白娘私房菜（2）。。香橙发糕（象征圆满、欢颜、发发发！！！）

cold_spoon

有几个星期没有来这里看了,最近好像很懒惰煮
那天煮了午餐,因为没有计划好,结果把厨房弄得很乱,而且食物不大好吃,分量又太多了
有点泄气呢,煮饭婆不好当...

发现白娘很喜欢把切花的萝卜放在碟子周围做装饰:p

白娘

回复 421# cold_spoon


是咯。。超市的红萝卜有时候很便宜。。3-4条大大的才2块钱多一点点。。通常会买来收，然后菜肴没什么色调时候就拿来玩装设咯 ，摆好普士拍了照片就可以吃掉
有时候我也会这样感觉的，煮来的食物不是自己想象的味道样子的话，会有一点沮丧的 。。不过也不敢丢掉。。马马虎虎的吃掉咯，好过丢了浪费 。。一次的失败并没有令到自己信心尽失。。反而好胜心这个时候出来撑场了 。。再做，从错处改善，一定会有好的成绩出来的。。。看到厨房乱糟糟时候。。喝杯水，深呼吸，笑一个。。。一样一样清理洗净。。又是美好的一天 。。。

白娘

昨天空闲一点，煮了两个酱料。。。甘香酱 和 菜圃酱。。。味道有预想中的感觉。。喜欢！



甘香酱做法

材料：虾米100g（浸软剁碎）
        小葱头10粒（剁碎）
        蒜茸2汤匙
        咖喱叶半碗
       小辣椒4条（喜欢辣多加）

调味料：咖喱粉2汤匙（我用双枪牌）
          生抽1汤匙
          黑酱油半茶匙（上色）
          糖1茶匙
          全部调均匀备用

做法：热3汤匙油，爆香葱碎、蒜茸和虾米，下咖喱叶和小辣椒炒香，下调味料炒均匀即可。
      
甘香酱的灵魂材料。。。咖喱叶，要豪迈的下，多点更香味道更出众，油也下多点
       比较香也不容易焦底。

甘香酱。。炒螃蟹肉


材料：螃蟹肉300g
        甘香酱3汤匙
        蒜碎半汤匙
     
做法；热1汤匙油，爆香蒜碎，下螃蟹肉炒熟，下甘香酱快熟炒均匀（火尽量不要太大，不然
        容易烧焦就会带苦味了）炒至均匀后就可上碟

因为螃蟹肉在雪柜冷冻好久了，不能再做其他菜式，也因为怕它本身的寒性会再引起我们咳嗽。。。所以给它搭配热辣的甘香酱来调和两者的寒跟热。。最适合不过了。。味道咸、香、辣，非常惹味蕾啊。。连我的宝贝儿子也喜欢极了。。说自己大个仔可以吃辣咯

白娘

菜圃酱做法

材料：菜圃150g（浸淡，沥干水，剁碎）
         蒜碎100g
         小葱头碎2汤匙
        
     
调味料：蚝油1个半汤匙
        糖1汤匙

做法：热3汤匙油，爆香蒜碎和葱碎，下菜圃碎，慢火耐心的炒香至菜圃在锅子中弹跳起来
      下调味料炒均匀即可。

P/S：炒菜圃要耐心一点和火候不要太大。炒至菜圃碎在锅重弹跳才够出味和香，这样的酱做
     出来才有菜圃的香味。可以拿来放在鱼肉上面蒸，混合肉碎拿来蒸，参进有海鲜有菜的
     面糊煎成煎饼，拿来炒菜心、小白菜等等都可以！

**
喜欢带辣口味的可以加几条小辣椒来提味哦。。。或者在煮的时候才加辣椒，味道比较没有那么浓不过也可以满足到想吃辣的欲望哦！

白娘

特别准备给儿子的虾仁炒青瓜。。以为他不敢吃甘香酱炒螃蟹肉。。就多准备一个瓜菜。。依然还是红萝卜切花来抢镜头

38隐形人

白娘多肉
38 吃白娘?
还是吃肉?

这种酱弄起来很好吃
以前我买一本酱料的食谱
每天都抱着它来看

白娘

回复 426# 38隐形人


我最近就是抱着酱料食谱来睡咯 。。。

jesschongqun

回复 219# 白娘


    请问生粉是什么粉？还有急汁是什么？生抽和黑酱油一样吗？

白娘

回复 428# jesschongqun


生粉就是玉米粉( corn starch）
急汁就是 Lea & Perrins酱  （李林派急汁）

生抽 。。有地方叫酱青。。颜色淡，味道带咸一点

酱油。。我这里指的是黑酱油。。有地方叫酱油膏。。浓稠，深黑色，味道带甜一点。。

ehon

白娘很勤劳哦，一有空闲就做这做那，也好啦酱才不会这么纳闷无聊
又有新酱料拿咯，连菜圃也可以做酱料呀，看来你家厨房一定货物俱全，要煮什么都方便。。。。
炒面，炒螃蟹肉我都suka，虾仁就让给别人好了。。。。

白娘

回复 430# ehon



是咯，我越来越勤力的 。。预先煮好酱料，要煮时候就比较容易了 。。菜圃酱咸中带甜香，还真的不错呢。。。

白娘

今天午餐。。虾面。。边吃边流汗。。抹鼻水。。爽！。。用了田师傅酱料来煮，简单快速，味道还真不错呢。。。



吃完洗碗才发现炸到美美的炸葱忘记撒下去。。满满一碗看似太多了，吃下，讲下。。。shrrrrrrr到完廖。。 。。。

柠檬绿茶

特别准备给儿子的虾仁炒青瓜。。以为他不敢吃甘香酱炒螃蟹肉。。就多准备一个瓜菜。。依然还是红萝卜切花来 ...
白娘 发表于 22-5-2011 10:21 AM

    青瓜=黄瓜吗？
    不切皮也可以炒吗？

winnielai86

回复 420# 白娘


    haha...

38隐形人

这个牌子近期我常弄来吃
方便快捷又好吃

下次淋好汤汁才摆上材料
就美美了

天空蓝

今天午餐。。虾面。。边吃边流汗。。抹鼻水。。爽！。。用了田师傅酱料来煮，简单快速，味道还真不 ...
白娘 发表于 22-5-2011 03:33 PM

    这碗虾面好多料，好吃好看好味。。。

天空蓝

老公咳嗽还是有一点，可能好像我那样转去寒咳了，今天给他来一个热热辣的食物，也许有好转。。自创的酸 ...
白娘 发表于 19-5-2011 11:17 AM

    酸甜咖喱鸡
色香味都有了， 想问一下如果不放蚝油可以吗？

swinter

白娘, 你做了那么多酱料..
我看到甘香炒螃蟹肉,口水直流..
菜圃酱蒸鱼应该是一流!

还有你得虾仁青瓜,太诱人了!
虾面的料满满的。。。

白娘

青瓜=黄瓜吗？
    不切皮也可以炒吗？
柠檬绿茶 发表于 22-5-2011 05:31 PM

可以啊。。切之前用ozone打过咯。。这样的翡翠绿很美丽，我喜欢 。。

回复  白娘


    haha...
winnielai86 发表于 22-5-2011 07:40 PM

    有空多来坐坐啊

这个牌子近期我常弄来吃
方便快捷又好吃

下次淋好汤汁才摆上材料
就美美了
38隐形人 发表于 22-5-2011 07:50 PM

    就是咯 。。倒下去汤汁才想到 。。。拿不起来咯，唯有硬着头皮上传照片咯 。。还是你够细心。。下次会记得。。如你说般，不要浪费镜头前的美好形象
田师傅的酱料2种，那个咖喱laksa的味道也很够，想要快速做一个热辣辣的汤汁面。。不错的选择哦 。。

这碗虾面好多料，好吃好看好味。。。
天空蓝 发表于 22-5-2011 07:51 PM

本来都准备不多的。。。放在面上面竟然那么满满的 。。大碗抵吃 。。

酸甜咖喱鸡
色香味都有了， 想问一下如果不放蚝油可以吗？
天空蓝 发表于 22-5-2011 07:58 PM

应该是可以吧。。因为分量不多，蚝油是要一点它的鲜味，让味道更加丰富一点。。你不喜欢的话，可以不加 。。我自己也听喜欢这道菜。。。卖相很吸引 。。手机的功劳也不小 。。（又在帮人打广告）

白娘, 你做了那么多酱料..
我看到甘香炒螃蟹肉,口水直流..
菜圃酱蒸鱼应该是一流!

还有你得虾仁青瓜,太 ...
swinter 发表于 23-5-2011 09:55 AM

几款酱料煮出来效果都不错。。拿来搭配肉类蔬菜比平常单用蚝油，酱油，盐。。。来的丰富一点，不同口味一些咯 。。进来了就不要客气。。吃啦

白娘

今天老公的午餐又有惊喜了。。。菜圃酱鱼扒。。用了石斑鱼肉来做。。还是完全没有鱼骨的那个超级服务喔。。期待老公的评语。。。





材料：鱼肉3片
        菜圃酱2汤匙
        水5汤匙
        糖半茶匙

做法：鱼扒先用胡椒粉和盐腌10分钟，沾一点点玉米粉，不沾锅下一汤匙油，煎两边熟，盛起来放碟子。
         干净锅热半茶匙油，爆香菜圃酱，下适量的白水，试味，加一点糖，汁煮浓即可淋在鱼扒上，装设。