★ ╮ 我回来啦~ ✿第100道食谱 - 水果蛋糕，辣死你妈╭ ☆

椰子糖

原帖由 longsy714 于 6-6-2008 09:33 AM 发表


呵呵,你不嫌我長氣就好了

做法其實是差不多的....
只是要用平盤來烤,然後注意一下烤溫與時間,不能烤太乾.
我大部分的蛋糕卷都是用7風,生日蛋糕也是...
下面的連結是我做過的, 你看看有沒有用.
不過 ...

非常感謝
你的作品簡直可以和蛋糕師傅媲美﹐你有拜師學過的嗎﹖
蛋糕卷要卷起來的時候是用什麼紙來卷的﹖保鮮紙﹖

longsy714

原帖由 椰子糖 于 8-6-2008 02:05 AM 发表


非常感謝
你的作品簡直可以和蛋糕師傅媲美﹐你有拜師學過的嗎﹖
蛋糕卷要卷起來的時候是用什麼紙來卷的﹖保鮮紙﹖

不客氣

拜師??沒有啦,在家亂做而已

蛋糕捲起來的時候我是用烘焙紙/布.因為這個本來就鋪在烤盤上的,所以我就直接使用.
當然你也可以移到保鮮膜之類的.

椰子糖

原帖由 longsy714 于 9-6-2008 11:56 AM 发表


不客氣

拜師??沒有啦,在家亂做而已

蛋糕捲起來的時候我是用烘焙紙/布.因為這個本來就鋪在烤盤上的,所以我就直接使用.
當然你也可以移到保鮮膜之類的.

佩服佩服！你很厉害！觉得你做的蛋糕和面包都很专业！
直接卷不是连纸也卷进蛋糕里面？其实我不懂怎样卷法。
倒入模的时候不是要弄很薄咯？不然太厚很难卷吧？
很想做，可是很多问题又不懂。

longsy714

原帖由 椰子糖 于 10-6-2008 04:28 AM 发表


佩服佩服！你很厉害！觉得你做的蛋糕和面包都很专业！
直接卷不是连纸也卷进蛋糕里面？其实我不懂怎样卷法。
倒入模的时候不是要弄很薄咯？不然太厚很难卷吧？
很想做，可是很多问题又不懂。

紙只是幫助,並沒有捲進去.就像捲壽司那樣.
只要選擇適當的模型就沒有問題了.薄一點是比較好捲,但太薄也不行.

你參考這個 水蜜桃蛋糕捲的分量. 模型差不多就好了,不一定要一樣的size.
捲的時候,最主要是把中心捲進以後,把紙拉起來他就會順這捲起來了.
有時候用語言很難描述, 等你現場試一試,就可以有所體會了.

加油~~

試試看吧,以你的功力,應該可以做到的.

momimo

如果我不要放椰漿70 ML
可以嗎？我媽媽不喜歡吃椰漿的東西。

椰子糖

原帖由 longsy714 于 10-6-2008 09:21 AM 发表


紙只是幫助,並沒有捲進去.就像捲壽司那樣.
只要選擇適當的模型就沒有問題了.薄一點是比較好捲,但太薄也不行.

你參考這個 水蜜桃蛋糕捲的分量. 模型差不多就好了,不一定要一樣的size.
捲的時候,最主要是把 ...

非常感激你的細心教導

原帖由 momimo 于 13-6-2008 07:32 PM 发表
如果我不要放椰漿70 ML
可以嗎？我媽媽不喜歡吃椰漿的東西。

放心﹐不會有椰漿味的。
我的食譜是有放椰漿的哦﹗so我不清楚可不可以不要放。如果你不喜歡可以參考以下戚風蛋糕的做法
http://chinese3.cari.com.my/myforum/viewthread.php?tid=689210&page=74#pid43521258

MIKIKO

原帖由 momimo 于 13-6-2008 07:32 PM 发表
如果我不要放椰漿70 ML
可以嗎？我媽媽不喜歡吃椰漿的東西。

椰子糖，借用一下你的位置回答这个问题

我不想吃太多椰浆，所以我的戚风蛋糕是用full cream milk代替椰浆的。。
你可以看看我的做法。。。
mikiko的戚风蛋糕

椰子糖

原帖由 MIKIKO 于 14-6-2008 05:38 PM 发表


椰子糖，借用一下你的位置回答这个问题

我不想吃太多椰浆，所以我的戚风蛋糕是用full cream milk代替椰浆的。。
你可以看看我的做法。。。
mikiko的戚风蛋糕

原來鮮奶可以代替椰漿﹐謝謝。
你做的很美哦﹗顏色也很青﹐我做的顏色就沒那麼美了。

kinoko

原帖由 椰子糖 于 2-6-2008 02:58 PM 发表
戚風蛋糕 chiffon cake

想弄很久了﹐但一直聽說戚風蛋糕很容易失敗就一直不敢動手。
前幾天看了一本食譜覺得不錯﹐就試試看........味道不錯哦~ 而且很簡單﹐一連弄了2個。

http://i7.photobucket.com/albu ...

买象很好啊~~
我要两块

椰子糖

原帖由 kinoko 于 17-6-2008 07:46 AM 发表

买象很好啊~~
我要两块

是嗎﹖謝謝
整盤給你吧﹗

椰子糖

今天第一次做的水果蛋糕﹐海綿蛋糕花了1小時 塗cream和裝飾花了2小時 對做蛋糕有點恐懼感了
獻醜啦....




食譜也不懂要怎樣貼上﹐因為是沒有看食譜亂亂研究的﹐呵呵
只記得海綿蛋糕的做法如下

雞蛋5粒
糖 120g
牛油 80g (融化)
麵粉 120g

這種海綿蛋糕非常簡單﹐做出來也很軟很好吃。

1。雞蛋加糖打至松發
2。倒入麵粉伴均(不用打)﹐慢慢加入牛油伴均(不用打)
3。倒入9寸模型﹐180度烤30分鐘。

冷卻後切成3片﹐每片涂上鮮奶油再加上水果。我是放水蜜桃和龍眼﹐鮮奶油亂亂塗的。


KITTY只是放來拍照而已﹐不能吃的
成功啦~ 畢竟是第一次弄沒什麼經驗﹐做得不是十分滿意﹐跟有經驗的人比起來就 不過總算有一點點的成就感。







[ 本帖最后由 椰子糖 于 27-6-2008 01:17 AM 编辑 ]

柠檬绿茶

好漂亮的蛋糕！
大山脚做么酱远的？

椰子糖

原帖由 柠檬绿茶 于 27-6-2008 01:17 AM 发表
好漂亮的蛋糕！
大山脚做么酱远的？

你住哪裡﹖
蛋糕還沒有吃到哦﹗ 放在冰箱捨不得切。

Smithy

你的cream是用现成的吗？
我试过打fresh cream 加点糖来涂，
但是味道就不怎么好，结果最后拿来当蛋糕战了

椰子糖

原帖由 Smithy 于 27-6-2008 01:19 AM 发表
你的cream是用现成的吗？
我试过打fresh cream 加点糖来涂，
但是味道就不怎么好，结果最后拿来当蛋糕战了

我的cream是用這種﹐一粒蛋糕用一半的份量﹐打到發就可以了﹐不必加糖。

柠檬绿茶

原帖由 椰子糖 于 27-6-2008 01:19 AM 发表

你住哪裡﹖
蛋糕還沒有吃到哦﹗ 放在冰箱捨不得切。

离你那又2小时以上吧。。。我住AS的
美丽的蛋糕怎么舍得吃哦。

椰子糖

原帖由 柠檬绿茶 于 27-6-2008 02:21 AM 发表



离你那又2小时以上吧。。。我住AS的
美丽的蛋糕怎么舍得吃哦。

還蠻遠下。
是親手做的捨不得吃﹐買的早就一刀切下去了。

柠檬绿茶

就是啦，远到坐车也想睡了。。。
看一天就要好心吃了它啦。。。

我竟然在凌晨三点看见你。。。。 可是我想睡了 。。晚安!

[ 本帖最后由 柠檬绿茶 于 27-6-2008 02:59 AM 编辑 ]

戴雨轩

加油哦。。。蛋糕很美

ellychew

原帖由 柠檬绿茶 于 27-6-2008 01:17 发表
好漂亮的蛋糕！
大山脚做么酱远的？

大 山 脚 不 远
椰 子 糖 和 我 同 乡
椰 子 糖 住 靠 近 哪 里？？？？？？