*哈哈小烘培*。。我回来了。还记得我吗??呵呵...pg49

pingpong_gurl2

哇。。。好美丽的7风也


我也想做到那么美

佩霞

19/05/2010 老哥的生日！
做了粒浓郁巧克力（chocolate indulgence）
装饰很丑，不喜欢。。。
因为时间很赶，还要准备菜肴，所以随随便便装饰。。。。
很喜欢这个口感，蛋糕是苦的，慕士是甜的，不错吃。。。
慕士：白色巧克力，巧克力色就是黑巧克力咯！哈哈~
天呀，相片拿出来才知道拍歪了！

幸好看得出层次！

食谱来自y3k
蛋糕体
a.玉米油          95g
b.可可粉         30g
   黑色巧克力  150g(切碎)
c.清水             90ml
d.特幼面粉      60g
   半茶匙   苏打粉
   半茶匙  发粉
e.蛋黄              6粒
f.蛋白                225g
  幼糖               95g
  塔塔粉           半茶匙

糖浆（天呀，才知道还有这个部分）~但觉得可以免去。。。
即溶咖啡粉 2 汤匙 +鲜奶油15汤匙混合

mousse ：
鲜奶油 750ml
黑巧克力  165g (隔水炖溶)
白巧克力  165g (隔水炖溶)

上层巧克力奶油
鲜奶油  150ml
黑巧克力 350g (切块)
牛油  一汤匙（溶解）

装饰
鲜奶油打结实 150g

用9寸脱底模 和 9寸模

做法：
1. 蛋糕体：在9村圆模铺纸，以180c预热烘炉
将a料的油以小火煮热，离火加入b搅至巧克力溶解，加入c,d，e拌匀成面糊，备用。
2. 将f打至湿性发炮，拌入（1）至均匀。。。倒入模，烘45-50分钟，取出马上反扣呆凉，横切4片。每层表面搽糖浆。

mousse 做法:
3. 将鲜奶油打发至8成浓度但不结实，舀出250g在大碗内，迅速搅入炖溶的黑巧克力至拌匀，剩下500g拌入白巧克力至匀分成2等份

上层巧克力奶油做法：
4. 鲜奶油隔水炖热，加入巧克力搅至幼拌入牛油

装饰蛋糕
~将（2）的一片蛋糕铺在9寸脱底模里，搽一份白mousse，叠一片搽黑mousse，叠第三片搽白mousse，叠最后一片冷藏。
~然后取出蛋糕，搽满鲜奶油装饰，冷藏。
~取出蛋糕放在架子上，将巧克力奶油淋在蛋糕上，用牙签把表面的泡搓破，最后随意装饰即可。。。

佩霞

swiss roll要放一小时才涂东西的哦？
amely 发表于 19-5-2010 03:57 PM

不是瑞士卷，是7风

好棒，什么时候请大家吃
哈哈。。
你住哪里啊
看可以请教没有
今天成绩出了。。不过，分数却和上次 ...
amely 发表于 19-5-2010 04:04 PM

做了这么多次，终于成功！哈哈~
我还没到请教这阶段拉！大家切磋才对嘛
分数没差，也是好事呀！因为至少不是退步啦

哇。。。好美丽的7风也


我也想做到那么美
pingpong_gurl2 发表于 19-5-2010 09:13 PM

谢谢~我也是做了几次才成功的拉！
所以你也可以的呀

wind_of_fire

谢谢你的蛋糕食谱哦~
下星期爸爸生日正准备找巧克力蛋糕食谱做给他
大大真懂我的心声

这个蛋糕有那种moist moist的感觉吗？
刚才看到君大大的chocolate brownie蛮有兴趣的可是好像有难度
怕失败了
chocolate indulgence 像 chocolate moist cake 的吗？

38隐形人

厉害咯 做装饰蛋糕

佩霞

谢谢你的蛋糕食谱哦~
下星期爸爸生日正准备找巧克力蛋糕食谱做给他
大大真懂我的心声

这个蛋糕有那 ...
wind_of_fire 发表于 20-5-2010 02:34 PM

哈哈~不客气。。。
我们心有灵犀嘛
可以这样说，因为我忘记放糖浆！

厉害咯 做装饰蛋糕
38隐形人 发表于 20-5-2010 08:47 PM

没有啦！还是丑丑的。。。

ashline

哇~~ 好像很难做~~ 最懒惰做太难的蛋糕了~~ 不过你的chocolate indulgence很像很好吃哦~~

佩霞

哇~~ 好像很难做~~ 最懒惰做太难的蛋糕了~~ 不过你的chocolate indulgence很像很好吃哦~~
ashline 发表于 22-5-2010 11:02 AM

不会啦！想吃就不会难了
chocolate indulgence蛮不错的哦~
只是我弄得不美

佩霞

来献丑了！
昨天做了，燕菜蛋糕给自己！
可是不漂亮
层次不美，
红色是火龙果，白色是牛奶，和一点青色素加原色，四种颜色
中间有层青色叠好就倒原色，倒下才发觉到！
切出来两层变成一层颜色！


切出来后的中间一层

38隐形人

做蛋糕给自己? 生日?
生日快乐

还是很美啦
不讲都看不出 有什么问题

八爪魚

哇。。。做了很多大蛋糕！有很不错了，我的一次的装饰蛋糕更丑咧。

八爪魚

哇。。。做了很多大蛋糕！有很不错了，我的一次的装饰蛋糕更丑咧。

佩霞

做蛋糕给自己? 生日?
生日快乐

还是很美啦
不讲都看不出 有什么问题
38隐形人 发表于 23-5-2010 01:58 PM

嘿嘿~对咯~谢谢
因为5月份太多蛋糕好吃了！
所以想改改口味，而且当天想懒惰下下
但层次真的有不美！

哇。。。做了很多大蛋糕！有很不错了，我的一次的装饰蛋糕更丑咧。
八爪魚 发表于 23-5-2010 02:02 PM

谢谢~希望下次可以美美的

sharonlee82

菜燕蛋糕。。好像很好吃。。不过好像很多功。。

佩霞

菜燕蛋糕。。好像很好吃。。不过好像很多功。。
sharonlee82 发表于 23-5-2010 06:54 PM

燕菜其实还好啦！洗模也比较容易！
这粒我大概用了2个小时多，三个小时这样！
当中也不是每时每刻站在那弄！还有时间偷懒

wind_of_fire

哇~用了3个小时作的蛋糕
我要吃~
好像做面包酱久哦

有美啦~
耐心作出来的成品值得赞赏咧~
紫红色的层比较厚比较多哦
佩霞大大很喜欢那个颜色吗？
还是你很爱火龙果？
最近兴起了火龙果热潮
不过那个颜色真的很抢眼很吸引哦

我蛋糕做不好
请大大吃面包祝你生日快乐咯
献丑了

low

回复 409# 佩霞


    燕菜单高怎样弄。。？？好像很复杂。。

amely

wow..the cake very nice ^^

msbroccoli

回复 416# wind_of_fire

那是什么面包？？内馅是芋头？还是火龙果？

LHTH

我觉得燕菜的主色选用火龙果的话
那其它的颜色就会给它比下去的
因为火龙果的颜色太抢眼了