喵眯的蛋糕

lonelytin

你的蛋糕好美 哦。。。。

rainbell

想学想学。请介绍那里可学？收费如何？还是你开班教？

喵眯

其实,我是没有拜师学过的,我都是买书来自己学而已.如果你要学,我可以推荐一些地方给你,你在新加坡还是吉隆坡呢?我只认识这两个地方的老师 我没有教学生,因为自认不是厨艺专科毕业.

哇~全都很美哦~~很厉害哦~买书来学就会了~
包包是整个都能吃的,还是拉链不能吃?

喵眯

拉链也能吃

长江漆号

喵眯。。。真的好厉害。。。

中餐。。。西式。。。真的是大开眼界。。。

撒拉

我一直很想尝试翻糖蛋糕，可是不会做翻糖，这里也买不到现成的。。。。
可以向你请教翻糖的做法吗？？
我有试过用棉花糖做的翻糖，可是失败了。。。。

喵眯

你说的翻糖就是fondant对吧?我迟点抄一个食谱给你,给我一点时间

喵眯

长江哥哥你客气了,如果你想我一样,什么垃圾都爱吃,就会什么垃圾都学一下

喵眯

撒拉,食谱如下:

2磅 糖霜粉 (icing sugar)
1/4杯 冷水
1大匙 吉利丁粉 (gelatin)
1/2杯 葡萄糖 (glucose)
1-1/2大匙 glycerine
1小匙 味素 (flavouring) *我通常用橙味的,香草味的会令成品看起来比较黄

做法:
1)在水里放入吉利丁粉,待片刻,隔水蒸至融解
2)加入葡萄糖,搅匀.加入味素
3)糖霜粉筛过,挖井,倒入(2),慢慢撮至一团
4)将(3)用保鲜纸包紧(不留空气),放入密封盒里,大约8小时后用最理想.

以上食谱我有做过,很不错的

撒拉

原帖由 喵眯 于 10-8-2007 03:55 PM 发表
撒拉,食谱如下:

2磅 糖霜粉 (icing sugar)
1/4杯 冷水
1大匙 吉利丁粉 (gelatin)
1/2杯 葡萄糖 (glucose)
1-1/2大匙 glycerine
1小匙 味素 (flavouring) *我通常用橙味的,香草味的会令成品看起来比较黄 ...

那glycerine几时加入？？

喵眯

对不起, 漏了, 跟葡萄糖一起加入

是在家里做了然后卖的吗?

长江漆号

原帖由 喵眯 于 10-8-2007 02:56 PM 发表
长江哥哥你客气了,如果你想我一样,什么垃圾都爱吃,就会什么垃圾都学一下

哈哈。。。喵眯。。。怎么说是垃圾呢。。。

这样才好啊。。。就可以中西合璧了。。。

喵眯

我有店,不过没卖门市,顾客会预定,不然不做 不是因为大牌,而是因为很耗时,所以一定得预定.

rainbell

我在新加坡。

shs_sue

原帖由 喵眯 于 30-7-2007 02:30 PM 发表
手提袋蛋糕

http://www.cherylshuen.com/special%20treats/img/handbagck01.jpg

你有在卖这个蛋糕吗？？？？？

韦妤

原帖由 喵眯 于 11-8-2007 09:06 PM 发表
我有店,不过没卖门市,顾客会预定,不然不做 不是因为大牌,而是因为很耗时,所以一定得预定.

猫咪，你好厉害哦！！
真羡慕你能选择自己喜欢的工作。
请问做你这行需要什么文凭或资格吗？

bread9

真的是美的咯！ 你又能煮又能烘几时想要开店啊？ 记得告诉我在那儿喔？我一定捧场！ 你现在是在那里做啊？

[ 本帖最后由 bread9 于 28-8-2007 11:43 PM 编辑 ]

喵眯

这两天交的蛋糕,和大家分享一下







[ 本帖最后由 喵眯 于 16-9-2007 09:22 AM 编辑 ]