龍兒素食料理烘焙坊 - 祈求世界和平~~從現在開始,由你我開始

longsy714 · 发表于 14-11-2006 05:04 PM

營養師說的: 市面上很多麵包,為了使口感鬆軟,加了大量的發粉及酵母,經常食用會傷胃,甚至造成心血管疾病.

酵母本身含磷較多,吃多了容易漲氣及傷胃.罹患腎臟疾病的人建議不要多吃.

麵粉漲價,有些麵包店為了節省成本,用了大量的發粉取代酵母,麵包看起來又圓又大又蓬鬆.

為了健康,大家要減少食用市售的麵包呀,不單止是防腐劑過量的問題而已哦.

龍兒

[ 本帖最后由 longsy714 于 21-11-2006 04:10 PM 编辑 ]

珑格格 · 发表于 21-11-2006 01:50 PM

好高兴在这儿可以看到你的贴。
谢谢龙儿的分享。。。
香芹麵包，好像好好吃。。。
香芹麵包的食谱我已抄下，我试做了再与你分享。。。

longsy714 · 发表于 22-11-2006 12:01 PM

原帖由 珑格格 于 21-11-2006 01:50 PM 发表
好高兴在这儿可以看到你的贴。
谢谢龙儿的分享。。。
香芹麵包，好像好好吃。。。
香芹麵包的食谱我已抄下，我试做了再与你分享。。。

你好呀,瓏格格.
希望你會喜歡那香芹麵包哦.

longsy714 · 发表于 22-11-2006 07:47 PM

這道清清淡淡的燉盅,也很鮮甜可口,味道不錯喲.

材料:
冬瓜1顆
香菇6朵
枸杞子少許
豆包3片
水適量
薑 3片

調味
鮮味生抽
鹽
白胡椒
蔴油

做法:
冬瓜心挖空,把材料及調味放入,慢火燉20分鐘即可.

食譜來源: 當幸福的滋味遇上溫馨的感覺

[ 本帖最后由 longsy714 于 23-11-2006 09:22 PM 编辑 ]

珑格格 · 发表于 23-11-2006 09:33 AM

龙儿，
昨晚我用了｀不用发酵的面包2＇的材料做了几个面包。口感蛮不错。。。。但我烤炉是新买，昨晚它开工第一天，因我没算好时间及调好温度，就把面包烤焦。。。。

还没买香芹麵包材料。等我试做了再与你分享成果。。。

longsy714 · 发表于 23-11-2006 07:58 PM

原帖由 珑格格 于 23-11-2006 09:33 AM 发表
龙儿，
昨晚我用了｀不用发酵的面包2＇的材料做了几个面包。口感蛮不错。。。。但我烤炉是新买，昨晚它开工第一天，因我没算好时间及调好温度，就把面包烤焦。。。。
还没买香芹麵包材料。等我试做了再与你分 ...

別哭別哭...新烤箱是需要一點時間來適應的....把焦的部分剝掉,還是可以吃吧??

你買了甚麼樣的烤箱啊?

珑格格 · 发表于 24-11-2006 10:09 AM

原帖由 longsy714 于 23-11-2006 07:58 PM 发表

別哭別哭...新烤箱是需要一點時間來適應的....把焦的部分剝掉,還是可以吃吧??

你買了甚麼樣的烤箱啊?

烤炉名是ZANUCCI 530，应该没记错。。。。

一次可以烤好多的马芬蛋糕

第二天的面包会有点硬哦！！！！

longsy714 · 发表于 24-11-2006 10:27 AM

原帖由 珑格格 于 24-11-2006 10:09 AM 发表

烤炉名是ZANUCCI 530，应该没记错。。。。
一次可以烤好多的马芬蛋糕
第二天的面包会有点硬哦！！！！

這種的價錢應該是上千的吧??555,我甚麼時候才有這種烤箱呀

你說哪個麵包硬?不發酵的那種哦?

是的,通常直接法的麵包保濕性較差一點,何況這個是不用發酵的....

不過,有時候烘烤過度或者麵包沒有收好包好也是有影響的哦.

你試試看作湯種麵包吧.....3天都是軟的哦.不用加任何改良劑,柔軟劑,非常的天然.

珑格格 · 发表于 25-11-2006 10:03 AM

原帖由 longsy714 于 24-11-2006 10:27 AM 发表

這種的價錢應該是上千的吧??555,我甚麼時候才有這種烤箱呀
你說哪個麵包硬?不發酵的那種哦?

是的,通常直接法的麵包保濕性較差一點,何況這個是不用發酵的....
不過,有時候烘烤過度或者麵包沒有收好包 ...

SORRY，是ZANISSI 535

我爸爸和叔叔认识电器店的老板，所以去买有便宜,没有到一千。我用信用卡给钱，然后慢慢供。。。

不用發酵的麵包很特别,所以试做。这也是很好的尝试。
明天有时间，我会做湯種麵包,加香芹餡&Edam Cheese

清燉冬瓜盅这道汤的食谱我抄下了，我也要试煮。。。。

longsy714 · 发表于 26-11-2006 02:07 PM

原帖由 珑格格 于 25-11-2006 10:03 AM 发表

SORRY，是ZANISSI 535
我爸爸和叔叔认识电器店的老板，所以去买有便宜,没有到一千。我用信用卡给钱，然后慢慢供。。。

不用發酵的麵包很特别,所以试做。这也是很好的尝试。
明天有时间，我 ...

沒關係啦...無論如何,是比我的烤箱好很多很多了.....

希望你的麵包做的成功哦!

龍兒

longsy714 · 发表于 27-11-2006 04:47 PM

材料

調味料:
少許鹽及醬油.

做法:
1.熱油鍋後,小火爆香薑片.
2.放入素火腿絲,枸杞及素江魚仔炒至香味溢出.
3.倒入莧菜,轉中大火,加鹽翻炒.
4.加入適量的水,調些醬油,炒至葉片熟軟即可.

longsy714 · 发表于 27-11-2006 04:54 PM

材料:

1. 台灣素蝦 250g
2. 鹹蛋黃 (我用自製的素鹹蛋黃)
3. 咖哩葉  適量
4. 咖哩粉 1t
5. 蛋液  40g
6. 蛋白適量
7. 燕麥片 2T
8. 酥炸粉  適量
9. 奶油 40-50g
10.鹽及胡椒  適量

做法:
1. 素蝦沾蛋白再沾酥炸粉,放入熱油鍋中炸至酥脆.撈起放在吸油紙上吸取多餘油份.
2. 另外一個炒鍋中加入奶油,稍微溶解後放入鹹蛋黃同炒.
3. 接著倒入蛋液,炒至乾後加入燕麥片,咖哩葉及咖哩粉.
4. 最後將炸好的素蝦倒入同炒,然後加點胡椒粉,一點點鹽來調味即可.

貼心建議:
1. 素蝦沾粉時一定要裡裡外外不斷的輕壓,儘量使酥炸粉吸乾其水份,這樣炸出來才會酥脆.
2. 快炸好的時侯轉大火,可以逼出一些油份,這樣就可以減少成品的一些油份.
3. 蛋的部分,不吃者可不加.圖片中的其實是沒有加蛋的.因為這是中秋節那天做的.當天是
15,我們不吃蛋,所以我也沒加.另外,自製的鹹蛋黃是不含蛋的.

食譜來源 -- 當幸福的滋味遇上溫馨的感覺