《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

cihi

我每次做的蛋糕，蒸好了之后都是高高的，降温时变成扁扁的。

swee_95

但是也是一种技巧来的
很不错一下
又健康
pynnlee 发表于 16-12-2009 11:47 AM

pynnlee

回想起来，当初学蒸蛋糕的时候，连“全蛋打发”的技巧都不会
对一个没做过蛋糕的人来说，打发.......打发....... 究竟要打到怎样的程度
也失败了好几次，完全不发
现在也不是很好, 只是失败率少很多罢了

swee_95

我每次做的蛋糕，蒸好了之后都是高高的，降温时变成扁扁的。
cihi 发表于 16-12-2009 09:27 PM

cihi

欢迎妳来

我的蒸海绵蛋糕，蒸好后也是有点缩。
打开锅盖的时候，蛋糕是发得美美，稍凉后就会缩一点 ，但是不会扁扁到影响口感，蛋糕体还是松软的

蒸牛油蛋糕就不较不会缩，而且发得比蒸海绵蛋糕还漂亮
蛋糕体表面滑滑的，气孔也少。

没有漂亮的外表，蛋糕能吃就好，呵呵

pynnlee

pynnlee
回想起来，当初学蒸蛋糕的时候，连“全蛋打发”的技巧都不会  
对一个没做过蛋糕 ...
swee_95 发表于 17-12-2009 11:53 AM

这个我赞成
多次试验后肯定有经验
那就会知道做蛋糕
打发应该要到什么程度咯！
我也是这样一路学来的
{:2_71:}

swee_95

这个我赞成
多次试验后肯定有经验
那就会知道做蛋糕
打发应该要到什么程度咯！
我也是这样一路学来 ...
pynnlee 发表于 17-12-2009 01:53 PM

pynnlee

现在回想以前初学蛋糕的路上，没经验，胸口只挂着 《勇》 字，乱冲乱撞的

不发啦，倒塌啦，不熟啦，过焦啦，是否不禁会心一笑啊

swee_95

我还是在做电子锅蛋糕，这次是依阿米的绿茶蜜糖蛋糕
但是我做的没她的美, 我做3个鸡蛋的份量, 所以蛋糕体是较扁的
方子里没加泡打粉哦，但是有松软和湿润

我的电子锅蛋糕脱模得不美
catdog001有提醒我要预热和抹油

这次脱模算是比以前的较好看了，还有一点黏锅，谢谢catdog001

刚脱模的电子锅蛋糕，还热呼呼的{:2_74:}


三个鸡蛋份量的蛋糕体，较扁的 (是没加泡打粉的关系吧, 它比我以前做的三个鸡蛋份量较扁)
阿米做的五个鸡蛋份量, 高高的, 很美哦

38隐形人

如果你也是做5粒蛋的话
也会高高?
试试啦

swee_95

呵呵，隐形人

因为我是小气鬼嘛，没做过的recipe通常会做较少的份量，想先尝味道再说嘛

如果很喜欢那味道的话，下次就会做较多的份量

swee_95

几天前, 有用电子锅做柠檬戚风蛋糕
蛋糕体有发得高高的, 但是哦, 我没有及时倒扣, 蛋糕体缩得扁扁的
还是能吃, 分蛋打法的蛋糕体真的很绵密, 细致 好喜欢它的细腻

昨天还是不甘心，又再做戚风蛋糕，巧克力口味的

蛋糕一做好，我有及时把锅倒扣，以为这次一定行了
怎么知道，蛋糕体稍凉后竟自行脱模，掉下来了
我没在内锅抹油leh，我看我家电子锅是做不了戚风蛋糕了

电子锅有预热，蛋糕体出来底部的皮较厚，只是蛋糕体没凉透就自行脱模，造成蛋糕体被压扁少许
蛋糕体有湿润，有香巧克力味道，不过甜，有松软 （如果我的蛋糕体没压扁，该会更轻盈松软）

我在想, 戚风蛋糕模不是也有non-stick的吗?? 倒扣的时候蛋糕体不会像我家的不沾内锅那样,会掉下来吗??

如果不会的话，那是电子内锅的问题吧

还是有些地方我没做好，请有经验的朋友指点一下

只要能克服蛋糕体不跌下的问题，我一定会再做的

看看我那少许被压扁的巧克力戚风蛋糕

lim72

sweet_95  送 上 我 親 手 做 的 湯 圓[/IMG]
  心 是 不 是 很 甜
  也 祝 你 冬 至 和 圣 誕 快 樂.

美牙

swee很勇于尝试。。。
用电子锅做戚风蛋糕，难度应该很高一下，因为平常的戚风模做的，多少也会回缩一点，而且温度的差别，蛋白与蛋黄糊的混合等等都是关键性问题。。。

如果电子锅内膜是不沾型的，应该会有点困难。。。因为戚风是很容易“跌倒”的蛋糕 （倒扣时掉出来，因为下火烤得不够） 有时候还会展现“腰线”给大家看看 （蛋糕缩腰）

Fatmoon

swee,
你做的斑马蛋糕都是美美的。。。


祝冬至快乐

swee_95

sweet_95  送 上 我 親 手 做 的 湯 圓[/IMG]
  心 是 不 是 很 甜
  也 祝 你 冬 至 和 圣 誕 快 樂.
lim72 发表于 21-12-2009 06:28 PM

谢谢妳 lim72

妳做的汤圆很漂亮，梦幻色的，好浪漫哦  

swee_95

回复 451# 美牙
wkloh 有用过电饭锅做戚风蛋糕，做得美美的

其实，我觉得如果我的电子锅戚风蛋糕没掉下的话，应该是ok的啦

swee_95

swee,
你做的斑马蛋糕都是美美的。。。


祝冬至快乐
Fatmoon 发表于 22-12-2009 01:33 AM

moon

我的蒸斑马蛋糕没妳说的美，差太远咯
有做了班兰斑马蛋糕，也没敢放上来，一直做斑马蛋糕，怕大家看腻了

我也祝妳和家人 ： 冬至快乐，幸福安康 ！！  

LHTH

swee_95

祝你 2010 新年 和 圣诞节快乐

miketan16

大家好哦！大男人在此向大家预祝圣诞节快乐！愿大家在新的一年里越煮越多！心想事成咯！

sinyi5533

甜甜你好！
好久没来了。。
来看看你。。
～圣诞节快乐～

swee_95

回复 456# LHTH


LHTH

我也祝愿妳和家人 ：Merry　Christmas　＆ Happy New Year！！

Cheers ～～～～

swee_95

回复 457# miketan16


miketan16

Merry Christmas &　Happy　New　Year　
明天会更好，加油 ！！