八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

八爪魚

原帖由 地狱里的天使 于 12-4-2009 02:45 PM 发表

哈哈～不客气……
我只会做这样的蛋糕
普通的蛋糕我都不在行的
最近一直上来偷拿你们的食谱
还有～怎么你的威风可以发到那么高的？
有什么秘诀吗？

好美的蛋塔哦……
我很喜欢叻～
一种蛋塔偷我一个咯～ ...

我觉得戚风蛋糕，蛋白打发程度重要吧，还有模也是其中之一，多少粒的蛋适合多少寸的模，出来效果会不同咯。比如3-4粒蛋的食谱比较适合用18cm的模，4-5粒蛋的食谱可以用20cm的模这样。 出来的蛋糕会高高的。

蛋塔是来自kittymiao家的。呵呵。。我觉得她做的比较美咯。

原帖由 low 于 12-4-2009 08:23 PM 发表
好美丽的蛋挞和水果塔。。想问，你的水果塔的皮是先推进去烘吗。。？？烘大概几久。。？？因为平时我是烘到蛋挞的鸡蛋颜色差不多久拿出来，大概20-25分钟。。如果只是皮有多少时间。。？？皮会很硬吗。。？
还有你的 ...

谢谢 low。水果的塔皮是先推进去烘的，我烘170度13分钟。皮是像饼干那样的咯，是应该这样的吧。。问问看kittymiao。我的鲜奶油是自己打发的，agak-agak这样，因为只作8粒，所以只拿一点点罢了。

原帖由 38隐形人 于 12-4-2009 08:57 PM 发表

来啦 来啦 介啦  介啦
人多热闹些

蛋塔
蛋塔
蛋塔
蛋塔
我想吃

蛋塔你会做的啦，你不是有做过吗？呵呵。。
不过你住哪里啊？？

原帖由 kittymiao0210 于 13-4-2009 10:13 AM 发表
可能那天我晚上才去鸡场街，没有什么娘惹糕点卖了
我和隐形人.......... 是清白的

蛋塔做到很好，表面有镜子的感觉了。
我的看起来黄澄澄可能是灯光的关系还有我是用那些蛋黄比较深的鸡蛋例 ...

哦。。谢谢
我也是用omega的，加了淡奶颜色就浅了，不过还好啦。水果塔我觉得如果有放kiwi效果会很好，因为有红忧绿有黄色，美的咯。。。呵呵！卖的话不可能啦，不过可以考虑当手信。
刚刚low问到，水果塔的皮是不是应该硬硬的，我做出来的是硬的，都是要硬的吧。。软软的不是一拿就散了？

原帖由 格雷斯 于 13-4-2009 10:22 AM 发表



请问你这包辣椒酱在那里可以买到？

我是在pasar pagi买的。不过这种包装的辣椒酱，超市应该会有卖的

[ 本帖最后由 八爪魚 于 13-4-2009 01:46 PM 编辑 ]

kittymiao0210

水果塔的皮我通常喜欢烤到颜色深一点，比较硬。
我通常用叉子在塔皮上面tuk几个洞然后烤大概15分钟170度，凉了才开始放鲜奶油之类的。

神弓

8脚sotong啊～你好厉害哦，你的格子蛋糕好美哦，我还是觉得做法好像蛮复杂哦，不够食谱我还是拿走咯 ～谢咯，还有哦，你做的蛋挞，那个挞皮有食谱吗？  好美哦，你真是越来越厉害了 还有那个～椰浆饭～～～超赞的耶，好厉害哦你..可以在开挡买咯～嘻嘻

low

我的鲜奶油买了两星期，买时是水水的吧。。那天做葡塔和水果鲜奶油时，觉得我的鲜奶油好像MOUSE 那样。。是不是有问题的。。/？还可以吃喝打发吗。。？

八爪魚

原帖由 kittymiao0210 于 13-4-2009 11:11 AM 发表
水果塔的皮我通常喜欢烤到颜色深一点，比较硬。
我通常用叉子在塔皮上面tuk几个洞然后烤大概15分钟170度，凉了才开始放鲜奶油之类的。

对对对。。那天做塔皮的时候我也是有tuk洞洞的

原帖由 神弓 于 13-4-2009 11:16 AM 发表
8脚sotong啊～你好厉害哦，你的格子蛋糕好美哦，我还是觉得做法好像蛮复杂哦，不够食谱我还是拿走咯 ～谢咯，还有哦，你做的蛋挞，那个挞皮有食谱吗？  好美哦，你真是越来越厉害了 还有那个 ...

谢谢！那个蛋塔是我们塔后kittymiao的食谱，在她的楼pg2,25和36（会背起来了）有食谱，你可以去看看，她做的更美，她还有教人家怎样弄塔皮。我没有很厉害啦。nasi lemak也是学kittymiao做的。我很喜欢在这里抄人家的食谱。东家抄一抄，西家抄一抄，呵呵。。。自己做来吃还可以啦。

原帖由 low 于 13-4-2009 05:14 PM 发表
我的鲜奶油买了两星期，买时是水水的吧。。那天做葡塔和水果鲜奶油时，觉得我的鲜奶油好像MOUSE 那样。。是不是有问题的。。/？还可以吃喝打发吗。。？

我买的鲜奶油时是结冰硬硬的哦，我买回来会马上放冰冻格，要用的时候，先拿出来解冻，到差不多有点变半液体了，就挖出要的分量，然后就用汤匙搅搅搅到液体了就开始打发。我也不知道你形容的mousse那样是不是有问题哦，你有放冰冻格吗？？

low

应该好像你说的。。但是我没有放冰格哪里哦。。。烘焙人说可以放下格冰箱的。。但是不能超过3个月。。放上格冰箱就可以耐很久。。
想问，你说拿出来解冻，那不是不冷啦（回温）。。？？怎样打发的起呢。〉？鲜奶油不是要冷冻才能打起吗。。？？你买一盒的吗。。？？什么牌子的。。？？我买的是他人用纸袋装给我的。。因为我要200GM 而已。。

galgalbear

八爪鱼，你的蛋塔好棒哦！ 下个星期我也要来做了，没有做过，要先参考参考猫猫的食谱才行！祝我成功哦！（做戚风失败到怕了！ ）

八爪魚

原帖由 low 于 13-4-2009 08:35 PM 发表
应该好像你说的。。但是我没有放冰格哪里哦。。。烘焙人说可以放下格冰箱的。。但是不能超过3个月。。放上格冰箱就可以耐很久。。
想问，你说拿出来解冻，那不是不冷啦（回温）。。？？怎样打发的起呢。〉？鲜奶油不 ...

我买的的放冰冻格，因为可以耐比较久咯，现在用的是最左边的那支

不是解到水水那样，是半液体那样，所以还是冷冷的，那样的温度还是可以打发的

原帖由 galgalbear 于 13-4-2009 09:59 PM 发表
八爪鱼，你的蛋塔好棒哦！ 下个星期我也要来做了，没有做过，要先参考参考猫猫的食谱才行！祝我成功哦！（做戚风失败到怕了！ ）

好呀好呀。。等你的黄金蛋塔。我想你的戚风是不是蛋白方面打不够挺，所以加入淡黄糊时消泡了？？我有看到网上有人发表过说，如果完成的面糊是稀稀的话，成功的几率不高，如果是gaop gaop那样，就是糊状流动很慢那样，成功率就高了。加油哦！

[ 本帖最后由 八爪魚 于 14-4-2009 09:05 AM 编辑 ]

38隐形人

有做过
不过不美的

low

是啦，我的鲜奶油那烘焙人也是用哪个左边的量给我。。。
如果你用了一些，又同样放回冰箱结冰。。一出一进，不会坏吗。。？？
那如果从结冰处要拿出来作解冻到半液体，应该大概1小时吧。。？？
你买应该很便宜。。我买11.60。。右边那个13.90。。

八爪魚

原帖由 low 于 14-4-2009 08:05 PM 发表
是啦，我的鲜奶油那烘焙人也是用哪个左边的量给我。。。
如果你用了一些，又同样放回冰箱结冰。。一出一进，不会坏吗。。？？
那如果从结冰处要拿出来作解冻到半液体，应该大概1小时吧。。？？
你买应该很便宜。。 ...

通常用差不多四到五次就差不多可以用完了。不会坏的，上次一盒也是差不多3个月都还可以吃。
我每次拿出来放在风扇低下吹，很快就溶解一些了，往下旁边一些先会流出来，那些就可以拿来打发了，中间的还是结冰状态，就放回冰箱咯。其实闻一闻没有异味应该都可以用的。

low

哦，原来是这样的。。因为椰子糖说鲜奶油不是属于水状的，本来就是MILK SHAKE 那样的。。所以我的还不算坏

神弓

8脚sotong 谢谢你哦，食谱我找到咯 kittymiao果然是佳礼的～挞后哦～ 要做蛋挞，头脑第一个就是她的食谱了 谢哦kittymiao～嘻嘻！

tina1129

nasi lemak~ 好吃~

蛋塔和水果塔都很美哦~

low

今天又剩余一些鲜奶油（要变形了）做了奶昔-MILK SHAKE ，没有照相到，给我的他喝完了。。。

八爪魚

原帖由 神弓 于 15-4-2009 05:32 PM 发表
8脚sotong 谢谢你哦，食谱我找到咯 kittymiao果然是佳礼的～挞后哦～ 要做蛋挞，头脑第一个就是她的食谱了 谢哦kittymiao～嘻嘻！

做了记得放上来哦。不然自己开一个楼，也好让我偷偷师。

原帖由 tina1129 于 15-4-2009 07:18 PM 发表
nasi lemak~ 好吃~

蛋塔和水果塔都很美哦~

谢谢！
虽然每次都说吃多不好可是还是很多人喜欢吃nasi lemak hor。。呵呵！

原帖由 low 于 15-4-2009 10:04 PM 发表
今天又剩余一些鲜奶油（要变形了）做了奶昔-MILK SHAKE ，没有照相到，给我的他喝完了。。。

我还没有试过拿来做milkshake咧。。。怎样做？？

八爪魚

巧克力玛芬，儿子便当

这昨晚应了儿子的要求，今早做了他爱吃的巧克力玛芬。因为他说要带去托儿所吃的。做末小孩都喜欢吃巧克力的食物？什么都要巧克力的。。 这又是hsling家的食谱。 呵呵。。。

hsling的这个食谱很容易做，也不费时。我很喜欢，呵呵！


小小的山，呵呵。。很可爱下！


在午茶时间，这样的分量他应该可以吃的饱吧。。。


顺便放上前几天的便当！双色巧克力夹心蛋糕和水煮蛋。

ilove9887

八爪鱼， 请问那个鲜奶油是植物的还是动物的？ 需要加糖来打发吗？
还有你是怎样收冰格的？ 只在上面开个小洞， 然后倒出来用？
其实鲜奶油除了装饰蛋糕， 蛋糕夹心， cheese cake 还可以做什么？
很想买来试做mango cheesecake， 但又怕用不完浪费。

还有蛋塔模是在哪里买的？ 有的好像很快就生锈， 要怎么选？

kittymiao0210

对hoh！我都忘记我的水煮蛋了！！！
谢谢你给我的灵感和提醒哦！

Rosemount

八爪鱼！！！原来你有孩子的！！！　



我一直以为你是年轻小美媚...