tvxq爽爽煮,乱乱煮厨房-百合雪耳罗汉果汤，火锅

38隐形人

发现你是很勤劳的煮糖水的咯
我很懒惰  

tvxq

15.01.10
晚上7点多去家乐福，
买了1.254kg 的慈菇rm3.74 （2.98/kg）

然后晚上11点开始制作至2.35am

最后。。失败。。。很多都很吃油。。。。。。
只有紫菜饼我觉得ok的

我先炸紫菜饼再炸慈菇。。。

失败的慈菇我也直接丢掉了。。。

以后再也不弄多多了～买5颗大颗炸爽就好了～
现在想到都想吐。。。嗅到那个油烟味。。。现在厨房还有一点点油烟味
讨厌咯！谁叫我半夜才炸。。。活该！

tvxq

15.01.10
紫菜饼

蛋白
春卷皮
紫菜

做法1：把1片春卷皮涂上一层薄蛋白后铺上紫菜后再涂上一层蛋白，完成，等干后剪下片。

做法2：把1片春卷皮涂上一层薄蛋白后铺上紫菜后再涂上一层蛋白后再铺上一片春卷皮在上面（等于两片春卷皮中间夹紫菜），完成，等干后剪下片。

之后是是炸了～～炸后等凉了，直接送入口吃就可以了～哈～
我吃到肚子不舒服～哈～
炸完紫菜饼后我炸慈菇片。。。边炸边吃。。。之后肚子不舒服。。。
然后乱乱炸慈菇。。。唉。。

浪费力气！！
======================================================

如家里没有分蛋器的。。。可以直接不用买分蛋器了！！！！直接拿一个大个头的汤匙捞蛋黄就ok了～
我买了3个分蛋器，花了我RM8.00多，最后还是用普通汤匙，更好！

tvxq

起初我也以为是红豆呢。。烤黑豆。。没吃过呢。。黑豆汤就喝过很多。。
给我来一碗滋润的糖 ...
DE01 发表于 9-1-2010 03:38 PM

    我不会烤。。。不好吃的！！
煮黑豆汤更好！

糖水我吞完了～哈

发现你是很勤劳的煮糖水的咯
我很懒惰
38隐形人 发表于 10-1-2010 02:55 PM

是咯，我煮最多次的就是糖水。。。
容易嘛～～材料洗好。。。水滚直接丢下锅，就可以了～

所以咯～我不会炒菜的咯。。。。我觉得炒菜要技巧的又要动作快翻炒～
以前炒的菜都是苦的～我也不会调味的～唉。。。

其实我连打蛋也不怎么会。。。。有时还会打破蛋黄的。。。还有我也不会煎荷包蛋。。
我不会翻，蛋黄直接破

水墨123

慈菇饼。。。弄干净后。。。要放在盐水里面。。。浸一浸。。。然后。。滤干。。。才炸。。。油一定要够热。。。炸上来后。。。油要弄干。。。这样完成了。。。喜欢的话可以加些细盐。。。

戴雨轩

15.01.10
晚上7点多去家乐福，
买了1.254kg 的慈菇rm3.74 （2.98/kg）

然后晚上11点开始制作至2.35am
...
tvxq 发表于 16-1-2010 11:19 AM

    好像是还没炸透你就拿起所以软软的因为水份还没有干啊，加上刨的比切的还厚。。应该小小火炸，知道干了再大火必有。。这样才不会软软油油啊

戴雨轩

15.01.10
紫菜饼

蛋白
春卷皮
紫菜

做法1：把1片春卷皮涂上一层薄蛋白后铺上紫菜后再涂上一层蛋白 ...
tvxq 发表于 16-1-2010 11:56 AM

    紫菜饼油太少了，火太热噢

38隐形人

炒菜不用很技巧的啦
就那样快快翻炒
调味方面如果是清炒， 就洒些盐， 就可以了

每次看到你很努力的弄  弄到半夜
有时失败了又一直在弄
有点感动

tvxq

慈菇饼。。。弄干净后。。。要放在盐水里面。。。浸一浸。。。然后。。滤干。。。才炸。。。油一定要够热。 ...
水墨123 发表于 16-1-2010 01:08 PM

    为什么要浸盐水呢？防氧化吗？

你讲的很麻烦还要滤干。。我懒惰下。。。

我的油够热了，只是我炸不久。。。火也太大了。。。我家的gas炉蛮大火的。。麻烦死。。
看回我去年炸的，原来我用超级小火，一粒火炸的。。

   好像是还没炸透你就拿起所以软软的因为水份还没有干啊，加上刨的比切的还厚。。应该小小火炸，知道干了再大火必有。。这样才不会软软油油啊

紫菜饼油太少了，火太热噢
戴雨轩 发表于 16-1-2010 01:45 PM

应该是妳说的咯。。我没炸透。。可能心急的关系。。。。火也比较大火。。。
看回我以前的帖，想起。。。当时我还真的炸很久，给它炸透透后，再大火逼油。。

讨厌昨天炸的慈菇饼。。。一阵阵心痛又累的感觉。。哈

会少油吗？我一次炸几片罢了。。。火真的太热。。

炒菜不用很技巧的啦
就那样快快翻炒
调味方面如果是清炒， 就洒些盐， 就可以了

每次看到你很努力的 ...
38隐形人 发表于 16-1-2010 03:12 PM

我不会炒啦。
也很少机会炒的，宁愿吃妈妈煮的更好。。哈哈～懒惰虫的我～

我每次都拖要靠近半夜才弄的。。。。天气凉心情好～

不是很努力罢了～懒惰虫一枚～哈哈

阿莫33

紫菜饼我也打算做来当年饼。。应该会很好吃。。

塔·死海·泡影

我要问那个削慈菇的东东。
那个你手拿着好像吸着慈菇的是什么来的。

八爪魚

我没炸过慈菇，不过我看我妈妈炸，油放蛮多下的，然后用小火慢慢炸，炸出来就会美美的，不过真的要有耐心炸。

戴雨轩

为什么要浸盐水呢？防氧化吗？

你讲的很麻烦还要滤干。。我懒惰下。。。

我的油够热了，只 ...
tvxq 发表于 16-1-2010 06:57 PM

    你的情况昨天我告诉了一位常煮给agong 吃的厨师朋友，他师傅是御厨噢。。他也是说你的有中间时太热了，所以很快上色，来不及等到干。。然后他说丢掉很浪费

tvxq

紫菜饼我也打算做来当年饼。。应该会很好吃。。
阿莫33 发表于 16-1-2010 07:26 PM

好吃咯～容易弄。。。
但成本高，紫菜贵。。但值得咯

我要问那个削慈菇的东东。
那个你手拿着好像吸着慈菇的是什么来的。
塔·死海·泡影 发表于 17-1-2010 11:41 AM

那个是一套的。。刨刀组里的一套的。
不是吸，是插的。。。里面有3个丁，把你要刨的东西插着那个丁后刨。。总之最后那边是刨不到的咯。

我没炸过慈菇，不过我看我妈妈炸，油放蛮多下的，然后用小火慢慢炸，炸出来就会美美的，不过真的要有耐心炸 ...
八爪魚 发表于 17-1-2010 11:45 AM

真的要很有耐心的。很长时间炸的。
去年我下午炸。。炸整个下午。。

    你的情况昨天我告诉了一位常煮给agong 吃的厨师朋友，他师傅是御厨噢。。他也是说你的有中间时太热了，所以很快上色，来不及等到干。。然后他说丢掉很浪费
戴雨轩 发表于 17-1-2010 11:59 AM

哇～这么厉害的朋友！
炸不够久。。。又大火咯。。。累

是的丢掉时真的蛮浪费的。。。那时我觉得很不舒服又累。。。丢掉反而觉得轻松了～哈哈～

其实我当时是一片片选的，没有全部丢掉。
选那些ok的。不ok的全部丢掉。

戴雨轩

好吃咯～容易弄。。。
但成本高，紫菜贵。。但值得咯

那个是一套的。。刨刀组里的一套的。
不是吸， ...
tvxq 发表于 17-1-2010 12:32 PM

    还有。。不要有些后有些薄统统一起炸，，薄的比较快熟，厚的话就慢些。。
现在你大概知道你的问题出在哪里了。。下次做一定会成功。。油 不能太少。。这样就算是小火，温度也是会太高的。。油也会一下就焦黑有臭味哦。。记得是炸东西不是煎。

我那个朋友我刚认识他时也是很惊讶！他才19岁煮的东西和经验比我们多很多倍，蔡依林吃过他煮的菜噢
但是他跟我一样，7岁开始就煮饭了

tvxq

还有。。不要有些后有些薄统统一起炸，，薄的比较快熟，厚的话就慢些。。
现在你大概知道你的问 ...
戴雨轩 发表于 17-1-2010 01:33 PM

    炸慈菇学问好多。。。
但要用多多油炸。。。。。有点心疼。。。哈哈。
谢谢妳的指导！

哇～你们7岁就煮了！厉害啊！

戴雨轩

炸慈菇学问好多。。。
但要用多多油炸。。。。。有点心疼。。。哈哈。
谢谢妳的指导！:lovelin ...
tvxq 发表于 17-1-2010 04:19 PM

    炸马铃薯片也一样。。

这样便宜？！！！ jb的1kg RM5.99！！

LHTH

慈菇我今年也打算炸来吃
我试了再给你知道成不成功

youngmummy88

是哦~这边的C4也是卖RM2.99/2.98。
但是觉得还有很久才过年，不要那么快买来炸。
到差不多1，2个礼拜前才炸应该比较新鲜。

戴雨轩

是哦~这边的C4也是卖RM2.99/2.98。
但是觉得还有很久才过年，不要那么快买来炸。
到差不多1，2个礼拜前才 ...
youngmummy88 发表于 18-1-2010 10:14 AM

    现在炸一定会先被吃完的哈哈

哇你们那边出产芽菇是吗？酱便宜的？