文下厨之：十月咖啡馆~提早的龙虾大餐

wen_1022

好鬼死Q 发表于 12-11-2013 08:55 PM
看来蛮好吃的哦！！

吃起来也好吃！

wen_1022

昨晚兴致来临，马上就做了这个黑芝麻冰淇淋！
分量都是大概大概的，连称也没有拿出来，反正就是一幅做不成就算的心态，没想到还真是做成了啊

材料：
1。炼乳约1/3罐
2。鲜奶油200ml
3。全脂牛奶约1/4盒(250ml)
4。黑芝麻粉差不多一大碗（应该有至少100g吧）
5。鸡蛋黄一个

做法：
1。鲜奶油+炼乳用电动搅拌器打发。。（这个步骤我失败了，没有打发成奶油状）
2。没关系，再加入鸡蛋黄和牛奶和黑芝麻粉，继续打至浓稠。
3。放到一个密封的器皿放进冰箱冷冻


早上起来迫不及待挖了一勺，哈哈，成功啦！



加了一点烤过的核桃增加口感


溶化的状态很迷人呢

sayee

wen_1022 发表于 30-11-2013 04:13 PM
昨晚兴致来临，马上就做了这个黑芝麻冰淇淋！
分量都是大概大概的，连称也没有拿出来，反正就是一幅做不成 ...

我也想吃黑芝麻雪糕

克怡

wen_1022 发表于 10-8-2012 06:23 PM
晚餐煮超级简单的粥

花生吊片江鱼仔粥

原来粥可以放燕麦的哦~

wen_1022

在超市看到新鲜的蔓越梅，一时冲动就买了一包回家。。
后来才知道新鲜的蔓越梅是不适合生吃的，因为酸+有点苦涩（但我吃了，觉得还行）
于是拿来煮成蔓越梅果酱，拌入面糊里做蔓越梅满分~




蔓越梅果酱：
1。蔓越梅300克+半杯水+糖（甜度自己调，我放2汤匙）+一点柠檬汁+一支肉桂放入平底锅用小火煮
2。煮热了蔓越梅会爆开，用汤匙将蔓越梅压烂和搅拌
3。煮至浓稠即可。放凉备用

奶油酥粒
▪  冷奶油 20g
▪  低粉 20g（过筛）
▪  幼糖 10g

做法：
1）把所有材料混合均匀，用手轻轻搓成均匀的细小粒状。放入冰箱备用

蔓越梅满分：（用的是网上的食谱，只是把材料改成蔓越梅而已和加乳酪片）
▪  自发面粉 120g（过筛）
▪  奶油 50g（室温软化）
▪  糖 70g
▪  室温鸡蛋 1粒
▪  冷牛奶 60G
▪  蔓越梅果酱
▪  cheddar cheese 2 片（撕成小块）

做法：

1）用打蛋机，把奶油打发至松软，再把1/3糖加入，拌打至松发，放入剩下的糖重复。
2）把蛋分成几次加入，每次确定拌打均匀再加入蛋（小分量加入是为了避免油水分离）。
3）用橡皮刮刀，把1/3的粉类倒入蛋糊里，搅拌均匀。
4）再将一半的冷牛奶加入，搅拌。
5）另加1/3的粉类在面糊里搅拌均匀。
6）把另一半的冷牛奶倒入混匀，及把剩余的粉类加入搅拌均匀。（不要过度搅拌）
7）把芝士片加入，轻轻搅拌一下
8）把面糊舀入纸托里至5分满，加入蔓越梅果酱，然后再加入面糊至满，用刀插进面糊轻轻划圈圈让果酱混入面糊中。
9）把酥粒洒在上面。
10）放入预热烤炉，以165度烘约25分钟。

wen_1022

今天的晚餐~
猪肉片炒米粉~烤鸡翅和家婆给的鱼虾otak~

38隐形人

耶有黑芝麻雪糕吃

EVONNETT

好吃好吃

柠檬绿茶

wen_1022 发表于 6-10-2013 08:21 PM
距离上次的大阪烧已经有一年了。。
时间过得真快！

哇～～料多多～～

wen_1022

早上有事请做请了一天假~
下午就开始准备我的前圣诞大餐


蘑菇汤前一天准备好，今天拿出来加热还有烤了一些面包丁撒在上面~




主菜是油封番茄意大利面佐三文鱼~
油封番茄既是小番茄切半，撒蒜米，盐，黑胡椒，橄榄油和干巴西利，入烤箱125度烤一个小时多~
平底锅下橄榄油及咸鳀鱼，油封番茄，意大利面，加盐及黑胡椒调味




满足的一餐！

ccyteng

wen_1022 发表于 10-8-2012 11:25 AM
好恐怖没有做工的日子我十点半就想吃午餐了
这样下去我应该很快变肥!

我也喜欢烤三文鱼，但是我每次烤到老公都说有腥味
鲑鱼香酥我也很喜欢吃哦，咸咸脆脆的，好吃

wen_1022

ccyteng 发表于 17-12-2013 05:11 PM
我也喜欢烤三文鱼，但是我每次烤到老公都说有腥味
鲑鱼香酥我也很喜欢吃哦，咸咸脆脆的，好吃

可能是鱼的问题？
我每次都是随便撒一点盐和现磨黑胡椒粉，再淋一点橄榄油进去烤就觉得很好吃了~不会觉得腥。
怕腥可能挤点柠檬汁会好点

ccyteng

wen_1022 发表于 17-12-2013 09:37 PM
可能是鱼的问题？
我每次都是随便撒一点盐和现磨黑胡椒粉，再淋一点橄榄油进去烤就觉得很好吃了~不会觉得 ...

我都是在超市买的，不懂是不是鱼的问题
而且每次我烤的时候，鱼的表面都会有白白的"液体"

ccyteng

wen_1022 发表于 16-12-2013 07:53 PM
早上有事请做请了一天假~
下午就开始准备我的前圣诞大餐

可以分享蘑菇汤的做法吗？

wen_1022

ccyteng 发表于 17-12-2013 09:49 PM
可以分享蘑菇汤的做法吗？

材料：
1。一包棕色的蘑菇 （切片）
2。牛油50克
3。高筋面粉一大汤匙
4。洋葱半粒或一粒（切粒）
5。全脂牛奶半杯
6。水三碗

做法:
1. 平底锅下蘑菇，不需放油，炒至蘑菇变软，然后加入洋葱丁炒至香。熄火备用
2。汤锅下牛油，溶化后下面粉小火炒至跟牛油融合在一起，慢慢加入一点水，搅拌直到滚及感觉面粉溶解，加入剩下的水边煮至滚（需不时搅拌以免底部烧焦）。这时会感觉汤变得比较浓稠。
3。加入全脂牛奶继续搅拌。
4。加入步骤一
5。加糖，盐和白胡椒粉调味。我加了一点素G粉。
6。继续煮多十多分钟。
7。待凉后放入果汁机搅碎即可。喜欢口感好些的可以留一部分不要打碎。


我做法比较随意。详细做法网上有很多哦~


p/s: 听说用高筋面粉因为比较不容易结块，不需过筛。不然用普通面粉也可（需过筛）

wen_1022

ccyteng 发表于 17-12-2013 09:47 PM
我都是在超市买的，不懂是不是鱼的问题
而且每次我烤的时候，鱼的表面都会有白白的"液体"

我也是在超市买的。但是不同地方的超市的品质可能也会不一样哦
我的三文鱼有时候烤出来也会有白白的。不懂是不是需要先用纸巾抹干再进去烤？但除了不太美吃起来还是一样拉。你可以试试先抹干

ccyteng

wen_1022 发表于 17-12-2013 10:07 PM
我也是在超市买的。但是不同地方的超市的品质可能也会不一样哦
我的三文鱼有时候烤出来也会有白白的。不 ...

好的，下次我注意看看先抹干再拿去烤
不过我每次都没有放油的，我只是放盐和胡椒粉而已

ccyteng

wen_1022 发表于 17-12-2013 10:03 PM
材料：
1。一包棕色的蘑菇 （切片）
2。牛油50克

棕色的蘑菇是怎样的？超市有卖的吗？
全脂牛奶和素G粉是什么来的？这个蘑菇汤会很creamy的吗？

wen_1022

ccyteng 发表于 17-12-2013 10:21 PM
棕色的蘑菇是怎样的？超市有卖的吗？
全脂牛奶和素G粉是什么来的？这个蘑菇汤会很creamy的吗？

好像是叫brown button mushroom，超市有卖的。
全脂牛奶是full cream milk.素g粉其实就是素的鸡粉。这个汤不会creamy，如果你觉得不够浓稠可以调一下面粉的用量。

wen_1022

ccyteng 发表于 17-12-2013 10:20 PM
好的，下次我注意看看先抹干再拿去烤
不过我每次都没有放油的，我只是放盐和胡椒粉而已

我喜欢油一点的三文鱼。。所以就放橄榄油了底部放油也可以防粘粘嘛~