^_^撒拉烘焙^_^~~分享简易送礼翻糖饼干做法~~Pg.51

aorora

谢谢你的指点。我今天又做了，不过我的是老爷mixer ，只是到三号。蛋打好了后，我就知道之前我的蛋没有完全打发，这次的鸡蛋糕成功了 。我两个儿子帮我扫到七七八八料，真的太美味了 。
谢谢你了，撒拉 。

~why~

原帖由 撒拉 于 1-11-2008 10:22 AM 发表
巧克力制作（一）

生日字牌
白巧克力隔水炖溶http ...

嗨！撒拉，新生报到。花了几天的时间才将帖爬完。偷走了全部的食谱 还学了不少东西。谢谢！ 想请问，有什么方法能将巧克力煮得滑滑的？我每次炖巧克力都是约炖越浓稠，慢慢就变粗了！再不然就是停止搅拌后很快又凝结了！可以教教我吗？谢谢！

ng33

撒拉，我去烘陪店买鲜奶油他叫我存放下格，开封后可耐一个月，不过我的牌子和你不同．．．

endson

萨拉姐，想问一下手指饼干是什么？可以买的？还是自己弄啊？

ellychew

原帖由 撒拉 于 5-11-2008 17:22 发表


下面和上面那层是海绵蛋糕，中间有手指饼干．．．

楼 主 你 可 以 教 我 做 海 绵 蛋 糕 吗？？？
想 要 食 谱？？？？
手 指 饼 干 是 怎 样 的？？？？

lingling09

谢谢撒拉的教学，很仔细。。
我买的鲜奶油是打算做ice-cream。。看了你的教学会再试试看。

ilove9887

原帖由 aorora 于 5-11-2008 11:08 PM 发表
谢谢你的指点。我今天又做了，不过我的是老爷mixer ，只是到三号。蛋打好了后，我就知道之前我的蛋没有完全打发，这次的鸡蛋糕成功了 。我两个儿子帮我扫到七七八八料，真的太美味了 。
谢谢你 ...

aorora， 恭喜你鸡蛋糕做成功了。
你也是用纸杯？ 大概烘多久 ？

--婷婷--

STRAWBERRY好可爱!!
竟然还有眼睛和口的!!

aorora

我的是小烤箱，我烘大该１０分钟酱。。。是用小纸杯，一口一个的。我烘了大该四五次才烘完，第二次开始，因为烤箱热料，大该不到十分钟就好了，我都守在傍边看，怕烧焦。

撒拉

原帖由 ooihoke 于 5-11-2008 05:40 PM 发表
撒拉 ~~
我住kl
剛才去 jusco 很仔細的找  還是發現全部是動物性奶油
可是  說明上面寫可以做 mousse / 裝飾  
我其實搞不懂  因為沒有用過 whipping cream  可以請你解釋嗎  
另外我看到那些一罐罐的 whippin ...

在jusco和tesco都是动物性的，要在烘焙材料店才能买到植物性鲜奶油。。。。
一罐罐的是已经打发好的，像我们买的coffee bean或starbucks上面的cream就是了。。。。
其实在外国很多人会用动物性鲜奶油来装饰，可是打发时需要加糖，而且容易打发过度。。。
在这里通常都用植物性鲜奶油。。
两者分别----
植物性鲜奶油---雪白色，放冷冻库的，有甜味，通常是支装。。

动物性鲜奶油-奶黄色，放冷藏库，无甜味，盒装的。。。
[img]http://tbn0.google.com/images?q=tbn:tmI3mVQT2fsNEM:[/img]

原帖由 38隐形人 于 5-11-2008 10:41 PM 发表
动物奶油 植物奶油  
我得去研究 研究了

打发的意思
是会膨胀吗?

对对。。。是会膨胀的

原帖由 aorora 于 5-11-2008 11:08 PM 发表
谢谢你的指点。我今天又做了，不过我的是老爷mixer ，只是到三号。蛋打好了后，我就知道之前我的蛋没有完全打发，这次的鸡蛋糕成功了 。我两个儿子帮我扫到七七八八料，真的太美味了 。
谢谢你 ...

恭喜恭喜弄到我现在好想吃。。。。。我昨天才肠胃炎啊

原帖由 ~why~ 于 5-11-2008 11:21 PM 发表

嗨！撒拉，新生报到。花了几天的时间才将帖爬完。偷走了全部的食谱 还学了不少东西。谢谢！ 想请问，有什么方法能将巧克力煮得滑滑的？我每次炖巧克力都是约炖越浓稠，慢慢就变粗了！再不然就是停止 ...

1）要用烘焙巧克力，切小块。
2）要用小火隔着热水煮，就是先煮滚一锅热水，关小火，把装着巧克力碎的锅放在热水上面。
3）要一边煮一边搅之滑，不能煮太久，差不多就可以离开热水了，然后搅至滑。
4）巧克力不能遇水，所以建议烘焙巧克力不要放冰箱。
5）巧克力煮好请立即使用

原帖由 ng33 于 5-11-2008 11:53 PM 发表
撒拉，我去烘陪店买鲜奶油他叫我存放下格，开封后可耐一个月，不过我的牌子和你不同．．．

真的吗？？可以告诉我什么牌子吗？？

原帖由 endson 于 6-11-2008 12:53 AM 发表
萨拉姐，想问一下手指饼干是什么？可以买的？还是自己弄啊？

手指饼干可以自己做，也可以买，在烘焙材料店卖RM9.90一包。。。

原帖由 ellychew 于 6-11-2008 08:42 AM 发表


楼 主 你 可 以 教 我 做 海 绵 蛋 糕 吗？？？
想 要 食 谱？？？？
手 指 饼 干 是 怎 样 的？？？？

手指饼干食谱在12页295楼
海面蛋糕食谱：
和大家分享我的海绵蛋糕，我也是参考美食DIY网站的示范视频才得以进步。。。
关键步骤就在于把面粉和蛋糊混合。。。

材料:鸡蛋 4粒，细糖 120g，低粉 110g，可可粉 1 1/2大匙，牛油 50g，蛋糕稳定剂 1小匙

18cm 烘盘   



[ 本帖最后由 撒拉 于 7-11-2008 10:42 AM 编辑 ]

ooihoke

撒拉 ~~  很謝謝你的解釋阿
我今天要再去別家烘配店看
我去的2家都沒有  
冷凍跟冷藏怎麼分阿
排寫哦 ~~  不會分
哪一個是普通放菜的  哪一個是結冰的

ooihoke

撒拉 ~~
冷凍跟冷藏怎麼分阿
哪一個是放蔬菜  哪一個是結冰的  
等下我再去別家烘配店看看  希望可以找到呢
謝謝你的詳細解釋哦

撒拉

原帖由 ooihoke 于 7-11-2008 10:57 AM 发表
撒拉 ~~
冷凍跟冷藏怎麼分阿
哪一個是放蔬菜  哪一個是結冰的  
等下我再去別家烘配店看看  希望可以找到呢
謝謝你的詳細解釋哦

冷冻是结冰的，冷藏是下格放菜的地方。。。

ooihoke

撒拉 ~~ 謝謝你阿

ellychew

原帖由 撒拉 于 7-11-2008 09:40 发表


在jusco和tesco都是动物性的，要在烘焙材料店才能买到植物性鲜奶油。。。。
一罐罐的是已经打发好的，像我们买的coffee bean或starbucks上面的cream就是了。。。。
其实在外国很多人会用动物性鲜奶油来装饰，可 ...

先 谢 谢 你
但 我 看 不 到 你 的 照 片
可 以 不 可 以 在 放 上  做 法？？？

ng33

也好anchor牌子冷冻就结硬了,椰子糖那有相片看...

撒拉

原帖由 ellychew 于 7-11-2008 12:11 PM 发表


先 谢 谢 你
但 我 看 不 到 你 的 照 片
可 以 不 可 以 在 放 上  做 法？？？

动物性鲜奶油的做法我没有也。。。。

ellychew

原帖由 撒拉 于 7-11-2008 13:00 发表


动物性鲜奶油的做法我没有也。。。。

我 是 说 海 绵 蛋 糕 的 做 法
我 在 你 的 旧 帖 找 到 了

http://cforum1.cari.com.my/viewthread.php?tid=728223&extra=&page=18

撒拉

原帖由 ellychew 于 7-11-2008 04:11 PM 发表


我 是 说 海 绵 蛋 糕 的 做 法
我 在 你 的 旧 帖 找 到 了

http://cforum1.cari.com.my/viewthread.php?tid=728223&extra=&page=18

不好意思，搞错了。。。。有问题欢迎再问我。。。

ellychew

原帖由 撒拉 于 7-11-2008 16:41 发表

不好意思，搞错了。。。。有问题欢迎再问我。。。

我 家 没 有 蛋 糕 稳 定 剂
我 可 以 不 要 放 吗？？？
不 懂 效 果 会 怎 样？？？