【遇見~幸福屋】人去，樓空！(首頁備電梯，請自便）

longsy714

原帖由 下雨 于 6-8-2007 04:02 PM 发表


是啊，虽然还没有完全成功，可是很开心哪

你刚做的cheese面包很吸引喔。。。
我对cheese没有抗体的

不知道你養得怎樣了?有泡泡應該沒問題吧....

起司是很多人的心頭愛~~

[ 本帖最后由 longsy714 于 7-8-2007 10:25 PM 编辑 ]

yoga123

。。我会在试试。。希望会成功啦。。

下雨

原帖由 longsy714 于 7-8-2007 22:23 发表
不知道你養得怎樣了?有泡泡應該沒問題吧....

起司是很多人的心頭愛~~

嗯，开始是很多泡泡。
前天做了第一次喂养，加了６０克高粉和４汤匙水，然后出现水分离的现象
昨天做第二次喂养，这次只加了3０克高粉，没有加水，然后看起来就像你们做得一样，有没有增高就不知 ，今早匆匆忙忙地上班，忘了看

bug2004

好久没来，好吗？？

下雨

我做的蕃茄酵母，第六天了，都没有看到它发过
可能它乘我上班时发？
但是哦，昨晚我喂养过后一直观察它都没有升起，一点都没有！
但是就有发酵的味道，闻起来就是酵母的味道啊！
它只是有泡泡而已
是不是失败了?
还有哦，我前２天都是有开洞洞给它呼吸的
后来第３天开始才关紧盖。。。
到底是要开洞还是全程都要紧密的？


看看下面的照片：

昨天放工回家喂养 (20g)
  

今早就看到它这样的残样  (没喂养前)


再喂养20g 粉

longsy714

原帖由 bug2004 于 8-8-2007 11:36 PM 发表
好久没来，好吗？？

你好.....
我很好呀謝謝你...

longsy714

原帖由 下雨 于 9-8-2007 12:29 PM 发表
我做的蕃茄酵母，第六天了，都没有看到它发过
可能它乘我上班时发？
但是哦，昨晚我喂养过后一直观察它都没有升起，一点都没有！
但是就有发酵的味道，闻起来就是酵母的味道啊！
它只是有泡泡而已 ...

你所謂的發是甚麼?
他吃完東西,需要一點時間才會長大的....至少也要一小時.
你有做記號嗎?餵養前跟餵養後的高度.
有發酵的味道就對了....有泡泡也是正確的.

嗯..或許你試著增加他的食物吧.然後也可以加一點蜂蜜.

你的都六天了,(是餵養第六天還是你從培養酵母菌那天算起?)可以試著拿一點來做麵包了.其他的就密封放入冰箱.
還沒放入冰箱時不需要密封,用保鮮膜蓋著,上面戳幾個洞透氣即可.

昨天晚上餵,早上那個樣子也很正常...人家肚子餓嘛....給點東西他吃就好了.不一定要嚴格的遵守一天只餵一次...跟我們人類的寶寶一樣的,每個寶寶的胃口不一樣,性格不一樣.下雨媽咪要自己好好的去觀察哦.

別擔心,酵母寶寶生命力很強的.

[ 本帖最后由 longsy714 于 9-8-2007 04:27 PM 编辑 ]

下雨

原帖由 longsy714 于 9-8-2007 16:24 发表
你所謂的發是甚麼?
他吃完東西,需要一點時間才會長大的....至少也要一小時.
你有做記號嗎?餵養前跟餵養後的高度.
有發酵的味道就對了....有泡泡也是正確的.

嗯..或許你試著增加他的食物吧.然後也可以 ...

谢谢你

呵呵，我解释得不够清楚
我说的發就是長高。

我想应该没问题了，昨晚我餵養它后他有高到，约２个钟后有增长约30~40％！
好在瓶够高，不然怕会流出来。但是今早看它又跌回去了，现在是比原本的线高了一点罢了，有半CM酱，还是有蛮多泡泡的，应该是正常的吧？

我的記號就是绑个plastic band在它的原点，然后它长高多少我就看得到了
可以增加它的食物了 ，好吧，今天回家就加一點蜂蜜.

我说的六天了是從培養酵母菌那天算起。
你是说开始餵養后的第六天可以用了，还是怎样？
我还打算明天試著拿一點來做麵包.

你知道吗？我想之前我的酵母菌没有長高是因为我一直密封它，我到后来才知道原来要透氣的 ，当我给它透氣后它就長高了，幸好没给我弄死掉
我是因为要上班，不然我就一天餵它几次  有时候我竟然忘了它呢！
它做到我的宝宝很可怜下，我给它饿到了

longsy714

原帖由 下雨 于 10-8-2007 09:27 AM 发表


谢谢你

呵呵，我解释得不够清楚
我说的發就是長高。

我想应该没问题了，昨晚我餵養它后他有高到，约２个钟后有增长约30~40％！
好在瓶够高，不然怕会流出来。但是今早看它又跌回去了，现在是 ...

按照你所敘述,你的酵母寶寶沒問題哦,很正常.(哈...我好像醫生哦~~)

如果你的酵母餵養正常,也有到達高峰期,你可以試試拿一點來做麵包了.

第一次使用天然酵母,那股香味會特別明顯.(我個人的經驗是,加了全麥粉會特別感覺那股麥香味.當然還有天然酵母的特殊香气)
如果可以,儘量用一些比較簡單的配方（低糖低油更好）,這樣比較容易嘗到天然酵母的好風味.



預祝你成功!

longsy714

原帖由 思念离我很近 于 6-8-2007 06:40 PM 发表

老大做的这个看起来好好吃哦!!!
不过看到要让面团发酵我就感到怕怕咯!

我还是乖乖做的的蛋糕好了

老二，發酵沒有那麼恐怖好不好

下雨

原帖由 longsy714 于 10-8-2007 18:37 发表
按照你所敘述,你的酵母寶寶沒問題哦,很正常.(哈...我好像醫生哦~~)

如果你的酵母餵養正常,也有到達高峰期,你可以試試拿一點來做麵包了.

第一次使用天然酵母,那股香味會特別明顯.(我個人的經驗是 ...

听你酱说我就放心了
我的酵母寶寶今天要踏出它人生的第一步了
下午我要用它来做面包，希望可以成功～ 不成功便成任

可是哦，我的酵母才增高３０～４０％而已，我看你们的都有１００％吧？
老实说我暗自在担心等下做的面包不会发

天然酵母的香味是很浓，我每次开瓶都嗅到很重的特殊香气
用比較簡單的配方啊？我还搞不清楚是怎样的 ，但是先做吐司先～

思念离我很近

原帖由 longsy714 于 10-8-2007 06:38 PM 发表


老二，發酵沒有那麼恐怖好不好  

可是看到下雨弄到很像很恐怖...
还有什么喂啊什么的..我怎么知道它肚子饿哦?
是几恐怖一下..

longsy714

原帖由 思念离我很近 于 12-8-2007 10:02 PM 发表

可是看到下雨弄到很像很恐怖...
还有什么喂啊什么的..我怎么知道它肚子饿哦?
是几恐怖一下..

唉喲!!!你沒看清楚啦...我們說的是養天然酵母啦.

longsy714

這次所有照片都拍得很隨便.(又來了又來了,龍兒上一個起司土司也是這麼說)
因為今天已經把土司送出去了,想要把這篇文章也在今天完成,所以...
這個....那個....有一點趕啦.
沒有特別花心思在照片的構圖及擺設,心思都花在土司跟麵包的製作上了.

好難得...我兩天就更新網誌.上一篇是五號,這篇....今天才7號.哈~~~
要不要給自己鼓掌呢?
但是這種事,絕對不會很常"花"生啦

這個土司是要送給一位朋友的,謝謝他的幫忙.對他來說,或許只是舉手之勞,但是對於我們而言,那不是一件小事....真的很感謝.

最好的幫助,就是在別人有需要的時候伸出援手,那怕只是一個簡單的小動作.
助人是沒有分大事小事的,就像行善,也不應該有分別心.
真誠的幫助最需要的人,就是真善.

材料:
高粉:400g
蛋 46g
鮮奶油 160g
南瓜泥 236g
龍眼蜜 70g
奶粉 20g
岩鹽 8g
速酵 6.5g

做法:
1. 將所有的材料放入麵包機中攪拌至完全階段.(撐開可呈薄膜狀,裂口是平滑的)
2. 讓麵團直接在麵包機中做基礎發酵.
3. 以手指沾點麵粉戳入麵團測試,如果不馬上回縮並能留下洞口表示發酵完成.
4. 確定發酵完畢後將麵團取出,置於乾淨的檯面,將空氣擠出.
5. 分割滾圓後鬆弛15-20分鐘.
6. 如做成土司,請按照吐司的方式整型.如做成造型麵包,請選用自己喜歡的模型.
7. 土司最後發酵至8分滿後蓋上蓋子,250度烤50分鐘.麵包發至2倍大,220度烤15-20分鐘.


溫馨小提示:
@ 麵包/土司出爐後非常柔軟,從模型取出要非常的小心哦.
@ 配方中的南瓜泥也可以是地瓜泥,馬鈴薯泥,或者芋泥哦.
@ 配方中完全是用蜂蜜,甜度不會很高.如果想做成可以直接食用的成品,
  需要自己增加糖的份量哦.
@ 如果用蛋糕模製作麵包,麵團揉圓放入模型後,需要壓扁,儘量使麵團接觸到
  每一個角落.特別是像星星或花型的,有許多的尖角,需要細心的輕壓,使麵團
  能夠舖滿整個模型,這樣做出來的成品會比較好看.
@ 使用蛋糕模製作麵包,一些比較淺的模型,由於成品做出來比較扁平,烘烤時間不可
  過長以免成品趨於乾硬.

好久沒拍組織了,也來一張吧!

溫言溫語:
@ 這麵團非常的軟,但是不會很黏手.做好的成品外貌不會很堅挺,放涼後會出現
  皺紋.雖然外表不是很好看,但是保濕性與口感都是非常好的.

也非常謝謝送我Kitty 沾醬的這位朋友哦.

食譜轉載自:當幸福的滋味遇上溫馨的感覺--感謝您--南瓜鮮奶土司&麵包(無糖無奶油配方)

online88 線上即時聊天系統

[ 本帖最后由 longsy714 于 28-8-2007 04:14 PM 编辑 ]

蓝月儿

好可爱的面包!
龙儿，什么是龍眼蜜?

思念离我很近

原帖由 longsy714 于 13-8-2007 10:19 PM 发表
http://pic18.picturetrail.com/VOL882/4461866/15998721/270206187.jpg
這次所有照片都拍得很隨便.(又來了又來了,龍兒上一個起司土司也是這麼說)
因為今天已經把土司送出去了,想要把這篇文章也在今天完成,所 ...

这个我在老大的家就看过了..
就一直等老大放上来..我还以为老大不打算放叻!
我还以为是要卖的..原来是送人的啊.. .
几时送个给我啊老大?

下雨

龙儿你做的南瓜鮮奶土司很柔软噢

那天我做了面包。。。
开心的是很好吃
伤心的是－－我酿造的天然酵母失败了！！

一个小时前


一个小时后   面团都没有发到


结果后来又用快速酵母才做得成


我加了南瓜子，poppy seed，芝麻

shi47

看到龙儿的土司好想吃哦~~~

longsy714

原帖由 下雨 于 14-8-2007 10:36 AM 发表
龙儿你做的南瓜鮮奶土司很柔软噢

那天我做了面包。。。
开心的是很好吃
伤心的是－－我酿造的天然酵母失败了！！

一个小时前
http://farm2.static.flickr.com/1319/1109541449_8729 ...

下雨阿~~~~~天然酵母怎麼可能只發一個小時呢?
而且你還是做難度比較高的土司.
你看我做天然酵母的麵包.都是早上做晚上才好的.發酵要比速酵多很多時間呀....

下雨

原帖由 longsy714 于 14-8-2007 11:40 发表


下雨阿~~~~~天然酵母怎麼可能只發一個小時呢?
而且你還是做難度比較高的土司.
你看我做天然酵母的麵包.都是早上做晚上才好的.發酵要比速酵多很多時間呀....

早上做晚上才好？  我不知道ye
中间的时间是在冰橱里还是怎样？