都没做完。 你的模在那里买？

哈哈，这样你不好让她看到哦，我喜欢mini型这样不会吃太多，最多也两三个吧了. 我是在巴生买的， 木的RM８。５０， plastic的才RM２。５０

kittymiao0210

迷你型的很危险，会吃很多个
我喜欢黑色皮的。好像是用一种植物的汁做的。

eq1967

原帖由 kittymiao0210 于 14-11-2008 03:48 PM 发表
迷你型的很危险，会吃很多个
我喜欢黑色皮的。好像是用一种植物的汁做的。

就知道你喜欢黑黑的食物，  那个陷好像是菜的 我也想知道黑黑的是什么汁 ？

lawleeghee

原帖由 eq1967 于 14-11-2008 04:01 PM 发表


就知道你喜欢黑黑的食物，  那个陷好像是菜的 我也想知道黑黑的是什么汁 ？

黑黑的，好像是艾草。

eq1967

原帖由 lawleeghee 于 14-11-2008 04:43 PM 发表


黑黑的，好像是艾草。

艾草 什么来的 ？仙草 cincau 我就知道啦 !

lawleeghee

原帖由 eq1967 于 14-11-2008 05:01 PM 发表


艾草 什么来的 ？仙草 cincau 我就知道啦 !

这种草也是中药来的，这糕比较多客家人会做。不过，不知外面卖得红龟糕，是不是放这草。

eq1967

原帖由 lawleeghee 于 14-11-2008 05:09 PM 发表


这种草也是中药来的，这糕比较多客家人会做。不过，不知外面卖得红龟糕，是不是放这草。

你妈吗会做黑黑的anku吗 ？

迷糊蛋

原帖由 eq1967 于 14-11-2008 10:40 AM 发表
[quote]原帖由 ilove9887 于 14-11-2008 10:30 AM 发表

不麻烦，我都是做了＂派＂街坊的，给你们看看mini size的比例
http://i117.photobucket.com/albums/o ...

看到你在红龟粿旁边放了一盒订书机的心，我去看了一下盒子，
还真是很迷你～可以一口一个了～

原帖由 lawleeghee 于 14-11-2008 05:09 PM 发表


这种草也是中药来的，这糕比较多客家人会做。不过，不知外面卖得红龟糕，是不是放这草。

艾草能在哪里找到？

lawleeghee

原帖由 eq1967 于 15-11-2008 10:37 AM 发表


你妈吗会做黑黑的anku吗 ？

我妈妈会做，但是她不是做成angku的样。 而且他做得angku是没放油的，他的糕我不做的，因为吃到怕了。他给我食谱会吩咐我不可以给别人（她很传统的，当年他花很多钱买下食谱的）。 人家过年是很多东西的，我家就糕山糕海，你说会怕吗？

艾草，很少看到。我外婆家比较多客家人，那儿到处都可以采到。

eq1967

原帖由 lawleeghee 于 15-11-2008 12:58 PM 发表


我妈妈会做，但是她不是做成angku的样。 而且他做得angku是没放油的，他的糕我不做的，因为吃到怕了。他给我食谱会吩咐我不可以给别人（她很传统的，当年他花很多钱买下食谱的）。 人家过年是很多东西的，我家就 ...

没看过艾草 不知道长的什么样子

eq1967

原帖由 ilove9887 于 14-11-2008 02:13 PM 发表


那我就不客气等你的mini红龟糕
给你看这个在cari抄的。


番薯龟糕



不喜欢龟糕的我，吃过自己做的这类似龟糕，就爱上了

皮料：
糯米粉250克、紫色番薯200克、白糖少许、浓椰浆100毫升、盐少许 ...

Love, 不好意思， 星期天做不成kuih 买了coconut忘了放冰箱坏掉了，下次补回.

ilove9887

原帖由 eq1967 于 17-11-2008 10:08 AM 发表


Love, 不好意思， 星期天做不成kuih 买了coconut忘了放冰箱坏掉了，下次补回.

EQ， Is ok 。 不要哭！
就等下次好了 。

kittymiao0210

原帖由 eq1967 于 14-11-2008 04:01 PM 发表
就知道你喜欢黑黑的食物，  那个陷好像是菜的 我也想知道黑黑的是什么汁 ？

馅是咸豆沙，皮是有加入一种植物的汁，好像是叫做hia还是九层塔，我不是很清楚。
有人知道吗？

eq1967

排骨和车轮面包造型

只搓了十分钟                                               发酵了６０分钟


造型好再次松弛２０分钟                                     成品来了 !


[ 本帖最后由 eq1967 于 19-11-2008 09:45 AM 编辑 ]

lawleeghee

车轮很特别下。吃时会掉到整地吗？