｛食谱｝教你用电饭锅做蛋糕哦~pancake是煎饼，而waffle是松饼哦

嘉伶

少许的绿茶粉是多少?
耶!!!叔叔做给我吃!!!
我要最后一个..呵呵,我今年1岁啦!不好意思.

原帖由 嘉伶 于 21-4-2006 05:11 PM 发表
少许的绿茶粉是多少?
耶!!!叔叔做给我吃!!!
我要最后一个..呵呵,我今年1岁啦!不好意思.

随你喜欢。一点就行了。
为何你今年一岁的？

嘉伶

原帖由 DD.SEAN 于 21-4-2006 05:18 PM 发表

随你喜欢。一点就行了。
为何你今年一岁的？

因为我爱吃冰淇淋...
对叻,
我想做巧克力蛋糕,
给我食谱好吗?

原帖由 嘉伶 于 22-4-2006 03:11 PM 发表

因为我爱吃冰淇淋...
对叻,
我想做巧克力蛋糕,
给我食谱好吗?

好。。。好。。。。
你要什么我给什么
我是不是太宠你了？

巧克力蛋糕（不是普通好吃的喔）
這種巧克力蛋糕有點像戚風巧克力，也有點像巧克力海綿吃起來很鬆，很濃的巧克力味道可以試試看喔！

材料：
奶油一百二十五克
可可粉兩大匙
牛奶二分之一杯
蛋兩個
糖四分之三杯
麵粉一杯

作法：
1.奶油加可可粉加牛奶煮溶冷卻
2.全蛋加糖打發（可以下面墊溫熱的水比較好打，要打到糊狀低落不會馬上融合）
3.先加入一半的麵粉拌勻（記得要過篩）再加入一半的（1）拌勻如此重複直到辦完
為止
4.到入模型（圓形或長型、中空模即可）一百六十度四十分鐘

ps.如果用小的烤模來烤時間就可以縮短
考完後可以隨自己喜好來裝飾，可以林一點融化巧克力之類的

嘉伶

原帖由 DD.SEAN 于 23-4-2006 05:45 AM 发表

好。。。好。。。。
你要什么我给什么
我是不是太宠你了？

没什么不好,
因为你是我.....
不对吗?
呵.

原帖由 嘉伶 于 25-4-2006 05:55 AM 发表

没什么不好,
因为你是我.....
不对吗?
呵.

呵。。。。。。。。。
对，对

豆腐的历史从古串今，多年来一直扮演着平民化价格、贵族绒有享受的盘中飧角色，是穷人、是帝王、更是所有中国人熟悉的食品。人人都品味过豆腐，因此其之出生年代，绝对值得让我们一探究竟。

　　豆腐的起源众说纷纭，但最多人认为这是从西汉高祖刘邦之孙--刘安所开始。人称淮南王的刘安，母亲喜好食用黄豆，一日母亲卧病在床，淮南王便命人将黄豆磨成粉，加水熬成汤以便让母亲饮用，但又怕食之无味，因此加了点盐来调味，没想到居然凝结成块，而这也正是豆腐最初雏形的形成。由于刘安是位炼丹家，因此当豆腐雏形产生后，他便与方士们共同试验，经过多次研究之后，终于发现石膏或盐类可使豆乳凝固成豆腐，用以烹调十分可口，从此豆腐也就在民间开始流传。

　　另外也有一个关于豆腐起源的故事是这么说的。有一家三口，住着一对夫妻与母亲，可惜婆婆待媳妇并不好，连普通的豆浆都不愿让她饮用，一天婆婆要出远门两三日，当婆婆前脚一走，媳妇后脚便开始磨豆子、煮豆浆，但当豆浆正开锅，她满心喜悦的要舀装时，院子里竟传来了脚步声，媳妇害怕是婆婆回来了，见着会挨骂，便赶忙端起整锅刚烧好的豆浆往灶边的坛子倒，出门迎接一看才知是丈夫回来了，于是又喜孜孜的拉着丈夫要进屋喝豆浆，哪知打开坛盖一看，豆浆竟成了雪白的凝固剂；原来坛子以前泡过酸菜，里面还有些酸汤底，因此豆浆倒进去便凝固了，小夫妻俩勉强一尝居然发现这凝固的豆浆味道不错、质嫩味美，于是为他取名?quot;逗夫"，而豆腐也由此而来。估不论豆腐是由这儿开始，或由刘安所创，我们都仍应感谢祖先过往的智慧造就了今日此种富含营养的食品。

　　豆腐制作技术的外传始于唐朝。在唐朝时，中国与日本的政治、经济、文化、饮食、宗教、服装等各方面都有交流，而豆腐和酿造食品的制作技术，也随唐代赴日高僧--鉴真之随行人员流传到日本，日本的文献中，"豆腐"文字的出现比起中国约晚了五百年。在1963年中国佛教代表团赴日本奈良参加纪念鉴真和尚逝世1200周年时，有许多日本豆腐的制品行业参加这个盛会，原因是他们认定中国的鉴真和尚正是日本豆腐业的祖师。现代，豆腐类在日本的料理领域中，其功力之深、运用广泛、吃食之众，几乎要与象征大和民族饮食文化的剌身--生鱼片和寿司是等量齐观了。

　　细嫩柔软、洁白如玉、营养丰富、风味清淡、物美价廉的豆腐早在世界各地逐步奠下了根基，在亚洲人民的家庭菜单上，也已占据一席重要地位，只要有中国人的地方更是少不了豆腐；二千年前的智慧造就了今日这享有大自然充足养分，极富蛋白质的东方食品，其之清淡滋味纵不如其他的浓烈风味香浓，但直至今日又还有谁能完全抗拒这吸取众长、集聚美味的人间珍品？

一品豆腐源自山东孔府，以蒸法烹调，可保持豆腐的原始风味，最能发挥清肺热和胃气，并有延年益寿之效用，不论男女老少皆宜食用。

　　材料：
　　1、家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙
　　2、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克

　　调味料：
　　1、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙
　　2、蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许
　　3、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙

　　适宜食用者：
　　1、课业、升学压力大，工作繁重者。
　　2、肥胖，有高血压、心脏病、糖尿病，患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。
　　3、长期抽烟、喝酒，消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者，以及中老年族群。

　　制作方法：
　　1、腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。
　　2、将作法1过筛
　　3、冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。
　　4、保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
　　5、将作法2，之1/2豆腐铺于模型上。
　　6、续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2，剩余之1/2豆腐平铺于上。
　　7、蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
　　8、将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
　　9、入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可。

Alisonlp

楼主!! 我想问你...
你知道什么是松饼粉吗???
好象是做waffle的那些粉...???

原帖由 Alisonlp 于 26-4-2006 10:47 AM 发表
楼主!! 我想问你...
你知道什么是松饼粉吗???
好象是做waffle的那些粉...???

对。waffle=松饼。
而松饼当然是由松饼粉做的啦。
原料是面粉和酥粉。

在这里，我就顺便为大家附上一份用电饭锅做松饼的食谱吧。
過程非常簡便而迅速，市售鬆餅粉加上牛奶、雞蛋就可以搞定了，下午三點肚子餓的時候可以自己動手烤來吃喔!


材料：鬆餅粉200g、雞蛋1-2顆、牛奶150ml

作法：取電子鍋的內鍋，將上面的材料到入後以打蛋器攪拌均勻後放入電子鍋，按下煮飯開關，待開關跳起後，打開蓋子以筷子戳看看中心是否熟透。全熟即可起鍋切片，淋上蜂蜜或者搭配果醬都不錯。

Alisonlp

原帖由 DD.SEAN 于 26-4-2006 04:39 PM 发表


对。waffle=松饼。
而松饼当然是由松饼粉做的啦。
原料是面粉和酥粉。

在这里，我就顺便为大家附上一份用电饭锅做松饼的食谱吧。
過程非常簡便而迅速，市售鬆餅粉加上牛奶、雞蛋就可以搞定 ...

那!!!我能在那里买到,...我在jusco看不到有哪!!
那你知道它的english or malay 名子吗??

原帖由 Alisonlp 于 29-4-2006 07:46 AM 发表


那!!!我能在那里买到,...我在jusco看不到有哪!!
那你知道它的english or malay 名子吗??

松饼粉的英文名称是 waffle cake powder.

你可以去找找看。（大潤發有在賣）
抱歉。

如果还是找不到的话，我这里有几份食谱是教你如何做松饼粉的
我把它贴上来希望你买不到松饼粉的时候能帮到你。
因为我这里有在卖松饼粉。所以我没有自己做看看。
抱歉


松饼粉 1

鬆餅


蛋  3個
糖粉  150公克
低筋麵粉  250公克
泡打粉  2小匙
奶油  120公克
牛奶  200公克
份量：  2個


(1)先將低筋麵粉、糖粉、泡打粉一起過篩備用。
(2)將奶油稍加溫融化備用。
(3)將準備好的所有材料置於大碗內，以打蛋器拌勻，再靜置15分鐘。

以上是松饼麵糊的制作，看看能不能帮到你。

(4)將烤盤以小火加溫，再用刷子在烤盤內刷上少許沙拉油。
(5)以大湯匙舀1匙的麵糊置入烤盤內至1/2高度，以瓦斯爐全火力的小火烤約5分鐘，將定形的鬆餅翻面，再烤約3分鐘，至鬆餅表面呈金黃色即可脫模取出。
(6)鬆餅要趁熱食用，淋上蜂蜜或果醬則風味更佳。

奶油必須完全熔化後再加入材料中拌勻，否則調成的麵糊質感會結粒不均。
鬆餅可以一次大量製作，完全冷卻後密封置於冷凍庫保存，食用前再放入微波爐加熱，即是鬆軟可口的鬆餅。

松饼粉 2
全蛋:4個
糖100G
沙拉油:100G
塩:10G
鮮奶:800G
低筋麵粉:850G
B.P(泡打粉):40G
作法:
1.糖&蛋打勻,加入2/3鮮奶拌勻
2.粉類(含B.P)倒入,加入剩餘1/3鮮奶打勻,最後加入沙拉油攪拌均勻即可

松饼粉 3

使用測量道具: 量米杯 / 小湯匙<撈布丁的那種> / 打蛋器
使用粉類: 蛋/ 低筋麵粉 / 鹽巴1小湯匙 / 奶粉2大匙/ 發酵粉1小匙半
份量: 1-2人份 (4人份請用3倍)

A: 低筋麵粉 一杯(量米杯)
鹽巴 一小湯匙 <這部分你也可以改成"白糖">
發酵粉 一小匙半
奶粉 2匙 <使用牛奶的話 就可以不用加水>
B. 全蛋 一個
水 120c.c
<水分會使得鬆餅的軟硬度有變化 可以多試驗幾次 找自己喜歡的口感改變水量>
----------------------------
將A材料全部混合以後過篩~ 加入B後 混合調成麵糊
直接下熱鍋用煎的就可以了~

起鍋以後可以使用蜂蜜/果糖/新鮮水果 作成甜的
也可以加上 鮪魚/起司/培根/生蔡 等 作成鹹口味的



还有一点，听说用泡打粉（baking soda)可以代替松饼粉哦。
有人说他做成功了。
只是我也没试过就对了。

Alisonlp

原帖由 DD.SEAN 于 29-4-2006 09:09 AM 发表


松饼粉的英文名称是 waffle cake powder.

你可以去找找看。（大潤發有在賣）
抱歉。

如果还是找不到的话，我这里有几份食谱是教你如何做松饼粉的
我把它贴上来希望你买不到松饼粉的时候能帮到你。
因 ...

用来作pancake那种也可以吗???一样的吗??

原帖由 Alisonlp 于 5-5-2006 11:48 AM 发表


用来作pancake那种也可以吗???一样的吗??

pancake是煎饼。
waffle是松饼。

Pancake(煎餅)是麵糊放在平底鍋上煎的
waffle(鬆餅)是麵糊放在鬆餅機烤的
一樣的預拌粉同時可做出鬆餅和煎餅但牛奶比例不同
要做Waffle的麵糊不能調太稀否則烤起來會失敗
調Pancake的麵糊則是要稀一點
稀一點的麵糊小火煎易熟吃起來較柔軟
P.S小火煎太稠的麵糊(麵糊比較不容易熟)
照你喜歡吃的口感自己調整
要煎出好吃的Pancake煎餅也不容易
火侯太大容易焦(失敗),
麵糊一次倒太多也不易翻面(查看是否焦黑)
掌握要訣,多試幾次...
沒做過的牌子麵糊一次不要調太多否則浪費
我自己都是用1杯做基準
沒牛奶加水也可以=>只是沒那麼香

嘉伶

看到你我已经肚子很饿了，
还做什么pancake>.<

jolvn0919

请问是不是普通家里煮饭的饭锅就可以了？还是，必须要具备有“做蛋糕功能”的饭锅才行？

嘉伶

原帖由 jolvn0919 于 21-7-2006 03:08 PM 发表
请问是不是普通家里煮饭的饭锅就可以了？还是，必须要具备有“做蛋糕功能”的饭锅才行？

特定的，不然可能温度不适当。

原帖由 jolvn0919 于 21-7-2006 03:08 PM 发表
请问是不是普通家里煮饭的饭锅就可以了？还是，必须要具备有“做蛋糕功能”的饭锅才行？

你可以用家裡的飯鍋試一試.

就算溫度不夠,還是可以成功.

只是時間上需要稍為調整一般.

馬來西亞的電鍋大致上都應該ok的

嘉伶

原帖由 DD.SEAN 于 24-7-2006 06:27 AM 发表


你可以用家裡的飯鍋試一試.

就算溫度不夠,還是可以成功.

只是時間上需要稍為調整一般.

馬來西亞的電鍋大致上都應該ok的

我是负责吃的，有时候会说错话。