茄子要怎么煮才好吃呢？

katrina2399 · 发表于 1-6-2007 02:43 AM

我最喜欢妈妈拿去烤。。。很香。。

jaime_manger · 发表于 20-7-2007 08:50 PM

我喜欢妈妈做的茄子咸鱼煲
很赞哦！！！
而且很香呢！

mei6892 · 发表于 21-7-2007 09:10 AM

能问你妈妈拿茄子咸鱼煲食谱吗?

狄尔宝贝 · 发表于 21-7-2007 03:09 PM

我则喜欢在褒饭时，把茄子隔着饭放在饭锅里一起蒸熟，然后放蚝油或葱头油一起吃就行了。。。

欧基巴拉 · 发表于 21-7-2007 09:29 PM

蒸熟茄子。。与虾米蒜米同炒.最后加上九层塔~

狄尔宝贝 · 发表于 22-7-2007 02:53 PM

原帖由 欧基巴拉 于 21-7-2007 09:29 PM 发表
蒸熟茄子。。与虾米蒜米同炒.最后加上九层塔~

对对，我外婆也是这样煮的，带点薄荷叶的香味，很好吃！！

娃娃國的娃娃 · 发表于 24-7-2007 08:28 PM

茄子釀魚丸+蛋芡也很好吃

狄尔宝贝 · 发表于 24-7-2007 09:19 PM

拿来煮sambal也不错哦！

PinkBaby · 发表于 24-7-2007 11:05 PM

有谁知道茄子是不是一定要削皮的？

狄尔宝贝 · 发表于 25-7-2007 12:33 AM

原帖由 PinkBaby 于 24-7-2007 11:05 PM 发表
有谁知道茄子是不是一定要削皮的？

我从小到大吃的茄子都没削过皮。。。
总觉得带皮会好看且好吃些。。。

PinkBaby · 发表于 25-7-2007 11:33 AM

你会不会觉得有削皮没有那么苦？个人觉得拉。:

sandy3061 · 发表于 25-7-2007 02:08 PM

茄子鹹魚
茄子去頭切厚片，先暴香蒜米蔥，然後加鹹魚，煎香，加豬肉下去炒香，之後放茄子，炒香，加水燜，燜熟燜爛（几爛隨君喜歡）,加調味料就ok了

彭亨妹 · 发表于 25-7-2007 05:38 PM

茄子不会苦的啊。。。削不削皮也没影响的！
我觉得茄子焖肉碎，好好吃~~

狄尔宝贝 · 发表于 25-7-2007 07:01 PM

原帖由 PinkBaby 于 25-7-2007 11:33 AM 发表
你会不会觉得有削皮没有那么苦？个人觉得拉。:

茄子的皮都没苦味啊！而且有皮不会煮得太烂或糊糊的。。。

因为家里住的茄子从来都不削皮，所以如果削皮煮的话才觉得有点怪呢！

dreammei · 发表于 29-7-2007 01:45 PM

哗。。。原来茄子也有那么多煮法的，我最喜欢是炒虾米辣椒！
有机会可试试看其他人的煮法

Botty · 发表于 29-7-2007 06:19 PM

茄子拿来煮sambal臭豆也不错。（虽然只是配菜）

pineappleking · 发表于 30-7-2007 12:38 AM

喜歡茄子煮咖哩!!!!!

Tulip77 · 发表于 30-7-2007 06:06 PM

通常蒸或煎后放一些酱清就成为一道可口的菜肴了.

特种部队队员 · 发表于 31-7-2007 11:29 AM

原帖由 sandy3061 于 25-7-2007 02:08 PM 发表
茄子鹹魚
茄子去頭切厚片，先暴香蒜米蔥，然後加鹹魚，煎香，加豬肉下去炒香，之後放茄子，炒香，加水燜，燜熟燜爛（几爛隨君喜歡）,加調味料就ok了

我也喜欢这样的煮法，我觉的把茄子用热油炸一下和加一些辣豆瓣酱的话会更有口感和美味。

特种部队队员 · 发表于 31-7-2007 11:39 AM

原帖由 cactus_juicxia 于 14-1-2007 12:42 PM 发表
茄子可用高温快速过油致表面金黄，如此茄子即不会吸太多油，在下锅翻抄时就不需太久也不会抄得烂绵绵的。。

我也同意这样做发，用高温不但减底吸油量也可使茄子吃起来更有口感和能使它更好看。

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