营养师恋恋食物记 （芋头鸡肉)

燕七

那个冷鸡在上班前已经准备好了，下班回来只是炒个青菜就行了。有肉有菜才能达到营养均衡。

我放高汤去炒这道菜。。对了，我的高汤都是我喝不完的汤。每个星期，我会刻意多煮点汤，然后留起一些汤水藏冰块。

AprilFool

你好你好，第一次捧长哦。
你的菜式很健康哦。我喜欢。
对了，对于你说那个芋头的。
无论怎样烹调都有同样的效果吗？
还是，可以介绍下呢？

swiss_yen

原帖由 燕七 于 24-4-2007 09:51 PM 发表
今天早上去了菜市，心血来潮买了一只菜园鸡腿打算做一个冷鸡。这个味道的记忆是在几年前中国云南吃过。冷冷的鸡，越吃越有感觉。而且我处理鸡的时间只是十分钟，然后上班。下班回来后就可以吃了。

材料：
鸡 ...

冷鸡!? 不会臭腥味吗?

你也到过la bodega吖~ 呵呵~ 那请问你会煮那个橄榄油鸡肉吗?
我好怀念呢~

燕七

要先炸过才能放进火锅汤里面，不然会融化掉。

燕七

冰箱还有吃剩的咖厘鸡，就想到要炒这个咖哩豆角。通常我煮了咖厘鸡之后会收起一小部分冷冻起来，可以夹面包，也可以配菜，可以炒面炒饭等，非常实用。

今天，我也是利用了这个剩菜炒豆角。方法非常简单，炒热了咖哩鸡然后放豆角进去煮就好了。要加点盐或酱油。


上菜啦。。。

燕七

还是同样的理由，冰箱还有一粒番茄，还有一点点葱，还有一点点午餐肉。我就来一个大合唱，全部都炒在一起。我还加了点花雕酒呢。。

artchala

楼主，我喜欢你的料理，不油腻，减少负担，
继续加油！我要偷师咯~~~

dodo82

谢谢分享！
很适合在减肥的我。。。
继续加油！！！

626

营养师哦。。你在哪里上班呢？
我也是读这行的。。

燕七

我念营养是因为我喜欢烹饪。所以，我的工作不会是我念的有关系。 你呢？难不成你是减肥中心的顾问？其实还没有毕业，很多减肥中心和直销公司的人已经跟我们讲师挖角了。只是，我们很多也不大喜欢这类工作。。说穿了，还不是利用营养师的名字去卖他们的产品。我们才不上当呢！我们仍然相信从食物里得到养分（不吃维生素，不排毒），减肥也从运动和食物的选择上。不知道你在念着营养学的时候是不是这样呢？

我的梦想是开一间健康生活小馆，有分享如何吃得健康的活动如烹饪班。。可以给怀孕妈妈，可以给婴儿。。反正因为太多的广告和资讯的熏染，让我们都忘记了吃得健康，或者又太过‘无毒’。。当然，还有餐厅，特别给想减肥的上班族。都说了，我不提倡吃减肥产品，除非真的超胖。

BlueCat

原帖由 燕七 于 27-4-2007 05:06 PM 发表
我念营养是因为我喜欢烹饪。所以，我的工作不会是我念的有关系。 你呢？难不成你是减肥中心的顾问？其实还没有毕业，很多减肥中心和直销公司的人已经跟我们讲师挖角了。只是，我们很多也不大喜欢这类工作。 ...

祝你梦想成功！！！

jj06

谢谢分享!!!!!!

makino_jie

我也是读营养的。
你是那里毕业呢?


我想提醒楼主， 午餐肉有40% saturated fatty acid..
如果能用鸡胸肉去皮代替午餐肉效果会更好的。

燕七

这个嘛。。平时少吃，我只是用1/5 的罐头午餐肉来配菜。。其他都是我的狗狗吃的。而且，我煮的菜都是看看冰箱里面剩余的食物突发奇想而来的菜肴。我想如果放鸡肉的话就不配这个菜肴了，因为我要炒成入口即化的感觉，硬硬的肌肉破坏了番茄和鸡蛋的入口即化的感觉。

其实，营养师也是吃没有营养的东西，不必太在意。如果你真的确保每一样进入肚子的都是有营养的话，那么你就少了吃东西的乐趣。

关于不饱和脂肪和饱和脂肪的问题你到分得很清楚。当年，我研究很多不同的食用油里面的脂肪。。最经济实惠而且里面的monounsaturated脂肪比例比较好的是canola和向日葵种子。canola比较贵，癸花子油比较实惠。到现在，我还是用这种食用油。当然，最好的还是橄榄油，只是很贵而且油质不大适合中餐煮炒。

我也会吃零食，也偶尔会吃快餐。。

[ 本帖最后由 燕七 于 28-4-2007 06:23 PM 编辑 ]

燕七

莲藕闷鸡



莲藕闷鸡是妈妈创造的。很喜欢莲藕这样闷煮方式，吃的时候很入味而且有藕断丝连的感觉。大家可以试试看。不需要很多调味料和复杂的烹调方法，但是就有妈妈菜的感觉，连嘴很刁的老公也吃得津津有味，叫我下次试莲藕排骨。

材料：
莲藕一条， 每一节切半然后拍扁
鸡腿一只或排骨
腐乳两块
少许盐

煮法：
就是放蒜头爆香，放腐乳，然后鸡，最后莲藕。。加水，水要盖过鸡（这就是闷煮的诀窍）。大概要一个小时半左右才闷好，因为这样肉才松软，莲藕才有藕断丝连的感觉。

[ 本帖最后由 燕七 于 28-4-2007 06:20 PM 编辑 ]

燕七

韭菜，西芹和洋葱都是味道很重的蔬菜，可是都属于抗癌蔬菜，多吃很好噢。我的菜肴都加入小辣椒，因为我们都嗜辣如命。

材料：韭菜，西芹，小辣椒，葱一粒

煮法：就是全部丢进去抄就好了。但是韭菜要最后才放，快炒一下就好了，不然会‘老’去。。

燕七

我喜欢做甜品，可是不喜欢吃，老公也不喜欢吃。我只会在朋友生日时才做蛋糕。今天的甜品只是因为新年人家送的罐头龙眼一直摆在那边，所以才硬着头皮吃。燕菜粉也是放在冰箱很久了。我买了一盒椰浆，放了一点点而已，只是不想那么单调，让味道有点层次感。

其实，冰箱里找不到半粒酸柑或柠檬，不然更好吃。没有办法，酸可以遮盖甜的味道嘛。。

makino_jie

原帖由 燕七 于 28-4-2007 05:27 PM 发表
这个嘛。。平时少吃，我只是用1/5 的罐头午餐肉来配菜。。其他都是我的狗狗吃的。而且，我煮的菜都是看看冰箱里面剩余的食物突发奇想而来的菜肴。我想如果放鸡肉的话就不配这个菜肴了，因为我要炒成入口即化的感 ...

对咯对咯。。 我也是吃那些不营养的食物。。
跟朋友出去我还是硬着头皮吃那些垃圾食物。
没办法啊，还是很多人要求简单和好吃的食物。
营不营养是另外一回事。

对不起，我只是给建议而已。
希望你不会介意。

tingyu_901

原帖由 燕七 于 28-4-2007 17:27 发表
这个嘛。。平时少吃，我只是用1/5 的罐头午餐肉来配菜。。其他都是我的狗狗吃的。而且，我煮的菜都是看看冰箱里面剩余的食物突发奇想而来的菜肴。我想如果放鸡肉的话就不配这个菜肴了，因为我要炒成入口即化的感 ...

樓主好,發現您的食譜偏好重口味,又看到你讓狗狗吃人食的罐頭........
這樣對狗兒來說會不會太鹹了............會不會影響到牠的身體啊?

wind7218

燕七, 你的番茄炒蛋&午餐肉, 吸引了我 .. 流口水.

yummy...